GESTION TÉCNICO-ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES CAPRINAS LECHERAS

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1 GESTION TÉCNICO-ECONÓMICA DE EXPLOTACIONES CAPRINAS LECHERAS Francisco de Asís Ruiz Morales Área de Economía y Sociologías Agrarias IFAPA Camino de Purchil Junta de Andalucía

2 0. PRESENTACIÓN IFAPA CENTRO CAMINO DE PURCHIL ASOCIACION INTERNACIONAL DE CAPRINO (IGA)

3 Misión La Asociación Internacional de cabra promueve la investigación y el desarrollo del caprino para el beneficio de la humanidad, para aliviar la pobreza, promover la prosperidad y mejorar la calidad de vida.

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7 SISTEMA DE EXPLOTACION ALIMENTACION SANIDAD AYUDAS GASTOS PRODUCCION COMERCIALIZACION MANO DE OBRA INGRESOS

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11 SISTEMA DE EXPLOTACION Información

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15 0. PRESENTACIÓN IFAPA Área de Producción Animal Universidad de Sevilla

16 A TRABAJAR

17 INDICE 1. Importancia de la gestión técnico-económica en las explotaciones caprinas lecheras: Por qué gestionar? 2. Toma de datos técnico-económicos en la explotación caprina: Qué necesitamos? 3. Herramientas informáticas para la gestión técnico-económica de las explosiones caprinas Bellpuig (Lleida) a 25 noviembre 2015

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19 1. POR QUÉ GESTIONAR? Gestión de la explotación

20 1. POR QUÉ GESTIONAR?

21 1. POR QUÉ GESTIONAR? Reproducción Comercialización GESTION Sanidad Instalaciones

22 1. POR QUÉ GESTIONAR? INFORMACIÓN Para el correcto funcionamiento de cualquier sistema productivo hace falta tener una información que ayude a: 1. conocer cómo es dicho sistema, 2. cómo funciona y 3. qué consecuencias tendrían las actuaciones que se puedan realizar sobre él

23 1. POR QUÉ GESTIONAR? 1 Enero 31 Diciembre

24 1. POR QUÉ GESTIONAR? GASTOS INGRESOS BENEFICIOS?

25 BENEFICIOS 1. POR QUÉ GESTIONAR? GESTION ALIMENTACION SANIDAD PRODUCCION AYUDAS COMERCIALIZACION MANO DE OBRA

26 1. POR QUÉ GESTIONAR? ALIMENTACION Consumo de concentrado Consumo de forraje Superficie para cultivar Superficie para pastorear PRODUCCION Producción de leche Grasa Proteína Cabritos nacidos.

27 1. POR QUÉ GESTIONAR? INFORMACION

28 1. POR QUÉ GESTIONAR? Hasta hace poco los ganaderos no registraban casi nada

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30 1. POR QUÉ GESTIONAR? Hasta hace poco los ganaderos no registraban casi nada Desde hace unos años, existe la OBLIGATORIEDAD de registrar datos INFORMÁTICA

31 1. POR QUÉ GESTIONAR? Inspecciones y la condicionalidad REGISTRO DE ALIMENTACIÓN DEL REBAÑO REGISTRO DE PARCELAS EN PASTOREO REGISTRO DE TRATAMIENTOS CON PLAGUICIDAS, FITOSANITARIOS Y ABONOS REGISTRO DE CONTROLES SANITARIOS AL GANADO REGISTRO DE ENFERMEDADES Y TRATAMIENTO DE LOS ANIMALES REGISTRO DE LIMPIEZA DESINFECCION DESINSECTACIÓN Y DESRATIZACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN REGISTRO DE PIENSOS PARA LA ALIMENTACION ANIMAL

32 1. POR QUÉ GESTIONAR? Otros registros ASOCIACIÓN DE CRIADORES: EFECTIVOS, REPRODUCCIÓN PRODUCCIONES MARCA DE CALIDAD: MANEJO, ALIMENTACIÓN, COMERCIALIZACION

33 1. POR QUÉ GESTIONAR? Por qué no aprovechar esos datos para saber lo que tenemos y apoyarnos en ellos en la toma de decisiones?

34 1. POR QUÉ GESTIONAR? Por qué no aprovechar esos datos para saber lo que tenemos y apoyarnos en ellos en la toma de decisiones? GESTION TÉCNICO- ECONÓMICA

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36 1. POR QUÉ GESTIONAR? A cuanto me deben pagar el litro de leche para que mi explotación sea rentable? 0,60 0,75 0,90 1,00

37 1. POR QUÉ GESTIONAR? A cuanto me deben Cuanto me cuesta pagar el litro de leche producir un litro de para que mi explotación leche? sea rentable? 0,60 0,75 0,90 1,00

38 1. POR QUÉ GESTIONAR? ME INTERESA CONOCER LO QUE MIS VECINOS GANAN O PIERDEN?

39 1. POR QUÉ GESTIONAR?

