Miel. Miel. PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MIEL Y CERA (Miles de toneladas) PRODUCCIONES DE MIEL EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas)

Transcripción

1 Miel La producción de miel en España tiene gran importancia desde el punto de vista social y medioambiental, además de su vertiente económica. Si bien el valor estimado anual de la producción (fundamentalmente miel, polen y cera) representa porcentajes muy inferiores a otras producciones ganaderas (aproximadamente el 0,45% de la Producción Final Ganadera y el 0,15% de la Producción Final Agraria), hay que subrayar el papel fundamental de las abejas en la conservación del medio ambiente y en la polinización de los cultivos. La producción es muy variada por los tipos de flores, plantas y árboles de nuestra flora. También es muy irregular, pues depende mucho de la climatología y de la floración de las plantas. En el mercado español hay mieles procedentes de muchas zonas, elaboradas a partir del néctar de distintas flores y con dos presentaciones básicas para su consumo: cristalizada y líquida. Según los datos del Ministerio de Agricultura, en 2015 el número de explotaciones apícolas ascendió a , cifra ligeramente superior a la del año anterior. De este total eran profesionales y el resto eran explotaciones no profesionales y de origen desconocido. Por regiones, Castilla y León era la que contaba un año más con un mayor número de explotaciones apícolas, seguida de Andalucía y Galicia. Asimismo, eran explotaciones fijas y el resto eran trashumantes. PRODUCCIONES ESPAÑOLAS DE MIEL Y CERA (Miles de toneladas) PRODUCTO * MIEL 29,4 30,6 32,1 31,2 CERA 1,5 1,7 1,6 1,7 *Estimación. FUENTE: MAGRAMA PRODUCCIONES DE MIEL EN EL MUNDO, EN LA UE Y EN ESPAÑA (Miles de toneladas) * MUNDO UE ESPAÑA 29,4 30,6 32,1 31,2 *Estimación.FUENTE: FAO y MAGRAMA COMERCIO DE MIEL (Miles de toneladas) * IMPORTACIÓN 21,1 22,1 24,5 30,6 EXPORTACIÓN 19,9 21,8 26,5 30,1 *Estimación. FUENTE: FAO y MAGRAMA. Incluyen los datos del comercio con la UE-28 En este sentido, el número de explotaciones se incrementó tanto en el caso de las estantes como en el de las trashumantes. Castilla y León destacó por el número de colmenas fijas y Andalucía por las colmenas trashumantes. La producción de una colmena fija viene a ser la mitad de una trashumante, pues depende mucho de la floración de la zona donde se haya establecido. De ahí que en los últimos años este tipo de colmenas se hayan incrementado. La producción de cera es del orden de 0,8 kilos/colmena y la de polen de 0,5 kilos. APICULTORES Y COLMENAS En 2015, el número de apicultores ascendía en España a , unos 400 más que un año antes, de los cuales más de eran profesionales y el resto no lo eran. En España, la media de colmenas que posee un apicultor profesional ronda las 370, mientras que la media de un apicultor no profesional está en torno a 25 aproximadamente. 310

