Ayuntamiento de Ardales

Transcripción

1 La fiesta de la Matanza de Ardales, es un acontecimiento cultural que se celebra desde 1997, todos los meses de febrero, constituyendo una jornada gastronómica relevante en la provincia, en la que se rinde tributo a la elaboración artesanal de embutidos y otros productos derivados del cerdo. Es una costumbre popular generalizada desde tiempos remotos con diversas peculiaridades en función de la zona que se celebre. El cartel de la décimo cuarta edición, fue presentado varios días antes de la celebración de la Fiesta de la Matanza, en la Excma. Diputación Provincial. A este acto acudió el presidente de la Diputación, Salvador Pendón y el Alcalde- Presidente del Ayuntamiento de Ardales, Juan Calderón Ramos. Dada la ubicación geográfica del municipio de Ardales, ubicado a 53 Kilómetros de Málaga, en la zona de confluencia de las comarcas naturales de la Serranía de ronda, la Campiña de Antequera y el Valle del Guadalhorce, contribuye a que este evento sea una celebración que reúne a miles de personas de la provincia, y que consolidan año tras año este escaparate gastronómico y cultural, de gran actividad económica e interés para los comerciantes de la comarca. Los visitantes disfrutaron de la peculiar fisionomía de nuestras calles así como del importante patrimonio: la Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. de los Remedios, que data del siglo XVI, destacando su torre cuadrada con balaustrada y rematada con un capitel revestido de azulejos; el Convento de

2 San Sebastian, restaurado recientemente; el museo de la Prehistoria de Ardales; la Cueva de Ardales, con pinturas rupestres de la época solutrense y un importante yacimiento neolítico; las Ruinas de Bobastro; el Desfiladero de los Gaitanes Desde primeras horas de la mañana, son numerosos los puntos de degustación de botones (panecillos) rellenos de chacinas de elaboración local (morcilla, salchichón y chorizo) distribuidos de forma gratuita por los voluntarios/as, sin cuya colaboración no sería posible la dinamización de esta fiesta, agasajando a los visitantes junto con vino de nuestra tierra. La instalación de más cuarenta stands, en la Plaza San Isidro, permite conocer, degustar y comprar productos típicos del pueblo y de la comarca, tales como: chacinas, repostería, quesos artesanales, aceites, artesanías En esta Fiesta, otro punto importante, es aquel en el que vecinos/as de nuestra localidad recrearon ante todo el público asistente, así como a los medios de comunicación, con utensilios de otras épocas, los métodos tradicionales que se utilizaban en la matanza del cerdo, para el envasado de las morcillas y su cocción, el llenado de chorizo y salchichones, que después eran trasladados a aquellas zonas de la casa que permitían su secado adecuadamente.

3 Al mediodía, se inician los preparativos para disfrutar de la gran caldereta de cerdo que se elabora a base de magro, 500 Kg., 100 kg. de cebolla, 20 kg. de ajo, 25 kg. de pimientos, 30 kg. de tomates, laurel, sal, tomillo, y que permite repartir unas raciones de esta típica receta ardaleña. Durante toda la jornada, el folcklore de las Pandas de Verdiales Coto Tres Hermanas que con su peculiar sonido nos traslada a tiempos inmemoriables y los ritmos, percusiones, colorido de la batukada SUMBAWA DO RIO, llenaron las calles del municipio de festividad y animación.

4 Tras degustar estos exquisitos manjares, disfrutar de los productos típicos del cerdo y de la animación musical de las calles, este año, el broche final de la fiesta culminó con la actuación de FRAN BRAVO Y ESTHER QUIRÓS. El emplazamiento de la actuación y a diferencia de años anteriores, tuvo lugar en la Plaza de la Constitución, amenizando la tarde con una gran variedad de temas musicales. En Ardales, mayo de EL ALCALDE-PRESIDENTE.- Fdo.- Juan Calderón Ramos.-

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