INGENIERÍA INDUSTRIAL

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1 PROGRAMA DE ASIGNATURA ACTIVIDAD CURRICULAR: CALIDAD APLICADA Código: Área: Industrial Bloque: Tecnología Aplicada Nivel: 5º Tipo: Electiva Modalidad: Cuatrimestral Carga Horaria Total: 60 hs. reloj // 80 hs. cátedra Carga Horaria Semanal: 4 hs. reloj // 5 hs. cátedra FUNDAMENTACIÓN DE LA ASIGNATURA: La gestión de la Calidad se convirtió para las empresas en un importante factor de ventaja competitiva. Por ello el futuro profesional debe tener una formación general en ese sentido y conocer las principales herramientas para llevar a cabo una eficiente gestión de la calidad. También debe estar en condiciones de analizar el comportamiento de los elementos económicos que intervienen en la problemática global y particular de las acciones de Calidad y su incidencia en la gestión empresarial, estudiando las distintas técnicas y herramientas que se aplican para la resolución de los diversos proyectos de Mejora Continua. OBJETIVOS: Desarrollar y aplicar hipótesis de trabajo y el empleo de herramientas aprendidas en la carrera para describir el planeamiento de formas innovativas y plantear soluciones eficientes y eficaces al desarrollo de los proyectos de Calidad. Comprender la estrategia de negocios y de mejoramiento de la calidad utilizada en empresas de clase mundial-manufactura moderna. Desarrollar sistemas de contabilización de los costos relacionados con un programa de Calidad total y determinar la imputación de gastos y la evaluación económica de proyectos de Mejora Continua. 1

2 CONTENIDOS: a) Contenidos Mínimos: Gestión total de la calidad Kaizen Calidad y costos, extensión de conceptos a toda la organización. Los costos de la calidad. Clasificación y contenidos de los costos de la calidad. Bases de comparación. Costos en empresas de servicios. Introducción al método Seis Sigma. Implementación de un programa de costos totales de la calidad. Trabajo práctico integrador de toda la materia, desarrollado a lo largo del cuatrimestre tomando como referencia una empresa real. b) Contenidos Analíticos: 1- Introducción Definiciones de calidad. 2-Introducción a los conceptos de Kaizen (Mejora Continua). 3-Los Costos de la Calidad Conceptos. Definiciones. Elementos constitutivos de los costos de calidad. Finalidad y utilidad de la determinación de los costos de la calidad. Procedimiento para iniciar la determinación de los costos de la calidad. 4-Clasificación y contenidos de los costos de la calidad. Costos de evaluación. Costos de prevención. Costos de Fallas Internas Costos de fallas externas. 5-Informe de Costos de la Calidad Indicadores utilizados. Bases de comparación. Estadísticas de indicadores de costos de calidad de empresas Argentinas e internacionales. Informe a la dirección. 6-Conceptos de Contabilidad Analítica Contabilidad analítica y el cálculo de los costos. Punto de equilibrio. Resolución de un caso práctico. 7-Implementación de un programa de Mejora Continua. 2

3 Etapas de la implementación. Conexión entre los datos de la contabilidad analítica y los costos de la calidad. Planillas y formularios modelo a utilizar. Presentación de los datos de todas las áreas de la empresa. Definición de un plan de mejora continua para bajar los costos de no calidad, a través de los disparadores sugeridos en el informe de los costos de la calidad. Análisis de casos reales de Mejora Continua en empresas. Conceptos de Tablero de Comando. 8-Calidad en Empresas de Servicios. Metodología de implementación de un proyecto de costos de la calidad en empresas de servicios. Evaluación de casos reales de costos de la calidad en empresas de servicios. 9-Método Seis Sigma. Introducción. Definición. Beneficios Método de resolución de problemas. DMAMC (DMAIC-en ingles).definir-medir-analizar-mejorar- Controlar Equipo de mejora continua seis sigma. Estructura para seis sigma. Desarrollo del proyecto Introducción al uso del software de gestión estadística MINITAB. Ejercicios de resolución de problemas con MINITAB. 10-Realización de un trabajo práctico final integrador en una empresa real, con aplicación de los conceptos aprendidos en el curso. La misma deberá ser expuesta en forma grupal al final del curso. DISTRIBUCIÓN DE LA CARGA HORARIA ENTRE ACTIVIDADES TEÓRICAS Y PRÁCTICAS: Tipo de Actividad Carga Horaria Total en Hs. Reloj Carga Horaria Total en Hs. Cátedra Teórica Formación Práctica (Total) Formación Experimental 9 12 Resolución de Problemas Proyectos y Diseño - - Práctica Supervisada - - ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS: 3

