Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Guía del alumno

Transcripción

1 Curso de Seguridad alimentaria. Sistema APPCC Guía del alumno 1/7

2 Contenidos: Presentación Tema 1. Fundamentos para la seguridad alimentaria Qué se entiende por seguridad alimentaria? La cadena alimentaria: Del campo a la mesa Qué se entiende por trazabilidad? Tema 2. al análisis de pelígros y puntos de control Origen del Sistema APPCC Razones para implantar un Sistema APPCC Beneficios e inconvenientes Principios del APPCC Tema 3. a los peligros. Importancia y control Los peligros y su importancia Tipos de peligros Puntos de control críticos y medidas de control Tema 4. Etapas de un Sistema APPCC Qué es el plan APPCC? Selección de un equipo multidisciplinario Definir los términos de referencia Descripción del producto Identificación del uso esperado del producto Elaboración de un diagrama de flujo Verificar in situ el diagrama de flujo Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control Identificación de los puntos de control críticos Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs Establecer las acciones correctoras Verificar el sistema Revisión de sistema 2/7

3 Tema 5. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias Diseño de planes generales de higiene Plan de control de agua Plan de limpieza y desinfección Plan de control de plagas Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos Mantenimiento de la cadena de frío Trazabilidad de los productos Plan de formación de manipuladores Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano Especificaciones sobre sumunistros y certificación de proceedores Tema 6. Implantación y mantenimiento de un Sistema APPCC Requisitos para la implantación Equipo para la implantación Sistemas de vigilancia Registro de datos Instalaciones y equipos Mantenimiento de un Sistema APPCC 3/7

4 Guía del Campus Virtual: El campus virtual es un ambiente virtual de enseñanza-aprendizaje basado en el software Moodle y diseñado para llevar a cabo acciones de formación en modalidad elearning y Blended Learning con la máxima eficacia. El acceso al campus virtual se realiza mediante un simple navegador web, sin necesidad de instalar software adicional (algunos materiales formativos sí precisan de la instalación de elementos software, generalmente en forma de plugins que se descargan e instalan de manera automática). Para acceder al campus basta introducir la dirección adecuada en el navegador. Al entrar en el campus virtual podemos ver un pequeño formulario en el que el usuario debe introducir sus claves de acceso. Una vez que el usuario se ha identificado, podrá ver el listado de cursos donde esta matriculado. Para acceder a alguno de los cursos, solo hay que pinchar sobre su título. A la derecha aparecen los datos del usuario identificado, una lista de los mensajes que ha recibido y están pendientes de leer, así como la lista de usuarios actualmente conectados específicamente a este curso, a cualquiera de los cuales podemos enviar mensajes instantáneos. Finalmente, se puede encontar un bloque de Atención al usuario, con los datos de contacto para resolver cualquier tipo de duda. En la parte superior a la derecha, donde figura el nombre del usuario, hay un acceso al menú desde el cual puede acceder a su área personal, ver o editar el perfil, acceder al calendario del curso, ver sus calificaciones y cerrar la sesión. 4/7

5 Una vez dentro de la acción formativa aparecen las distintas actividades que lo componen. Generalmente son: Actividades de comunicación: un foro de novedades, un foro de consultas, en el que se pueden consultar y resolver dudas, y un chat donde comentar al momento con el tutor u otros participantes cualquier tema relacionado con la acción formativa. El material didáctico, que puede estar dividido en unidades didácticas, cada una con su propio contenido y apartados multimedia teóricos y prácticos, así como un test de evaluación. La evaluación final. 5/7

