MENÚ 1. Virutas de Jamón de Bodega. Tabla de Quesos Manchegos. Tabla de Surtidos Ibéricos. Lomo de Salmón Ahumado con Puntas Agridulces

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María Cristina Ortiz Córdoba
hace 6 años
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1 MENÚ 1 Virutas de Jamón de Bodega Tabla de Quesos Manchegos Tabla de Surtidos Ibéricos Lomo de Salmón Ahumado con Puntas Agridulces Tabla de Patees de Jabugo, Finas Hierbas y Mus de Canard. Brandada de Marisco con Base de Chantillí Marinero de Gamba Acompañado de langostinos salteados en ajos tiernos * * * Solomillo Ibérico sobre base de Castaña y salsa Española Acompañado de reducción de setas silvestres. Delisse Quemado de Caramelo con salsa Tofe Acompañado de horquilla de Chocolate y puntos de Café Tarta Nupcial de Almendra Recubierta de Yema de Huevo PRECIO : 60

2 MENÚ 2 Carpacho de Bacalao a la Catalana Lomo de Salmón Ahumado con Puntas Agridulces Pez Espada con Fondo de Atún Virutas de Mojama con Almendra Medallones de Queso de Cabra con Membrillo Dulce y salsa de Tomate Lomo de Lubina horneado baja temperatura con gratín de Pistachos en base de Crema de Naranja Sorbete de Mandarina al Cava Carrillera Ibérica en su jugo Acompañado de reducción de trufas y salteado de espárragos trigueros. Delisse Royal de Chocolates de Tres sabores Acompañado de virutas de naranja. Tarta Nupcial de Suflé de Chocolate con bizcocho de cacao. PRECIO : 62

3 MENÚ 3 Viera Gratinada de Marisco, acompañada de Ahumados de salmón con puntas agridulces, Carpacho de Bacalao, Pez Espada y Mojama a la almendra. Suprema de Merluza horneada a baja temperatura recubierta de bichesua de calabacín Acompañada de verduritas salteadas y brotes. Sorbete de Mandarina al Cava Meloso de Ibérico con reducción de Pedro Giménez Acompañado de dátiles y nueces. Delis se Royal de Mousse Helado de Turrón Con base de Bizcocho y dos Chocolates Tarta Nupcial de Suflé de Limón PRECIO : 63

4 MENÚ 4 Montadito de milhojas de codorniz y pate de foi Acompañado de reducción de su jugo y mermelada de arándanos. Suprema de Bacalao horneado a baja temperatura al Pil Pil Acompañada de Corazón de Alcachofa. Lomos de Pintada rellenas de foi en su jugo Acompañada de verduritas campestres salteadas. Delis se Royal Maracuyá Tropic con Base de Bizcocho con toques de sabores de Frutas del Bosque Tarta Nupcial Mousse de Frambuesas. PRECIO : 65

5 MENÚ 5 Pastel de milhojas de capón con manzana caramelizada hornada a baja temperatura Acompañado de reducción de frutos rojos. Suprema de Bacalao horneado a baja temperatura recubierto de Mussolini de ajos tiernos Aromatizado con aceite de albahaca y batata. Sorbete de Mandarina al Cava Cofit de Canard horneado a baja temperatura con crema de mandarina confitada Acompañado de delicias de manzana y pasas. Delis se Royal Capuchino y Tofe relleno de Caramel Liquido Acompañado de Bizcocho con toques de Caramelo y puntos de Café Tarta Nupcial de Mouse de Limón PRECIO : 66

6 MENÚ 6 Viera Gratinada de Marisco, acompañada de Ahumados de salmón con puntas agridulces, Carpacho de Bacalao, Pez Espada y Mojama a la almendra. Lomo de Merluza horneada a baja temperatura con Salsa Marinera Donosti acompañada de Gamba y almejas Marineras Carrillera de Buey con Fondo Demi Glasé acompañada de Calabzin Relleno Dama de Mandarina con interior de chocolate Acompañado de pudding helado de mandarina. Tarta Nupcial de Almendra con Capas de Yema de huevo. PRECIO : 67

7 MENÚ 7 Safata de Marisco Tropical con Salsa Tártara Brandada de Marisco con Base de Chantillí Marinero de Gamba Acompañado de langostinos salteados en ajos tiernos * * * Carrillera Ibérica en su jugo Acompañado de reducción de trufas y salteado de espárragos trigueros. Delisse Royal de Chocolates de Tres sabores Acompañado de virutas de naranja. Tarta Nupcial de Mousse de Chocolate PRECIO : 68

8 MENÚ 8 Viera Gratinada de Marisco, acompañada de Ahumados de salmón con puntas agridulces, Carpacho de Bacalao, Pez Espada y Mojama a la almendra. Safata de Marisco Tropical con Salsa Tártara Lomos de Pintada rellenas de foi en su jugo Acompañada de verduritas campestres salteadas. Delis se Royal Maracuyá Tropic con Base de Bizcocho con toques de sabores de Frutas del Bosque Tarta Nupcial de Mousse de Chocolate PRECIO : 69

9 MENÚ 9 Safata de Marisco Tropical con Salsa Tártara Lomo de Lubina horneada a baja temperatura acompañada de salsa marinera Con almejas de carril. Torre de jarrete de Ternera sobre base de patata Acompañado de salsa Española con virutas de trufa y cebollino Delis se Royal Capuchino y Tofe relleno de Caramel Liquido Acompañado de Bizcocho con toques de Caramelo y puntos de Café Tarta Nupcial de Mouse de Avellana PRECIO : 73

10 MENÚ 10 Pastel de milhojas de capón con manzana caramelizada hornada a baja temperatura Acompañado de reducción de frutos rojos. Safata de Marisco Tropical con Salsa Tártara Jarrete de Cordero en su jugo acompañado de reducción de frutos rojos y flor de castaña Delis se Royal Maracuyá Tropic con Base de Bizcocho con toques de sabores de Frutas del Bosque Tarta Nupcial Almendra con capas de Yema de Huevo PRECIO : 76

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