Objetivos del Manual Estructura del Manual Trazabilidad Externa e Interna

Transcripción

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2 Contenidos Objetivos del Manual Estructura del Manual Trazabilidad Externa e Interna Registros, datos y etiquetas Aspectos mas relevantes en: el Huerto el Packing el Almacenamiento el Transporte Comentarios Finales

3 Objetivos del Manual

4 Objetivos del Manual Contar con un documento que en forma inequívoca señale con qué registros básicos debe contar cada elemento de la cadena de productos hortofruticolas frescos de exportacion, para satisfacer tanto los requerimientos internos como los externos, relacionados a la Trazabilidad. Servir de medio de información permanente sobre avances tecnicos, cambios normativos, y temas afines relativos a trazabilidad.

5 Estructura del Manual

6 Estructura del Manual Cuatro secciones: Registros para la Trazabilidad Externa Registros para la Trazabilidad Interna Anexos Informativos: Diagrama de flujo de la cadena La Codificación EAN-UCC Leyes de USA y UE Noticias y Temas de Interés sobre Trazabilidad.

7 Trazabilidad Externa e Interna

8 Diagrama: Transferencia de productos HUERTO & HUERTO & PACKING HUERTO PACKING + (Tratamientos/ FRIGORIFICO Packing) CENTRAL FRUTICOLA (Tratamientos/Packing/ Frigorifico/Inspecciones SAG/USDA) FRIGORIFICO EXTERNO (Tratamientos/ Inspec. SAG/USDA) PUERTO EMBARQUE (Aduana/SAG/USDA) IMPORTADOR

9 HUERTO & HUERTO & PACKING HUERTO PACKING + (Tratamientos/ FRIGORIFICO Packing) CENTRAL FRUTICOLA (Tratamientos/Packing/ Frigorifico/Inspecciones SAG/USDA) FRIGORIFICO EXTERNO (Tratamientos/ Inspec. SAG/USDA) PUERTO EMBARQUE (Aduana/SAG/USDA) IMPORTADOR TRAZABILIDAD EXTERNA

10 Registros de Trazabilidad Externa Identificación de la Instalación. Planillas de control de la Producción. En rigor son Registros Internos, pero corresponden al nacimiento del Lote. Etiquetas en los envases. GUIA DE DESPACHO. Origen y Destino Quién Transporta Anexos: Planillas con la descripción del Lote.

11 Ejemplo de Registro

12 Ejemplo de Registro

13 HUERTO & HUERTO & PACKING HUERTO PACKING + (Tratamientos/ FRIGORIFICO Packing) CENTRAL FRUTICOLA (Tratamientos/Packing/ Frigorifico/Inspecciones SAG/USDA) FRIGORIFICO EXTERNO (Tratamientos/ Inspec. SAG/USDA) PUERTO EMBARQUE (Aduana/SAG/USDA) IMPORTADOR TRAZABILIDAD INTERNA

14 Registros de Trazabilidad Interna Actividades críticas para la Inocuidad del Producto. Plaguicidas Aguas Labores con el producto Higiene en los ambientes de trabajo Monitoreos (Temperatura, HR, Gases, otros) Higiene de Bodegas Materiales de Embalaje (se incluirá en la primera actualización)

15 Aspectos mas relevantes a nivel de HUERTO CUARTELES o CORTES

16 Aspectos mas relevantes a nivel de HUERTO BLOQUES

17 Aspectos mas relevantes a nivel de HUERTO

18 Ejemplo de Registro

19 Aspectos mas relevantes a nivel de PACKINGS. PLANILLAS DE CONTROL DE PROCESOS

20 Ejemplo de Registro

21 Aspectos mas relevantes a nivel de FRIGORIFICOS SANITIZACIONES MONITOREOS (t, HR, Gases,..)

22 Ejemplo de Registro

23 Registros Externos e Internos de los Medios de Transporte

24 Ejemplo de Registro Externo. Transporte de Pallets a Puerto de Embarque.

25 Ejemplo de Registro Interno

26 Comentarios Finales El Manual: no es una norma. su aplicación es voluntaria satisface los principales requerimientos de Trazabilidad. registros y datos adicionales pueden ser útiles para otros propósitos. la organización de los datos no necesariamente debe hacerse en los mismos registros propuestos. las sugerencias de: mejorias, correcciones, precisiones, etc. deben hacerse por escrito a FDF, quien actuara como secretaria técnica para estos propositos.

27 Gracias a todos en nombre del equipo técnico. Ricardo Adonis (FDF) Gonzalo Hinojosa (FDF) Alan Hernández (FDF) Jorge Muñoz (INN) Alejandro Prieto (GS1) Cristián Segovia (GS1) Sebastián Cristi (Aconex) Christian Huber (Unifrutti) Jorge Flores (DelMonte) Paulina Escudero (ASOEX) Andrea Araya (Subsole) Verónica Larenas (CFN) Paola Fried (Propal) José Saenz (DDC) Luis Placencia (DDC) Alessandro Bozzolo (Copefrut) Ramón González (Rio Blanco) Tomás Benavente (Rio Blanco) Edmundo Araya (FDF)