Agricultura Urbana y Periurbana (AUP) Jorge Samaniego E. Oficial de Producción y Protección Vegetal Oficina Subregional de la FAO para Mesoamérica

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Javier Castro Molina
hace 6 años
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1 Agricultura Urbana y Periurbana (AUP) Jorge Samaniego E. Oficial de Producción y Protección Vegetal Oficina Subregional de la FAO para Mesoamérica

2 Contenido 1. Contexto. 2. Definición de Agricultura Urbana y Periurbana. 3. La importancia de la Agricultura Urbana y Periurbana. 4. Los procesos que la AUP abarca. 5. Lo que está pendiente.

3 1. Contexto.

4 Ciudades de sufrimiento o de oportunidades? El reto: desviar la urbanización de su rumbo actual, insostenible, hacia ciudades más verdes que ofrezcan opciones, oportunidades y esperanza.

6 Los precios de alimentos han aumentado durante la última década Fuente: FAOSTAT

Algunos datos importantes: 1 000 millones de personas hacinadas en barriadas. Sin acceso a los servicios básicos de salud, agua y sanidad.

7 Algunos datos importantes: millones de personas hacinadas en barriadas. Sin acceso a los servicios básicos de salud, agua y sanidad. 30% de la población urbana del mundo en desarrollo (770 millones de personas) está desempleada, o son «trabajadores pobres» con ingresos inferiores al umbral oficial de pobreza. Estos grupos urbanos pobres gastan la mayor parte de sus ingresos sólo para alimentarse, pero sus hijos presentan niveles de malnutrición elevados.

8 Consumo y cultura alimentaria (en Mesoamérica) La dieta de los centroamericanos está conformada por alimentos de alta concentración energética, pero de baja calidad nutricional. Las proteínas sólo aportan el 11% de las calorías, bastante menos que el 15% recomendado (FAO, 2008). Las familias pobres no consumen más de 9 alimentos diferentes durante la semana: maíz, frijol, azúcar, aceite, arroz, café, pan dulce/galletas, huevo y vegetales para salsas y condimentos (muestra de familias, en 2007).

9 Consumo de Frutas y hortalizas en ALC gr/capita/día Argentina Barbados Belize Bolivia Brazil Chile Colombia Costa Cuba Dominica Dominican Ecuador El Grenada Guatemala Guyana Haiti Honduras Jamaica Mexico Nicaragua Panama Paraguay Peru Saint Kitts Saint Suriname Trinidad Uruguay Venezuel Fuente: FAOSTAT OMS establece que el consumo de vegetales diario es de 400 gr/cápita/día

11 Fuente: FAO, 2011

12 2. Definición de Agricultura Urbana y Periurbana Puede ser definida como el cultivo de plantas y la cría de animales en el interior y en los alrededores de las ciudades. La agricultura urbana y periurbana proporciona productos alimentarios de distintos tipos de cultivos (granos, raíces, hortalizas, hongos, frutas), animales (aves, conejos, cabras, ovejas, ganado vacuno, cerdos, cobayas, pescado, etc.) así como productos no alimentarios (plantas aromáticas y medicinales, plantas ornamentales, productos de los árboles). Incluye la silvicultura para producir frutas y leña, y la acuicultura a pequeña escala.

13 3. Importancia de la AUP: La AUP puede hacer una importante contribución a la seguridad alimentaria de las familias, sobre todo en tiempos de crisis y escasez de alimentos. La producción es consumida por los productores, o se vende en mercados urbanos. Dado que los alimentos producidos a nivel local requieren menos transporte y refrigeración, puede abastecer a los mercados cercanos con productos más frescos y nutritivos a precios más competitivos. Los consumidores especialmente los residentes de bajos ingresos disfrutan de un acceso más fácil a productos frescos, una mayor oferta y mejores precios. La AUP ofrece beneficios ambientales y recreacionales.

14 Algunos datos sobre la AUP: Es practicada por 800 millones de personas en todo el mundo. Los huertos pueden ser hasta 15 veces más productivos que las fincas rurales. Un espacio de apenas un metro cuadrado puede proporcionar 40 kg de comida al año. Los productores urbanos gastan menos en transporte, envasado y almacenamiento, y pueden vender directamente en puestos de comida y en los mercados. Mayores ingresos y menos intermediarios. Varios productos tienen un ciclo de producción corto, algunas se pueden recolectar a los 60 días de la siembra, incluso menos. La agricultura urbana proporciona empleo e ingresos para las mujeres y otros grupos desfavorecidos. La horticultura puede generar un empleo por cada 100 metros cuadrados de huerto (producción, suministro de insumos, comercialización y el valor añadido).

