Hospitality Management Program

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1 Hospitality Management Program Coordinador: M.C. Benito Revah Meyohas Objetivo General: Desarrollar en los participantes un conjunto integral de habilidades que les permita desempeñar con mayor efectividad su rol de ejecutivos y consolidarlos al adquirir nuevos conocimientos y técnicas sobre los instrumentos de gestión empresarial, aprendiendo nuevas soluciones y modelos de negocio con los profesionales del sector de la hospitalidad. Perfil del participante: Los participantes deben ocupar un mando medio en una empresa de hospitalidad: hoteles, restaurantes, líneas aéreas, agencias de viaje, empresas de catering, casas de asistencia, etc.; con un mínimo de dos años de experiencia en este sector, que aspiren a avanzar en sus carreras y a profesionalizarse para ocupar una posición directiva. Deben tener la capacidad para leer textos en lengua inglesa. Duración y estructura del Programa: El programa consta de tres módulos: Los dos primeros módulos se imparten en el ITAM plantel Santa Teresa en sesiones de lunes y miércoles de 18:00 a 22:00 horas. El tercer módulo se desarrolla en una semana de trabajo intenso en EADA de lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas en el campus residencial de Collbató, que está ubicado a 40 km de la ciudad de Barcelona en España.

2 Metodología de enseñanza: Para lograr un mejor aprovechamiento, el programa combina distintas estrategias de enseñanza-aprendizaje: presentaciones y exposiciones para ilustrar técnicas y mejores prácticas; estudio de c asos para ejemplificar problemas reales y motivar la discusión; conferencias magistrales impartidas por personalidades del medio; instrumentos psicométricos para que los participantes se retroalimenten y profundicen su autoconocimiento; dinámicas grupales para desarrollar habilidades interpersonales, y visitas a empresas para conocer de primera mano las mejores prácticas de los líderes de la industria. Módulos: I. Habilidades directivas Este módulo permitirá a los participantes desarrollar habilidades de interacción personal, formando actitudes que faciliten las tareas directivas de quienes desempeñan actualmente labores gerenciales, con la finalidad de proyectar un plan de crecimiento personal y profesional. Se trabajarán los temas: Comunicación efectiva El alumno perfeccionará las habilidades de comunicación necesarias para desenvolverse en un contexto de interacción social con diferentes grupos de interés (clientes, superiores, miembros del equipo del proyecto, informes directos, etc.) En particular, las sesiones se centrarán en lograr un nivel de comunicación que garantice un alto nivel de impacto e influencia en los diferentes tipos de audiencias.

3 Negociación Se busca desarrollar en el participante su habilidad negociadora para cerrar acuerdos gano-ganas, utilizando tácticas para el manejo positivo del conflicto y métodos y herramientas de negociación exitosa a nivel internacional. Diversidad y conflicto: perfiles de liderazgo Se utilizará el perfil Birkman para incrementar el autoconocimiento de los participantes, propiciando la reflexión individual sobre las conductas productivas, las necesidades subyacentes, los comportamientos bajo estrés, la orientación organizacional y los estilos de liderazgo, para lograr una mayor conciencia de la diversidad al trabajar en equipo y del conflicto al no tener un correcto manejo emocional. Ingeniería de los equipos de trabajo Se trata de una experiencia vivencial, apoyada de herramientas y simuladores que permitirán el autodiagnóstico de los participantes, identificando sus fortalezas y debilidades en cuanto a sus valores, actitudes y comportamientos, así como su rol de líderes y orquestadores de equipos de trabajo, teniéndose como fin último el desarrollo de un plan personal de acción para la mejora de sus competencias. II. Fundamentos de gestión En este módulo los participantes obtendrán conocimientos y técnicas sobre los instrumentos de gestión empresarial abordando los fundamentos de la estrategia de las organizaciones a través de un marco conceptual práctico. Se estudiarán los temas:

4 Economía para entender el mundo empresarial Los participantes analizarán las cuestiones sociales, políticas y económicas internacionales que afectan a la gestión diaria de las actividades de la empresa y que requieren decisiones directivas de importancia crítica para la organización. Dirección estratégica Este curso explica cómo funcionan y determinan su estrategia las empresas. Los participantes analizarán el proceso de toma de decisiones en la empresa, qué hacen los directivos y cuáles son los resultados de las diferentes estrategias. Finanzas para no financieros La rentabilidad de un departamento no depende únicamente de que sea eficaz. La eficiencia es la característica que define a un departamento que funciona. En este sentido, los participantes comprenderán y analizarán la situación financiera de la empresa o de su departamento a partir de sus Estados Financieros. III. Especialización en empresas de hospitalidad Durante el módulo residencial en EADA, se aprovechará para combinar sesiones de clase con visitas a empresas referentes en la industria de la hospitalidad local e internacional. Las visitas a empresas son una parte integral del programa, ya que permiten a los participantes obtener información valiosa sobre casos de estudio reales. Se abordarán los temas: El ABC de la Industria de la Hospitalidad Este curso servirá como introducción a los fundamentos de lo que se conoce como Gestión de Hostelería en el marco de este programa. Nos centraremos en la comprensión de varios conceptos clave: la hospitalidad, el turismo, la globalización y la gestión.

5 Marketing en empresas de hospitalidad Este curso introduce a los participantes a los conceptos del Marketing haciendo hincapié en la aplicación de la teoría a situaciones prácticas reales de la industria de la hospitalidad. Se introduce a los participantes al marketing analítico (estudios de mercado, comportamiento del consumidor y segmentación de mercados) y al marketing estratégico (decisiones tácticas tomadas por la gerencia) mediante el estudio de casos reales de la industria con la finalidad de desarrollar la capacidad para elaborar un plan de marketing ad-hoc. Gestión de operaciones y recursos La gestión de operaciones se ocupa de evaluar cómo se realiza el trabajo. El término "operaciones", desde el punto de vista de la gestión de la hospitalidad, incluye todas aquellas actividades necesarias para crear y ofrecer un servicio, desde el abastecimiento, la planificación y preparación, hasta el momento donde se produce realmente el servicio, conocido como "el momento de la verdad. Durante las sesiones se analizarán los conceptos de análisis y diseño de procesos de operaciones, planificación de la capacidad, calidad, subcontratación, gestión de proveedores, gestión de instalaciones y sostenibilidad, todos ellos dentro del contexto de la gestión de la hospitalidad. Calidad y liderazgo Este curso se centrará en los modelos de calidad que están guiando a los líderes de la industria (EFQM, Malcom Baldrige, Gestión de la Calidad Total, etc.), así como otras técnicas para convertirse en uno de ellos, con el objetivo de proveer a los participantes de las herramientas necesarias para crear o reestructurar una empresa basada en altos estándares de calidad y la excelencia. El curso proporciona las bases para sobresalir en el sector de los servicios a partir de la gestión de la calidad como una ventaja competitiva y la creación de excelencia como parte de la cultura de la compañía.

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