GANADERÍA EN URUGUAY. Ing. Agr. Patricio Cortabarria. Direc2vo de la Asociación Rural del Uruguay. Foz do Iguaçu Octubre, 2015

Transcripción

1 GANADERÍA EN URUGUAY Ing. Agr. Patricio Cortabarria Direc2vo de la Asociación Rural del Uruguay Foz do Iguaçu Octubre, 2015

2 URUGUAY

3 Uruguay: país de la carne Uruguay PACIFIC OCEAN ATLANTIC OCEAN

4 EL ESCENARIO PRODUCTIVO

5 Uruguay natural Con una superficie de km², Uruguay 2ene una costa de 500 km en todo el Río de la Plata y el Océano Atlán2co Más del 95% del territorio es apto para la explotación pecuaria y el clima y los registros de lluvias propician un buen crecimiento del pasto Una extensa red de ríos y arroyos permite que el agua limpia corra de manera con2nua para el bienestar de los animales

6 Ganadería a cielo abierto Cada cabeza de ganado disfruta de m 2 de pasturas naturales (2 canchas de fútbol) Los suelos en Uruguay son de fer2lidad media y alta, pero son suelos muy heterogéneos, lo que obliga a un manejo cuidadoso de los rodeos El cuidado del Bienestar animal se da en todas las etapas de la vida del rodeo, así como en la faena Esta prohibido por ley el uso de hormonas y promotores de crecimiento

7 CARACTERISTICAS DIFERENCIALES DE LA GANADERIA URUGUAYA

8 Polí2ca sanitaria del país. FORTALEZA Libre de Fiebre Adosa con Vacunación Declarado libre de encefalopaha espongiforme bovina (BSE) Prohibición de fabricación y uso de esteroides anabólicos y hormonas para cría y engorde de los animales (1980) Sistema de Trazabilidad individual obligatoria (electrónica) en rodeo vacuno (2006)

9 Trazabilidad total del rodeo vacuno

10 En Uruguay se produce carne natural AÑO 2014 Bovina Aviar Ovina Porcina Equina Producción (miles de Tn. P.C.) Ovina 4% Porcina2% Equina 1% Aviar 12% Bovina 81% Alimentos con historia, con una trama social detrás y que respetan las reglas de la naturaleza

11 Producir más, pero de forma sostenible. CUIDANDO EL MEDIO AMBIENTE CUIDANDO MANTENER EL NEGOCIO MEJORAR REALIDAD SOCIAL

12 EL AGRO NEGOCIO DE LA PRODUCCION DE CARNE VACUNA

13 Cadena de producción, año Establecimientos ganaderos 14,9 mill. há (85% area) 11,8 mill. de cabezas vacunas de stock 80% pastura natural 35 plantas de faena 20 plantas equipadas para los mercados más exigentes 2,02 mill de cabezas vacunas faenadas 17 % del stock Producción de carne vacuna Ton. P.c. Mercado interno 34% Exports 66% Ton. P.c Ton. P.c.

14 Exportaciones bovinos en pie En cabezas A. oct- 2015

15 Ganadería mejora indicadores a pesar de disminuir el área frente a la agricultura y forestación. Agricultura 4,4% Forestación 1,2% Otros usos 6,1% Agricultura 4,1% Forestación 4% Otros usos 6,9% Agricultura 9,8% Forestación 6,5% Otros usos 5,9% Ganadería 88,3% Ganadería 85% Ganadería 77,8% Censo 1990 Censo 2000 Censo 2011

16 Evolución del stock bovino Existencias totales Vacunos En miles de cabezas En 14 años se incrementó en 12% el rodeo vacuno Tasa de Procreo Terneros destetados/vientres entorados 80% 75% 70% 65% 60% 55% 50% 45% 40% ,2% ,2%

17 Edad del primer entore Vaquillonas de más de 2 años sin entorar Como % del total de vacunos 5,2% 5,0% 4,3% 4,3% 4,2% En los úl2mos 5 años se redujo en un punto porcentual las vaquillonas de más de 2 años sin entorar

18 Ganado de carne % de Faena Novillo: edad de faena, peso en pie Kg / cabeza Peso vivo SD, 2D y 4D 6 D 8 D Se redujo la edad de faena aumentando a su vez el peso del animal

19 Capacidad industrial y su potencial Se estima la capacidad Operativa o demostrada en función de las máximas faenas semanales registradas Datos en miles de cabezas % Faena bovinos Capacidad potencial operativa

20 Exportaciones de carne bovina Tn. peso canal Tn. Peso canal Miles de USD Miles de USD Los ingresos por exportaciones de carne bovina se incrementaron casi un 300% en 15 años Las exportaciones de carne bovina representaron el 16% del total de exportaciones de bienes del país en el año 2014

21 Uruguay entre los 10 principales exportadores del mundo (Miles de TT) Año 2014 India Brasil Australia EE.UU. Nueva Zelanda Paraguay Canadá Uruguay Unión Europea Bielorrusia Estimaciones Año 2015 India Brasil Australia EE.UU. Nueva Zelanda Paraguay Canadá Uruguay Unión Europea Bielorrusia

