Coordinación de Establecimientos Lácteos y Apícolas

Transcripción

1 Pagina:1 IMPORTANTE: La presente Orden de Muestreo tiene vigencia hasta la emisión de la siguiente Orden de Muestreo. Por lo tanto, y una vez culminado el año 2016, los establecimientos lácteos deben seguir realizando muestreos en el año 2017, de acuerdo a las pautas establecidas en la presente orden, hasta la emisión de la nueva Orden de Muestreo 2017, procurando los funcionarios, distribuir los muestreos de manera homogénea a lo largo del año. Esta versión modifica de la anterior lo siguiente: se agregan dos sustancias a investigar, ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES Y CORTICOIDES. ÍNDICE Objeto Alcance Responsabilidades Desarrollo Observaciones Anexos I II III IV - V Desarrollado por: Personal de la Lácteos y Apícolas. Revisado por: Coordinador de Establecimientos. Fecha de entrada en vigencia: 06 de Mayo de 2016 Versión N : 1 Modificaciones:

2 Objeto Pagina:2 Dar cumplimiento al Programa de Control de Residuos, Contaminantes e Higiene de Alimentos (CREHA Animal) de Lácteos en función del programa anual dispuesto por la Coordinación de Vigilancia y Alertas de Residuos y Contaminantes (COVARC). Código de Orden PLE163. Alcance Todos los establecimientos lácteos habilitados por SENASA, en base a las comunicaciones recibidas de los Centros Regionales (Orden de Servicio N 18). Esta Orden de Muestreo entra en vigencia a partir de su recepción y reemplaza a la Orden PLE162 y tiene vigencia hasta la recepción de la nueva orden de muestreo. Es decir, los muestreos no deben discontinuarse por esperar la nueva Orden de Servicio. Responsabilidad La, posee la responsabilidad de difundir el Plan CREHA elaborado por la COVARC, para el año en curso. Los Centros Regionales, Coordinadores Temáticos de Fiscalización y los responsables de SENASA a cargo de la planta, deberán realizar la toma de muestras y el seguimiento de los resultados. (Res. 290/95) Desarrollo Muestreo La toma de muestras se debe realizar de camiones de leche cruda elegidos al azar el día en que el funcionario decide muestrear. Importante: El funcionario no debe solicitar al laboratorio la investigación de todos los analitos a muestrear a partir de una sola muestra. Por el contrario, debe procurar realizar tantas muestras como analitos se soliciten. (De esta manera se logra que los muestreos sean independientes unos de otros y no sesgados). Las muestras deben tomarse de diferentes cisternas y de diferentes camiones. Cuando la frecuencia de ingreso de camiones no permita un muestreo para cada analito, el funcionario podrá agrupar algunas sustancias en un solo muestreo: Por ejemplo: Muestra tomada de la cisterna 3 del Camión X1: sulfonamidas, tetraciclinas, beta-lactámicos y cefalosporinas. Muestra de cisterna 2 del Camión X5: Plaguicidas Clorados y Fosforados. Muestra de cisterna 2 del Camión X7: plomo, cadmio arsénico y mercurio, etc. Se debe confeccionar al momento del muestreo el acta de toma de muestras (F-001 PG7) a la que se debe adjuntar un anexo en el que se incluya la identificación del camión o acoplado (patente o Nº de habilitación SENASA) e identificación de o los tambos involucrados en el muestreo (Nº de RENSPA). Se debe tomar la muestra por triplicado, debiendo tomarse la cantidad que figura en el ANEXO I, adjunto a este documento. Cabe mencionar que no es necesario que el recipiente dónde se toma la muestra sea estéril. Frecuencia e Identificación del muestreo En función de lo dispuesto por el Plan CREHA, las muestras de cada analito deberán tomarse en seis oportunidades durante la vigencia de la presente orden. El código de muestreo para cada uno de los que resta ejecutar de los seis muestreos anuales programados, se indicará del siguiente modo:

