CAPITULO I ASPECTOS GENERALES SOBRE LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL GRAN SAN SALVADOR

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1 1 CAPITULO I ASPECTOS GENERALES SOBRE LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL GRAN SAN SALVADOR 1. GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA HOTELERA Por negocios o placer, la gente viaja de un lugar a otro, por lo que ha necesitado alimentos y alojamiento, y es de esta necesidad que alrededor del siglo XII surgió el servicio que hoy se conoce como industria de hoteles. El concepto de la hospitalidad es muy antiguo, en algunos escritos se remonta a Roma,Grecia antigua y los tiempos bíblicos. Fue hasta principios del año 1282 en Florencia, Italia, donde individuos particulares hacían negocios proporcionando alimentos y alojamiento al viajero y a sus animales. En aquella época estos establecimientos eran conocidos como mesones. El término Hotel proviene del latín hospitalis, de hospes, huésped, y se dice que es un establecimiento donde se proporciona alojamiento y diversos servicios para la comodidad de los pasajeros que lo utilizan. 1 Aspectos como el fenómeno migratorio, el crecimiento económico, la inversión monetaria, tiempo libre, interés de conocer han aumentado la demanda del Turismo en América Latina, que a su vez provoca un incremento cuantitativo y cualitativo de la oferta hotelera, por lo que el diseño de establecimientos de hospedaje y restaurantes, se ha convertido en una actividad permanente para la que hay que estar preparados técnicamente. 1 Gran Diccionario Enciclopédico Ilustrado

2 2 La concepción de un hotel o restaurante, obliga a aplicar criterios y estándares propios de este tipo de negocios, en los que el local y su equipamiento constituyen parte fundamental del servicio que se ofrece y vende al público, dentro de un mercado sumamente competitivo. 1.1 Antecedentes de la Industria Hotelera En El Salvador, la industria hotelera surge en las primeras décadas del siglo XX cuando aparecen las familias que alquilaban habitaciones para obtener un ingreso económico, y es entonces cuando nace la idea de los hospedajes. En esa época aparece el primer hotel en El Salvador, considerado como el mejor de la capital salvadoreña y de Centroamérica, llamado Hotel Nuevo Mundo, el cual fue fundado por Alexander Porth, ciudadano alemán. En 1912 se funda la Pensión Germana por Jorge Mullenhoff, otro ciudadano alemán. Esta pensión contaba con varias habitaciones, salón para festejos y además los idiomas que se manejaban eran el español, inglés, francés y alemán, facilitando la comunicación con los extranjeros que se hospedaban en esa pensión. En 1916 surge el Hotel Occidental, situado en la calle Delgado frente a la entonces Residencia Presidencial. Su propietario era el Señor Vignolo, procedente de Italia. En este mismo año, se establece el Hotel Italia, uno de los que poseían mayor capacidad de hospedaje y el mejor equipado en San Salvador. Su primer propietario fue el señor Brown. En 1922, apareció el Hotel Hispanoamericano, ubicado frente a la Plaza Barrios. Era un edificio de madera de cuatro pisos. Su propietario fue el señor Luis Jacinto Flores. Trece años más tarde se inaugura el Hotel Internacional, siendo su propietario el señor Jorge Windeisen.