4 a) Modalidades de Enseñanza empleadas según tipo de actividad (Teórica-Práctica): El dictado de la asignatura contiene dos capítulos: el Teórico y el Práctico, para cada uno de ellos se han desarrollado un programa de actividades que responde a los conceptos enunciados en el presente trabajo. En el capítulo teórico la metodología será la de exponer el tema y discutirlo con la participación de los alumnos, es decir el docente expone su pensamiento y luego se discute su contenido asociándolo con situaciones reales presentadas por los alumnos según su interés o por ejemplos reales que expone el docente. En el capítulo práctico se ha pensado en la realización de una serie de trabajos prácticos individuales o grupales, con exposición grupal en el caso del Trabajo de campo. Esta modalidad es la que más resultados nos ha dado porque logramos que cada alumno experimente e investigue sobre un proceso y aplique los conocimientos teóricos recibidos. Si bien el método es más trabajoso nos permite un seguimiento personalizado del avance en los conocimientos del alumno y una concreta observación sobre dudas o interpretaciones equivocadas en una disciplina particularmente compleja. Todos los trabajos obligatoriamente deben ser realizados utilizando herramientas computacionales (Procesador de texto, planilla de cálculo, bases de datos de conocimiento del alumno etc.) a excepción de planos de distribución o de puestos de trabajo u otros que pudieran surgir, que podrán ser realizados por el método tradicional de dibujo con aplicación de las Normas Iram. PROGRAMA de TRABAJOS PRACTICOS En concordancia con la carga horaria dedicada en el capitulo teórico, establecimos para el capitulo práctico un 40% del tiempo disponible según calendario académico y horas asignadas. Este tiempo será regulado según sea el avance que se produzca en ambos capítulos. Si bien ya ha sido expuesto en la metodología de enseñanza y dado que la práctica es fundamental en esta asignatura consideramos oportuno formular un planteo particular para este capítulo. 1.- OBJETO: Experimentar con casos prácticos en cada uno de los conceptos teóricos planteado, utilizando todas las herramientas y tecnologías disponibles para su realización METODOLOGIA para la SELECCIÓN de los CASOS: Con el fin de optimizar la realización de las distintas Actividades Prácticas para que cumplan con los objetivos generales y particulares se ha pensado que los datos y situaciones correspondan a casos reales que pueden ser aportados por los alumnos o propuestos conjuntamente con la cátedra. 3.- REALIZACION de los TRABAJOS: Los distintos trabajos serán en equipo, recomendado en grupos de no más de seis integrantes, salvo aquellos que se determine realizar en forma individual 4.- PRESENTACION de los TRABAJOS: 4

