INCUBACIÓN. Ing. Agr. Roberto Olivero

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Cristián Muñoz Díaz
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1 INCUBACIÓN Ing. Agr. Roberto Olivero

2 INCUBACIÓN 1)INTRODUCCIÓN 2)PLANTAS DE INCUBACIÓN 3)SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES 4)FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN 5)MANEJO DE PLANTA DE INCUBACIÓN 6) DESARROLLO EMBRIONARIO

3 *DEFINICIÓN *DURACIÓN (días) 1)INTRODUCCIÓN Gallina 21 Pava, Guinea y Pata Pekín 28 Codorniz 16 Pata Criolla Gansa *TIPOS: NATURAL O ARTIFICIAL

4 1) INTRODUCCIÓN Incubación natural Incubación artificial Restringida a época del año Para toda época Un número limitado de huevos No existe límite de cantidad de huevos Atención de gallinas cluecas Prescinde de gallinas cluecas Mayor riesgo sanitario Menor riesgo sanitario Accesible con baja tecnología Requiere conocimientos técnicos Baja inversión de capitales Alta inversión de capitales

5 1) INTRODUCCIÓN *INCUBADORAS HORIZONTALES Y VERTICALES Se diferencian por la cantidad de planos en que van colocados los huevos En las verticales se diferencia incubadora de nacedora En la industria la incubadora y la nacedora son máquinas independientes

6 2) PLANTAS DE INCUBACIÓN *Condiciones de instalación: Aislada de gallineros y de calles transitadas Buenas rutas de acceso Agua en cantidad y calidad Energía eléctrica y grupo electrógeno Adecuado flujo de huevos fértiles

7 2) PLANTAS DE INCUBACIÓN *Dependencias -Principales -Accesorias

8 2) PLANTAS DE INCUBACIÓN Dependencias principales: Muelle de descarga de huevos Sala de recepción Sala de fumigación Sala de clasificación Sala de almacenamiento Sala de precalentamiento Sala de incubación Sala de nacimientos Sala de miraje Sala de descarga de carros de nacedoras Sala de selección y sexaje Sala de expedición Muelle de carga de pollitos

9 2) PLANTAS DE INCUBACIÓN Dependencias accesorias: Almacén de cajones de huevos vacíos Sala de limpieza de bandejas Sala de grupo electrógeno Sala de acondicionamiento de aire Almacén de cajas vacías de pollitos Despacho de dirección Baños y vestuarios Horno crematorio

10 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR A) Selección -Calidad externa: *Tamaño

11 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR Efecto del peso del huevo sobre el peso del pollito (de North) Peso de huevo (g.) Peso pollito (g.) 52,0 33,8 54,3 35,3 56,7 36,9 59,1 38,4 61,4 39,9 63,8 41,5 66,2 43,0

12 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR -Calidad externa: *Forma *Calidad de cáscara *Color

13 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR Incubabilidad de distintos huevos anormales (%)(de Brake) Normal- 73, 9 Algo redondeado- 63, 4 Redondo- 47,8 Chico- 62, 4 Cáscara áspera- 18, 8 Arrugado- 12, 7 Con rugosidades en el lado romo el cual se presenta pigmentado de oscuro- 7,6

14 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR Influencia de la calidad de la cáscara en la pérdida de peso durante la incubación (HR: 57%) (de North) Peso del huevo (g.) Características Pérdida de peso días 1-19 cáscara de incubación (%) promedio 11,6 56,7 delgada 14 gruesa 9

15 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR A) Selección -Calidad interna: *Manchas de sangre *Manchas de carne *Cámara de aire trémula

16 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR B) Manejo de los huevos antes de la incubación -Temperatura -Humedad

17 Temperatura y humedad para almacenamiento de huevos fértiles (de Agroceres) Tiempo almacenamiento (días) Temperatura ( C) Humedad relativa (%)

18 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR B) Manejo de los huevos antes de la incubación -Limpieza de la cáscara -Ventilación

19 3) SELECCIÓN Y MANEJO DE HUEVOS PARA INCUBAR B) Manejo de los huevos antes de la incubación -Edad

20 Efecto del almacenamiento del huevo en la incubabilidad (de North) Días de almacenamiento Porcentaje de incubabilidad

21 4)FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN A) TEMPERATURA * Valores adecuados: -Incubación: 37,5 C (99,5 F) -Nacimiento: 36,9 C(98,5 F) C= F-32 1,8 *Efecto de temperaturas más altas o más bajas * Cómo se proporciona? *Sistemas de control

22 Producción de calor por el embrión durante la incubación (de Sauveur) Día de incubación Producción de calor por embrión (Kcal./huevo) 7 0, , ,65