3 Pagina:3 Código de la Orden seguido del número de muestreo correspondiente. Ejemplo: PLE163-3, con lo que se está indicando que es la tercera toma de muestras de las seis programadas. El jefe de servicio a cargo de la planta láctea por parte de SENASA es quien determinará en qué momento se realizarán los muestreos. Categorías y niveles Las plantas se subdividen en seis niveles según la cantidad de litros de leche que reciban por día. Solo se tomará en cuenta la clasificación en función del volumen de leche, independientemente del sistema de aseguramiento de calidad que posea. (ej. una planta que implementa el sistema HACCP tendrá la misma intensidad de muestreo CREHA que una que no lo implemente). Nivel 1: hasta litros de leche diarios. Nivel 2: entre y litros de leche diarios. Nivel 3: entre y litros de leche diarios. Nivel 4: entre y litros de leche diarios. Nivel 5: entre y litros de leche diarios. Nivel 6: más de litros de leche diarios. Las categorías contempladas en la resolución 530/03, quedan exceptuadas de realizar el muestro CREHA, por no procesar leche cruda. La clasificación de las plantas se fundamenta en los datos comunicados por los Centros Regionales en relación a los litros de leche procesada por las plantas (Orden de Servicio N 18 - Estadísticas). A fin de facilitar la individualización de los establecimientos a muestrear, se incluye en el ANEXO II un listado de las plantas donde se indica su nivel, el cual refiere a la cantidad de muestras anuales que debe tomar para los diferentes analitos. La cantidad de muestreos a realizar se correlaciona con el volumen de leche cruda ingresado a la planta diariamente. Cualquier cambio de esta información o la falta de la misma, debe ser informado a nuestra Coordinación según la Orden de Servicio 18 / 2009 y sus modificatorias. En caso de que se habilite una nueva planta procesadora de leche, ésta debe muestrearse en el primer año como si fuera de Nivel 1. Comunicación de los muestreos Mensualmente el funcionario actuante debe comunicar al Fax (011) o vía a creha@senasa.gov.ar la cantidad de muestras que se han tomado, correspondientes a las partidas que ingresaron por su jurisdicción, e indicar el Laboratorio de Red que realice los análisis. Dicha comunicación deberá efectuarse mediante el formulario F-004 Aviso de Toma de Muestras (Anexo V), que se encuentra en Intranet. En este mismo sitio se encuentra el documento C13-01 Instructivo Muestreo en animales faenados y productos de origen animal y el Acta de Toma de Muestras (Anexo IV).

4 Pagina:4 Importante: Cuando el resultado del análisis oficial de positivo a algún analito (sustancia analizada) o por encima del límite máximo aceptable, el funcionario de inocuidad alimentaria actuante (quien tomó la muestra o quien el Centro Regional designe) debe hacer la trazabilidad de la muestra para identificar el o los tambos involucrados, para luego notificar al Centro Regional y este a la, sobre el suceso y su seguimiento. Comunicación de cumplimiento El Plan CREHA comunicará el grado de cumplimiento a ésta. En caso de encontrar desvíos, ésta Coordinación lo comunicará al Centro Regional correspondiente. Remisión de Muestras A efectos de minimizar costos de remisión de muestras, para los establecimientos que se encuentran a más de 400 km del laboratorio autorizado al cual solicitan los análisis, las muestras podrán acumularse debidamente conservadas (refrigeradas), hasta 10 días corridos desde la fecha de toma de muestras.

5 Pagina:5 ANEXO I En la siguiente tabla se indica la conformación de las muestras, las sustancias o conjunto de sustancias a investigar y la cantidad de muestras anuales que han de tomarse según el nivel de recibo diario de leche. CONFORMACION DE LAS MUESTRAS Cada muestra estará conformada por 300 ml de Leche Cruda. La misma se dividirá en tres fracciones equivalentes (3x100ml) Enviar al Laboratorio sólo una de ellas (ML). Las fracciones restantes conformarán las contramuestras CM1 y CM2 (que se mantendrán conservadas en forma adecuada, en frío y correctamente identificadas). SUSTANCIA O CONJUNTO DE SUSTANCIAS A INVESTIGAR Número de Muestras Anuales a tomar en cada nivel Nivel 1 Nivel 2 Nivel 3 Nivel 4 Nivel 5 Nivel 6 SULFONAMIDAS (c) TETRACICLINAS (c) FENICOLES (c) AMINOGLUCÓSIDOS (c) MACROLIDOS (solo Tylosina) METABOLITOS DE NITROFURANOS (c) BETA-LACTÁMICOS Y CEFALOSPORINAS (C) QUINOLONAS (c) ENDECTOCIDAS (c) BENCIMIDAZOLES, incluido Mebendazol (c) ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES CLORADOS / ENS / PCB s (c) CORTICOIDES PLAG. FOSFORADOS (c) PIRETROIDES (c) AFLATOXINAS M PLOMO CADMIO ARSÉNICO MERCURIO (c) Indica que corresponde a un conjunto de sustancias cuyos integrantes se encuentran descriptos en el Plan anual y en el documento que se encuentra en la página de Intranet denominado C12-03 Comunicación a los Servicios Veterinarios. (Ejemplo: Conjunto de Endectocidas: se debe investigar Abamectina + Ivermectina + Doramectina + Moxidectina).

