UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS VICERRECTORÍA ACADÉMICA ESCUELA DE NEGOCIOS

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1 UNIVERSIDAD ABIERTA PARA ADULTOS VICERRECTORÍA ACADÉMICA ESCUELA DE NEGOCIOS PROGRAMA DE LA ASIGNATURA CONTROL DE CALIDAD CARRERAS QUE IMPARTEN ESTA ASIGNATURA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS INFORMATICA GERENCIAL AREA DE FORMACIÓN ADMINISTRACION DE EMPRESAS ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURISTICAS INFORMATICA GERENCIAL DATOS REFERENCIALES CUATRIMESTRE CLAVE PRE-REQ CREDITOS CARGA HORARIA HORAS TEORICAS HORAS PRACTICAS HORAS INTERACCION TUTORIAL (HIT) HORAS DE ESTUDIO INDEPENDI ENTE () 8 vo ADM-33 ADM mo ADM-33 TUR mo ADM-33 ADM

2 PRESENTACIÓN DE LA ASIGNATURA Esta asignatura introduce los conceptos generales sobre control de calidad así como las corrientes filosóficas y sus aplicaciones a nivel global. Se busca que comprendan los aspectos esenciales de los productos y los procesos, la selección de parámetros para el control de éstos en su producción y determinar la aplicación de estándares con los cuales se podrá gestionar su elaboración. Lo que le permitirá a las empresas implementar modelos de calidad en sus operaciones. Finalmente, se subraya la importancia de las normas y certificaciones de calidad, para desarrollo de ventaja competitiva en la empresa. Este programa cuenta con siete temas: control de calidad, administración de la calidad total, métodos estadísticos en el control de calidad, seis sigmas, control estadístico de procesos, muestreo e inspección de la calidad y certificaciones y normas de productos y procesos. SABERES PREVIOS Conocimientos generales de los sistemas productivos. Dominio de los métodos estadísticos cuantitativos descriptivo e inferencial. Elabora e Interpreta gráficas. Capacidad de comparación, síntesis y deducción. INTENCIÓN EDUCATIVA Esta asignatura desarrolla la capacidad de indagar y determinar las causas de problemas de calidad y mediante la aplicación de las herramientas estadísticas básicas del Control de Calidad, que sirve de base para la toma de decisiones oportuna y asertiva en la empresa, para lograr la mejora continua de los procesos. 2

3 COMPETENCIAS DEL PERFIL PROFESIONAL Competencias generales: Presenta capacidad para responder de manera competitiva a las exigencias de la sociedad y el mercado laboral. Promueve capacidad creativa y emprendedora para formular y gestionar proyectos que enriquezcan su acervo profesional. Proyecta disposición para tomar decisiones ponderadas. Competencias específicas: Promueve el desarrollo de productos y servicios apegados a las normas y estándares de calidad nacionales e internacionales. COMPETENCIAS CONCRETAS DE LA ASIGNATURA Explica la importancia del control de calidad de los productos en la empresa, utilizando un sistema de calidad. Diseña e implanta el Control estadístico de calidad en procesos para alcanzar la mejora continua. Muestra habilidades para la administración de la calidad que permita mejorar la productividad. Construye gráficos de control estadístico de procesos en la empresa, utilizando los datos suministrado por el departamento de calidad. Crea una cultura interna de individuos educados en una mitología estandarizada de caracterización, optimización y control de procesos. Grafíca e interpreta los gráficos de control por variables y atributos para determinar si el proceso esta o no bajo control estadístico. Utiliza tablas de muestreo de la calidad en el proceso de recolección de datos en la empresa. Valora la importancia de las certificaciones y normas internacionales de calidad que se pueden implementar en la empresa. 3

