FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1
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- Elena Castilla Valverde
- hace 6 años
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1 ELEMENTO: DERRETIDORES DE CHOCOLATE CANTIDAD: CUATRO (4) FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 1 TECNICA Las derretidoras son equipos utilizado en confitería para fundir coberturas de frutas y confites en general. Derretidor de chocolate a baño maría. Depósito removible. Termostato regulador de 10 a 50 ºC. Derretir y conservar a temperatura deseada. Capacidad del depósito de 4 6 litros. Capacidad de la caldera mínimo de un 1 litro. Mínimo de 80 W. Deposito en acero inoxidable 304 calibre 10 al 18. Estructura en acero inoxidable. Ancho 0,4 m Largo 0,4 m Alto 0,5 m Sistema eléctrico 220 voltios trifásica.
2 ELEMENTO: GRAGEADORA FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 2 TECNICA Maquina utilizada para realizar el engrosamiento de los confites mediante la introducción del chocolate. Tambor giratorio en acero inoxidable con pulido interior sanitario. Velocidad de rotación variable, mediante variador de frecuencia. Introducción de aire en la cavidad del tanque de movimiento, controlado por un sistema de aire frio y velocidad para permitir el engrosamiento de los confites mediante la introducción del chocolate. Termorregulador que permite la regulación de la temperatura de funcionamiento del proceso requerido. Potencia mínima de 1HP. Capacidad del recipiente entre Kg. Filtro de aire intercambiable. Estructura totalmente en acero inoxidable 304, calibre mínimo 12 a 18 Ancho 0,9 m Profundidad 0,8 m Alto 1,5 m Sistema eléctrico 110 v, monofásico.
3 ELEMENTO: MAQUINA DE MOLDEO FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 3 TECNICA Equipo utilizado para el temple, moldeo de bombones, barras y figuras huecas. Capacidad: Mínimo 20 Kg de chocolate El depósito es extraíble. La salida del chocolate se ajusta cambiando la velocidad de la rueda de chocolate Potencia Mínima 1 HP Construido totalmente en materiales higiénico sanitarios de acuerdo a la normatividad alimentaria Ancho 0,7 m Largo 0,7 m Alto 0,7 m Sistema eléctrico 220 V, Trifásico......
4 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 4 ELEMENTO: MAQUINA PARA EL CORTE, MEZCLA Y EMULSIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS TECNICA Equipo utilizado para ejecutar una amplia gama de funciones de procesamiento, tales como corte, corte fino, mezcla, agitación, amasado y emulsiones. Capacidad: Mínimo 5 Kg Contiene deflector para manipulación manual. El recipiente es desmontable para limpieza manual. Potencia Mínima 3/4 HP Construido en acero inoxidable o en materiales higiénico sanitarios de acuerdo a la normatividad alimentaria Ancho 0,7 m Largo 0,7 m Alto 0,7 m Sistema eléctrico 220 V, Trifásico......
5 ELEMENTO: RECUBRIDORA TECNICA FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 5 Equipo utilizado en la planta de confitería para recubrir todo tipo de producto con chocolate. Cinturón de revestimiento de tres secciones. Área de recubrimiento con vibración mecánica con malla de revestimiento. Soplador de aire con filtro alimentario para retirar el exceso de chocolate, con control de flujo y altura de trabajo. Regulador de velocidad y parada por medio de palanca mecánica. Voltaje de entrada trifásico, potencia mínima 0.5 HP Capacidad mínima de 25 kg. Equipo elaborado en acero inoxidable 304, calibre 12 a 18 Dimensiones Máximas Ancho 1.85 m Profundo 0.9 m Alto 1.2m Sistema eléctrico 220 voltios Trifásico
6 FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 6 ELEMENTO: REFRIGERADOR PARA CHOCOLATERIA CANTIDAD: CUATRO (1) TECNICA Los refrigeradores para chocolatería son equipos diseñados para la conservación del chocolate en las mejores condiciones. Capacidad del equipo mínimo de 400 Litros Equipo de alta eficiencia de enfriamiento y bajo consumo de energía. Aislamiento térmico en poliuretano rígido; sistema de nivelación en cuatro puntos para una correcta adaptación a superficies irregulares o base con rodachines. Cuatro puertas panorámicas batientes con panel de lámina en acero inoxidable y/o construcción total en acero inoxidable. Sistema de iluminación interna. Pantalla digital de visualización de temperatura y humedad Unidad 110 Voltios mínima de 0.6 HP, con gas refrigerante ecológico Sistema de controlador digital, que sirve como termómetro visible con control de temperatura entre dos rangos pre programado o diferencial, sistema que maneje descongelamiento automático y protección de altibajos de corriente y ahorro de energía. Funcionará en el rango 10 a 18 0 C graduable a elección. Funcionará en el rango de humedad del 40% al 60% Deposito en acero inoxidable 304 calibre 10 al 18. Estructura en acero inoxidable. Ancho 1,65 m Profundidad 0,8 m Alto 2,2 m Sistema eléctrico 220 voltios trifásica.
7 ELEMENTO: TEMPERADORA FICHA TÉCNICA DE ESPECIFICACIONES Nº 7 TECNICA Equipo utilizado para fundir coberturas de chocolate. Rapidez de fundición y de templado del chocolate. Plancha vibratoria calentada de baja tensión. Fácil limpieza de la máquina. Dosificador con pedales para el control del flujo de chocolate Grupo refrigerante de circuito cerrado con intercambiador de contracorriente. Capacidad de recipiente entre 6 y 12 Kg. Producción aproximada entre 40 y 60 kg/h. Regulador de temperaturas. Potencia mínima de 1.3 HP. Construido totalmente en acero inoxidable 304, calibre mínimo 12 a 18 Ancho 0,8 m Largo 0,9 m Alto 1,6 m Sistema eléctrico 110 V, monofásico......
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