Nopal tunero: Tuna para consumo en fresco para el mercado nacional.

Transcripción

1 Nopal tunero: Tuna para consumo en fresco para el mercado nacional. Responsables: Jorge Zegbe Domínguez Jaime Mena Covarrubias Agustín Rumayor Rodríguez

2 Superficie, producción, rendimiento y precio medio rural para la tuna e+5 Superfice plantada con noapl tuna (Hectáreas) Total Riego Col 1 vs Col 4 (SAGARPA-SICACON 2005) Volumen de producción (Toneladas) 4e+5 3e+5 2e+5 1e Serie Histórica (Años) Serie Histórica (Años) Rendimiento (Ton ha -1 ) Precio medio rural (Pesos ton -1 ) Serie Histórica (Años) Serie Histórica (Años) Fuente: SAGARPA SIACON (2005)

3 OFERTA DE LA TUNA POR ZONA Y ESTADO Región Estados NORTE CENTRO CENTRO OTRAS Aguascalientes San Luis Potosí Zacatecas Guanajuato Hidalgo Querétaro Jalisco Puebla Oaxaca

4 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION DE LA TUNA. Estacionalidad de la Producción de Tuna Meses del año Cultivares May. Jun. Jul. Ago. Sep Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. Reyna Cristalina Esmeralda Burrona Chapeada Fafayuco Blanca de San José Blanca de la Gavia Naranjona Amarilla Montesa Roja Lisa Liria San Martín Torrioja Fuente: Fernández et al. (1999)

5 SUPERFICIE CULTIVADA EN MEXICO Superficie cultivada (Hectáreas) Estado Cambio en superficie cultivada (hectáreas) Aguascalientes 931 Coahuila Guanajuato Guerrero 2 Hidalgo 5,694 Jalisco 2,130 Edo. México 8,784 15,677 6,893 Michoacán 6 Oaxaca 7 Puebla 2,414 Querétaro 510 San Luis Potosí 915 5,984 5,069 Tamaulipas 807 Tlaxcala Veracruz 84 Zacatecas 14,568 16,789 2,221 Fuente: SAGARPA-SIACON (2005)

6 IMPORTANCIA SOCIOECONOMICA Y COMPETITIVIDAD DEL NOPAL TUNERO 6 Chile seco Importancia socio-económica Vid Frijol Maíz Tuna Ajo Cebada Bovino de carne Alfalfa Durazno Agave Manzano Competitividad

7 Cadena Agroalimentaria, NOPAL TUNERO. Mercado Objetivo: Tuna para consumo en fresco para el mercado nacional.. MERCADO NACIONAL

8 DEMANDAS TECNOLOGICAS POR SECTOR PARA LA PRODUCCION DE NOPAL TUNERO SECTOR Demanda de investigación SAGARPA COFUPRO INIFAP GOBIERNO DE ZACATECAS Organización X Capacitación empresarial X Mejoramiento genético X X X Potencial productivo X Transferencia de tecnología X Producción orgánica X X Diversificación de la oferta de la tuna X X Manejo integrado de plagas y enfermedades X X X Sistemas de producción para mejorar X X X X rendimiento, calidad, reducir costos de producción y sustentabilidad (agua, nutrición, raleo, densidades de plantación) Mecanización de la cosecha y postcosecha X X Postcosecha X X X X Inocuidad X X X Valor agregado e Industrialización X X X X Mercadotecnia y agro-negocios X X X

9 ESPECIFICACIONES PRODUCTOR BASE INNOVACI ÓN COMERCIALIZADO R BASE INNOVACI ÓN CONSUMIDOR BASE INNOVACI ÓN A Rend (ton/ha) 4-20 >20 B Porcentaje de frutos de extra y 1ª 30% 46% (C)* 55% 76% (RP)** C Peso x fruto (g) (C)* (RP)** D Pulpa de Color (%) se comercializa E Época de Cosecha Jul-Sep May-Nov Jul- Sep May-Nov Jul-Sep May-Nov F Color Uniforme del Fruto / comercializar NO SI NO SI NO SI G Tamaño Uniforme del Fruto / comercializar NO SI NO SI NO SI H Vida de anaquel <7d >7d <7d >7d <7d >7d I Producción Orgánica NO SI NO SI NO SI J Fruta desechada después de desespinado (%) <5 K Utilización de la fruta de za/za desespinada NO SI

10 Alineación de la investigación INIFAP Norte Centro con las especificaciones del producto para el mercado objetivo CAPRINOS: CABRITO Y CHIVO CEBADO PARA ABASTO NACIONAL TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA PARA FORTALECER LA PRODUCCION SUSTENTABLE DE LATUNA EN EL SURESTE DE ZACATECAS MODULOS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD DE LA TUNA. IDENTIFICACIÓN DEL AGENTE CAUSAL DEL ENGROSAMIENTO DEL NOPAL. A B C D E F G H I J K NUEVOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE LA TUNA.

11 Alineación de la investigación INIFAP Norte Centro con las especificaciones del producto para el mercado objetivo CAPRINOS: CABRITO Y CHIVO CEBADO PARA ABASTO NACIONAL A B C D E F G H I J K TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA PARA FORTALECER LA PRODUCCION SUSTENTABLE DE LATUNA EN EL SURESTE DE ZACATECAS. MODULOS PARA INCREMENTAR LA PRODUCTIVIDAD Y RENTABILIDAD DE LA TUNA. IDENTIFICACIÓN DEL AGENTE CAUSAL DEL ENGROSAMIENTO DEL NOPAL. NUEVOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES DE LA TUNA.

12 Clave de las especificaciones del producto: CAPRINOS: CABRITO Y CHIVO CEBADO PARA EL ABASTO NACIONAL CLAVE ESPECIFICACION CLAVE ESPECIFICACION A RENDIMIENTO UNITARIO D B COSTOS DE PRODUCCION E VALOR AGREGADO AGROINDUTRIA CALIDAD DEL FRUTO C INOCUIDAD