CATALUÑA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA ARRÒS DEL DELTA DE L EBRE (ARROZ DEL DELTA DEL EBRO) COMUNIDAD VALENCIANA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA
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- José Luis Martin Gutiérrez
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1 Arroz ESTRUCTURA EMPRESARIAL La caída de los consumos de arroz en España está provocando que muchas empresas del sector se encuentren en dificultades para mantener sus volúmenes de negocio y deban recurrir a la diversificación de sus ofertas, apostando por algunas variedades de arroz emergentes, las bebidas de arroz, o la introducción de otros cereales, entre los que destaca la quinoa. La fuerte competencia en el mercado del arroz ha contribuido a reforzar las tendencias hacia la concentración e internacionalización de los operadores. La empresa líder en nuestro país es un gran grupo multinacional de origen español, con un volumen de envasado por encima de las anuales, de las que algo menos de se dirigen al mercado nacional. La facturación de su división arrocera alcanzó los millones en el último ejercicio computado. El segundo operador envasa unas toneladas, de las que se consumen en nuestro país, con unas ventas de 262,2 millones de euros, mientras que otros dos grupos registran cifras de envasado en torno a las toneladas. Las marcas blancas tienen una gran importancia en el mercado español y suponen el 59,7% de todas las ventas en volumen de arroz redondo y el 41,7% en valor, mientras que en arroz largo esos porcentajes son de unos todavía más importantes 91,5% y 87,4%. En el caso de los arroces vaporizados, las marcas de distribución llegan al 44,5% del total en volumen y el 33,8% en valor. Las primeras ofertas marquistas PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE ARROZ VENTAS EMPRESA Mill. Euros Ebro Foods, S.A. - División Arroz 1.139,69 Maicerías Españolas, S.A. * 262,19 Legumbres Luengo, S.A. * 48,30 Coop. Arrozúa 47,00 Arrocerías Pons, S.A. 42,27 Coop. Arrossaires del Delta del L Ebre 32,19 Arroces y Cereales, S.A. (Arcesa) 31,50 Coop. Càmara Arrossera del Montsià i Secció de Crèdit 29,00 Alimentos Naturales, S.A. * 28,00 Arrocerías Rovira Ballester, S.L. 20,99 * Los datos incluyen actividades en otros sectores FUENTE: Informe Anual de ALIMARKET/2015 se quedan en el 18,3% en volumen y el 28,3% en valor en los arroces redondos, el 2,1% y el 3,8% en los arroces largos y el 52,1% y el 62,5% en los arroces vaporizados. DENOMINACIONES DE ORIGEN Y DE CALIDAD DIFERENCIADA EN EL SECTOR DEL ARROZ ARAGÓN MARCA DE GARANTÍA DE CALIDAD ARROZ CASTILLA-LA MANCHA CALASPARRA ** / CATALUÑA ARRÒS DEL DELTA DE L EBRE (ARROZ DEL DELTA DEL EBRO) COMUNIDAD VALENCIANA ARROZ DE VALENCIA EXTREMADURA PRODUCCIÓN INTEGRADA ARROZ MURCIA CALASPARRA ** / ** Denominación compartida con otras CC AA Inscrita en el Registro de la UE 83
2 COMERCIO EXTERIOR España es un país tradicionalmente exportador de arroz y las empresas líderes de este sector basan, en buena medida, sus perspectivas de negocio en la internacionalización, ya que el mercado interno no puede absorber los volúmenes de producción alcanzados. Durante 2015 se exportaron unas toneladas de arroz, con un incremento interanual del 0,7%, mientras que se importaron toneladas, un 13% más que en el ejercicio anterior. Dentro de las exportaciones se han registrado importantes incrementos de las ventas en Portugal, donde se ha prácticamente triplicado el volumen de negocio, superando las toneladas, y Holanda, con un crecimiento del 60% ( toneladas). Por el contrario, las ventas hacia los países extracomunitarios tendieron a disminuir. El caso más significativo fue el de Turquía, con una reducción interanual del 59%. El crecimiento de las importaciones se ha concentrado en partidas de precios muy bajos. Destacan en ese sentido, las importaciones provenientes de Pakistán, que llegaron hasta casi toneladas, mientras que se redujeron las provenientes de Tailandia o la India, debido a las malas