2 Por regiones, el mayor número de apicultores estaba en 2015 en Castilla y León, seguida muy de cerca por Andalucía y Galicia. A este respecto, destaca la diversidad existente en las distintas Comunidades Autónomas. De hecho, en España hay dos apiculturas diferentes: la de la zona norte y noroeste (caracterizada por el alto grado de hobbistas y de apicultores pequeños, de autoconsumo o no profesionales que, en su mayoría, no practican la trashumancia) y la apicultura del centro y sur/sureste (con un mayor grado de profesionalización y mayoritariamente trashumante). Por su lado, el censo nacional de colmenas se situó en unidades, lo que supuso un aumento sobre el año anterior de más de unidades y confirmó la tendencia al crecimiento experimentada en los últimos años. En cuanto a su nivel de profesionalización, el 80% de las colmenas del censo pertenecían en 2015 a apicultores profesionales (porcentaje similar al de 2014). El porcentaje de apicultores profesionales (con 150 colmenas o más en sus explotaciones) ha experimentado un cierto crecimiento en términos relativos, en los últimos años, pasando del 19% en 2013 al 23% en En este sentido, el número total de apicultores en 2015 (23.816) fue superior en un 1,4% al de 2014, gracias al incremento del 16,8% en el número de los profesionales, ya que el número de los no profesionales sufrió un descenso del 2,3% Por otro lado, en los últimos años ha aumentado también la media de colmenas de los apicultores profesionales, que ha pasado de 367 en 2009 a 406 en A nivel general (profesional o no profesional) se estima una media de colmenas por apicultor de 114 en 2015, cifra ligeramente superior a la media registrada en Las colmenas están muy extendidas por todo el territorio nacional, pero las regiones que más tienen son Andalucía y Extremadura. Estas dos regiones y la Comunidad Valenciana concentran a más del 60% de los apicultores profesionales que hay en España. MÁS MIEL Y MÁS CERA La miel ha sido desde siempre un alimento apreciado y reconocido por el hombre, al que también se le han atribuido virtudes curativas. En 2015 la producción nacional de miel se situó en torno a las toneladas, un volumen inferior al producido en el año anterior, cuando se alcanzó una producción de toneladas. De esta cantidad, el 20% se produjo en Andalucía. Por su lado, la producción de cera quedó en 2015 por encima de la de 2014, con 1,75 millones de kilos. En España, la demanda de miel está creciendo y lo mismo ocurre con el polen recolectado en la propia colmena, así como con los propóleos. Sin embargo, en 2015 se volvió a reducir el consumo por persona y año, bajando de los 500 gramos. En cuanto al comercio, en 2015 el saldo de la balanza estuvo muy igualado. En 2014 las exportaciones fueron muy superiores a las importaciones, pero en 2015 unas y otras se equilibraron. En concreto, se exportaron toneladas ( toneladas en 2014) y se importaron toneladas ( toneladas un año antes). En el primer caso se registró un incremento de más de toneladas y en el segundo de toneladas. La mayor parte de las exportaciones en volumen fueron a los países de la UE y la mayor parte de las importaciones de miel procedió de Países Terceros. Por países, Francia y Alemania volvieron a ser en 2015 los dos principales destinos de la miel española, con casi la mitad de las ventas realizadas. Por su lado, las importaciones españolas procedentes de China supusieron casi el 90% del total comprado. PRODUCCIÓN COMUNITARIA En la Unión Europea, el número de apicultores que había en 2015 superaba los , pero solo un 4% eran profesionales. El país que más apicultores tiene es Alemania, con más de , seguido de Francia con unos y de Italia con Por su lado, el número de colmenas que había en la UE en 2015 ascendía a cerca de 15,7 millones, de las cuales aproximadamente el 41% eran colmenas profesionales. Por países. España contaba con el 16% de las colmenas y Grecia con el 11%. Con respecto al total en la Unión Europea, el censo de apicultores españoles representaba en 2015 cerca del 5%, porcentaje que se incrementó hasta el 22% si sólo se comparan los productores profesionales. Asimismo, el número de colmenas que había en España suponía también el 17% del total de la cabaña comunitaria. Los datos de producción de miel en la Unión Europea apuntan a que en 2015 se alcanzó un volumen próximo a las 311

