Factores relevantes de la Alimentación en un Sistema de Producción Intensiva. Alejandro Cerruti Veterinario
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- Alejandro Peralta Olivera
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1 Factores relevantes de la Alimentación en un Sistema de Producción Intensiva Alejandro Cerruti Veterinario
2 Propuesta Cría Recría Estrategias para la estructura Autoconsumo para potenciar el pasto Terminación, integrando al corral Integración pasto-corral Conclusiones e implicancias 2
3 Resurge el ciclo completo Ganadería Integral Inteligencia Ganadera Cría Bovina Intensiva Intensificación de la cría Destete Precoz Destete Hiperprecoz Destete Anticipado Servicio de Otoño?? 3
4 5-0 a Godoy Cruz 0-1 con Racing 4-0 a Arsenal 4
5 Futuras empresas ganaderas? 5
6 El objetivo más deseado 6
7 Estrategias para la Cría E. Quiroga (CREA Benito Juárez) El camino de la intensificación 7
8 Llegó el invierno y el peladal! 8
9 Daño colateral 9
10 10
11 Requerimientos del conjunto vaca-ternero en el año 4 4,5 5 5,5 11
12 Condición Corporal Al parto 1 celo CC Prod. Láctea - P. destete Al servicio Fertilidad del celo Intervalo entre partos
13 CC al parto: lactancia y pxmo. celo 13
14 Quien duda que va a dar terneros + pesados y cabeza de parición? 14
15 Cómo mejoramos condición corporal en las vacas? Pre-parto Uso de diferidos (sorgos, maíces) Autoconsumo de silaje + natural Suplementación sobre el natural Post-parto A medida que van pariendo, cambiar las vacas al mejor potrero disponible Prepararse para destetar lo antes posible Suplementar como última opción 15
16 EV/ha 3,0 DA + Conc c rollos + diferidos 2,5 2,0 1,5 1,0 Destete 0,5 Conc. Con rollos Dif de Mz y Sg 0,0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
17 Sales 5 kg/rollo
18 Ojo las sin dientes y las que no comen 18
19 EV/ha 3,0 Aumentando la carga + diferidos 2,5 2,0 1,5 Diferidos 1,0 0,5 0,0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
20 Sistema de pastoreos de diferidos Sales
21 Diferidos 21
22 Autoconsumos 22
23 23
24 24
25 25
26 Post parto Destetar anticipado para liberar el natural temprano Concentrar vaca en buen estado corporal (>5) luego del destete No restringir vaca en mal estado corporal Generar forraje de bajo costo (rollo, diferidos, autoconsumos) para dejar descansar al campo natural Volver al natural o a diferidos para parir 26
27 27
28 El mensaje La condición corporal permite anticipar qué va a pasar en los próximos 3 meses Si HOY la vaca parida está en baja CC y no tiene posibilidades de mejorar, priorizar su post-parto y pensar en destete precoz Si no lo arreglamos, una vaca cabeza de parición en 2012 puede ser cola en
29 No le tenga miedo al DTT 30
30 Intervalo Parto - Preñez Celos 365 Días Uno 1 celo -14 d Lactancia Lactancia Dos ( 100 % +) 1 celo -14 d- Lactancia Gestación Gestación Gestación Cría Tradicional Destete Precoz Destete Hiperprecoz 0 0