15 Uso intensivo de espacios vacantes con tecnologías apropiadas Empleo complementario Seguridad alimentariaautoconsumo inocuo Organización comunitaria. Generación de ingresos y acceso más rentable a nuevos mercados

17 Sin embargo.. En muchos países, la AUP no tiene reconocimiento en las políticas agrícolas y la planificación urbana. Los productores operan a menudo sin permisos. Dado que oficialmente es "invisible", el sector no recibe asistencia o supervisión pública. La agricultura urbana podría conllevar riesgos para la salud y el medio ambiente: olores y contaminación acústica, o el uso inadecuado de pesticidas. Deterioro de los productos por contaminación. Por ejemplo, riego con aguas residuales no tratadas.

18 4. Los procesos de la AUP:

19 Organización de la Comunidad

20 Pedagógico / Capacitación CDC Centros Demostrativos y de Capacitación (Aprender haciendo) Espacios comunitarios para la producción y capacitación en TODAS las técnicas de cultivo de alimentos

21 Huerta Escolar Dimensión Educadora de la AUP Estrategia viva que Involucra a TODA la comunidad educativa: profesores, administrativos, estudiantes y padres de familia

22 Acompañamiento Escuelas de campo Extensión y asistencia técnica Promotores comunitarios

23 La AUP cuenta con una infinidad de opciones: demos rienda suelta a la creatividad e innovación

24 Diferentes técnicas de cultivo que se adaptan a los espacios disponibles Hidroponía Organoponía

25 Horticultura ORGÁNICA

26 Podas y restos orgánicos vegetales Compostaje FAMILIAR Mezcla y traspaso cada 30 días lombrices Humus de lombriz días

27 HORTICULTURA ORGANICA Comercial

28 Residuos agrícolas + Estiércol ACCION MUNICIPAL O INSTITUCIONAL Mínimo días

29 Cultivos Hidropónicos MICROHUERTOS

30 Hidroponía simplificada Agua potable Solución Nutritiva disponible Re-utilización de materiales Aprovechamiento del espacio

sustrato Area minima familiar para seguridad alimentaria: 12 m 2 El rendimiento de hortalizas frescas es superior a 40 kg / anual / m 2 ) Ingresos de huertas de 120 m 2 = 80-120 $US por mes por

31 sustrato Area minima familiar para seguridad alimentaria: 12 m 2 El rendimiento de hortalizas frescas es superior a 40 kg / anual / m 2 ) Ingresos de huertas de 120 m 2 = $US por mes por familia las tecnologías evaluadas por FAO desde 1993 Los sustratos más utilizados: cascarilla de arroz, arena, grava, residuos de hornos y calderas, piedra pómez, aserrines y virutas, ladrillos y tejas molidas.

32 Balsas Rendimiento de lechuga : 34 t / ha, 25 plantas / m 2 45 días Berros: 10 cosechas anuales

33 Fundas o Tubulares colgantes 25 plantas por funda 4 fundas por m 2

34 cascada Albahaca, 100 plantas / m2, 40 dias, alta calidad y valor de venta

35 bolsas Tomate : 197 t / ha plantas/ha

36 tubos 36 plantas/m²

38 Insumos para el establecimiento de cultivos económicos, fáciles de conseguir

39 Canoas plásticas Botellas plásticas Bolsas plásticas Cajas de helados Vasitos de Yogurt

40 Reciclaje de residuos orgánicos del hogar para la elaboración de abonos

41 control de plagas y enfermedades MIP solamente observaciones diarias constantes extractos de plantas - biopesticidas

42 trampas de colores trampas de luz trampas de feromonas

43 Tecnologías para la adaptación de cultivos bajo condiciones agroclimatológicas adversas Carpas solares

44 Huertas Familiares y Comunitarias Producción para el consumo

45 Generación de excedentes para la comercialización

46 Formación complementaria. Valor agregado de la producción para generar ingresos

48 Nutricional Talleres de preparación de los alimentos y nutrición

49 Educación ambiental Reciclaje de contenedores, agua, residuos sólidos Participación comunitaria para la conservación de los RRNN

50 Organizacional Asociatividad, organización para la producción de excedentes y la venta en mercados locales

51 5. Lo pendiente Asegurar el compromiso político e institucional, para que la AUP se integre en las estrategias nacionales de desarrollo y se incorpore a los planes de desarrollo urbano. Asegurar las tierras y el agua para la AUP, acompañado con el registro de productores y demarcación de las zonas para la producción. Lograr la participación y articulación de los interesados en la AUP, como los gobernantes locales y las ONG. Promover el acceso a la capacitación, investigación, extensión, herramientas e insumos, microcrédito, organización, entre otros. Apoyar los programas de huertos escolares, que educan a niños en el consumo diario de fruta y hortalizas.

52 Preguntas: Creen que la AUP es importante? Por qué? Es una opción para una ciudad como San Salvador?

53 Gracias!

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