3 toneladas, por debajo unas toneladas con relación al año precedente. La Unión Europea es netamente importadora de miel, ya que compra fuera más del 41% de todas las importaciones mundiales. Así, en 2015 las entradas de miel ascendieron a cerca de toneladas, frente a las toneladas del año precedente. El país que más miel vende a la UE-28 es China y Alemania es el país que más miel compró en 2015 (casi toneladas), por delante de Reino Unido. En cuanto al comercio comunitario de miel, en 2015 la UE exportó cerca de toneladas de miel frente a las toneladas del año anterior. Arabia Saudí, Suiza, Estados Unidos y Japón fueron los destinos principales de la miel europea y los países que más miel exportaron fueron Alemania (30%) y España (25% del total). Finalmente, a nivel mundial la producción de miel se situó en 2015 en 1,67 millones de toneladas, según estimaciones, un volumen inferior al de la campaña 2014, cuando se superaron los 1,7 millones de toneladas. Los países con mayor producción a nivel mundial fueron China (cerca del 28% del total), la Unión Europea en su conjunto (13%), Estados Unidos y Rusia. Desde el año 1960 hasta nuestros días, la producción de miel a nivel mundial se ha duplicado. ESTRUCTURA EMPRESARIAL COMERCIO EXTERIOR El sector empresarial dedicado a la miel en España está muy atomizado, con sólo cuatro empresas con facturaciones superiores a 10 millones de euros, entre las que aparecen algunas grandes compañías alimentarias que incluyen esta línea de negocio, y 40 empresas con más de 20 toneladas anuales de producción. Junta a este entramado, conviven múltiples pequeñas empresas, muchas de ellas dimensión local o regional, especializadas en mieles artesanas, ecológica y en muchos casos amparadas por alguna de las 15 denominaciones de origen y de calidad diferenciada que están reconocidas en España. PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE MERMELADAS Y MIEL VENTAS EMPRESA Mill. Euros Unilever España, S.A. - Grupo * 600,00 Nutrexpa - Grupo 542,00 Hero España, S.A. * 200,20 Grupo Ángel Camacho, S.L. * 196,70 Grupo Helios * 164,00 Alcurnia Alimentación, S.L. * 30,00 Hispamiel, S.A. 27,75 Euromiel, S.C.L. 20,00 Feyce, S.L. 17,54 Mielso, S.A. 17,00 * Sus datos incluyen actividades en otros sectores FUENTE: Informe Anual de ALIMARKET/2015 El comercio exterior de miel ha tendido a crecer durante los últimos años y mantiene un signo positivo para nuestro país, atendiendo a su valor, mientras que en volumen, las importaciones tienden a superar por poco a las exportaciones. Durante el último ejercicio computado, se importaron algo menos de toneladas de miel, por un valor de 39,9 millones de euros, mientras que las exportaciones llegaron hasta toneladas, con un valor total de 68,9 millones de euros. El comercio intracomunitario supuso el 22,9% de todas las importaciones y el 86% de las exportaciones. Los principales proveedores de miel para el mercado español son China, con toneladas, Uruguay (560 toneladas), Guatemala (345 toneladas), Argentina (330 toneladas) y Chile (320 toneladas). Por su parte, los mercados de destino más importantes para la miel española son Francia (6.100 toneladas), Alemania (4.340 toneladas), Portugal (2.190 toneladas), Italia (1.720 toneladas), Reino Unido (1.340 toneladas) y Austria (640 toneladas). 312

4 Consumo y gasto en miel Durante el año 2015, los hogares españoles consumieron 18,6 millones de kilos de miel y gastaron 106 millones de euros en este producto. En términos per cápita, se llegó a 0,4 kilos de consumo y 2,4 euros de gasto. El consumo más notable se asocia a la miel envasada (0,3 kilos por persona y año), mientras que el consumo de miel a granel fue de 0,1 kilos por persona al año. En términos de gasto, la miel envasada concentra el 66,6% del gasto, con un total de 1,6 euros por persona, mientras que la miel a granel presenta un porcentaje del 33,4% y un total de 80 céntimos de euro por persona al año. CONSUMO Y GASTO EN MIEL DE LOS HOGARES, 2015 CONSUMO GASTO TOTAL (Millones kilos) PER CÁPITA (Kilos) TOTAL (Millones euros) PER CÁPITA (Euros) TOTAL MIEL 18,6 0,4 106,0 2,4 GRANEL 5,8 0,1 33,9 0,8 ENVASADA 12,9 0,3 72,1 1,6 DIFERENCIAS EN LA DEMANDA En términos per cápita, el consumo de miel durante el año 2015 presenta distintas particularidades: - Los hogares de clase media baja cuentan con el consumo más elevado, mientras que los hogares de clase baja tienen el consumo más reducido. - Los hogares sin niños consumen más cantidad de miel, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños menores de seis años. - Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de miel es superior. - En los hogares donde compra una persona con más de 65 años, el consumo de miel es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona menor de 35 años. - Los hogares formados por una persona muestran los consumos más elevados de miel, mientras que los índices se van reduciendo a medida que aumenta el número de miembros del núcleo familiar. - Los consumidores que residen en pequeños núcleos de población (menos de habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de miel, mientras que los menores consumos tienen lugar en los municipios con censos de a habitantes. - Por tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de retirados, adultos y jóvenes independientes, y parejas adultas sin hijos, mientras que los consumos más bajos tienen lugar entre las parejas con hijos, independientemente de la edad de los mismos, los hogares monoparentales, y las parejas jóvenes sin hijos. - Finalmente, por comunidades autónomas, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Cataluña cuentan con los mayores consumos de miel mientras que, por el contrario, la demanda más reducida se asocia a La Rioja, Navarra y Extremadura. 313