31 A quiénes destetar? VACAS VIEJAS / CUT VAQUILLONAS de 1a PARICIÓN o 2o SERVICIO RODEO COLA DE PARICIÓN RODEO DE I.A.
32 Rumiantes y pre-rumiantes Ineficiente con baja digestibilidad Eficiente con alta digestibilidad 33
33 Consumo de pasto del ternero 34
34 Aporte de la leche a la nutrición del ternero 35
35 Cumplir los protocolos Manejo sin stress y sin perros. Separar las madres Corral de tierra, sin pasto. Comederos al centro, despegados del piso, 30 cm de frente/cab. Reparto AM/PM, puntual! Agua fresca y limpia Rollo de buena calidad 36 Sanidad: foco en prevenir R
36 37
37 38
38 39
39 Pronto celo y recupera CC 40
40 Recrías 41
41 EEUU RECRIA A PASTO y venta a FL RECRIA A CORRAL y luego terminación Peso entrada (kg) 240/ /270 Peso salida (kg) /630 GDP (kg) 1 1,4-1,8 implantes si si Eficiencia de Conversión 7-7,5/1 Duración días 220 días rinde 63-64% Cobertura en Chicago si 42
42 ARG: Septiembre CEE: cupo de carne de FL -asignación de cuota Hilton 43
43 La Recría La clave del negocio, luego de tener vacas El peso de faena, la relación C/V y la escasez determinan la necesidad de recrías más largas y con más kg producidos/animal Los sistemas podrán apoyarse en el autoconsumo sobre verdeos/pasturas o pastizal natural, o directamente silajes con corrección proteica 44
44 Define el peso y fecha de terminación Define buena parte de la composición de la res de los animales terminados Permite expresar el potencial genético Ante cambio de reglas de juego: alternativa no siempre posible: venta como invernada. En planteos para CI va de 180 a 266 kg, entre abril y agosto. 45
45 Recrías A Pastura A Verdeo 46
46 Encierre c/autoconsumo aporta estabilidad para mantener altas cargas y GPD. 47
47 Combinaciones de verdeo y silaje de sorgo granífero o silero, en invernadas T1: Verdeo de trigo T2: Verdeo + silaje sorgo silero T3: Verdeo + silaje sorgo granífero, ambos en autoconsumo 19 horas al día Piazza et al. (2007) 48
48 Silajes en recría: calidad Contenido de grano!! Proteína En general deficitaria para mantener buen crecimiento - Corregir Fibra (FDN, FDA) A > grano < fibra Buscar menos de 50% de FDN 49
49 Para altas cargas de animales mucho desperdicio 50
50 51
51 Para suelos con buen drenaje: animales/metro lineal, para 10 hs al día. avance 5 cm/dia 52
52 Para suelos más complicados, rodeos chicos animales por boca Menos pèrdidas 53
53 54
54 55
55 56
56 57
57 58
58 Ración de apoyo: 16 % PB 59
59 Corrección en autoconsumo En general, requieren de un complemento proteico-mineral La proteína extra permite aumentar digestibilidad de la fibra Los minerales ayudan a mantener funciones metabólicas e inmunitarias Se puede vehiculizar un ionóforo u otro aditivo 60
60 61
61 Recría a corral con M+AT+S 62
62 Recría a corral con M + CP 63
63 Suministro 64
64 Autoconsumo en dietas de recría (González Chaves, Bs. As., 2007) 65
65 66
66 Uso del Rollo 67
67 68
68 Influencia del nivel nutritivo postdestete sobre peso y edad a la pubertad Nivel nutritivo Bajo Medio Alto 0,230 kg/d 0,450 kg/d 0,680 kg/d Edad, días Peso vivo, kg Short & Bellows (1971) 69
69 Efecto de la recría sobre duración del ciclo en feedlot Recría sobre agropiro (RA) o en autoconsumo de silaje de cebada (RC) más suplemento a base maíz Ceconi et al. (2009) 70
70 Mirarnos como cadena: todo lo que hace un eslabón afecta al otro Fuente: Ing. Agr Darío Colombatto, por Horacio Ávila
71 No podemos mejorar lo hecho si no medimos lo que hicimos 1º: planteo de objetivos 2º: llevar registros 3º: balanza: al inicio, promedio y final. 72
72 Estrategias para la invernada Ingreso del destete E F M A M J J A S O N D E F M Corral de inicio o suplementación a campo Autoconsumo + corrección proteica Corral de terminación 700 g/d 400 g/d 1200 g/d Venta novillos 73
73 Buen plano nutricional hasta tres meses post destete (ADPV= 0,7 kg/d) Corral de inicio o verdeo/pastura + grano Disminuir la marcha por tres meses (ADPV= 0,4 kg/d) para no engrasar y aumentar peso final (época de salida) Autoconsumo + corrección proteica Feedlot los últimos días, para asegurar terminación, mayor rinde y no superponer categorías 74
