DIPLOMATURA DE TURISMO GUÍA DE LA TITULACIÓN

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1 DIPLOMATURA DE TURISMO GUÍA DE LA TITULACIÓN 1. DEFINICIÓN CONTABILIDAD DE GESTIÓN EN EMPRESAS TURÍSTICAS 2. DESCRIPCIÓN Contabilidad de Gestión para Empresas Turísticas se dividirá en tres partes: la primera tendrá un carácter general donde se enmarcará el concepto de Contabilidad Analítica y se mostrará el concepto de coste tanto desde un punto de vista teórico como práctico con la realización de ejercicios; la segunda parte muestra los modelos de acumulación de costes realizando un breve recordatorio de los fundamentos teóricos vistos anteriormente necesarios para aplicar en los supuestos prácticos realizados por los alumnos; y en la tercera se estudian las herramientas de gestión utilizadas por las empresas del sector turístico con casos reales de cara a la toma de decisiones de los agentes internos. 3. NIVEL - Requisitos previos Para poder cursar esta asignatura sería bueno tener un conocimiento de contabilidad financiera, al menos en cuanto al concepto y contenido de las Cuentas Anuales. - Objetivos (contenido académicos) Los objetivos relacionados con los contenidos que se imparten en esta asignatura son dos: en primer lugar mostrar al alumno el papel que juega la Contabilidad de Gestión en el S.I.C. (Sistema de Información Contable) para llegar a ver la importancia de esta herramienta de cara a la toma de decisiones; y en segundo lugar conocer la problemática de la información utilizada por los usuarios internos que gestionan las empresas turísticas. Contabilidad de gestión 1

2 - Bibliografía Veuthey Matínez, E.: Muñoz Colomina, C.I.; Zornoza Boy, J. (2000). Introducción a la Contabilidad de Costes para la Gestión. Curso práctico. Madrid. Ed. Civitas. Felipe Gallego, J. (2002). Gestión de hoteles. Una nueva visión. Madrid. Ed. Paraninfo. Ojugo, C. (2002). Control de costes en restauración. Madrid. Ed. Paraninfo. Aranda Hipólito, A.W.; Aranguren Castro, J. (1996). Contabilidad Analítica de Explotación. Edición adaptada a empresas turísticas. Madrid. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Aranda Hipólito, A.W. (1994). Gestión Técnico-Económica de Hoteles. Madrid. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Albert Piñole, I. (1999). Gestión, Productos y Servicios de las Agencias de Viajes. Madrid. Ed. Centro de Estudios Ramón Areces. Oller Nogés, J. (1994). Contabilidad de Costes para Agencias de Viajes, Hoteles, Campings. Madrid. Ed. Síntesis. Mestres Soler, J. R. (1999). Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera. Barcelona. Ed. Gestión Amat Salas, O. (1992). Contabilidad y Finanzas de Hoteles. Barcelona. Ed. EADA Gestión. 4. UNIDADES CURSO OBLIGATORIAS Y FACULTATIVAS PRIMERA PARTE: ASPECTOS GENÉRICOS. TEMA 1. El proceso contable. Concepto de contabilidad analítica. Objetivos de la contabilidad analítica. Usuarios de la información contable. Relaciones y diferencias entre contabilidad financiera y contabilidad analítica. TEMA 2. El coste: conceptos básicos. Contabilidad de costes como subconjunto de la contabilidad analítica. Concepto de coste. Contabilidad de gestión 2

3 Análisis de la relatividad del coste. Itinerario contable de los costes: la conexión costes activo resultados. SEGUNDA PARTE: MODELOS DE ACUMULACIÓN DE COSTES Y RESULTADOS. TEMA 3. Planteamiento general del proceso para la determinación de los costes. El análisis de la actividad como base para la determinación de los costes: la actividad como base para la determinación de los costes. Determinación de los elementos de coste: identificación, periodificación, clasificación y cuantificación. La relatividad de la clasificación de costes en directos e indirectos. Las claves de distribución. Modelo básico de acumulación de costes: análisis por funciones. Cuenta de resultados funcional: concepto y estructura. TEMA 4. Estudio analítico de las fases de un proceso de acumulación de costes. Análisis del organigrama de la empresa e identificación de las unidades operativas. Centros de coste y control organizacional. Medida de la actividad y las prestaciones de los centros. Atribución de los costes de los factores a los centros: el reparto primario. Prestaciones intercentros: el reparto secundario o sub-reparto. TEMA 5. Modelo de Coste Completo (Full-Costing). Desarrollo del modelo. Cuenta de resultados analítica por full-costing. TEMA 6. Modelo de Costes variables (direct-costing). Costes fijos y costes variables. Desarrollo del modelo. Cuenta de resultados analítica por direct-costing: el margen de cobertura. Punto de equilibrio y márgenes de seguridad. TEMA 7. Modelo de Imputación Racional. Desarrollo del modelo: análisis de la subactividad y a sobreactividad. Resultado de explotación por imputación racional. Contabilidad de gestión 3

4 TERCERA PARTE: HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN EN EL SECTOR TURÍSTICO. TEMA 8. Residencias y alojamiento. Esquema de funcionamiento. Centros de coste y centros de resultados. Cuadro de reparto entre los diferentes centros. Determinación del resultado. TEMA 9. Alimentación y bebida. Gestión de los productos: adquisición, almacenaje y valoración. Análisis de las hojas técnicas: mermas y unidades pérdidas. TEMA 10. Transportes y comunicación. Esquema de funcionamiento. Determinación del resultado. TEMA 11. Agencias de viajes. Caracterización de las agencias de viaje. Cálculo de costes en agencias de viaje minoristas. Cálculo de costes en agencias de viaje mayorista. 5. PERSONAL DOCENTE MANUEL C. CASADO MAYORDOMO 6. DURACIÓN UN CUATRIMESTRE ( la docencia se impartirá el segundo cuatrimestre) 7. MÉTODOS ENSEÑANZA La metodología a utilizar será la de clases magistrales para la teoría, junto a ejercicios prácticos que serán discutidos y resueltos en clase con la participación de los alumnos. 8. EVALUACIÓN Contabilidad de gestión 4

5 La nota del alumno se basará fundamentalmente en el resultado del examen de la asignatura en la convocatoria de junio o septiembre. El examen consta de dos partes, una teórica y otra práctica, de tal forma que para aprobar es imprescindible tener aprobada cada una de ellas y una vez superadas la nota final se obtiene por la media ponderada de ambas partes. 9. LENGUA El idioma en que se impartirá la asignatura será el español Contabilidad de gestión 5