DESEMPEÑO Y DESAFÍOS DEL SECTOR CÁRNICO EN CENTROAMÉRICA Julio 31, 2015
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- Esperanza Fernández Correa
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1 DESEMPEÑO Y DESAFÍOS DEL SECTOR CÁRNICO EN CENTROAMÉRICA Julio 31, 2015
2 DESEMPEÑO
3 Información demográfica y económica de Centroamérica (Año 2014) PIB Proporción del Población Proporción de PIB Per Países Millones US$ PIB de CA Millones Hab. La Pob. CA Capita (US$) Costa Rica 49, % 4, % 10,382 El Salvador 25, % 6, % 3,931 Guatemala 58, % 15, % 3,722 Honduras 19, % 8, % 2,236 Nicaragua 11, % 6, % 1,905 Panamá 35, % 3, % 9,106 Total CA 200, % 45, % 4,376 Fuentes: Banco Central de Costa Rica, Banco Central de Reserva de El Salvador, Banco de Guatemala, Banco Central de Honduras, Banco Central de Nicaragua, INEC de Panamá.
4 Tamaño del hato bovino centroamericano Hato Cantidad Cabezas Fincas Países (Millones) % (Miles) % Costa Rica (2014) El Salvador (2013) Guatemala (2014) Honduras (2012) Nicaragua (2011) Panamá (2011) Totales Fuente: CENAGRO VI Costa Rica, Ministerio Agricultura y Ganadería El Salvador, MAGA de Guatemala, Sistema de Estadísticas de Centroamérica, CENAGRO IV Nicaragua, INEC Panamá.
5 Tamaño de las explotaciones y pasturas Hato Cantidad Areas pastos Reses por Area de Cabezas Fincas Por pais Cabezas por Finca Pastos por Países (Millones) (Miles) Millones Has. Hectarea (Cabezas) Finca (Has.) Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Panamá Totales Fuente: CENAGRO VI Costa Rica, Ministerio Agricultura y Ganadería El Salvador, MAGA de Guatemala, Sistema de Estadísticas de Centroamérica, CENAGRO IV Nicaragua, INEC Panamá.
6 Tamaño del hato bovino y sacrificio de ganado centroamericano Hato Sacrificio Cabezas Miles cabezas Países (Millones) % (Año 2014) % Costa Rica (2014) El Salvador (2013) Guatemala (2014) Honduras (2012) Nicaragua (2011) Panamá (2011) Totales , Fuente: CENAGRO VI Costa Rica, Ministerio Agricultura y Ganadería El Salvador, MAGA de Guatemala, FENAGH Honduras, CENAGRO IV Nicaragua, INEC Panamá.
7 Exportaciones de carne bovina del área centroamericana (Año 2014) Productos Cárnicos Porcentajes Valor FOB Países Millones (US$) TM Valor TM Costa Rica 80 18, % 13.43% El Salvador % 0.00% Guatemala % 0.69% Honduras 22 4, % 3.35% Nicaragua , % 74.10% Panamá (2013) 36 11, % 8.42% Totales , % % Fuente: SIECA, INEC/Contraloría General de la República Panamá
8 Importaciones de carne bovina del área centroamericana (Año 2014) Productos Cárnicos Porcentajes Valor CIF Países Millones (US$) TM Valor TM Costa Rica 24 4, % 13.59% El Salvador 80 16, % 51.68% Guatemala 28 6, % 20.94% Honduras 12 4, % 13.07% Nicaragua % 0.71% Panamá (2013) 25 6, % 20.38% Totales , % % Fuente: SIECA, INEC/Contraloría General de la República Panamá
9 Exportaciones cárnicas de Centroamérica y relación con PIB (Año 2014) Exportaciones PIB Cárnicas bov. Proporción del Proporción del Países Millones US$ Millones US$ PIB del país PIB de CA Costa Rica 49, % 0.04% El Salvador 25, % 0.00% Guatemala 58, % 0.00% Honduras 19, % 0.01% Nicaragua 11, % 0.23% Panamá 35, % 0.02% Total CA 200, % Fuentes: Banco Central de Costa Rica, Banco Central de Reserva de El Salvador, Banco de Guatemala, Banco Central de Honduras, Banco Central de Nicaragua, INEC de Panamá, SIECA.
10 Importaciones cárnicas de Centroamérica y relación con PIB (Año 2014) Importaciones PIB Cárnicas bov. Proporción del Proporción del Países Millones US$ Millones US$ (CIF) PIB del país PIB de CA Costa Rica 49, % 0.01% El Salvador 25, % 0.04% Guatemala 58, % 0.01% Honduras 19, % 0.01% Nicaragua 11, % 0.00% Panamá 35, % 0.01% Total CA 200, % Fuentes: Banco Central de Costa Rica, Banco Central de Reserva de El Salvador, Banco de Guatemala, Banco Central de Honduras, Banco Central de Nicaragua, INEC de Panamá, SIECA.
11 Exportaciones de carne de Centroamérica y relación con exportaciones totales (Año 2014) Exportaciones Exportaciones Totales por país (FOB) Cárnicas bov. Proporción de las Proporción de las Países Millones US$ Millones US$ Exportaciones del país Exportaciones de CA Costa Rica 11, % 0.26% El Salvador 4, % 0.00% Guatemala 7, % 0.02% Honduras 4, % 0.07% Nicaragua 2, % 1.54% Panamá % 0.12% Total CA 30, % Fuentes: Banco Central de Costa Rica, Banco Central de Reserva de El Salvador, Banco de Guatemala, Banco Central de Honduras, Banco Central de Nicaragua, INEC de Panamá, SIECA.