3 3 Con el desarrollo de la industria turística del país, los hoteles que funcionaban en San Salvador ya no eran suficientes; fue así como empezó el auge de la Industria Hotelera, con la construcción del Hotel El Salvador Intercontinental en 1958, el cual pasó a formar parte de la cadena Internacional Sheraton. Después se construyó el gran Hotel de la cadena Jacobson O Connors en 1964, seguido de la inauguración del Hotel Alameda en Posteriormente surge el Hotel Ritz en 1971, seguido del Hotel Camino Real y el Terraza en 1972, el Hotel Ramada Inn en 1976, el Hotel Presidente (actual San Salvador Mariott) en 1978, el Novo Apart Hotel y el Hotel Siesta en Con este crecimiento ya era necesario regular esta industria legalmente, por lo que en 1961 el Directorio Cívico Militar de El Salvador consideró la formación de un organismo que fomentara el turismo, el cual debería contar con autonomía y personería jurídica que garantizara la estabilidad y eficiencia de sus labores, es entonces que el 13 de diciembre de ese mismo año nace el Decreto 469 con la Ley del Instituto Salvadoreño del Turismo, publicado en el Diario Oficial número 235 tomo 193 publicado el 21 de diciembre de HISTORIA DE LA INDUSTRIA TURÍSTICA Y HOTELERA EN EL SALVADOR. Son varios los factores que influyen en el desarrollo de la industria turística y hotelera de El Salvador, como por ejemplo la globalización, la modernización en las vías del transporte, la mejora de la infraestructura de los caminos, el aumento de los viajes y vuelos al país por negocio o por placer. El crecimiento de la industria turística trae implícito también el de la industria hotelera, la cual en los últimos tiempos ha cobrado mayor importancia; ya que se ha convertido en un sector bastante prometedor generando divisas de $260 mil,

4 4 aproximadamente, estimándose un incremento anual del 10%; además generando 2 empleos directos o indirectos por cada habitación de hotel que se construya; beneficiando al desarrollo social por las relaciones con otras culturas, así como también todos los sectores industriales-comerciales. 2 Los hoteles comprenden aquellos negocios que brindan servicios, principalmente alojamiento, alimentación y bebidas; no solo a las personas que viajan por placer sino también a todas aquellas que lo hacen por asuntos de negocios o empresariales. Es necesario mencionar como aquí en El Salvador se ha observado la iniciativa de algunos hoteles en querer mejorar sus instalaciones, ya sea por sus propios medios o a través de alianzas con otros hoteles, todo con el propósito de brindar un mejor servicio a los clientes nacionales y extranjeros. En la actualidad existe un plan creado por el Gobierno de la República para dar a conocer e impulsar a ciertos sectores que se consideran como un potencial de desarrollo bastante amplio. Dicho programa se denomina Programa Nacional de Competitividad, desarrollado por el Ministerio de Economía cuyo objetivo principal es crear las condiciones necesarias para que la competitividad germine y funcione en nuestro país. Es indudable que durante y después de la Colonia en El Salvador existían lugares de descanso por el movimiento transitorio que existía. Por el momento no se ha encontrado información suficiente que registre a estos lugares, sino hasta la primera década del siglo XX cuando aparecen hoteles y pensiones familiares como precursores de lo que hoy se conoce como la industria hotelera. 2 Revista Comercio e Industria, #150, publicada por Cámara de Comercio e Industria de El Salvador, julio 2002

5 5 Alrededor del año 1916 hubo un surgimiento de hoteles en la zona occidental del país, especialmente en el departamento de Santa Ana con hoteles como Hotel Florida y Hotel Roosvelt. Así como también en el departamento de Sonsonate, en donde se destacó el Hotel Orbe, creado alrededor de 1980 y en Ahuachapán el Hotel Casablanca, entre otros como pioneros en brindar servicios de hospedaje. En la década de los 60 s, en San Salvador, surgen los hoteles El Salvador con 210 habitaciones, considerándolo el hotel más grande en esa época; El Gran Hotel San Salvador, con 90 habitaciones; y Parker House con 20 habitaciones. Esta época se considera como la pionera de la industria hotelera en el departamento de San Salvador. La década de los 70 s se denomino Los años de Oro del Turismo y por ende también fue una muy buena década para la industria hotelera. En esta época se da el inicio de la construcción de 4 hoteles en San Salvador: Hotel Camino Real, Hotel Ritz, Hotel Alameda y Hotel Terraza; además del Hotel de Montaña del Cerro Verde. Fueron dos factores los que impulsaron la industria hotelera: uno la rentabilidad de inversión en este tipo de empresas; y dos los incentivos fiscales y facilidades de crédito otorgados a dicho sector. 3. CONCEPTO DE HOTELES Se debe comprender que el hotel es un servicio, por tal motivo debe estar orientado a ofrecer comodidad, amplitud, buena iluminación y un moderno equipamiento, teniendo muy en cuenta el lugar donde se esta diseñando, es decir, se debe mantener el contexto moderno, combinándolo tanto con equipamiento como distribución actual que ayuden a ofrecer un grato placer a los clientes, que se sientan cómodos, seguros y en un ambiente agradable.

