ANEXO 1 MONTO MINIMO MAXICMO 1.- ESTRUCTURA DE LOS ALIMENTOS DESAYUNO

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1 ANEXO 1 LA CANTIDAD DE ASEGURADOS EN LA ESTACION MIGRATORIA DE EL INSTITUTO EN IZTAPALAPA FLUCTUA ENTRE LOS 150 Y 350 EXTRANJEROS DIARIAMENTE. EL NÚMERO ES VARIABLE Y DEPENDE DE CONDICIONES ALEATORIAS, DE ACUERDO CON LAS POLITICAS Y NORMAS ESTABLECIDAS POR EL INSTITUTO DE SALVAGUARDAR LOS DERECHOS HUMANOS DE LOS ASEGURADOS Y ESPECIFICAMENTE DE PROPORCIONAR ALIMENTACION ADECUADA Y SUFICIENTE A LOS MISMOS. SERVICIO Servicio de comedor para Extranjeros Asegurados en la Estación Migratoria de Iztapalapa del INM MONTO MINIMO MONTO MAXICMO $ 2 756, $6 892, ESTRUCTURA DE LOS ALIMENTOS DESAYUNO ESTRUCTURA JUGO DE FRUTA EN PORCION INDIVIDUAL GUISADO GUARNICION OPCIONES CEREAL CON LECHE, HUEVOS Y PLATILLOS VEGETARIANOS BEBIDA CALIENTE PAN BLANCO O TORTILLAS PAN DULCE SERVILLETAS 2 PIEZAS LOS GRAMAJES SE ESPECIFICAN EN EL ANEXO 1-A COMIDA ESTRUCTURA SOPA AGUADA SOPA SECA GUISADO OPCIONES PLATILLO VEGETARIANO, POLLO O QUESO A LA PLANCHA ENSALADA

2 FRIJOLES AGUA DE FRUTAS DE LA ESTACION PAN BLANCO O TORTILLAS SALSA SERVILLETAS 2 PIEZAS LOS GRAMAJES SE ESPECIFICAN EN EL ANEXO 1-B CENA ESTRUCTURA SOPA SECA GUISADO OPCIONES CEREAL CON LECHE, PLATILLO VEGETARIANO O SANDWICH DE JAMON Y QUESO FRIJOLES BEBIDA CALIENTE PAN BLANCO O TORTILLAS PAN DULCE SERVILLETAS 2 PIEZAS LOS GRAMAJES SE ESPECIFICAN EN EL ANEXO 1-C NOTA. LA COMBINACION DE LOS ALIMENTOS DEBERA SER BALANCEADA Y AVALADA POR NUTRIOLOGOS O DIETISTAS DE LA EMPRESA, MEDIANTE SU FIRMA EN LOS MENUS PRESENTADOS. BOX LUNCH ESTRUCTURA AGUA EMBOTELLADA 1 LITRO JUGO TETRAPACK 500 ML. ALIMENTO PRINCIPAL FRUTA 2 PIEZAS PAN DULCE 1 PIEZA CAJA DE CEREAL PRESENTACION INDIVIDUAL GELATINA 1 PIEZA SERVILLETAS 2 PIEZAS ES IMP ORT ANT E DES TAC AR QUE PARA LA PREPARACION DEL BOX LUNCH, SE DEBEN TOMAR EN CUENTA LA MATERIA PRIMA Y LOS GRAMAJES SOLICITADOS EN LOS ANEXOS, ASI COMO LAS CONDICIONES DE LOS EXTRANJEROS, EN CUANTO A LO SIGUIENTE:

