- Espárrago, agua, sal y acidulante: Ac. Cítrico (E-330)

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María Rosario Hernández Torres
hace 6 años
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1 1.- DEFINICION DEL PRODUCTO: - Se entiende por espárragos en conserva el producto preparado con la porción comestible obtenida a partir de turiones tiernos y frescos del Asparagus Officinalis L., envasado con un liquido de gobierno apropiado, introducido en un recipiente cerrado herméticamente y sometido a un tratamiento térmico en autoclave que asegura la esterilidad comercial del producto. 2.- DENOMINACION DEL PRODUCTO - Espárragos blancos - Yemas de espárragos blancos - Puntas de espárragos blancos - Tallos y yemas de espárragos blancos - Tallos de espárragos blancos 3.- INGREDIENTES - Espárrago, agua, sal y acidulante: Ac. Cítrico (E-330) 4.- CALIBRADO - Al objeto de que el producto presente un aspecto homogéneo se establece una escala obligatoria de calibre según el diámetro de la mayor dimensión de las secciones transversales, con los siguientes intervalos: Denominación del calibre Diámetro en mm Extra grueso más de 19 Muy grueso de 14 a 19 Grueso de 11 a 14 Medio de 9 a 11 Delgado menos de 9 Página 1 de 8

2 5.- ALERGENOS - No contiene alérgenos DIRECTIVA 2007/68/CE DE LA COMISION DE 27 DE NOVIEMBRE DE 2007 CONTIENE EL PRODUCTO? SÍ NO Leche y sus derivados, incluida la Lactosa: (En caso afirmativo, indicar que ingrediente y EISTE POSIBILIDAD DE CONTAMINACIÓN CRUZADA EN SU PROCESO? detalles) SI NO Huevo y productos a base de huevo Cereales que contengan Gluten: ( y / o sus variedades híbridas) Cacahuetes y productos a base de cacahuetes Frutos de cáscara Trigo Cebada Centeno Avena Espelta Kamut Productos derivados de los anteriores Almendras Avellanas Nueces de nogal Anacardos Pacana Castañas de Pará Pistacho Nueces de macadamia Nueces de Australia Productos derivados de los anteriores Crustáceos y productos a base de crustáceos Página 2 de 8

3 CONTIENE EL PRODUCTO? SÍ NO (En caso afirmativo, indicar que ingrediente y detalles) EISTE POSIBILIDAD DE CONTAMINACIÓN CRUZADA EN SU PROCESO? SI NO Pescado y productos a base de pescado: Moluscos (gasterópodos, bivalvos y cefalópodos) y sus derivados Soja y Productos a base de Soja Apio y productos derivados Mostaza y productos derivados Granos de Sésamo y productos a base de granos de Sésamo Altramuz y sus derivados Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg / litro expresado como SO ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS (OGM s) - No contiene ingredientes ni aditivos genéticamente modificados. Página 3 de 8

4 7.- EIGENCIAS Y TOLERANCIAS DE CALIDAD FACTORES Extra Primera Color Típico Típico Uniformidad de longitud Turbidez 4 2 Tolerancias: a.- de calibrado 5 % 10 % b.- Unidades fibrosas: b.1.- Enteros 20 % 50 % b.2.- Cortos 20 % 50 % b.3.- Yemas 0 0 b.4.- Tallos - - c.- Otros defectos 5 % 10 % 8.- CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS - Color: Blanco o blanco amarillento típico del turión - Olor: Típico - Sabor: Típico - Textura: Suave, no fibrosa 9.- VALOR NUTRICIONAL Valor nutricional por 100 gr. de Peso Neto Escurrido Valor nutricional por ración ( 71 gr. ) % de la CDO* por ración Valor energético 22 kcal (92.11 kj) 15.6 kcal (65.2 kj) 0.78 Proteínas 1.30 gr 0.92 gr Hidratos de carbono de los cuales azucares 3.58 gr 0 gr gr. 0 gr Grasas de las cuales saturadas 0.24 gr. 0 gr gr. 0 gr Fibra alimentaria 2.13 gr gr 6 Sodio 0.45 gr gr CDO*: Cantidad diaria orientativa para un adulto basada en un consumo diario de 2000 kcal. Página 4 de 8

5 10.- CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS - ph: Vacío: Presencia - Espacio de cabeza: 5 10 mm. - Seguridad de cierre: - Envases de vidrio: - Amplitud > 4 mm. - Envases metálicos: - Cilíndricos: - Solapamiento > 45 % - Compacidad > 75 % - Rectangulares en zonas curvas: - Solapamiento > 35 % - Compacidad > 70% - Metales: - Plomo: menor 1 ppm - Cobre: menor 10 ppm - Arsénico: menor 1 ppm - Estaño: menor 350 ppm 11.- CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS - Producto comercialmente esteril ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL - Consumir preferentemente antes de 5 años desde la fecha de fabricación. - Almacenar en lugar limpio, fresco y seco. - Preservar de la luz solar directa. - Una vez abierto el producto conservar en refrigeración con el máximo líquido de gobierno posible y consumirlo antes de 5 días. Página 5 de 8

6 13.- FORMATOS FORMATOS DE EN FRASCO: Formato Longitud Capacidad Peso neto P.N.E. Frutos (cm) (ml) (gr) (gr) Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco S Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco R Frasco M Frasco M Frasco M Frasco M Frasco M Frasco M Frasco M Galón Página 6 de 8

7 13.2.-FORMATOS DE EN LATA: Formato Frutos Capacidad Peso neto P.N.E. (ml) (gr) (gr) Latón 3 kgs Latón 3 kgs Latón 3 kgs Lata 1 kg cil Lata 1 kg cil Lata 1 kg alto Lata 1 kg alto Lata 1 kg alto Lata 1 kg alto Lata 1 kg alto Lata 1 kg alto Lata 1 kg bajo Lata 1 kg bajo Lata 1 kg bajo Lata 1 kg bajo Lata 1 kg bajo Lata 1 kg bajo Lata ½ kg Lata ½ kg Lata ½ kg Lata fiesta Lata Pic-nic FORMATOS DE YEMAS BLANCAS DE : Formato Frutos Capacidad Peso neto P.N.E. (ml) (gr) (gr) Frasco B Frasco B Frasco B Frasco B Frasco B Frasco B Frasco B Frasco B Frasco 16 REF Frasco 16 REF Frasco 16 REF Lata 1/3 AF Lata 1 kg bajo Lata 1 kg bajo Página 7 de 8

8 13.4.-FORMATOS DE PUNTAS BLANCAS DE : Formato Capacidad Peso neto P.N.E. (ml) (gr) (gr) Frasco R Frasco B Frasco 314 cuad Frasco 16 REF Lata 1/ Lata 1 kg bajo FORMATOS DE YEMAS Y TALLOS S DE : Formato Capacidad (ml) Peso neto (gr) P.N.E. (gr) Lata A Lata A Latón 3 kgs Lata ½ kg cil Frasco Frasco FORMATOS DE TALLOS S DE : Formato Capacidad (ml) Peso neto (gr) P.N.E. (gr) Lata A Lata A Latón 3 kgs Lata ½ kg cil Frasco 16 REF Frasco Página 8 de 8

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