23 Efecto de la temperatura sobre la incubabilidad a los 16 días (de North, adaptado) Edad temperatura ( ) Duración Efecto en incubabilidad 40,6 24 horas Poco 16 días 43,3 6-9 horas Baja la incubabilidad 46,1 3 horas Muerte embrionaria 48,1 1 hora

24 4)FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN B) HUMEDAD RELATIVA *Necesidad generar una cámara de aire de tamaño correcto *Valores adecuados: -Incubación: 50-55% -Nacimiento: 75% (al eclosionar existe una rápida pérdida de humedad ) *Pérdida de peso: Al día 19, 11-13% del peso inicial

25 B) HUMEDAD RELATIVA * Cómo se proporciona la humedad? *Control de humedad relativa por par psicrométrico

26 4)FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN C) VENTILACIÓN * El embrión respira! * Aire: 21% O 2 ; 0,5-0,8% CO 2 * Incidencia de bajos niveles de oxígeno * Función de la ventilación * Cómo se proporciona?

27 4)FACTORES FÍSICOS QUE REGULAN LA INCUBACIÓN D) VOLTEO *Definición *Funciones *Posición de huevos fértiles *Duración

28 D) VOLTEO *Ángulo

29 D) VOLTEO Efecto del ángulo de volteo (de North) Ángulo de volteo a cada lado de la vertical Porcentaje de nacimiento de los huevos fértiles 20 69, , ,6

30 D) VOLTEO *Número de volteos diarios

31 D) VOLTEO Efecto del volteo en la incubabilidad (de North) Número de volteos diarios Porcentaje de nacimiento de huevos fértiles 2 78,1 4 85,3 6 92,0 8 92, ,1

32 D) VOLTEO *Período

33 D) VOLTEO Efecto de diferentes períodos de volteo sobre la incubación (de North) Período de la incubación en que se rotaron los huevos Porcentaje de nacimiento de los huevos fértiles Sin volteo días días días 92

34 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES A.Fumigación

35 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES B. Clasificación y selección C. Almacenaje en bandejas definitivas D. Precalentamiento

36 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES E. Incubación F.Miraje

37 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.1) MANEJO DE HUEVOS FÉRTILES G.Pasaje a nacedoras

38 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.2.) MANEJO DEL POLLITO A.Nacimiento y extracción B.Selección, sexaje y vacunación C.Embalado y envío

39 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.3) Registros Fertilidad (%) = Número de huevos fértiles. 100 Número de huevos cargados

40 5)MANEJO DE PLANTAS DE 5.3) Registros INCUBACIÓN -Incubabilidad (%) = Número de pollitos nacidos. 100 Número de huevos fértiles -Nacimientos (%) = Número de pollitos nacidos. 100 Número de huevos cargados

41 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.3) Registros -Fecha de carga -Tipo y procedencia de huevos -Fecha y hora de nacimiento

42 5)MANEJO DE PLANTAS DE INCUBACIÓN 5.4) Higiene de la incubación

43 6) DESARROLLO EMBRIONARIO Composición del huevo: -cáscara,-membranas testáceas, -clara, -yema : *membrana de la yema *disco germinal o blastodisco con núcleo y citoplasma activo *citoplasama inerte

44 6) DESARROLLO EMBRIONARIO Fecundación Desarrollo luego de la puesta del huevo fecundado en el interior de la gallina: mórula y blástula

45 6) DESARROLLO EMBRIONARIO El desarrollo embrionario se da en dos lugares

46 6) DESARROLLO EMBRIONARIO Desarrollo en condiciones de incubación: etapa de gástrula etapas posteriores de diferenciación celular y organogénesis

47 6) DESARROLLO EMBRIONARIO La embriodiagnosis es fundamental para comparar el desarrollo normal con el desarrollo de los embriones muertos, determinando las causas y momento de la muerte

48 Bibliografía Brake, J Relationship of egg weight, specific gravity and shell weight to time of oviposition and feeding in broiler breeders. Poultry Science 64: Deeming, D Characteristics of untarned eggs: critical period, retarded embryonic growth and poor albumen utilization. British Poultry Science 30 (2):239. Deeming, D Importance of sub-embryonic fluid and albumen in the embryo s response to turning of the egg during incubation. British Poultry Science 30 (3):591. North, M Manual de producción avícola. 2da. Ed. El Manual Moderno. pp Olivero, R Incubación. Facultad de Agronomía. Depto.de Publicaciones. /263. Sauveur, B Reproduction des volailles et production d oeufs. INRA. París.

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