6 Pagina:6 En la siguiente tabla se encuentran los Laboratorios de la Red de SENASA habilitados para cada analito. ANALITO (SUSTANCIA) A INVESTIGAR LABORATORIOS AUTORIZADOS SULFONAMIDAS (c) TETRACICLINAS (c) FENICOLES (c) 0015 AMINOGLUCÓSIDOS MACRÓLIDOS (sólo TILOSINA) METABOLITOS DE NITROFURANOS (c) 0015 BETA-LACTÁMICOS Y CEFALOSPORINAS (c) 0015 QUINOLONAS (c) ENDECTOCIDAS (c) BENCIMIDAZOLES (c) 0015 ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES 0015 CLORADOS / ENS / PCB s (c) 0015 CORTICOIDES 0015 PLAG. FOSFORADOS (c) 0015 PIRETROIDES (c) 0015 AFLATOXINAS M PLOMO 0015 CADMIO ARSÉNICO MERCURIO 0015 REFERENCIAS LABORATORIO Dirección Teléfono Avda Fleming SENASA MARTÍNEZ MARTÍNEZ. Pcia. Buenos sbinotti@senasa.gov.ar Aires XENOBIÓTICOS S.R.L. Albarellos CABA atencioncliente@xenobioticos.com / LITORAL S.A. Bajada Saladillo S/N. V. Gdor Galvez. Pcia Santa Fe. litoral@laboratoriolitoral.com

7 Pagina:7 LECHE CRUDA MUESTRA CONTRAMUESTRA CONTRAMUESTRA ANALITO (SUSTANCIA) (ML) (CM1) (CM2) SULFONAMIDAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. TETRACICLINAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. FENICOLES (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. AMINOGLUCÓSIDOS 100 ml. 100 ml. 100 ml. MACRÓLIDOS (sólo TILOSINA) 100 ml. 100 ml. 100 ml. METABOLITOS DE NITROFURANOS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. BETA-LACTÁMICOS Y CEFALOSPORINAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. QUINOLONAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. ENDECTOCIDAS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. BENCIMIDAZOLES (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. ANTIINFLAMATORIOS NO ESTEROIDES 100 ml. 100 ml. 100 ml. CLORADOS / ENS / PCB s (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. CORTICOIDES 100 ml. 100 ml. 100 ml. PLAG. FOSFORADOS (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. PIRETROIDES (c) 100 ml. 100 ml. 100 ml. AFLATOXINAS M1 100 ml. 100 ml. 100 ml. PLOMO 100 ml. 100 ml. 100 ml. CADMIO 100 ml. 100 ml. 100 ml. ARSÉNICO 100 ml. 100 ml. 100 ml. MERCURIO 100 ml. 100 ml. 100 ml. TOTAL 2000 ml ml ml.

8 Pagina:8 ANEXO II BA NORTE B-I LACTEOS VIDAL S.A. 4 BA NORTE B-I SANCOR CUL - Charlone 2 BA NORTE B-I SANCOR CUL - Arenaza 4 BA NORTE B-I LACTEOS CONOSUR S.A 3 BA NORTE B-I SANCOR CUL - Chivilcoy 5 BA NORTE B-I E. RODRIGUEZ e HIJOS S.A. 4 BA NORTE B-I AR DESIA S.A. 2 BA NORTE B-I LA RETAMA S.A. 1 BA NORTE B-I MASTELLONE HNOS. SA 6 BA NORTE B-I REMOTTI S.A. 4 BA NORTE B-I CABAÑA PIEDRAS BLANCAS SRL 1 BA NORTE B-I LACAU HNOS. S.A. 1 BA NORTE B-I FOLGOSO BARDULLAS S.A. 1 BA NORTE B-I SCLU S.A. 1 BA NORTE B-I LACTEOS AURORA SRL 3 BA SUR B-I ADESA S.A. 2 BA SUR B-I MASTELLONE HNOS. SA 4 BA SUR B-I MSGP de MAGNASCO S.A. 2 ENTRE RÍOS E-I S.A. LA SIBILA 6 ENTRE RÍOS E-I COTAPA S.A. 2 ENTRE RÍOS E-I RPB S.A. 4 ENTRE RÍOS E-I Lácteos Tonutti S.R.L. 4 ENTRE RÍOS E-I Cremigal S.R.L. 4 LP - SL L-I La María Pilar Est. S.A. 2 NOA NORTE A-F exento COSALTA Ltda 3 NOA NORTE A-I Agro San Pedro SRL 1