4 PRIMERA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Explica la importancia del control de calidad de los productos en la empresa, utilizando un sistema de calidad. UNIDADES UNIDAD I Control de Calidad.. Conceptos básicos de calidad..2 Precedentes del control de calidad..3 Precursores de la calidad..4 El concepto de calidad..5 Etapas del control de calidad..6. Áreas de control. -Socialización acerca de la importancia de la asignatura, conocimiento del programa de la misma y la metodología de trabajo. Presentación a los y las participantes y el facilitador/a. 2- Lluvias de ideas acerca de los saberes previos relacionados con la asignatura e intercambio de experiencias para aclarar dudas. 3- Reflexión colectiva acerca de la aplicación de los contenidos de la asignatura en el campo laboral de la carrera. 4- Reflexión colectiva acerca de la aplicación de las competencias cognitivas, procedimentales y actitudinales de la asignatura y su vinculación en el campo laboral de la carrera. 5- Formalización de acuerdos para los equipos de trabajo colaborativo y socialización de indicadores pertinentes a la Producción Final Escrita vinculada a las actividades prácticas. 3 HIT ESTUDIO Hora. - Elaboración de un cuadro comparativo de los diferentes criterios y enfoques de Deming e Ishikawa. 3- Ilustración gráfica de un proceso de calidad tomando como referencia la empresa donde labora o una empresa conocida por usted de su pueblo. Presentar informe escrito al facilitador para discusión en aula. El Texto Básico es indispensable para cumplir con el desarrollo de la Asignatura Muestra identificación con la asignatura y la metodología a desarrollar en la misma. 2- Aporta sugerencias para la consecución de las competencias establecida en el programa de la asignatura. 3- Explica el concepto de calidad y su importancia para entender el papel que desempeña en las empresas. 4- Enumera los precursores más importantes de la calidad para estudiar sus aportes en las diferentes épocas. 5- Identifica las etapas y áreas criticas del control de calidad para implementar mejoras en los procesos productivos. 6- Foro Social: comente acerca de sus ocupaciones y sus perspectivas con la asignatura. 7. Foro de Dudas. 4

5 SEGUNDA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Muestra habilidades para la administración de la calidad que permita mejorar la productividad. UNIDADES 3 HIT ESTUDIO UNIDAD II Administración de la Calidad Total. 2. Antecedentes de la calidad total. 2.2 Conceptos y principios de la Calidad Total. 2.3 Fundamentos de la administración de la calidad. 2.4 Cinco puntos de verificación de la calidad de un producto. - Retroalimentación del contenido trabajado en las de la primera semana. Manifestar dudas y aportaciones. 2- Socialización grupal acerca del concepto de administración de la Calidad total, sus principios e importancia para la administración. 3- Exposición por un grupo de participantes acerca del control total de la calidad. La modalidad japonesa y las normas ISO. 4- Foro Académico: Exprese su opinión acerca de la implementación de un sistema de calidad total en nuestro país. 30 Hora -Elaboracion de un ensayo dando de su opinión personal del caso de estudio correspondiente al tema II del texto básico, página 26. Presentar conclusiones en el aula. 6- Explica la necesidad de que las empresas tengan un sistema de calidad total, para estudiar su naturaleza y propósito. 7- Enumera y describe las características de un sistema de administración de calidad total para entender su funcionalidad según los criterios establecidos. 8- Demuestra capacidad de abstracción y cooperación para analizar los problemas de calidad. 2.5 Principios que rigen la calidad total y el beneficio de la aplicación de sus resultados. 2.6 Control total de la calidad. 5

