LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO

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1 LA ALIMENTACIÓN DEL ESCOLAR EN SU DOMICILIO La alimentación constituye el factor externo más importante que determina el crecimiento y desarrollo del individuo a la largo de la infancia. Los hábitos alimentarios saludables y la actividad física contribuyen a que los escolares realicen en mejores condiciones las actividades diarias. Una dieta equilibrada sería el siguiente: Desayuno: 25% de la energía total diaria. Comida: 30% de la energía total diaria. Merienda: % de la energía total diaria. Cena: % de la energía total diaria. La cena es el momento adecuado para completar la comida del comedor escolar. Se deben evitar las cenas rápidas con alimentos precocinados o comidas preparadas, es conveniente que las cenas no sean muy copiosas ni muy ricas en alimentos grasos, ya que pueden impedir conciliar el sueño, ó que este sea reparador. En función de las necesidades energéticas del escolar se puede optar por realizar una cena de dos platos, o bien, una combinación de ambos en menor cantidad. PRIMER PLATO Menú escolar - Arroz - Pasta - Legumbres - Verdura Cena complementaria variada - Verduras, en puré, salteadas - Pasta, arroz, tortilla de patata de pasta, arroz o patata

2 SEGUNDO PLATO Menú escolar Cena complementaria - Pescado - Croquetas de jamón o pollo - Tortilla variada - Carne - Pescado o huevos - Huevo - Carne (Pollo, ternero o cerdo) o pescado hervido Postre: Fruta, la cual no excluye la toma de algún lácteo. Estos cuadros reflejan que dependiendo el menú que el alumno tome en el colegio, la cena deberá componerse por un grupo de alimentos u otros, para que la dieta del alumno sea equilibrada. En casos de intolerancias o alergias alimentarias debemos tener especial cuidado con: - Celiacos: Es posible que en su dieta haya un déficit de alimentos hidrocarbonatados, ya que no pueden consumir trigo, centeno, avena, cebada y sus derivados, por su contenido en gluten. Sin embargo, este déficit puede suplirse con cereales que no contengan gluten como maíz, tapioca y arroz. - Intolerancia a la lactosa: Es posible que en su dieta haya un déficit de calcio debido a que han de eliminarse alimentos que contengan lactosa. Sin embargo, la cantidad de calcio se encuentra ampliamente distribuida en multitud de vegetales como la soja en grano, el berro, el cardo, las acelgas y en algunos frutos secos como las almendras o los pistachos. - Alergia al pescado: Es posible que en la dieta exista en déficit de ácidos omega-3 (EPA y DHA), por lo que habrá que elegir alimentos que les hayan añadido omega 3 en su elaboración o transformación, como la leche, algunas galletas, mantequilla. - Alergia al huevo: Esta intolerancia no presenta ningún tipo de déficit nutricional, ya que los nutrientes que aporta el huevo, los puede aportar cualquier otro alimento con características nutricionales similares. Bibliografía utilizada: Libro blanco de la alimentación escolar Jesús Román e Isabel Polanco

3 DIETAS MODELOS SEMANA 1 DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA - 2 Yogures - Pan con mermelada - Macarrones con tomate - Salchichas con patatas fritas - Lentejas - Tortilla de patatas con lechuga - Menestra de verduras - Filete con guarnición - Bocadillo de jamón york - Plátano - Bocadillo de nocilla - Bocadillo de jamón de arroz - Merluza - Lomo de pasta - 2 Yogures - Pan con mermelada - Arroz con tomate - Bacalao con mayonesa - Flan - Bocadillo de queso - Pollo con patata cocida - Fresas - Pollo con patatas fritas - 2 magdalenas - Croquetas - Melón

4 SEMANA 2 DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA - 2 mandarinas - Spaquettis con tomate - Tortilla de patas con lechuga - Sándwich de jamón York - Bacalao - Fresas - Vainas - Filete con patatas fritas - Arroz tres delicias - 2 mandarinas - Alubias - San Jacobo - Bocadillo de foie-gras - Pescado con mayonesa - Paella - Merluza - Donut - Bocadillo de queso y membrillo - Tortilla de patatas - 2 mandarinas - Patatas a la riojana - Lomo con guarnición - Pan con chocolate - Empanada de atún - Plátano

5 SEMANA 3 DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA - Arroz con tomate - Ternera estofada con patatas fritas - Bocadillo de chorizo - Tortilla francesa - 2 Magdalenas - Lentejas - Tortilla de patatas con lechuga - Filete con guarnición - Flan - Bocadillo de jamón - 2 magdalenas - Lenguado con pimientos - Arroz con tomate - Filetes de pollo - Sandia - 2 Magdalenas - Macarrones con tomate - Pescado con mayonesa - Almendrado - Bocadillo de queso - Croquetas - Melón - Pollo con patatas fritas - Bocadillo de queso y membrillo - Pescado

6 SEMANA 4 DESAYUNO ALMUERZO MERIENDA CENA - Spaquettis con tomate - Huevos fritos con croquetas - Bocadillo de queso de Burgos de arroz - Merluza - 2 Yogures - Tostadas con mermelada - Cocido de alubias - San Jacobo - Bocadillo de nocilla - Plátano - Paella - Pescado - Bocadillo de foie-gras - Pollo con patata cocida o puré de patatas - Fresas - 2 yogures - Tostadas con mermelada - Albóndigas caseras - Bocadillo de Jamón York de pasta - Melón - Lentejas - Pescado - 2 Magdalenas - Lomo

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