40 1. POR QUÉ GESTIONAR? Por qué es esencial gestionar? 1. Detectar problemas en la explotación. 2. Buscar soluciones. 3. Ahorrar en gastos. 4. Aumentar ingresos 5. Planificar el trabajo. 6. Discutir con suministradores de alimentos u otros. 7. Discutir con los compradores de los productos. 8. Conocer la evolución de la explotación Mejorar los resultados económicos de la explotación.

41 1. POR QUÉ GESTIONAR? Por qué es esencial gestionar? 1. Búsqueda de soluciones globales a una problemática.

42 1. POR QUÉ GESTIONAR? Precio del concentrado Precio de la leche

43 1. POR QUÉ GESTIONAR? Cómo podemos mejorar nuestra rentabilidad económica?

44 1. POR QUÉ GESTIONAR? Paso 1: Recopilar y almacenar datos

45 1. POR QUÉ GESTIONAR? Gestión técnicoeconómica Paso 2: Jugar con los datos

46 INDICE 1. Importancia de la gestión técnico-económica en las explotaciones caprinas lecheras: Por qué gestionar? 2. Toma de datos técnico-económicos en la explotación caprina: Qué necesitamos? 3. Herramientas informáticas para la gestión técnico-económica de las explosiones caprinas Bellpuig (Lleida) a 25 noviembre 2015

47 INFORMACION NECESARIA

48 2. QUÉ MEDIMOS?

49 2. QUÉ MEDIMOS? TECNICA ECONOMICA

50 REBAÑO REPRODUCCION SUPERFICIE ALIMENTACION LECHE CARNE Y GENETICA SANIDAD INSTALACIONES MAQUINARIA

51 2. QUÉ MEDIMOS? ANUAL MENSUAL DIARIA 1 Enero 31 Diciembre

52 2. QUÉ MEDIMOS? REBAÑO 1 Enero 31 Diciembre

53 2. QUÉ MEDIMOS? REBAÑO 1. Cabras ordeños 2. Cabras secas 3. Desvieje 4. Cabritos nacidos 5. Cabritos muertos 6. Cabras muertas 7. Machos presente 8. Recría presente MENSUALES: 9. Cabras presentes: Cabras ordeño + Cabras secas Muertas - Desvieje

54 2. QUÉ MEDIMOS? REPRODUCCION 1. Cabras paridas 2. Cabritas paridas MENSUALES:

55 2. QUÉ MEDIMOS? SUPERFICIE 1. Cultivo: Tipo (cereal, leguminosa, mezcla); Uso (a diente, forraje, grano) Hectáreas Riego 2. Superficie pasto natural 3. Superficie de monte 4. Ubicación y uso por el ganado MENSUALES:

56 2. QUÉ MEDIMOS? ALIMENTACION 1. Dieta a las cabras producción y secas 2. Tipo de alimento (Forraje, concentrado, pienso lactantes ) 3. Cantidad kilos 4. Cantidad comprada y/o producida 5. Precio ( /kg) 6. Fecha 7. Nombre comercial 8. Distribuidor del producto 9. Animal de destino

57 Proyecto CAPVERT

58 Implantación de Zulla

59 2. QUÉ MEDIMOS? LECHE 1. Litros vendidos 2. Litros de leche transformados 3. Grasa 4. Proteína 5. Gérmenes 6. CCSS 7. Inhibidores 8. Precio final MENSUALES:

60 2. QUÉ MEDIMOS? CARNE Y GENETICA 1. Cabritos vendidos 2. Precio de venta 3. Kilogramos vendidos 4. Desvieje 1. Venta para vida 2. Precio de venta de vida 3. Comprador MENSUALES:

61 2. QUÉ MEDIMOS? SANIDAD 1. Medicamentos que compramos 2. Fecha de tratamientos y grupo animales y producto. 3. Control de enfermedades (brucelosis, tuberculosis ) 4. Productos desinfectantes 5. Desratización 6. Desinsectación MENSUALES:

62 2. QUÉ MEDIMOS? INSTALACIONES Y MAQUINARIA 1. Inventario: o Tipo o Año de compra/construcción o Precio

63 2. QUÉ MEDIMOS? TÉCNICA ECONOMIA

64 2. QUÉ MEDIMOS? INGRESOS 1. Venta de estiércol 2. Ayudas: o PAC o Razas autóctona o Zona desfavorecida o Ecológico 3. Seguros

65 2. QUÉ MEDIMOS? MENSUALES: GASTOS Gastos variables: Arrendamiento (menos de 1 año), Reparaciones, Gastos cultivo, Gastos en transporte, Gasto trabajo terceros, Otros gastos, Gastos cuotas de organizaciones Gastos fijos: Luz, Agua, Gasoil, Autónomo, Seguridad Social, Alquiler tierra, Amortizaciones, Mano de obra

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68 2. QUÉ MEDIMOS?

69 2. QUÉ MEDIMOS? Cómo medimos los resultados de mi explotación?