6 TERCERA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Diseña e implanta el control estadístico de calidad en procesos para alcanzar la mejora continua. UNIDADES UNIDAD III Métodos Estadísticos en el control de calidad - Retroalimentación del contenido trabajado en las de la segunda semana. Manifestar dudas y aportaciones. 3 HIT ESTUDIO 30 -Ejemplificacion de las siete herramientas estadísticas más utilizadas para el control de calidad en la empresa. Presentar ejemplo de cada una Valora la importancia de los métodos estadísticos de control de la calidad en la empresa para apoyar las decisiones gerenciales de la misma. 3. Conceptos y técnicas estadísticas en el control de calidad. 3.2 Métodos Estadísticos. 3.3 Graficas de control. 3.4 Capacidad de proceso. 2- Explicación por el facilitador acerca del propósito, construcción y uso apropiado de las distintas herramientas estadísticas para el control de calidad. 3. Demostración y exposición de un grupo de participantes acerca de la elaboración de los distintos diagramas para determinar los problemas de calidad. Ejemplificar y socializar conclusiones. Hora 2- Elaboración de un diagrama de causa-efecto para analizar un problema de calidad en la empresa donde labora. 6 hora 0- Aplica los métodos y herramientas estadísticas para controlar la calidad de los productos de una empresa. -Determina la capacidad de procesos de calidad de una empresa para calcular productividad fuera de los límites establecidos. 4. Foro académico: Comente las ventajas y desventajas de utilizar el diagrama de Pareto como herramienta de análisis en de productos de una empresa. 5. Foro de seguimiento para las inquietudes de la producción final. 6

7 CUARTA SEMANA - DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Crea una cultura interna de individuos educados en una metodología estandarizada de caracterización, optimización y control de procesos. UNIDADES UNIDAD VI Seis Sigma 4. Concepto del programa de calidad seis sigma. 4.2 Meta de un programa seis sigma. 4.3 Componentes de un programa seis sigma. 4.4 Cómo determinar seis sigmas. - Retroalimentación del contenido trabajado en las de la primera semana. Manifestar dudas y aportaciones. 2- Explicación por EL facilitador de la importancia de los sistemas de calidad en la empresa. 3. Exposición de un grupo de participante acerca del sistema de calidad six sigma y su implementación en la empresa. Socializar conclusiones en el aula. 4. Foro académico, seguimiento. 5. Seguimiento de inquietudes en el foro para la producción final. 3 HIT ESTUDIO 30 Min Min Hora - Investigación acerca de los pasos para implementar un programa de calidad six sigma en una empresa y los aportes de esta metodología de calidad en la mejora de procesos de la organización. Presentar informaciones referentes al precio y el proceso de adquisición Explica la importancia de un programa de calidad six sigma en una empresa para medir su impacto en la mejora de procesos de la organización. 3- Describe los componentes de un programa de calidad six sigma para incentivar su aplicación en una empresa. 7

8 QUINTA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Gráfica e interpreta los gráficos de control por variables y atributos para determinar si el proceso está o no bajo control estadístico. UNIDADES UNIDAD V Control estadístico de procesos (CEP). 5.. Conceptos generales y principios del CEP. 5.2 Gráficos de control por variable: Gráfico X-R Gráfico X-S Grafico X de individuales 5.3 Graficas de control por atributos: 5.3. Gráfico p Gráfico np Gráfico c Gráfico u - Retroalimentación del contenido trabajado en las de la primera semana. Manifestar dudas y aportaciones. 2- Explicación por le facilitador acerca del control estadístico de proceso y su importancia para la empresa. 3-Práctica guiada de los ejercicios guiados asignados por el facilitador acerca de los gráficos de control por variables y por atributos. 4- Foro académico: Explique la importancia de los gráficos de control de variable para controlar los procesos de calidad en una empresa. 3 HIT ESTUDIO Hora - Realización de los ejercicio 7.8 y 7. de la página 42 del Texto complementario,(juran, J.M (2003) Análisis y planeación de la calidad. México, Editora Mc Graw Hil ) - Determina cuando un proceso está bajo control estadístico en la empresa para tomar decisiones del proceso. 5-Utiliza diferentes herramientas de control estadístico de proceso en la empresa, para determinar el nivel de control de las operaciones Capacidad de proceso. 5. Seguimiento de inquietudes en el foro para la producción final. 8