6 6 Se pueden mencionar varias definiciones de hotel, las cuales se detallan a continuación: Son establecimientos hoteleros aquellos que prestan servicios de alojamiento colectivo, mediante precios, con o sin otros servicios complementarios (alimentación, bebidas, transporte, etc.) 3 Es una organización o empresa que se dedica a brindar a todos sus usuarios la hospitalidad que éstos merecen, en cuanto a servicios de hotelerías se refiere. Es una organización empresarial que ofrece una gama de servicios interrelacionados entre sí con el objetivo común de satisfacer la necesidad de alojamiento, alimentación, atención y diversión del turista. 4 Es una institución de carácter privado con atención al viajero que ofrece: alimentos y bebidas, alojamiento, entretenimiento y otros servicios complementarios. 4. CLASIFICACION DE LA INDUSTRIA HOTELERA EN EL SALVADOR Según el acuerdo No. 148 del 15 de mayo de 1963 publicado en el Diario Oficial No. 103, tomo 199 del 5 de junio de 1963, el Poder Ejecutivo de la República establece el reglamento para la clasificación de hoteles y establecimientos afines por categorías. Esta clasificación se basa en dos categorías de acuerdo a las comodidades y servicios que estos lugares ofrecen a sus huéspedes. 4.1 Grande Hoteles Hoteles Cinco Estrellas: este tipo de hoteles tienen un servicio permanente de alimentos y bebidas en las habitaciones y para los huéspedes que así lo soliciten. 3 Grupo de Tesis 4 Asociación Salvadoreña de Hoteles

7 7 Todo el personal que labora en ellos, en su mayoría, deberá dominar de 2 a 3 idiomas. En cuanto a su edificación debe estar expresamente construida para servir como medio de hospedaje, servicio de recepción, portería, salón para café o comidas ligeras, 2 bares, aires acondicionado o calefacción central, grill o discoteca equipada, cocina, almacén, baños sociales masculinos y femeninos separados, estacionamiento amplio, piscina, sauna seco y a vapor, ducha escocesa o circular, salón de belleza femenino, sala de primeros auxilios, tienda de periódicos, revistas, y libros Hoteles Cuatro Estrellas: estos hoteles cuentan con servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones que funciona normalmente entre las 6 de la mañana a 10 de la noche, y en este caso son los jefes de cada área los que deben de dominar de 2 a 3 idiomas. En su estructura debe incluir salón para café o comidas ligeras, aire acondicionado o calefacción central, 1 bar, almacenes, despensa, cocina, baños sociales masculinos y femeninos separados, sala de primeros auxilios, tiendas de periódicos, revistas, artesanías, souvenirs, T.V. a color, mini refrigeradora abastecida Hoteles Tres Estrellas: en éste caso el servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones y a los huéspedes opera entre las 6 de la mañana y las 9 de la noche. Aquí serán los recepcionistas quienes deben manejar algunos conocimientos del idioma inglés. En su estructura debe incluir salón para café o comidas ligeras, aire acondicionado o calefacción central, 1 bar, almacenes, despensa, cocina, baños sociales masculinos y femeninos separados, aislamiento acústico para ruidos generados en el propio establecimiento.