6 Para enviar un mensaje a un usuario, cuando se encuentre conectado aparecerá en el apartado Usuarios en línea, y a su derecha aparecerá un pequeño sobrecito. Haciendo clic en ese icono aparecerá en pantalla una pequeña ventana en la que podemos escribir lo que deseemos, con la seguridad de que si el usuario está conectado lo verá muy pronto, y si no está conectado recibirá un aviso en cuanto entre al campus. Al entrar al foro podemos ver la lista de hilos existentes. De cada hilo vemos, inicialmente, su título (o tema), el autor del mensaje inicial, el número de respuestas recibidas, y el autor y fecha correspondientes al último de los mensajes. Haciendo click en el tema del hilo accedemos a su contenido; en ese momento podremos ver todos los mensajes, presentados jerárquicamente para poder apreciar a simple vista qué mensajes responden a qué otros. Podremos responder a cualquier mensaje del hilo. Utilizando el botón "Agregar nuevo tema" podremos crear un mensaje que inicie un hilo completamente nuevo. En los foros la edición de texto se realiza en un pequeño editor web que permite múltiples posibilidades: podemos usar colores, esquemas, formatos de texto (negritas, subrayados, etc.), estilos, distintos tipos y tamaños de letra, alineaciones (izquierda, derecha o centrado), adjuntar imágenes o archivos, insertar enlaces web, crear tablas, usar operaciones de buscar, copiar, cortar y pegar, etc. Los contenidos didácticos del campus se dividen en materiales de 3 tipos diferentes. 1. Manual: Dependiendo del curso, estará en PDF o directamente será interactivo. Podremos encontrarnos con apartados multimedia, locutados e ilustrados, que nos guiarán en el proceso de estudio. También pueden haber actividades eminentemente prácticas en las que encontraremos un entorno locutado que simula la aplicación real que estamos aprendiendo a manejar, y que nos propone una serie de acciones que debemos llevar a cabo del mismo modo que si estuviésemos trabajado con el programa real. 2. Tests. Dependiendo del curso, son pruebas que encontraremos al final de cada unidad didáctica, que se evalúan por sí solas de manera automática y nos permiten comprobar hasta qué punto estamos aprendiendo lo que estudiamos. Cuando accedemos a un test, o cuestionario, podemos ver información sobre la forma en que será calificado, las fechas entre las que el test está accesible, también aparecen enlaces que permiten retomar el cuestionario tal y como lo hubiésemos grabado previamente para seguir trabajando sobre él, e incluso enlaces para revisar los resultados de intentos anteriores sobre este mismo test. Mediante el botón "Comenzar" (o "Reintentar cuestionario", si este no es nuestro primer intento) accederemos al cuestionario propiamente dicho y podremos ir respondiendo preguntas. 6/7

7 En la parte inferior del cuestionario disponemos de dos botones: Guardar sin enviar. Se puede guardar el estado del cuestionario, con las respuestas que se hayan marcado, para retomarlo más adelante. El cuestionario se considera no finalizado, y por tanto no se evalúa. Enviar todo y terminar. Da por finalizado el cuestionario, se envía para que sea evaluado, y ya no podrá ser modificado. Al utilizar este botón será visible la página que muestra los resultados de la evaluación del test, en la que puede verse en cada pregunta, la respuesta elegida y la que el sistema considera correcta, así como la calificación obtenida. En el apartado "Calificaciones" de la parte izquierda de la pantalla del curso veremos un resumen de las calificaciones obtenidas en los test cumplimentados. Al hacer sobre la calificación de un test concreto accederemos a un listado de los intentos realizados, y en cada uno de ellos podremos ver la página de evaluación de dicho intento. 3. Evaluación final. Es un examen final que mide los conocimientos adquiridos a lo largo del curso. El alumno dispone de dos intentos para conseguir la máxima puntuación. Para ir estudiando el curso de manera ordenada debemos seguir este proceso: Abrir el apartado teórico que queremos estudiar. Recomendamos abrir todos los apartados en orden, para una mejor asimilación de conceptos. Una vez finalizado, si existe apartado práctico, acceder a él y continuar. Al finalizar la unidad didáctica, cumplimentar el test. Realizar, en caso de que hayan, los ejercicios prácticos que aparezcan al final de la unidad didáctica y mandarlos al tutor asignado. Al final del curso encontraremos una evaluación final. 7/7 Powered by TCPDF (