22 China y NAFTA han incrementado la demanda de carnes uruguayas Participación porcentual en las exportaciones 26% 22% 19% 12% 9% 7% % 25% 15% 20% 14% 10% 9% % 25% 15% 6% 15% 11% 18% % Unión Europea Nafta China Mercosur Israel Rusia Resto del mundo Precio Promedio exportación: U$S/ton Nuevo acceso a mercado de Estados Unidos: NEVER EVER 3 (libre de an2bió2cos, proteínas y medicamentos)

23 CIF: Uruguay pagó más de U$S 200 millones en aranceles para el ingreso de carne a sus mercados (2013) Aranceles significan 17% de exportaciones cárnicas totales UE, U$S 133 millones (60% del total) Incremento de exportación de carne hacia Estados Unidos, (24,6% cuota), hace que se están registrando negocios fuera de cupo.

24 Negociaciones que podrían cambiar el mapa del comercio internacional Acuerdo TransatlánXco sobre Comercio e Inversión entre la Unión Europea y Estados Unidos (TTIP) Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP) que reúne a 12 países de América LaXna, América del Norte, Asia y Oceanía Asociación Económica Regional Integral (RCEP) entre los 10 países miembros de la Asociación de Naciones del Sudeste AsiáXco (Asean), Australia, India, Nueva Zelanda, China, Japón y Corea del Sur. TLC Australia- China TLC NZ- Corea del Sur

25 VALOR AGREGADO EN LA PRODUCCION GANADERA

26 AGRO: LIDER en INNOVACION (Encuesta ANII) Ganadería: Productores que innovan en: En % 100% 80% 60% 40% 20% 0% Manejo de Alimentación rodeos de cría en proceso de cría Manejo de proceso de engorde Alimentación TICs aplicadas en proceso de engorde Agricultura de secano: Productores que innovan en: En % 100% 80% 60% 40% 20% 0% Manejo de cultivos Insumos Gestión Contratos y TICs aplicadas vtas. Forward o Futuros

27 Innovación + Desarrollo CINVE: Luego de informáxca, la ganadería y los granos son los que incorporan mayor Valor Agregado en su concepción de Innovación + Desarrollo

28 Mejora de la competitividad de la ganadería uruguaya por el desarrollo de herramientas genómicas que mejoren la eficiencia de alimentación y la calidad de canal de la raza Hereford GENERACIÓN DE UNA POBLACIÓN DE ENTRENAMIENTO NACIONAL QUE PERMITA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA SELECCIÓN GENÓMICA Corral de eficiencia de conversión Seguimiento en faena y desosado Trazabilidad integral Ar2culación ins2tucional

29 Proyecto de Mejora de la Competitividad de la Ganadería Uruguaya. Eficiencia de conversión de alimento en carne, calidad de la canal, identificación de los genes que determinan la excelencia, a través de la Genómica. Mitigar impactos medioambientales a través de una mayor eficiencia en los procesos de engorde. Menor emisión de Gases de Efecto Invernadero, uso eficiente del agua. Menos efluentes

30 EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DE ALIMENTO

31 Eficiencia residual de consumo Eficiencia residual de consumo = consumo real consumo es2mado MENOS EFICIENT E MÁS EFICIENT E

32 Uruguay y las emisiones de GEI Uruguay no puede mixgar el cambio climáxco reduciendo la producción de alimentos, sino trabajar en la mejora de la eficiencia de las emisiones por producto en el sector, el país presenta metas específicas en relación a la producción de carne vacuna. PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA Concentra el 78% de las emisiones nacionales de CH4 (a parxr de la fermentación entérica) y el 63% de las emisiones nacionales de N2O (a parxr de la disposición de esxércol en los suelos). MAYOR EFICIENCIA DE LOS PROCESOS INTENSIFICACION SUSTENTABLE

33 LA GANADERIA URUGUAYA FRENTE AL MUNDO

34 Demanda sostenida de proteínas de origen animal y vegetal en el futuro. Crecimiento de la clase media mundial. Prestigio mundial de Uruguay como exportador de alimentos de calidad reconocida. Inocuidad y seguridad alimentaria.

35 FUTURO DE DESAFIOS Mantener en el largo plazo niveles de productividad en condiciones de producción sostenible en lo económico, en lo social y en lo ambiental. Inserción internacional más agresiva procurando acuerdos comerciales que reduzcan nuestros costos de ingreso a los mercados compradores.

36 2014 Congreso de Ciencia y Tecnología de la Carne 2016 Sede de OPIC (Oficina Permanente Internacional de la Carne, IMS en ingles) 2016 Congreso Mundial HEREFORD 2016 Congreso Mundial SHORTHORN 2019 Postulante Congreso Mundial A. ANGUS SEÑORES CONGRESISTAS, ESTAN INVITADOS, LOS ESPERAMOS

37 18 al 22 Congreso Mundial - Eficiencia conversión - Epd s Genómicos - Consumo de carne y salud humana -Innovación Agropecuaria 22 al 25 Giras Pos congreso - 10 Cabañas Hereford

38

39 Muchas gracias