5 EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA Durante los últimos cinco años, el consumo de miel se ha mantenido estable, con un ligero incremento en los ejercicios 2011 y 2013, mientras que el gasto ha aumentado 10 céntimos de euro per cápita con respecto a En el periodo , el consumo más elevado se produjo en el año 2013, con 0,45 kilos, mientras que el mayor gasto tuvo lugar en los ejercicios 2013 y 2015 (2,4 euros por consumidor). EVOLUCIÓN DEL CONSUMO Y DEL GASTO EN MIEL, euros kilos 2,4 2,3 2,2 0,44 2,3 0,45 2,4 2,2 2,4 0,42 0,46 0,45 0,44 0,43 0,42 0,41 2,1 2,1 0,40 0,40 0,40 0,39 0,38 2,0 0, Euros por persona Kilos por persona *Actualización metodológica a partir del año 2014 y datos recalculados para el año 2013 En la familia de miel, la evolución del consumo per cápita durante el periodo ha sido diferente para cada tipo de producto. Respecto a la demanda de 2011, el consumo de miel envasada aumenta y, por el contrario, en miel a granel se produce un descenso. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO POR TIPOS DE MIEL (2011=100), ,2 105, ,0 107,3 95,0 77,8 72,6 66, *Actualización metodológica a partir del año 2014 y datos recalculados para el año

6 DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE MIEL EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)* RETIRADOS ADULTOS INDEPENDIENTES PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS HOGARES MONOPARENTALES PAREJAS CON HIJOS MAYORES PAREJAS CON HIJOS PEQUEÑOS PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS JÓVENES INDEPENDIENTES > HAB A HAB A HAB A HAB < HAB 5 Y MÁS PERSONAS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS 1 PERSONA > 65 AÑOS 50 A 64 AÑOS 35 A 49 AÑOS < 35 AÑOS NO ACTIVA ACTIVA NIÑOS 6 A 15 AÑOS NIÑOS < 6 AÑOS SIN NIÑOS BAJA MEDIA BAJA MEDIA ALTA Y MEDIA ALTA -57,9-50,8-55,4-57,9-24,6-14,5-22,5-36,3-23,8-34,5-29,1-38,5-0,5-2,5-3,3-7,5-6,5 3,7 0,3 5,1 2,5 12,0 20,2 26,0 26,0 41,0 47,3 61,1 97,6 95,5 107, * Media nacional = 0,4 kilos por persona CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE MIEL POR FORMATOS PARA HOGARES (%), 2015 HIPERMERCADOS 12,2 OTRAS FORMAS COMERCIALES AUTOCONSUMO 14,7 6,6 MERCADILLOS 3,6 COMERCIO ESPECIALIZADO 10,8 SUPERMERCADOS 52,1 CUOTA DE MERCADO En cuanto al lugar de compra, en 2015 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de miel a los supermercados (52,1% de cuota de mercado). El hipermercado alcanza en este producto una cuota del 12,2%, el establecimiento especializado representa el 10,8%, y el autoconsumo el 6,6%. Los mercadillos suponen el 3,6%, y las otras formas comerciales concentran el 14,7% restante. 315

7 Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EL SECTOR DE LA MIEL ANDALUCÍA DENOMINACIÓN DE ORIGEN MIEL DE GRANADA ARAGÓN MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD MIEL BALEARES MARCA COLECTIVA DE GARANTÍA MIEL D M ES MEL AIXÒ ÉS MEL CANTABRIA MIEL DE LIÉBANA MARCA CALIDAD CONTROLADA MIEL CASTILLA-LA MANCHA MIEL DE LA ALCARRIA GALICIA INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA MEL DE GALICIA (MIEL DE GALICIA) COMUNIDAD VALENCIANA MARCAS DE CALIDAD CV PARA PRODUCTOS AGRARIOS Y AGROALIMENTARIOS MIEL DE AZAHAR MIEL DE ROMERO EXTREMADURA MIEL VILLUERCAS-IBORES MADRID ALIMENTO DE CALIDAD DE LA COMUNIDAD DE MADRID MIEL DE LA SIERRA DE MADRID LA RIOJA REGISTRADO Y CERTIFICADO MIEL PAÍS VASCO EUSKO LABEL (LABEL VASCO DE CALIDAD ALIMENTARIA) EZTIA (MIEL) *** Denominación en proyecto Inscrita en el Registro de laue 316

