B I O Q U Í M I C A C E L U L A R 1738 DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA. 7o. NÚMERO DE HORAS/SEMANA Teoría 3 Práctica 3 CRÉDITOS 9

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1 B I O Q U Í M I C A C E L U L A R 1738 DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA UBICACIÓN SEMESTRE 7o. TIPO DE ASIGNATURA TEÓRICO-PRÁCTICA NÚMERO DE HORAS/SEMANA Teoría 3 Práctica 3 CRÉDITOS 9 INTRODUCCIÓN. En este programa se persigue introducir al alumno en el conocimiento de la materia viva enfocándolo desde el estudio de la célula y sus funciones hasta los criterios de la organización de los seres vivos. Se trata de ubicar al alumno en este contrato abordando los Temas de manera horizontal, desde los elementos que forman la materia viva, hacia la estructura y función de las biomoléculas y organelos que la integran y las características de estos en procariotes y eucariotes, contemplando en todos los casos los principales métodos y condiciones de estudio. Se ilustran las actividades bioquímicas de las macromoléculas con una unidad dedicada a la catálisis biológica. Finalmente se ofrece un panorama de conjunto de la organización y características de los microorganismos, como preámbulo al estudio de los aspectos de bioenergética y ciclos metabólicos que se presentan en el siguiente curso (Bioquímica metabólica).

2 Objetivos Generales de Aprendizaje, Al finalizar el curso, los alumnos: Reconocerán las características comunes de la materia viva. Describirán y analizarán los aspectos funcionales y dinámicos de la célula. Discriminarán entre células procariotes y eucariotes. Seleccionarán las funciones de los diferentes organatos y su composición química. Describirán y analizarán la estructura y función de las diferentes biomoléculas. Describirán y analizarán la catálisis biológica. célula. Examinarán los eventos químicos de producción y transferencia de energía en la Aplicarán diferentes metodologías empleadas en el estudio de la célula. Lograrán la habilidad para preparar, observar, reconocer e identificar correctamente el material biológico en estudio. Adquirirán la habilidad para aislar y cuantificar biomoléculas. Realizarán experimentos de cinética enzimática. Medirán la producción de energía en diferentes procesos celulares. Explicarán e interpretarán los resultados obtenidos en los experimentos realizados. UNIDAD 1.- PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN BIOLÓGICA. 8 h. Describirán las características más importantes de la materia viva. Analizarán los elementos que forman parte de la materia viva y sus propiedades. Explicarán las diferentes teorías del origen de las biomoléculas. Explicarán los fundamentos de la teoría celular.

3 Describirán los niveles de organización celular. Describirán y analizarán los diferentes métodos de estudio de biomoléculas, organelos y células. Características principales de la materia viva, y de los elementos que la contribuyen. Función en los seres vivos de: agua, bioelementos, aminoácidos, etc. Diferentes niveles de organización biológica. Métodos de estudio de organelos y células. UNIDAD 2.- TIPOS DE CÉLULAS Y SU ORGANIZACIÓN INTERNA. 8 h. Clasificarán las células en procariotes y eucariotes y éstos últimos, en vegetales y animales. Características de cada uno de ellos. Clasificar las células vivas de acuerdo a sus características estructurales y funcionales: procariotes y eucariotes. Estructura y función de los organelos de células eucariotes: membrana, pared celular, núcleo, ribosomas, retículo endoplásmico, aparato de Golgi, citoesqueleto, mitocondria, etc. UNIDAD 3.- ESTUDIOS DE LAS CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS MICROORGANISMOS. 12 h. Describirán las bases morfológicas, fisiológicas y bioquímicas para la organización de bacterias y las compararán con las de hongos y algas. Analizarán las técnicas para el estudio de los microorganismos. Describirán las condiciones para el cultivo de los microorganismos y sus métodos de aislamiento e identificación. Analizarán la relación microorganismo - ambiente.

4 Criterios morfológicos, fisiológicos y bioquímicos para la clasificación de bacterias, hongos y algas. Técnicas para el estudio de microorganismos. Características para el cultivo de microorganismos. Aislamiento de cultivos puros. Esquema de identificación de microorganismos. Selección y conservación de capas. UNIDAD 4.- DISTRIBUCIÓN Y ACTIVIDADES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA BIÓSFERA. 2 h. Explicarán las asociaciones que se establecen en los microorganismos y otros seres vivos y sus efectos. Explicarán algunas de las actividades de los microorganismos en el agua, suelo y alimentos. Aplicarán e interpretarán las normas sanitarias y de calidad microbiológica. Importancia económica, ecológica e industrial de bacterias, hongos, levaduras y algas. Asociaciones microbianas. Microbiología del suelo. Microbiología del agua. Microbiología de la atmósfera. Microbiología de la leche y sus derivados. Microbiología de los alimentos. UNIDAD 5.- C A T Á L I S I S B I O L Ó G I C A. 16 h. Explicarán las características generales de las enzimas. Describirán y analizarán la teoría de Michael-Monten y los compuestos que de ella derivan. Relacionarán los aspectos de conformación y catálisis reconociendo las características del sitio activo. Explicarán el comportamiento enzimático frente a diferentes agentes (ph, inhibidadores, etc).

5 Clasificación de las enzimas. Naturaleza de las enzimas: características del centro activo, especificidad, factores implicados en la catálisis. Cinética enzimática. Ecuación de Michaells-Monten. Factores que afectan la actividad enzimática. Inhibición reversible e irreversible. Enzimas colastéricas, vitaminas y coenzimas. UNIDAD 6.- T E R M O D I N Á M I C A C E L U L A R. 2 h. célula. Examinarán los eventos químicos de producción y transferencia de energía en la Describirán cómo en los sistemas vivos se siguen los principios termodinámicos. Explicarán el concepto de compuesto de alto contenido energético y su importancia Discutirán la posición que ocupa el ATP en la escala termodinámica de acuerdo a su energía libre. Enumerarán las tres formas básicas de sintetizar los compuestos ricos en energía. Explicarán el concepto de potencial de óxido-reducción estándar (E) y la constante de equilibrio, en función de los cambios energéticos en los sistemas biológicos. Principios termodinámicos en los procesos bioquímicos. Compuestos de alto contenido energético. Acoplamiento de reactores. Potenciales de óxido reducción de sistemas biológicos.

6 BIBLIOGRAFÍA. AVERS, C.J. "Cell Biology" D Van Mostrard Co. U.S.A BOHINSKY, "Bioquímica" Fondo Educativo Interamericano. México BOCK, T.S. "Biología de los Microorganismos" 1a. ed. Ed. Omega. Barcelona METODOLOGÍA DE LA ENSEÑANZA. Técnica de exposición con preguntas. Investigación documental con reporte. Discusión en pequeños grupos. Seminario. EVALUACIÓN. La evaluación del curso estará dada por: Calificación de los exámenes parciales. Participación en clase y seminarios. Ejecución de monografías. La calificación del curso de laboratorio representará el 30% de la calificación final y dependerá de: La calificación de los exámenes de cada ejercicio. El interés demostrado y las habilidades logradas en el desarrollo de las prácticas (mediante guía de observación). Participación en la discusión de resultados. Informes de los resultados. REQUISITOS PARA LLEVAR EL CURSO. Compuestos carbonílicos.