9 SEXTA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Utiliza tablas de muestreo de la calidad en el proceso de recolección de datos en la empresa. UNIDADES UNIDADVI Muestreo de aceptación de lote por lote, por atributos 6.Concepto fundamentales de muestreo. 6.2 clase de planes de muestreo: 6.2. Aspectos estadístico Diseño plan de muestreo Muestreo estratificado y al azar. - Retroalimentación del contenido trabajado en las de la primera semana. Manifestar dudas y aportaciones. 2- Explicación por el facilitador acerca del concepto de muestra y sus tipos. 3. Exposición por un grupo de participante acerca del tema VI, utilizando ejemplos prácticos para ilustrar los tipos de muestreo utilizados en el control de calidad de productos de las empresas dominicanas. 4- Presentación del primer bloque de exposiciones correspondientes a la producción final. 3 HIT 5 5 Min 35 Min 45 ESTUDIO - Realización del ejercicio de la página 397 y los ejercicios 7 y 8 de la página 398 del texto complementario, Autor: Besterfield, Dale H (2009) Control de calidad. México, Editora Pearson Prentice Hall. Socializar en el aula. 6- Establece diferencias entre los distintos tipos de muestreo utilizados en los procesos de toma de muestra por las empresas para controlar la calidad. 7- Aplica las diferentes técnicas de muestreo de aceptación a procesos industriales, para tomar acciones que permitan el Análisis y la planeación de la calidad. 6.3 Concepto de inspección y sus tipos. 5. Foro Académico, seguimiento. 6. Seguimiento de inquietudes en el foro para la Producción Final. Hora 9

10 SEPTIMA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES Competencia concreta: Valora la importancia de las certificaciones y normas internacionales de calidad que se pueden implementar en la empresa. UNIDADES UNIDAD VII Certificaciones y normas de productos y procesos 7. Definición, objetivos, función e importancia de las certificaciones y normas. 7.2 Organismos nacionales e internaciones de normalización NORDOM ISO ISO Otras - Retroalimentación del contenido trabajado en las de la primera semana. Manifestar dudas y aportaciones. 2- Explicación introductoria por el facilitador acerca de que son las certificaciones y normas y su importancia. 3-Presentacion de un grupo de participante acerca de las diferentes normas y certificaciones de calidad aplicables a la producción de bienes y servicios en la empresa. Socializar conclusiones en el aula. 4- Reflexión sobre el beneficio que obtienen las organizaciones al ser acreedores de un Premio de calidad. 3 HIT ESTUDIO Elaboración de un informe con las preguntas de discusión del Capítulo 6 en las páginas 226 y 227 del texto complementario, Autor: B. Chase, Richard (2005) Administración de la producción y operaciones. México, Editora Mc Graw Hill.. 2- Repaso de los temas contenidos desde la primera hasta la séptima semana para la prueba escrita Explica la importancia de las certificaciones y normas de calidad para promover su implementación en las empresas. 9- Identifica los pasos y criterios para obtener certificaciones nacionales e internacionales de calidad en la empresa. 7.3 Premios a la calidad (Baldrige, Deming, otros) 4- Presentación del segundo bloque de exposiciones correspondientes a la producción final. 5. Foro Académico, seguimiento. Hora 0

11 OCTAVA SEMANA DETALLES DE CONTENIDOS POR UNIDADES Y ACTIVIDADES 2 HIT ESTUDIO 20 - Revisión de participaciones en foros, tareas y demás actividades en la plataforma de la UAPA. 20- Entrega a tiempo de los proyectos elaborados. - Prueba Departamental 2- Autoevaluación del aprendizaje. 2- Explica con fluidez y seguridad el proyecto o investigación realizada. 3- Revisión de calificaciones de la asignatura. 22- Completa todas las asignaciones de la asignatura.