9 Pagina:9 CÓRDOBA X-I MASTELLONE HNOS. SA 4 CÓRDOBA X-I SANCOR CUL - Brinkmann 4 CÓRDOBA X-I SANCOR CUL -Devoto 5 CÓRDOBA X-I MOLFINO Hnos S.A. 6 CÓRDOBA X-I Manfrey Coop. Tamberos 5 CÓRDOBA X-I Coop. ARROYO CABRAL 4 CÓRDOBA X-I Fca. Alimentos Sta. Clara S.A. 2 CÓRDOBA X-I PUNTA DE AGUA S.A. 6 CÓRDOBA X-I SOBRERO Y CAGNOLO S.A. 4 CÓRDOBA X-I SANCOR CUL - Córdoba 4 CÓRDOBA X-I SANCOR CUL - Morteros 6 CÓRDOBA X-I LA LÁCTEO S.A.- V. del Rosario 3 CÓRDOBA X-I SANCOR -Cnel. Moldes 4 CÓRDOBA X-I Pontecorvo Hnos. S.A. 1 CÓRDOBA X-I SANCOR CUL -La Carlota- 5 CÓRDOBA X-I NESTLE ARGENTINA S.A. 6 CÓRDOBA X-I NOAL S.A. 5 CÓRDOBA X-I LA LÁCTEO S.A. 4 CÓRDOBA X-I SANCOR CUL -Balnearia 4 CÓRDOBA X-I BONETTO, Oscar 1 CÓRDOBA X-I Lácteos San Lucio 6 CÓRDOBA X-I La Blanca S.R.L. 2 CÓRDOBA X-I Nueva Estancia del Rosario 1 CÓRDOBA X-I Lácteos San Basilio 4 CÓRDOBA X-I CAYELAC S.A. 3 CÓRDOBA X-I LACTEAR S.A. 4 CÓRDOBA X-I LA GRANJA SRL 1 CÓRDOBA X-I TEMPLAC S.A. 1 CÓRDOBA X-I Capilla del Señor S.A. 2 CÓRDOBA X-I Solubles Monte Cristo SRL 2 CÓRDOBA X-I CAPyC Ltda 1 CÓRDOBA X-I INTELAC S.A. 3 CÓRDOBA X-I Peiretti Miguel 2 CÓRDOBA X-I Bessone, Miguel A, Mauro N y Mario S.- SH 2 CÓRDOBA X-I Helacor S.A. 4 CÓRDOBA X-I Marca S.A. 3 CÓRDOBA X-I Coop. Agrícola Tambera James Craik Ltda 3 CÓRDOBA X-I Quesos Especiales SR.L. 1 CÓRDOBA X-I L. C. A. S.R.L. 2

10 Pagina:10 SF NORTE S-I PEIRETTI, Celso H. H y R 4 SF NORTE S-I SANCOR CUL Sunchales 6 SF NORTE S-I MOLFINO HNOS S.A. 6 SF NORTE S-I MILKAUT S.A. 4 SF NORTE S-I Cab y Est. Santa Rosa S.A. 3 SF NORTE S-I SANCOR CUL - San Guillermo 4 SF NORTE S-I MILKAUT S.A. 5 SF NORTE S-I Est. San Ignacio S.A. Hipatia 2 SF NORTE S-I Est. San Ignacio S.A. - Sauce Viejo 3 SF NORTE S-I Suc. de A. WILLINER S.A. 3 SF NORTE S-I Suc. de A. WILLINER S.A. 6 SF NORTE S-I VERÓNICA S.A. 6 SF NORTE S-I Suc. de A. WILLINER S.A. 3 SF NORTE S-I GARCÍA HERMANOS Agroindustrial SRL 5 SF NORTE S-I VERÓNICA S.A. 5 SF NORTE S-I CO.R.LA S.A. 5 SF NORTE S-I Cassini y Cesaratto S.A 3 SF NORTE S-I EUREKA S.A. 1 SF NORTE S-I PAMPA CHEESE S.A. 4 SF NORTE S-I Mafralac Alimenticia SRL 2 SF NORTE S-I LACTEOS LA RAMADA S.A. 5 SF NORTE S-I GARCÍA HERMANOS Agroindustrial SRL 3 SF SUR S-I Suc.de A. WILLINER S.A. 4 SF SUR S-I Magnasco Hermanos S.A. 2 SF SUR S-I NESTLE ARGENTINA S.A. 4 SF SUR S-I VERÓNICA S.A. 4 SF SUR S-I Tamberos de la Zona de Rosario Ltda. 4 SF SUR S-I SANCOR CUL - Centeno 4 SF SUR S-I LA MUCCA S.A. 4 SF SUR S-I Cab. y Est. Santa Rosa S.A. 2 SF SUR S-I MONTHELADO S.A. 1 METROPOLITANA B-I Danone Argentina S.A. 6 METROPOLITANA B-I Mastellone Hnos. S.A. 6 METROPOLITANA B-I Nestle Argentna S.A. 1 METROPOLITANA B-I Carnevalli Hermanos S.A. 2 METROPOLITANA B-I Francisco Yobino Agropecuaria S.A. 1 METROPOLITANA B-I Mastellone Hnos. S.A. 6 METROPOLITANA B-I Maliex SA. 1 METROPOLITANA B-I Gelato SA. 1 METROPOLITANA C-I FREDDO S.A. 1

11 Pagina:11 ANEXO III

12 Pagina:12

13 Pagina:13 ANEXO IV

14 Pagina:14 ANEXO V