8 8 4.2 Hoteles Pequeños En las últimas décadas, debido a la Globalización y a los Tratados de Libre Comercio, El Salvador ha logrado proyectarse como un país en vías de desarrollo y con grandes oportunidades para las empresas extranjeras que desean invertir en el país. Debido a la apertura de los mercados, la demanda hotelera se vio incrementada notablemente, por lo que los Hoteles existentes no cubrían las necesidades de las personas que venían al país, es por esto que los empresarios nacionales decidieron invertir en este rubro, creando así una diversidad de tipos de hoteles para satisfacer las exigencias de cada tipo de consumidor, es aquí donde surgen los pequeños hoteles. En la actualidad existen 44 pequeños hoteles dentro del área metropolitana de San Salvador, según registros de la Corporación Salvadoreña de Turismo (CORSATUR), los cuales tienen un margen considerable de demanda ya que a pesar de ser pequeños, cuentan con servicios completos de alojamiento. Los pequeños hoteles han aumentado considerablemente su demanda debido a la accesibilidad de sus precios, a la comodidad que brindan y al ambiente familiar que ofrecen a sus clientes Conceptos Son Hoteles clasificados como de tercera y cuarta categoría, distribuidos en el Gran San Salvador. Son pequeños establecimientos que ofrecen a sus visitantes alojamiento y alimentación a precios cómodos. 5 Revista Negocios y Turismo Diciembre 2002

9 9 Establecimientos de hospedaje de carácter familiar, con unidades amuebladas de relativa comodidad. El valor de alquiler se paga por día o por mes Características Los hoteles pequeños son considerados como hoteles económicos que prestan un servicio de hospedaje básico e higiénico. La mayoría de los pequeños hoteles ubicados en el Gran San Salvador han sido casas grandes o residencias que con el pasar del tiempo se han modificado. Los pequeños hoteles constan entre cinco y cincuenta habitaciones con sus respectivos baños, cama matrimonial o personal, con una pequeña sala de espera junto a la recepción donde brindan toda clase de información sobre el hotel. Además cuentan con un pequeño restaurante y bar, algunos poseen una pequeña zona verde y piscina; también cuentan con área de lavandería y la mayoría posee un pequeño parqueo con buena seguridad y con servicio de taxis para el traslado de huéspedes Clasificación Según la Asociación Salvadoreña de Hoteles existen cinco diferentes tipos de hoteles pequeños ubicados en el Gran San Salvador, estos son: - Hoteles Dos Estrellas: en estos hoteles el servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones funciona entre las 6 de la mañana y las 8 de la noche. Además no es necesario que los empleados tengan algunos conocimientos de otros idiomas. Debe poseer además recepción, salón de café o comidas ligeras y despensa. 6 Grupo de Tesis 7 Asoación Salvadoreña de Hoteles

10 10 - Hoteles Una Estrella: no es obligatorio que posean servicio de alimentos y bebidas o que el comedor, restaurante o cafetería esté atendido por alguna persona en específico, tampoco existe la obligación de alimentos y bebidas en las habitaciones. Debe incluir salón para café o comidas ligeras y despensa. 8 - Casas de Huéspedes: tal como su nombre lo indica son casas grandes dedicadas a rentar sus habitaciones a los visitantes o turistas; en su mayoría se encuentran dentro de la capital. - Hotel Residencia o Apart Hotel: es una casa de apartamentos con todos los servicios de un hotel, difieren de las casas de huéspedes ya que éste es la residencia oficial de los huéspedes más que su hogar lejos de casa. - Moteles: son una clase de hoteles construidos especialmente para dar servicio a las personas que viajan en vehículos y se diferencia de los hoteles convencionales por los servicios que prestan y en el precio de las tarifas Otros tipos de Hoteles En El Salvador se ha desarrollado una industria hotelera que ofrece los mismos tipos de servicios que los grandes hoteles pero a un precio menor y accesible a la mayoría de salvadoreños o extranjeros que visitan el país por pocos días y buscan reducir sus costos de viaje. Estos hoteles son: - Hoteles Departamentales: comprende a todos lo hoteles situados en los diferentes departamentos de El Salvador, excepto en la capital; en su mayoría se 8 Fuente: Ministerio de Economía, Reglamento para la Clasificación de Hoteles, Diario Oficial, junio de Hoteles y Moteles, Administración y Funcionamiento, Pág. 20