12 Importaciones de carne de Centroamérica y relación con importaciones totales (Año 2014) Importaciones Importaciones Totales por país (CIF) Cárnicas bov. Proporción de las Proporción de las Países Millones US$ Millones US$ (CIF) Importaciones del país Importaciones de CA Costa Rica 16, % 0.02% El Salvador 9, % 0.07% Guatemala 15, % 0.02% Honduras 9, % 0.01% Nicaragua 5, % 0.00% Panamá 57, % 0.02% Total CA 115, % Fuentes: Banco Central de Costa Rica, Banco Central de Reserva de El Salvador, Banco de Guatemala, Banco Central de Honduras, Banco Central de Nicaragua, INEC de Panamá, SIECA.
13 Comparación con el mundo Producción Exportaciones Milones de TM Millones de TM El Mundo Centroamérica Porcentaje Centroamérica 0.83% 1.66% Fuente: FAO Outlook 2014, investigación CANICARNE
14 DESAFÍO
15 Perspectivas mercado mundial Millones Crecimiento Concepto: TM Porcentual Incremento anual El Mundo: Producción 67,5 75,6 8,1 1,26 Consumo 67,1 75,6 8,5 1,34 Centroamérica: Producción 0,556 0,939 0,383 6,00% Exportación 0,138 0,233 0,095 6,00% Fuente: FAO Outlook 2014 y cálculos de CANICARNE
16 Características de los Productos Commodity Se consideran productos iguales en el mercado Están regidos por un único precio de mercado, definido por oferta y demanda Hay un gran número de compradores y vendedores Centroamérica, al ser un pequeño actor, es incapaz de generar efectos sobre la oferta y por consiguiente es tomador de precios.
17 Para los productos Commodity: La única forma de incrementar ganancia: Minimizar costos y/o Mejorar la productividad
18 Nichos de Mercado Mercados de Carne Natural Mercados de Carne Orgánica Mercados de Carne a base de Pastos Mercados de Carne Magra Mercados de Commodity Mercados religiosos (Kosher y Halal)
19 Mercados en perspectiva: Chile Unión Europea Corea del Sur Japón República Popular China Medio Oriente y África
20 Desafíos: 1. Mejora de la productividad (mejora de índices reproductivos y productivos): a. Mejora en manejo de fincas (gerencial) b. Trazabilidad bovina c. Mejora de la alimentación del ganado (desde el ternero), Pastos mejorados, fertilización y riego d. Sanidad e Inocuidad (BPP). Mantener fuera enfermedades exóticas. e. Especialización (mejora genética). f. Incentivo al ganado de mayor calidad (clasificación oficial del ganado) 2. Cambios y mejora de la política de créditos en CA 3. Fondo de garantías para los créditos a pequeños ganaderos
21 Carteras crediticias ganaderas en Centroamérica Países % de la cartera Bancaria Total Del País Costa Rica 1.15% El Salvador 0.47% Guatemala 1.74% Honduras 6.00% Nicaragua 2.20% Panamá 1.75% Fuente: Asociaciones Bancarias Centroamericanas
22 Crecimiento del hato, sin cambio tecnológico Índices técnicos Antes Año 6 Año 16 Carga actual UA/MZ 1,05 1,05 1,05 Crecimiento del hato (%) 5,5 6,0 5,8 Hato total (millones de cabezas) 4,8 6,7 11,8 Área de pastos requerida (Millones de MZ) 4,6 6,3 11,3 Tasa de parición (%) 57,0 57,0 57,0 Tasa de descarte de vientres (%) 16,0 16,0 16,0 Mortalidad de terneros (%) 1,0 1,0 1,0 Mortalidad de adultos (%) 0,6 0,6 0,6 Fuente: Estudio Modelo Hato Nacional de los Ings. Roberto Blandino y Ariel Cajina
23 Crecimiento del hato, con cambio Semi intensivo Índices técnicos Antes Año 6 Año 16 Carga actual UA/MZ 1,05 1,87 3,8 Crecimiento del hato (%) 9,3 11,2 10,2 Hato total (millones de cabezas) 4,8 8,9 23,4 Área de pastos requerida (Millones de MZ) 4,6 4,7 6,2 Tasa de parición (%) 57,0 85,0 85,0 Tasa de descarte de vientres (%) 17,0 20,0 20,0 Mortalidad de terneros (%) 1,0 1,0 1,0 Mortalidad de adultos (%) 0,6 0,6 0,6 Fuente: Estudio Modelo Hato Nacional de los Ings. Roberto Blandino y Ariel Cajina
24 Crecimiento del hato, con cambio intensivo Índices técnicos Antes Año 6 Año 16 Carga actual UA/MZ 1,05 2,1 4,3 Crecimiento del hato (%) 11,1 12,2 11,5 Hato total (millones de cabezas) 4,8 8,9 26,3 Área de pastos requerida (Millones de MZ) 4,6 4,3 6,1 Tasa de parición (%) 57,0 90,0 92,0 Tasa de descarte de vientres (%) 17,0 20,0 22,0 Mortalidad de terneros (%) 1,0 1,0 1,0 Mortalidad de adultos (%) 0,6 0,6 0,6 Fuente: Estudio Modelo Hato Nacional de los Ings. Roberto Blandino y Ariel Cajina
25 Muchas Gracias!
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