12 EVALUACION DE LOS APRENDIZAJES CRITERIOS ACTIVIDADES INDICADORES (%) Producción oral y Actividades de Interacción Producción Escrita Actividades Prácticas Prueba Escrita Actitudes y Valores -Exposiciones orales y virtuales -Actividades de interacción sincrónica y asincrónica -Actividades de interacción asincrónica -Ensayos -Trabajos de Investigación -Cuestionarios y Ejercicios -Diario Reflexivos y -Mapas Mentales -Estudios de casos -Resolución de Problemas -Proyectos -Portafolios -Proyectos de vinculación -Practicas in situ -Prácticas de laboratorio -Prácticas de simulaciones -De respuestas breves y de completamiento. -Respuestas alternativas. -De Asociación o apareamiento. Ordenamiento. -De localización e identificación. -Selección múltiple -Preguntas de ensayo. -Calidad -Ética -Cooperación -Responsabilidad -Solidaridad -Pluralismo -Innovación -Equidad Organización de la información. Dominio del tema: rigor, claridad, precisión y presentan las ideas con profundidad. Pertinencia de la argumentación en las intervenciones. Coherencia, claridad y originalidad de las ideas externadas. Corrección lingüística: léxico apropiado, concordancia, estructura de las frases, pronunciación. Manejo adecuado de la redacción y ortografía. Utilización adecuada de los recursos tecnológicos. Capacidad de búsqueda y selección de información. Creatividad en la presentación de las exposiciones. Capacidad para el trabajo en equipo. Intervenciones acordes y oportunas. Respeto a las normas de comunicación preestablecidas. Coherencia y originalidad de las ideas externadas. Manejo adecuado de la redacción y ortografía. Claridad, calidad, objetividad y pertinencia de las intervenciones. Prontitud de las aportaciones. Claridad, calidad, objetividad y pertinencia de las intervenciones. Coherencia y originalidad de las ideas externadas. Utilización de un lenguaje técnico adecuado. Prontitud de las aportaciones. Organización de la información presentada. Hechos y datos. Principios y conceptos. Destrezas investigativas. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Aplicación. Destrezas profesionales. Hechos y datos. Principios y conceptos. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Actitudes y valores (como la responsabilidad, toma de decisiones). Hechos y datos. Principios y conceptos. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Actitudes y valores (como la responsabilidad, toma de decisiones). Aplicación de los conocimientos. Destrezas investigativas. Hechos y datos. Principios y conceptos. Contenido procedimental. Habilidades del pensamiento. Actitudes y valores (como la responsabilidad, toma de decisiones, manejo del tiempo, colaboración). Reflexión. Creatividad. Orden lógico en la Organización de la información presentada. La progresión del proceso de aprendizaje según temas trabajados. Capacidad de cuestionamiento y criticidad de las ideas externadas por escrito y oralmente. Son proyectos orientados a trabajos de campo, que vincula la teoría con la práctica. Son las actividades prácticas que realizan los participantes de una asignatura en instituciones o empresas que desarrollan tareas relacionadas con su área de formación. Son las actividades prácticas que realizan los participantes de una asignatura en laboratorios especializados internos o externos. Son actividades que realizan los participantes, recreando la realidad en un escenario simulado físico o virtual. -Conocimiento -Comprensión -Aplicación -Análisis -Síntesis -Estimación escrita -Razonamiento crítico Compromiso con realizar las tareas ajustadas a los estándares de eficiencia establecidos. Exhibe compromiso moral en sus acciones estudiantiles. - Propicia el trabajo cooperativo y colaborativo como vía de aprovechamiento de las potencialidades colectivas. -Muestra disposición para el trabajo en equipo -Compromiso con el cumplimiento de sus deberes como participante y ciudadano. Puntualidad. - Asume consecuencias de sus acciones. - Participa activamente en la toma de decisiones del grupo - Comparte con sus compañeros. - Es generoso. - Promueve acciones para motivar y conducir a metas comunes. - Se identifica con la preservación de la biodiversidad y su medio socio cultural. - Respeto por el patrimonio institucional. - Escucha atentamente a los demás -Respeto a la diversidad étnica, ideológica, religiosa y de género. - Valora la expresión y discusión de las ideas y opiniones de los demás. -Respeta el orden de intervención. -Es tolerante y moderado en sus opiniones. - Muestra creatividad e ingenio en el desarrollo de sus tareas. -Muestra iniciativa e interés por el trabajo académico -Muestra apertura y receptividad a los avances de la ciencia. -Disposición para tomar decisiones ponderadas comedidas y equilibradas. -Imparcialidad en los juicios que emite. 0% 5% 5% 50% 0% 2