11 11 identifican desde el segmento de segunda categoría hasta el segmento de cuarta categoría. - Hoteles de Lago y Playa: son todos aquellos hoteles que se encuentran situados a lo largo del litoral salvadoreño, así como también cerca de los lagos de Coatepeque e Ilopango Hoteles de Montaña: Estos tipos de hoteles se caracterizan porque el turista va a relajarse y a divertirse. El alojamiento asume muchas formas tales como descanso, salir de excursión, nadar en los ríos de las montañas de aguas puras y cristalinas, hacer caminatas, cabalgatas, y disfrutar del aire puro alejados del stress citadino, etc. - Hotel Tipo Albergue: la mejor forma de describirlo es que aquí el turista va a relajarse y a divertirse. El alojamiento asume muchas formas tales como descanso, tomar el sol, salir de excursión, nadar, pasear en bote, pescar, etc. - Hotel Aeropuerto: la cercanía del hotel con el aeropuerto es lo más importante en este tipo ya que el incremento de los viajes por avión es grande y los turistas muchas veces llegan a sus destinos por la noche y necesitan alojarse inmediatamente. 5. Importancia de los pequeños hoteles desde el punto de vista económico, social y cultural Económico: La industria hotelera representa en la economía una gran importancia para el país ya que éste sector es una fuente que genera divisas, empleos y desarrollo social, pues los demás sectores industriales, comerciales y de servicios se benefician a 10 CORSATUR, Listados de Hoteles de El Salvador

12 12 través del turismo, y en las ultimas décadas el turismo empresarial es una actividad esencial para la vida económica del país. La industria hotelera en El Salvador, es un rubro importante en la conformación del PIB (Producto Interno Bruto), mejorando la balanza comercial por el aumento en el ingreso de divisas de los extranjeros. Se debería prestar mayor atención a los pequeños hoteles del país ya que benefician a la economía y los sectores vinculados con este rubro, tales como: mejora la rentabilidad de las empresas privadas, agencias de viajes, centros culturales, restaurantes, entre otros. Se ha identificado que en nuestro país el tipo de turismo que se ha desarrollado y va en aumento es el turismo corporativo o turismo empresarial, ya que son las personas que visitan el país por motivos de negocios y son estos las personas que demandan los servicios de los pequeños hoteles Social: Los pequeños hoteles están jugando un papel muy importante en la sociedad salvadoreña, ya que satisfacen las necesidades de las personas que viajan con frecuencia a diferentes lugares en busca de un lugar cómodo, accesible en sus precios, y que cubra las necesidades básicas de alojamiento Cultural: Los cambios que se han venido dando en el traslape de las épocas y los acontecimiento a los que el país se ha sometido han dado lugar a enriquecer la cultura salvadoreña, aceptando los cambios que se adapten al desarrollo cultural, sometiéndose a los estudios e ideas de otros países que pueden tener una gran influencia en el desarrollo humano dentro del país.