8 Denominaciones de Origen de Calidad Diferenciada Mel de Galicia INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA ZONA GEOGRÁFICA: La IGP ampara la miel producida en Galicia mediante procesos artesanales, comprendiendo las montañas y valles gallegos donde tradicionalmente se obtiene miel, aprovechando la gran riqueza y variedad de la flora de esta comunidad autónoma. CARACTERÍSTICAS: La miel se produce en colmenas movilistas, sin ningún tipo de tratamiento químico ni de alimentación de las abejas. Su obtención se realiza por decantación o centrifugación y el envasado es artesanal, lo que preserva todas las propiedades naturales de la miel. La IGP protege exclusivamente a la miel producida y envasada en su zona de producción y que se ajuste a las normas de calidad establecidas. Los tipos de miel amparados según su origen botánico son: miel multifloral, monofloral de eucalipto, de castaño, de zarza y miel monofloral de brezo. DATOS BÁSICOS: La IGP Mel de Galicia acoge a colmenas pertenecientes a 341 apicultores. Están inscritas 35 plantas envasadoras, que durante el año 2011 certificaron kilos de miel, de los cuales se comercializaron como IGP más de kilos. Miel de Granada ZONA GEOGRÁFICA: La zona de producción comprende todos los municipios de la provincia de Granada, aunque la mayoría de los apicultores se concentra en Lanjarón, Ugíjar, Orgiva, Otivar, Motril, Dúrcal, Padul, Huéscar y Granada. CARACTERÍSTICAS: La normativa regula y protege tres variedades de miel: monofloral (de castaño, romero, tomillo, aguacate, naranjo, azahar y cantueso), de la sierra y multifloral. Los envases deberán ser de vidrio transparente e incoloro y con cierre hermético para no alterar las cualidades del producto. En el envase figura como novedad la inclusión de información sobre los parámetros de calidad enzimática, es decir, la capacidad terapéutica de la miel. DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador figuran inscritos 79 apicultores y casi colmenas que producen y comercializan más de kilos de miel al año, de los que kilos se venden con DOP. Miel de La Alcarria ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida ampara la producción de miel en la comarca natural de La Alcarria, que se extiende por las provincias de Guadalajara y Cuenca y cuya superficie total es de km 2. En este maravilloso lugar, rico en plantas aromáticas silvestres, la producción de miel es una actividad de gran arraigo y tradición popular. CARACTERÍSTICAS: La Miel de La Alcarria es exclusivamente floral. Esta miel natural conserva todas sus propiedades y características originales. Se reconocen tres tipos atendiendo a su origen floral, dos monoflorales: romero y espliego, y una miel multifloral. La comercialización se realiza en tarros de cristal. DATOS BÁSICOS: En el Consejo Regulador se encuentran inscritos 45 productores, que manejan colmenas, y 18 industrias de envasado. En 2011, la producción total ha sido de kg y la comercialización con Denominación de Origen Protegida ha sido de kg. 317

9 Denominaciones de Origen y de Calidad Diferenciada Miel de Liébana ZONA GEOGRÁFICA: La zona geográfica abarca todos los términos municipales de la comarca de Liébana, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria. Los municipios que conforman la comarca son: Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes,Tresviso y Vega de Liébana. CARACTERÍSTICAS: Las variedades de miel que se producen en la zona y que podrán ampararse bajo la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana son: Miel de mielada: Procede del mielato de roble y encina, y del néctar de Erica spp. (brezos), Rubus sp. (zarza) y un % variable de pólenes presentes en la flora de la comarca de Liébana. Miel monofloral de brezo: Procede del néctar de las siguientes especies: Erica cinerea, Erica vagans, Erica tetralix, Erica cirialis y Calluna vulgaris (brecina o falso brezo). DATOS BÀSICOS: Al ser muy reciente la aprobación de esta Denominación de Origen Protegida, en el Consejo Regulador no existen datos sobre el número de empresas y producto comercializado. Miel Villuercas-Ibores ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida Miel Villuercas-Ibores ampara la producción de miel en una zona de más de hectáreas, de paisaje variado y abundante vegetación, localizada en el sureste de la provincia de Cáceres, que se reparte entre 27 municipios. CARACTERÍSTICAS: La producción de miel en esta zona de Extremadura es muy tradicional, con colmenas estantes que contribuyen a una mejor polinización de los cultivos. Se recolectan varios tipos de mieles: miel del bosque, procedente del roble, castaño y encina, muy aromática; miel de néctar de flores, cuyo aroma y sabor son excepcionales, y miel de retama, procedente de los arbustos y matorrales en flor. DATOS BÁSICOS: Se encuentran inscritos 34 apicultores con colmenas censadas, y 4 industrias envasadoras. La producción media anual asciende a unos kilos de miel, de los que se certifican con DOP kilos. 318