5 Cada grupo deberá confeccionar una carpeta con una carátula que lo individualice con los datos de la cátedra y los datos personales (nombre - apellido y legajo)de cada integrante. En la carpeta deberán constar todos y cada uno de los trabajos, los individuales en original y con copia los realizados en equipo. Se utilizará Procesador de Texto y Excel para tablas y cuadros, pudiendo utilizarse graficado res, base de datos, etc., que sean de dominio del alumno. Para todos los textos y tablas se utilizara tamaño Iram A4. Planos y diagramas (Iram Ax). La presentación final incluirá la entrega de un CD con la inclusión de todos los TP y una carpeta impresa de los mismos.. b) Recursos Didácticos para el desarrollo de las distintas actividades: Se utilizaran CAÑON Y PCs para las exposiciones teóricas Para la realización de los trabajos prácticos de Seis Sigma se utilizara la estructura del laboratorio de informática del departamento de Ing. industrial con la utilización del software MINITAB EVALUACIÓN: a) Modalidad: Método de Evaluación El capítulo teórico se evaluará en forma individual durante el curso por medio de la realización de 1 (uno) examen parcial integrador del programa (primera nota), el que podrá ser recuperado una vez finalizado el ciclo según la reglamentación vigente. En el capítulo práctico se evaluará: 1-TPs adicionales (segunda nota): cada trabajo en forma individual o grupal según se determine oportunamente. 2-TP de campo integrador (tercera nota): considerando el desarrollo, contenido y conclusiones, así como calidad de la presentación, escrita y exposición áulica. b) Requisitos de regularidad: Cumplimiento del 75% de presentismo. c) Requisitos de aprobación: 5

6 El alumno que hubiere cumplimentado la aprobación del parcial, los trabajos prácticos adicionales, incluyendo los realizados en el laboratorio MINITAB y el trabajo practico de campo integrador, será incorporado al acta de trabajos prácticos y se procederá a la firma final de su libreta que lo habilita para rendir el examen final de la asignatura. ARTICULACIÓN HORIZONTAL Y VERTICAL CON OTRAS ASIGNATURAS: Ingeniería en Calidad (032589) 4º nivel. Evaluación de proyectos Integradora (032590) 4º nivel. Cuando la Materia se implementó en el 2º cuatrimestre del 2005, a solicitud del Director de Departamento se discutió el programa presentado con los Docentes de Ingeniería en Calidad y los directores de cátedra de Planificación y Control de Producción y de Administración General. En la misma se acordó ver los resultados de la implementación durante el 2005 para su revisión de existir dudas sobre la articulación. Una vez trascurrido ese plazo y a la luz de los resultados obtenidos se dio forma al programa actual, basados en las necesidades de las materias mencionadas. En la actualidad el equipo docente se reúne no menos de dos veces por año para revisar el contenido curricular y coordinar las actividades de la cátedra y analizar los posibles nuevos requerimientos de y para con las otras cátedras con las que se vincula. CRONOGRAMA ESTIMADO DE CLASES: Unidad Temática / P 5 R 1 / P / Firma TP s 5 Duración en Hs. Cátedra 6

7 BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA: - Besterfield, D. (2009) Control de Calidad. Pearson Prentice Hall - Crosby (1994) Calidad Total para el siglo XXI. Iztapalapa - Chowdhary, S. (2001) El poder del seis sigma. Ed Pearson - Evans, J. y Lindsay W. (1995) Administración y Control de la Calidad. México: Grupo Ed. Iberoamérica - Gutiérrez Pulido (2010) Calidad total y productividad. Ed Mc Graw Hill - Hansen, B. (1990) Control de Calidad. Barcelona: Ed D. Santos - Juran, J. y Gryna, F. (1996) Manual de Control de Calidad. Mc Graw Hill - Laboucheix (2000) Tratado de la Calidad Total. Limusa - Senlle (2000) Calidad Total y Normalización (ISO 9000). Gestión Vidal (2002) Kaizen y Pensamiento Austero: impacto en la administración de negocios en la pequeña empresa. Buenos Aires: UTN, 2002 (trabajo de maestria) BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: - Amat, J. (1990) Contabilidad de Costos. Barcelona: Ed. Gestión Amat, J. (2008) Contabilidad y finanzas para no financieros. Deusto - Amat, J. (1993) Costes de la Calidad y de no Calidad. Barcelona: Ed. Gestión Gutiérrez Pulido (1997) Calidad Total en la gestión de Servicios. Ed. Limusa - Pande, P., Neuman, R. y Cavanagh, R. (2002) Las claves de Seis Sigma: la implantación con éxito de una cultura que revoluciona el mundo empresarial. Mc Graw Hill - Normas IRAM-ISO 9001: Normas IRAM ISO 9004:2009 7

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