13 Primera semana de facilitación Asignaciones semanales Foro de Dudas Foro Académico Foro Seguimiento de la Producción Final Producción Final (Escrita y oral) Prueba Escrita INFORMACIONES PARA RECORDAR El/la facilitador/a dará inicio de la asignatura presentando el programa, las competencias Genéricas, Específicas y Concretas que debe alcanzar el participante, además, explica los parámetros de la evaluación y cómo se desarrollará en cada uno de los procesos que se van a realizar semanalmente. Se hace la explicación y distribución de la Producción Final (Escrita y Oral). Serán entregadas por el facilitador la semana siguiente a su asignación o colgar en el campus virtual (entorno virtual de aprendizaje). Es importante estudiar el contenido de cada unidad para lograr las competencias de la asignatura. Es necesario cumplir con las fechas de entrega y seguir los lineamientos pautados. Es un espacio creado para responder a inquietudes técnicas y académicas que surjan durante el desarrollo la asignatura. Se habilitará a partir de la primera semana. Es un foro para los debates de contenidos, es un diálogo argumentativo y pragmático. En este el facilitador orienta hacia la indagación y reflexión sobre temas de interés. Es un foro creado para atender las inquietudes de los participantes para la elaboración de la Producción Final. Se habilitará a partir de la tercera semana. El facilitador indicará cual actividad será esta producción, se debe hacer por escrito y defender de manera oral, dependiendo de la asignatura. Será asignada en la primera semana de facilitación, se desarrollará durante todo el bimestre. Se expondrá entre la sexta y séptima semana y se entregará por escrito en la octava semana. (Para las asignaturas virtuales, la defensa oral se hará por videoconferencia a través del campus virtual, por Skype, por NSL, grabar y subir un Video o según indique el facilitador). Será impartida en la octava semana en base a todos los contenidos establecidos en el programa y los resultados esperados. El Texto Básico es indispensable para cumplir con el desarrollo de la Asignatura 3

14 BIBLIOGRAFIA BASICA. Martínez, A. (200) Gestión de Calidad. Santiago, Republica Dominicana: Editora UAPA. COMPLEMENTARIA. Juran, J. M. y Gryna, F. M. (995) Análisis y Planeación de la Calidad. México: McGraw-Hill. 2. Besterfield, Dale H. (2009) Control de Calidad. México: Prentice Hall. 3. Chase, Richard B.; Aquilano, Nicholas J.; Jacobs, F. Robert.(2005) Administración de Producción y Operaciones. México:McGraw-Hill. 4. Ishikawa, K.(986) Qué es el Control Total de la Calidad? La Modalidad Japonesa. Colombia: Norma. 5. Evans, James R., Lindsay William. (2005) Administración y Control de la Calidad. México: Thomson Internacional. 6. Gutiérrez Pulido, Humberto.(2005). Calidad Total y su Productividad. México:McGraw-Hill. PERFIL DEL (A) FACILITADOR (A) QUE IMPARTIRA LA ASIGNATURA Titulación en administración o ingeniería industrial. Capacidad para vincular los conceptos de control de calidad y sus herramientas con la realidad de administrar una empresa. Dinamismo y actitud motivadora en la conducción de las facilitaciones. Dominio de las aplicaciones informáticas y los entornos virtuales. ELABORADO POR: Juan Carlos López, Facilitador de la Escuela de Negocios. Ingeniero Industrial. Juan Carlos Espinal, Director de la Escuela de Negocios. Máster en Finanzas. REVISADO POR: Luz Rosa Estrella, Directora de la Oficina para la Reforma Curricular. Doctora en educación. Eustinia Castro M.A, Máster en Formación de Formadores y Gestión de Centros Educativos. Coordinadora de la Unidad de Innovación Pedagógica Este programa se terminó de elaborar y fue aprobado por la Oficina para la Reforma Curricular en enero de 202. Actualizado por el Centro de Innovación y Gestión Pedagógica CINGEP en el mes de septiembre del año 20.

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