74 Conclusiones: Recría La recría es el momento clave para lograr expresar el potencial genético de producción de carne No existe un sistema perfecto, pero hay opciones que se pueden ajustar según la estructura: Recría pastoril con apoyo de autoconsumo, luego terminación a corral Recría a corral con salida a pastura Consejo: mirar/analizar el sistema completo 75
75 76
76 Terminación Quien se dedique al feedlot, debe profesionalizarse dentro de su escala Esto significa reconocer las etapas importantes en el encierre Llevar registros claros y precisos 77
77 Recepción en feedlot Etapa fundamental: acostumbramiento! Del animal al ambiente Del rumen a dietas energéticas Adaptación hepática Necesidades Animales sanos Espacio de comederos Maximizar consumo 78
78 Qué mirar? Estructura de corral Espacio por animal en corral (20-30 m 2 ) Espacio de frente de comedero (30-45 cm) Espacio de bebedero (1-2 cm) Infraestructura del encierre Personal Mixer, camión o balde? 79
79 80
80 Corral de terminación Qué debe contener una buena dieta de corral de terminación? aporte de: Energía (básicamente almidón) Proteína (pellets de oleaginosas, subproductos) Vitaminas y minerales (+ ionòforo) Fibra? 81
81 Objetivo 1: Adaptación Maximizar consumo en forma estable, evitando problemas digestivos. Diferentes modos para implementarla Alto forraje inicial, bajo grano Incrementos graduales en cantidad de grano, bajando proporción de fibra 82
82 83
83 Ideal No tan Ideal 84
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85 Granos de cereales Maíz: metro patrón para el resto Cebada: ~88% del valor nutritivo del maíz Trigo: ~85% (?) ojo acidosis Avena: entera ~80% del maíz Sorgo: función del genotipo Alto tanino: ~80% maíz Bajo tanino: ~85% maíz Blanco: ~92% maíz 86
86 Velocidad de fermentación del almidón según el tipo de grano y su procesamiento Trigo molido Cebada molida Maíz húmedo partido Sorgo húmedo partido Maíz húmedo entero Maíz seco partido Maíz seco entero Sorgo seco molido > Velocidad de fermentación El grano no mata, lo que mata es el manejo < Velocidad de fermentación 87
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89 Números del feedlot Supuestos: Peso de inicio 180 kg (neto) Peso de salida 320 kg (neto) Compra neta a $12,5/kg Dieta compuesta por 77% de maíz, 21% de pellet de girasol y 2% de suplemento mineral 85% de los costos directos atribuibles a alimentación 90
90 Relación compra-venta Números de hoy 1,40 1,35 Margen negativo 1,30 1,25 1,20 1,15 1,10 Margen positivo Breakeven (7 a 1) Breakeven (7,5 a 1) Breakeven (8 a 1) 1,05 1, Precio del maíz en pizarra (USD/ton) 91
91 Relación compra-venta Reflexiones sobre números 1,40 1,35 1,30 Hay que mejorar un 14% en la conversión para compensar un 4% de aumento en la compra 1,25 1,20 1,15 1,10 Breakeven (7 a 1) Breakeven (7,5 a 1) Breakeven (8 a 1) 1,05 1, Precio del maíz en pizarra (USD/ton) Como el precio de venta es incierto, la única manera de bajar el nivel de riesgo es con una mayor eficiencia productiva 92
92 Conclusiones Terminación Humildemente: las claves del negocio ganadero de los próximos años pasarán por: incrementar índices en cría, aumentando gradualmente stock de vacas vía retención, Potenciar la recría utilizando silajes en autoconsumo, Integrar el corral como herramienta de terminación segura y estable 93
93 Conclusiones Terminación Dada la menor cantidad de terneros, debemos pensar en agregar la mayor cantidad de kg posibles durante la recría. Esto permite diluir relaciones compraventa desfavorables. Pensar en la contra-estación. 94
94 Apéndice 1 CAPITAL HUMANO 95
95 Apéndice 2: Agregar valor en EEUU están en lo mismo Cabaña Angus + Alquiler toros + FL + semilla certificada de trigo + Lodge de Caza de Faisán + contratista forrajero FL + Venta de Compost a Supermercados 96
96 FL+ Etanol Genética + Carne con marca propia y venta personalizada 97
97 Para el final: un humilde deseo Sigamos formando mejores personas, mejores organizaciones y una mejor sociedad. 98
98 Muchas gracias a todos y todas! Alejandro Cerruti Veterinario (MP8419) destetes@gmail.com 99
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