3 1. LAS PERSONAS EN LOS TRASLADOS PERMANECEN SIN TOMAR ALIMENTOS ALREDEDOR DE 7 A 9 HORAS DE TARDE A NOCHE Y 12 HORAS DE NOCHE A DIA. 2. PERMANECEN SENTADOS DURANTE 18 HORAS. 3. PERSONAS MAL ALIMENTADAS. 4. LAS CONDICIONES DEL VIAJE CON TEMPERATURAS EXTREMAS DE CALOR Y FRIO PARA EFECTO DE LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. NO SE PERMITIRA EL CONSUMO DE ALIMENTOS PREELABORADOS, TALES COMO HAMBURGUESAS, MILANESAS, BISTEC RELLENO, NUGETTS DE POLLO Y PESCADO, ETC. LAS FRUTAS Y VERDURAS DEBERAN SER FRESCAS PARA SU CONSUMO INMEDIATO. NO SE ACEPTAN ENLATADOS O DESHIRATADOS. DIETAS. EL PRESTADOR DEL SERVICIO DEBERA TENER CONOCIMIENTO EN EL MANEJO DE LAS DIETAS ESPECIFICADAS PARA PACIENTES DE TIPO DIETA TIPO SUAVE, DIETA BLANDA, DIETA DE ALTA FIBRA, DIETA HIPERPROTEICA, DIETA HIPOSODICA, DIETA HIPERCALORICA, DIETA HIPOCALORICA, DIETA LIQUIDA Y DIETA PARA DIABETICOS, ASI COMO PRESENTAR TRES ALTERNATIVAS PARA CADA UNA. 2.-ESPECIFICACIONES DEL SERVICIO. HORARIOS. EL SERVICIO DEBERA PROPORCIONARSE ININTERUMPIDAMENTE LOS 365 DIAS DEL AÑO, INCLUYENDO SABADOS, DOMINGOS Y DIAS FESTIVOS, CON UN HORARIO DE SERVICIO DE: DESAYUNO 8:30 A 10:00 HRS COMIDA 13:00 A 15:00 HRS CENA 18:00 A 21:00 HRS BOX LUNCH 17:00 HRS EN CASO DE RETRASO DEL SERVICIO, SE CONSIDERA UNA TOLERANCIA MAXIMA DE 15 MINUTOS, TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO SE APLICA UNA PENA CONVENCIONAL, CONFORME SE ESTABLEZCA EN CONTRATO. SERVICIO.

4 TODO ALIMENTO SE SERVIRA EN RECIPIENTES DESECHABLES DE UNICEL, UNICAMENTE CON CUCHARA DE PLASTICO (NO CUCHILLO O TENEDOR). SERVICIO A MENORES. ES IMPORTANTE TENER UN STOCK DE LECHE EN POLVO, COMIDA PARA BEBES, PAPILLAS, JUGO DE TETRAPACK, ETC. Y ESPECIFICAR QUE SE CONSIDERAN HASTA DE 12 AÑOS COMO MENORES. PROGRAMA DE ALIMENTOS. PRESENTAR 30 MENUS DE DESAYUNO, DE COMIDA Y CENA, ASI COMO 20 VARIANTES DE CENA Y DESAYUNO DEL BOX LUNCH, CON MINUTAS DESARROLLADAS Y APORTES CALORICOS AVALADOS POR NUTRIOLOGOS O DIETISTAS, MEDIANTE SU FIRMA EN LOS MENUS PRESENTADOS. EL PERSONAL DE EL INSTITUTO ENCARGADO DE LA SUPERVISION DE ALIMENTOS EN LA ESTACION MIGRATORIA, PODRA MODIFICAR LOS MENUS CUANDO SE REPITAN. CALIDAD EL LICITANTE DEBERÁ CONTAR Y PRESENTAR EL DISTINTIVO H VIGENTE, Y LOS RECONOCIMIENTOS A LA CALIDAD DE SUS SERVICIOS, ASÍ COMO CARTA BAJO PROTESTA DE DECIR EN LA QUE SE ESTABLEZCA QUE DEBERÁ ACTUALIZARLO Y EN CASO DE NO OBTENERLO SERÁ CAUSA DE RESCISIÓN DE CONTRATO. 4. EQUIPO EL PRESTADOR DEL SERVICIO DEBERA DE CONSIDERAR POR SU CUENTA LA REMODELACION O ADECUACION DE LAS INSTALACIONES DE LA COCINA EN CUANTO A PINTURA, PLOMERIA, ELECTRICIDAD Y ALBAÑILERÍA, PARA LA PRESTACION DE SU SERVICIO. EL PRESTADOR DEBERA CONTAR CON EMPACADORA DE ALTO VACIO, CARNICERIA, POLLERIA, BODEGA DE ABARROTES, TRANSPORTE CON CAMARA DE REFRIGERACION, HORNILLAS INDUSTRIALES SUFICIENTES Y EN OPTIMAS CONDICIONES, EXTRACTOR DE ALTA CAPACIDAD INDUSTRIAL, REFRIGERADORES INDUSTRIALES, BOTES ESPECIALES PARA LA BASURA (ORGANICA E INORGANICA), GRAMERAS (MINIMO DOS) Y ESTANDS, ANAQUELES O RACKS PARA GUARDAR EL ABASTECIMIENTO, ASI COMO TODOS LOS UTENCILIOS NECESARIOS PARA LA PREPARACION Y GUARDA DE LOS ALIMENTOS.