70 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES Los indicadores son elementos de referencia a partir de los cuales se puede apreciar el avance o retroceso que se logra con las acciones emprendidas sobre un proceso productivo. EJEMPLOS DE INDICADORES?

71 2. QUÉ MEDIMOS? litros 600 cabras 333 litros/cabra Grasa: 5% Proteína: 3,4% Gérmenes: 800 CCSS: litros 200 cabras 500 litros/cabra Grasa: 5,3% Proteína: 3,5% Gérmenes: 300 CCSS: 700

72 2. QUÉ MEDIMOS? Factores de estandarización o comparativos?

73 2. QUÉ MEDIMOS? o Litros producidos por cabra o Precio medio del litro de leche o Kgrs concentrado por cabra o Kgrs. Forraje por cabra o Fertilidad o Prolificidad o Margen Bruto por cabra o Margen Neto por cabra o Beneficio por cabra o Coste de producción litro de leche

74 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de REBAÑO: Cabras presentes. Mortalidad de adultas (%) Tasa de desecho (%) Tasa de renovación (%) Mortalidad de cabritos (%) Tasa de renovación Mortalidad de adultas Tasa de desecho

75 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de REPRODUCCION: Fertilidad (%) Prolificidad (cabritos/parto) Nº de cabras por macho

76 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de ALIMENTACION: Carga ganadera (cabras/ha). Concentrado consumido cabra (kg/cabra). Forraje consumido por cabra (kg/cabra) Porcentaje de Energía Neta aportada por el pastoreo

77 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de PRODUCCION LECHE: Litros de leche vendidos/cabra Litros de leche producida/cabra. Ratio de producción Precio. Tasa de grasa. Tasa de proteína. Concentración de gérmenes. Concentración de células somáticas.

78 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de PRODUCCION LECHE:

79 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de PRODUCCION LECHE: Curva producción leche Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

80 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de PRODUCCION LECHE: RATIO DE PRODUCCIÓN: MENSUAL TRIMESTRAL Mes más producción Mes menos producción Trimestre más producción Trimestre menos producción

81 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de PRODUCCION CARNE: Número de cabritos vendidos para carne por cabra presente. Precio medio del kilo de cordero vendido para carne ( /kg). Peso medio del cordero vendido para carne (kg).

82 2. QUÉ MEDIMOS? INDICADORES de ECONOMICOS: Margen Neto: (Ingresos totales-gastos totales)/cabras Beneficio: Margen Neto Sueldo ganadero Coste de producción del litro de leche: (Gastos totales-ingresos carne)/litros producidos

83 2. QUÉ MEDIMOS?

84 2. QUÉ MEDIMOS?

85 2. QUÉ MEDIMOS? Almacenar información de manera ordenada Calcular indicadores para la toma de decisiones

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87 INDICE 1. Importancia de la gestión técnico-económica en las explotaciones caprinas lecheras: Por qué gestionar? 2. Toma de datos técnico-económicos en la explotación caprina: Qué necesitamos? 3. Herramientas informáticas para la gestión técnico-económica de las explosiones caprinas Bellpuig (Lleida) a 25 noviembre 2015

88 SISTEMA DE EXPLOTACION Información

89 Evolution of production costs, incomes and economic margins in Murciano-Granadina breed farms. PREDICTION EQUATIONS

90 INDICADORES TÉCNICOS: o Mano de obra: 1.2 personas o Cabras presentes: 322 o Producción leche: 395 l/cabra 11th International Conference on Goats, September 24-27, Canary Islands (Spain)

91 INDICADORES TÉCNICOS: o Mano de obra: 1.2 personas o Cabras presentes: 322 o Producción leche: 395 l/cabra INDICADORES ECONOMICOS o Ingresos totales: 276 per goat o Gastos Estructurales: 81 per goat o Gastos operacionales: 160 per goat o Diferencia gastos ingresos (Dif-IG): 35 /cabra 11th International Conference on Goats, September 24-27, Canary Islands (Spain)

92 % Dif-IG Dif Ingresos-Gastos/cabra 35 /cabra % 1 litro de leche 11th International Conference on Goats, September 24-27, Canary Islands (Spain)

93 % Dif-IG Dif Ingresos Gastos/cabra 35 /cabra % 1 forraje 1 concentrado litro de leche % % th International Conference on Goats, September 24-27, Canary Islands (Spain)

94 % Dif-IG por persona Dif-Ingresos-Gastos por persona /persona cabra/persona % 4 % 8.8 % 11th International Conference on Goats, September 24-27, Canary Islands (Spain)

95 % Dif-IG persona Dif-IG por persona /persona litro cabras/persona % 4 % 8.8 % 11th International Conference on Goats, September 24-27, Canary Islands (Spain)

96 GESCAPRI

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98

99

100 GESCAPRI - Es gratuito - Asociaciones, cooperativas - Convenios y proyectos

101 SOSTENIBILIDAD

102

103

104 Bergers d hier, d aujourd hui et surtout de demain MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN franciscoa.ruiz@juntadeandalucia.es

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