MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD

Transcripción

1 CÓMO SE PUEDE MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LA GRASA? Catharina Nieuwenhuizen Directora técnica en NOBA Vital Lipids QUÉ SABEMOS SOBRE LA LECITINA? Es una sustancia similar a la grasa que puede ser producida a partir de semillas de soja, colza o aceite de girasol. Después del desgomado del aceite de la soja, colza o girasol, la lecitina se extrae de esa goma, para ser limpiada posteriormente. 74

2 INGREDIENTES Lecitina de soja fluida Fosfolipidos insoluble en acetona 63% Aceite de soja % 36% Humedad % 1% Grasa 93% Energía Ácidos grasos 7600 Kcal/kg 68 g/100g Composición en ácidos grasos de los ácidos grasos totales Ácido esteárico 5% Acido palmítico 16% Acido oleico 18% Acido linoleico 54% Acido linolénico 7% La lecitina es una mezcla compleja de al menos 60% de fosfolípidos, y entre otros constituyentes se encuentran triglicéridos, ácido fosfatídico, colina, tocoferoles, etc. Tiene un efecto positivo sobre varios procesos metabólicos, dado que los fosfolípidos desempeñan un papel importante en estos procesos. El principal efecto de la lecitina es actuar de emulsionante, es decir, que hace posible mezclar el aceite y el agua. Fosfolípidos mayores Fosfatidil Colina (PC) 14% Fosfatidil Etanolamina (PE) 12% Fosfatidil Inositol (PI) 9% Acido fosfatídico (PA) 5% Colina 2.1% Inositol 1.8% Tabla 1. Composición generalmente admitida para la lecitina de Soja Fuente: Li y Peisker, 2005 La lecitina juega un papel en la separación y la absorción de la grasa. El uso de lecitina proporciona un aumento de la separación, absorción y digestión de la grasa, que produce una mayor cantidad de energía y una mejora del rendimiento productivo de los animales. Limpieza & quebrado Aceite de soja desgomado Extracto en harina Extracción Aceite primario Filtración Aceite de soja crudo Separación en agua PROCESO DE EXTRACCIÓN DE LA LECITINA Limpieza Estandarización Deslubrificación Lecitina bruta Goma de lecitina 75

3 LA DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS CÓMO SE CALCULA? Existen diferentes factores que afectan a la digestibilidad de un aceite o grasa. Uno de ellos es el ratio entre los ácidos grasos saturados (S) e insaturados, es decir, ácidos grasos insaturados (NS). ÁCIDOS GRASOS SATURADOS Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Suelen ser sólidos a temperatura ambiente. ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS Tienen uno o varios enlaces dobles. En la nomenclatura abreviada, se indica la longitud de la cadena y el número de dobles enlaces. La posición de los dobles enlaces se indica como un superíndice en el segundo número. Suelen ser liquido a temperatura ambiente. Ácido oleico (9-octadecenoico) C18:1 9 Ácido linoleico (9, 12- octadecadienoico) C18:2 9,12 Ácido linolénico (9, 12, 15- octadecatrienoico) C18:3 9,12,15 En la Tabla 1, se muestra el ratio Acídos grasos insaturados (NS) / Acídos grasos saturados (S) para los distintos productos grasos. Aceite o grasa Ratio NS/S Aceite de soja 5,8 Aceite de palma 1,0 AGDP* 0,6 Lecitina de soja 3,2 Nobacithin 50 4,6 Tabla 1. Ratio NS/S de diferentes aceites y grasas *Ácidos grasos destilados de aceite de palma En general, un mayor ratio entre Acídos grasos insaturados (NS) / Acídos grasos saturados (S) significa una mejor digestibilidad de la grasa 76

4 DEBEMOSTENERENCUENTAELRATIONS/S CUANDOFORMULAMOSUNPIENSO? Es importante tener en cuenta este ratio NS/S a la hora de formular los piensos, porque existen interacciones entre las diferentes fuentes de grasa y éstas pueden influir en la digestibilidad total de la grasa de la dieta. Si se tiene un elevado nivel de grasas añadidas en la fórmula de la dieta, la digestibilidad de la grasa se verá afectada negativamente. La longitud de los ácidos grasos también influye en su digestibilidad: ácidos grasos de cadena media con una cadena de longitud de 8 a 12 átomos de carbono tienen un mayor digestibilidad que los ácidos grasos con una cadena de longitud de 14 átomos de carbonos o más. Otros factores que influyen en la digestibilidad de las grasas son la especie y edad del animal, y su salud intestinal. Si se añade un aceite o grasa con un alto ratio de NS/S, como el aceite de soja o NOBACITHIN, a un pienso que contenga aceite de palma o grasa animal (con un bajo ratio de NS/S), el ratio NS/S de la grasa en la dieta se incrementa y de ahí que podamos aumentar la digestibilidad de la grasa procedente del aceite de palma o grasa animal. 77

5 PRUEBA DE DIGESTIBILIDAD Una nueva investigación llevada a cabo por Noba Vital Lipids demuestra que Nobacithin 50 tiene una digestibilidad de la grasa más alta que la del aceite de soja. PERO, QUÉ SIGNIFICA SER ALTAMENTE DIGESTIBLE? Con el fin de comprender la digestibilidad de este producto, Noba Vital Lipids llevó a cabo un ensayo de digestibilidad en el centro deinvestigación Schothorst (Research Center Schothorst, RSS) en Países Bajos. NOBACITHIN 50 Producto graso a base de lecitina que ayuda a emulsionar las otras fuentes de grasa en el alimento, mejorando la digestión de la grasa total del pienso. Mezcla basada en lecitina de soja y ácidos grasos. Tiene un alto ratio de NS/S con valor de 4,6 lo que le confiere una alta digestibilidad. OBJETIVO DEL ENSAYO Determinar, en cerdos con un peso vivo de 25 kilogramos al inicio de la prueba, el coeficiente de digestibilidad real de los siguientes productos grasos: Aceite de soja Lecitina de soja Nobacithin 50 Ácidos grasos destilados de palma (AGDP) Nobacithin 50 mejora la digestibilidad en un 7% Lecitina de soja Nobacithin 50 RESULTADOS Los resultados de la prueba muestran que la digestibilidad de Nobacithin 50 es un 7% mayor que la del el aceite de soja 105 Aceite de soja AGDP En la figura 1 se muestran las digestibilidades relativas comparadas al aceite de soja (donde el aceite de soja se ha establecido como 100%) Figura 1. Digestibilidad relativa de grasas 78

6 EFECTO EMULSIONANTE Además de la digestibilidad real, se calculó también el efecto emulsionante. Tratamiento X : con aceite de soja, aceite de colza y AGDP (Ácidos grasos de destilados de palma) Tratamiento Y : con Nobacithin 50 y AGDP (Ácidos grasos de destilados de palma)! CONCLUSIONES Los resultados para Nobacithin 50 en esta prueba muestran que tiene una mejor digestibilidad que el aceite de soja y un claro efecto emulsionante, confirmando que Nobacithin 50 es una buena fuente de grasa para animales jóvenes y podría ser un buen reemplazante del aceite de soja El grupo de Nobacithin 50 y ácidos grasos de destilados de palma mostró un 0,75% de mayor digestibilidad que la del grupo con aceite de soja, aceite de colza y AGDP. Más información Le gustaría conocer más detalles de la prueba de digestibilidad realizada y recibir los resultados completos de ésta? Para ello puede contactar con Catharina Nieuwenhuizen, Catharina. nieuwenhuizen@noba.nl. Para más información sobre Noba Vital Lipids, puede entrar en nuestra web