5 NOTA.-EN CASO DE QUE EL INSTITUTO REALICE TRABAJOS DE REMODELACION EN LA ESTACION MIGRATORIA, EL PRESTADOR DEBERA CONTAR CON UNA COCINA ALTERNATIVA. 5.-PAGO DE SERVICIOS EL PAGO DE LOS SERVICIOS DE LIMPIEZA, AGUA EMBOTELLADA PARA LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS Y GAS, SERÁN POR CUENTA DE EL PRESTADOR. 6.- INSUMOS SOLO SE DEBERAN UTILIZAR INSUMOS DE PRIMERA CALIDAD Y MARCAS RECONOCIDAS EN EL MERCADO, PRESENTANDO SU SISTEMA DE HIGIENE Y SANIDAD, INCLUYENDO LOS ANALISIS BACTERIOLOGICOS Y FISICOQUIMICOS DE ALIMENTOS PARA GARANTIZAR LA CALIDAD DE LOS INSUMOS, DEBERÁ PRESENTAR EL CERTIFICADO DE CUMPLIMIENTO A LA NORMA TIPO INSPECCIÓN FEDERAL DEL PROVEEDOR DE PRODUCTOS CÁRNICOS 7.-RECURSOS HUMANOS EL PRESTADOR DEBERA PROPORCIONAR LA CANTIDAD DE PERSONAL Y PERFILES SOLICITADOS EN EL ANEXO 1-D, PARA LA CORRECTA PRESTACION DEL SERVICIO. EL PERSONAL ASIGNADO AL SERVICIO DEBERA DE CUMPLIR CON LAS CONDICIONES SIGUIENTES. - DEBERA CONTAR CON UNIFORME EN BUENAS CONDICIONES, LIMPIO, BOTAS, GUANTES, COFIAS Y CUBRE BOCAS. - LAVARSE LAS MANOS HASTA LA ALTURA DE LOS CODOS CON AGUA Y JABON ANTES DE INICIAR LABORES Y DESPUES DE CUALQUIER INTERRUPCION. - LA PRESENTACION DE TODO EL PERSONAL DEBE SER PULCRA, BAÑADO, AFEITADO, CON CABELLO CORTO Y CUBIERTO COMPLETAMENTE, UÑAS LIMPIAS, CORTADAS AL RAS Y SIN ESMALTE. - NO SE PERMITE EL USO DE JOYERIA. - NO SE DEBE DE TRABAJAR EN EL AREA, PERSONAL CON ALGUNA ENFERMEDAD TRANSMISIBLE. - NO SE PERMITE COMER, FUMAR O BEBER EN EL AREA DEL SERVICIO. - NO SE PERMITE EL USO DE CELULARES DENTRO DE LAS INSTALACIONES.

6 EL STOCK DE PRODUCTOS EN ALMACENAMIENTO DEBERA SER PARA UN PROMEDIO DE 150 A 350 PERSONAS PERMANENTEMENTE, REALIZANDO LA ROTACION EN TIEMPO Y FORMA. 8.- SUPERVISION EL INSTITUTO A TRAVES DEL PERSONAL DESIGNADO EN LA ESTACION MIGRATORIA, LLEVARA ACABO SUPERVISIONES DIARIAS Y CONTINUAS PARA VERIFICAR QUE: EL PRESTADOR CUMPLA CON LOS MENUS DE ALIMENTOS PROPUESTO POR EL MISMO QUE LA PROPUESTA DE MODIFICACION DE MENUS SE REMITAN CUANDO MENOS CON TRES DIAS DE ANTICIPACION QUE EL PERSONAL DE EL PRESTADOR DESIGNADO PORTE EL UNIFORME QUE EL PRESTADOR OTORGUE EL SERVICIO CONTRATADO EN LOS HORARIOS ESTABLECIDOS QUE LOS ALIMENTOS SE PREPAREN CON AGUA EMBOTELLADA QUE LOS ALIMENTOS TENGAN EL PESO Y CANTIDAD SOLICITADA QUE EL PRESTADOR CUENTE CON LA PLANTILLA DE PERSONAL MINIMA SOLICITADA QUE LOS INSUMOS PARA LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS SE ENCUENTREN EN LAS CONDICIONES DE HIGIENE Y CALIDAD NECESARIOS PARA SU INGESTION QUE SE REALICEN LAS PRUEBAS SANITARIAS SOLICITADAS POR LA INSTITUCION 9.- TABLAS DE INFORMACION COMPLEMENTARIA UNICAMENTE COMO REFERENCIA ALIMENTO MINIMO MAXIMO DESAYUNO COMIDA CENA BOX LUNCH DIETAS MENORES BEBES 4 10 EVENTOS ESPECIALES MINIMO MAXIMO CENA DE NAVIDAD CENA DE FIN DE AÑO DIA DE REYES DIA DE LA CANDELARIA DIA DEL AMOR Y LA AMISTAD DIA DEL NIÑO DIA DE LAS MADRES DIA DEL PADRE