13 13 Es así como los pequeños hoteles han sido un factor muy importante, pues han permitido que muchas personas conozcan y descubran los centros turísticos con los que cuenta el país hasta el momento, permitiendo que los extranjeros busquen invertir en El Salvador, importando sus costumbres y nuevas tendencias hacia el desarrollo de la sociedad. 6. Situación Actual De Los Pequeños Hoteles En El Salvador El proceso de globalización está haciendo que cada día se movilicen personas fuera de sus países de origen, ya sea por placer o negocios buscando siempre las mejores ofertas en el mercado para satisfacer su necesidad de hospedaje. El ingreso promedio de turistas a El Salvador es de 795 mil personas al año, quienes hacen un gasto promedio de $80.00 por día. La mayoría de turistas son hombres de negocios, turismo étnico (familiares residiendo en otro país) y turismo regional (Guatemala y Honduras). 11 La inversión en los hoteles de El Salvador, es la mayor en Centroamérica, y en estos momentos los grupos empresariales relacionados con la industria hotelera no quieren enfrentar en desventaja la globalización por lo que realizan remodelaciones, capacitación de personal e incluso obtienen franquicias reconocidas a nivel mundial. Debido al crecimiento poblacional que demanda este tipo de servicios se ha observado en los últimos años varios hoteles de San Salvador se han aliado a grandes cadenas hoteleras internacionales con el objetivo de mejorar su imagen, prestigio y servicio; captando tanto clientes nacionales como extranjeros. 7. Estructura Organizativa De Los Hoteles Pequeños En El Gran San Salvador. Los hoteles pequeños ubicados en el Gran San Salvador están compuesto en su mayoría por los siguientes puestos organizacionales: 11 Revista Comercio e Industria #150 CCIS, julio 2002

14 14 Gerente: generalmente suele ser el propietario del hotel, quien tiene la responsabilidad de tomar decisiones, fijar misiones, metas, planes, objetivos. Es el representante legal del hotel, es quien establece las normas a seguir y su prioridad es conseguir el óptimo rendimiento de los empleados. Administrador o Supervisor Administrativo: suele ser la esposa, madre, hermano, hermana o cualquier otro familiar o persona de confianza del propietario. Esta persona es la encargada de supervisar todas las actividades del hotel, velar para que los objetivos y metas trazados por el gerente se alcancen. Asesor de Contabilidad: debido a que éstos hoteles son una empresa pequeña no necesitan de un contador de planta, y por lo general contratan los servicios de una asesoría contable externa; la cual se encarga de llevar al día los libros oficiales, preparar los estados financieros, preparar el programa mensual de pagos a proveedores e impuestos, entre otras funciones contables. En algunas ocasiones ese asesor contable cuenta con uno o dos auxiliares o colaboradores. Supervisor de Mercadeo y Promoción: esta persona es la encargada de promocionar el hotel, es decir desarrollar y motivar las ventas y promociones a través de las agencias de viajes, Internet, CORSATUR, Asociación Salvadoreñas de Hoteles, brochoures, panfletos, entre otros. Este supervisor tiene como propósito hacer publicidad y promoción de los servicios que el hotel presta. Recepción: es el responsable de recibir al huésped y darle la bienvenida. Administra las habitaciones y maneja las quejas de los clientes. Además, controla y proporciona los servicios del hotel al huésped desde su llegada hasta su partida del hotel, es la cara del hotel ante el huésped.

15 15 Jefe de Mantenimiento: esta persona es la encargada de coordinar la limpieza diaria de las habitaciones de los huéspedes y todas las demás áreas e instalaciones del hotel. Tiene a su cargo dos auxiliares: auxiliar de ropería, que se encarga del aseo de ropa de cama, y el auxiliar de limpieza y aseo, quien es el encargado del aseo y limpieza de todas las áreas que conforman al hotel. Encargado de Seguridad: por lo general estas empresas subcontratan a empresas de seguridad para que les provea vigilantes para que brinden seguridad a todas las personas que visitan el hotel. A continuación se presenta la estructura organizativa más común observada en los hoteles pequeños ubicados en el Gran San Salvador: ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE HOTELES PEQUEÑOS ASESOR DE CONTABILIDAD GERENTE ADMINISTRADOR ASESOR DE SEGURIDAD EJECUTIVO DE PROMOCIÓN RECEPCIÓN JEFE DE MANTENIMIENTO AUXILIAR DE ROPERÍA AUXILIAR DE LIMPIEZA Y ASEO

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