GRADO CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

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Gonzalo Castilla Cortés
hace 6 años
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1 GRADO CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

2 DESARROLLO HISTÓRICO LICENCIATURA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Se inician en España en 1990 Titulación de 2º ciclo Curso académico 2009/2010 GRADO 240 ECTS TÍTULO DE GRADO Formación general MASTER TÍTULO ECTS DE MÁSTER Formación especializada

3 FACULTAD DE VETERINARIA CAMPUS UNIVERSITARIO ESPINARDO

4 CREDITO ECTS EUROPEAN CREDIT TRANSFER SYSTEM 1 ECTS 25 horas 10 h presenciales 15 h no presenciales Lecciones magistrales Trabajos prácticos Seminarios Periodosi d de prácticas Trabajo de campo Trabajo personal y tiempo de estudio Tiempo empleado en la evaluación

5 JUSTIFICACIÓN DEL TÍTULO

6 JUSTIFICACIÓN DEL TÍTULO Industria de la alimentación, bebidas y tabaco

7 OBJETIVOS DEL GRADO Conocer la composición bromatológica y la calidad sanitaria de los alimentos e identificar las causas físico-químicas í i y biológicas i del deterioro de los mismos interpretando la legislación vigente. Identificar los peligros asociados a la producción, elaboración y distribución de los alimentos que afectan a la seguridad alimentaria, y gestionar las medidas encaminadas a garantizar que los alimentos sean seguros. Implantar y gestionar sistemas de calidad con la finalidad de evaluar y mejorar su calidad. Diseñar y controlar el procesado tecnológico en los diferentes grupos de alimentos, lo que abarca un conocimiento en profundidad de las materias primas y los procesos tecnológicos, así como de las transformaciones que puedan sufrir los productos alimenticios.

8 OBJETIVOS DEL GRADO Diseñar y elaborara nuevos procesos tecnológicos y productos alimenticios para satisfacer las necesidades de los consumidores y desarrollar actividades de comercialización, comunicación y marketing. Intervenir en actividades de promoción de la salud, a nivel individual y colectivo, contribuyendo a la educación nutricional de la población y promoviendo el consumo racional de alimentos. Formar graduados con conocimientos específicos que le permitan posteriormente realizar actividades de investigación en el campo de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

9 PERFIL DE INGRESO El perfil de ingreso propio de la titulación es el de una persona que tenga interés por el conocimiento científico y tecnológico del ámbito alimentario, tanto en lo que afecta a los alimentos y procesos tecnológicos alimentarios así como en la relación existente entre la alimentación y la salud pública. Los conocimientos previos específicos requeridos de acceso son los correspondientes a un nivel de 2º de Bachiller, estando mejor adaptadas a la realización de los estudios de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, los estudiantes que hayan escogido el Bachiller de modalidad Ciencias de la Naturaleza y de la Salud y Tecnología.

10 ESTRUCTURA DEL GRADO (240 ECTS) MATERIAS BÁSICAS CIENCIA DE LOS ALIMENTOS GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIÓN Y SALUD TECNOLOGÍAS ALIMENTARIAS OPTATIVAS PRÁCTICAS EXTERNAS* TRABAJO FIN DE GRADO 60 ECTS 30 ECTS 18 ECTS 18 ECTS 18 ECTS 60 ECTS 18 ECTS 12 ECTS 6 ECTS

11 ENTIDADES COLABORADORAS

GRADUADO/A EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PROFESIONES PARA LAS QUE CAPACITA Directores de Producción de industrias alimentarias Dirección y

distribución Director y Técnico Superior de Laboratorio de análisis de alimentos Director y Técnico investigador de laboratorio de alimentación Técnico

12 GRADUADO/A EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS PROFESIONES PARA LAS QUE CAPACITA Directores de Producción de industrias alimentarias Dirección y Control de compras en industrias alimentarias Responsable de calidad y Auditor de calidad en industrias alimentarias i Técnico de empresas de distribución Director y Técnico Superior de Laboratorio de análisis de alimentos Director y Técnico investigador de laboratorio de alimentación Técnico de control de peligros en la industria alimentaria Asesor nutricional y dietista Técnico de información al consumidor Técnico de marketing en industrias alimentarias

13 ACTIVIDADES PRÁCTICAS

14 SEGURIDAD ALIMENTARIA

15 SEGURIDAD ALIMENTARIA

16 SEGURIDAD ALIMENTARIA

17 SEGURIDAD ALIMENTARIA

18 ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO

19 ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO

20 ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO

21 ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO

22 ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO

23 SALA DE CATAS

24 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

25 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

26 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

27 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

28 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

29 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

30 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

31 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

32 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

33 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

34 PLANTA PILOTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

35 BODEGA EXPERIMENTAL

36 BODEGA EXPERIMENTAL

37 BODEGA EXPERIMENTAL

38 BODEGA EXPERIMENTAL

39 OTRAS ACTIVIDADES

40 INFORMACIÓN AL ALUMNO INFOSECUNDARIA Página Web de la Universidad: Página Web de la Universidad: id d Guía de la Universidad (matrícula, seguro escolar, planes de estudios, estructura de la UMU, Servicios, web mail, SUMA.) Servicios: SIU, SAOP, SAD, COIE, etc Página Web de la Facultad:

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