7 DIA DEL MIGRANTE DIA DE LA INDEPENDENCIA DE MEX DIA DE NUESTRA SRA. DE GUADALUPE DIA DE LOS FIELES DIFUNTOS ANEXO 1-A DESAYUNO JUGO DE FRUTA NATURAL YOGURT INDIVIDUAL FRUTA DE TEMPORADA GELATINA, FLAN O CAFÉ CON LECHE, ATOLE O CHOCOLATE CAFÉ SOLO LECHE SOLA FRIJOLES HUEVOS CARNE BISTEC PULPA DE RES PULPA DE CERDO JAMON QUESO SALCHICHA POLLO, PIERNA, MUSLO Y PECHUGA ATUN ENSALADA O GUARNICION BIZCOCHO O SUSTITUTO BOLILLO TORTILLA SALSA RAJAS EN VINAGRE CEREAL GRAMAJES 170 ML 150 GRS 200GRS 2 PZAS 100 GRS 150 GRS 3 PZAS (PESO NETO) 70 GRS ANEXO 1-B COMIDA SOPA DE PASTA ARROZ CARNE BISTEC CHULETA DE CERDO PULPA DE CERDO JAMON O QUESO SALCHICHA POLLO, PIERNA, MUSLO Y PECHUGA ATUN GRAMAJE 250 GRS

8 PESCADO FRIJOLES ENSALADA O GUARNICION DE FRUTA O VERDURA FRUTA DE TEMPORADA FLAN, GELATINA O BOLILLO TORTILLA AGUA DE FRUTA NATURAL SALSA RAJAS EN VINAGRE CENA ANEXO 1-C JUGO DE FRUTA NATURAL YOGURT INDIVIDUAL FRUTA DE TEMPORADA GELATINA, FLAN O LECHE O CAFÉ CON LECHE, ATOLE O CHOCOLATE CAFÉ SOLO CARNE BISTEC PULPA DE RES PULPA DE CERDO JAMON O QUESO SALCHICHA POLLO (PIERNA O MUSLO) PECHUGA HUEVOS ATUN ENSALADA O GUARNICION BIZCOCHO O SUSTITUTO (TAMAÑO OFICIAL) BOLILLO TORTILLA SALSA RAJAS EN VINAGRE ANEXO 1-D 250 GRS APROX. 150GRS 3 PZAS S GRAMAJE S 170 MLS 150 GRS ½ (140 GRS) 2 PZAS 3 PZA EL PERSONAL MINIMO NECESARIO PARA EL TURNO MATUTINO (DESAYUNO Y COMIDA) DEBERA SER DE 12 ELEMENTOS DISTRIBUIDOS EN: 1 SUPERVISOR (NUTRIOLOGO O DIETISTA) 1 ALMACENISTA 2 CHEFS 2 AYUDANTES DE COCINA 1 LAVAVAJILLAS 1 PARA EL ASEO 4 EN LA BARRA DE SERVICIO

9 EL PERSONAL MINIMO PARA EL TURNO VESPERTINO (CENA), DEBERA SER DE 8ELEMENTOS DISTRIBUIDOS EN: 1 SUPERVISOR (NUTRIOLOGO O DENTISTA) 1 ALMACENISTA 1 CHEF 1 AYUDANTES DE COCINA 1 LAVAVAJILLAS 1 PARA EL ASEO 2 EN LA BARRA DE SERVICIO

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