cosechas obtenidas en estos países. Llama la atención el incremento de las importaciones provenientes de Francia que, se supone, deben tener su origen en otras zonas. CONSUMO Y GASTO EN ARROZ Durante el año 2015, los hogares españoles consumieron 172 millones de kilos de arroz y gastaron 252 millones de euros de este producto. En términos per cápita, se llegó a kilos de consumo y euros de gasto. El consumo más notable se asocia al arroz normal (1,9 kilos por persona y año), seguido del arroz largo (0,6 kilos per cápita). En términos de gasto, el arroz normal concentra el 30,3% del gasto, con un total de 1,7 euros por persona, seguido por los platos preparados congelados de arroz, con un porcentaje del 19,6% y un total de 1,1 euros por persona al año. CONSUMO Y GASTO EN ARROZ DE LOS HOGARES, 2015 CONSUMO GASTO TOTAL (Millones kilos) PER CÁPITA (Kilos) TOTAL (Millones euros) PER CÁPITA (Euros) TOTAL ARROZ 172,0 252,0 LARGO 24,7 0,6 20,0 0,4 NORMAL 82,8 1,9 7 1,7 VAPORIZADO 12,4 0,3 15,9 0,4 PLATO PREPARADO CONSERVA ARROZ 5,1 0,1 29,0 0,7 PLATO PREPARADO CONGELADO ARROZ 16,9 0,4 47,5 1,1 RESTO DE PLATOS PREPARADOS CON ARROZ 1,7 0,0 13,5 0,2 OTROS TIPOS ARROZ 28,4 0,6 50,4 1,1 84
3 DIFERENCIAS EN LA DEMANDA En términos per cápita, el consumo de arroz durante el año 2015 presenta distintas particularidades: - Los hogares de clase alta y media alta cuentan con el consumo más elevado, mientras que los hogares de clase baja tienen el consumo más reducido. - Los hogares sin niños consumen más cantidad de arroz, mientras que los consumos más bajos se registran en los hogares con niños menores de seis años. - Si la persona encargada de hacer la compra no trabaja, el consumo de arroz es superior. - En los hogares donde compra una persona con más de 65 años, el consumo de arroz es más elevado, mientras que la demanda más reducida se asocia a los hogares donde la compra la realiza una persona que menos de 35 años. - Los hogares formados por una persona muestran los consumos más elevados de arroz, mientras que los índices más reducidos tienen lugar en las viviendas formadas por cuatro miembros. - Los consumidores que residen en pequeños núcleos de población (menos de habitantes) cuentan con mayor consumo per cápita de arroz, mientras que los menores consumos tienen lugar en los municipios con censos de a habitantes. - Por tipología de hogares, se observan desviaciones positivas con respecto al consumo medio en el caso de retirados, adultos y jóvenes independientes, parejas adultas sin hijos y parejas con hijos mayores, mientras que los consumos más bajos se registran entre las parejas con hijos pequeños, las parejas jóvenes sin hijos y en los hogares monoparentales. - Finalmente, por comunidades autónomas, Comunidad Valenciana, Baleares y Cataluña cuentan con los mayores consumos mientras que, por el contrario, la demanda más reducida se asocia a Castilla y León, Extremadura y Castilla- La Mancha. EVOLUCIÓN DE LA DEMANDA Durante los últimos cinco años, el consumo de arroz se ha mantenido estable, con alguna pequeña variación, mientras que el gasto ha aumentado 20 céntimos de euro por persona. En el periodo , el consumo y el gasto más elevado tuvieron lugar en los años 2012 y 2013 (4 kilos y euros por consumidor). En la familia de arroz, la evolución del consumo per cápita durante el periodo ha sido similar para cada tipo de producto. Respecto a la demanda de 2011, el consumo tanto de arroz normal, como de vaporizado y largo experimenta un descenso. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO Y DEL GASTO EN ARROZ, EVOLUCIÓN DEL CONSUMO POR TIPOS DE ARROZ (2011=100), euros 5,8 5,5 5,4 5,4 4 4 kilos 4,10 4, , ,4 98,9 101,8 92,5 88,8 81,9 89,1 73,2 83,5 92,7 78,9 65,3 5, , Euros por persona Kilos por persona *Actualización metodológica a partir del año 2014 y datos recalculados para el año 2013 *Actualización metodológica a partir del año 2014 y datos recalculados para el año
4 DESVIACIONES EN EL CONSUMO DE ARROZ EN LOS HOGARES CON RESPECTO A LA MEDIA NACIONAL (%)* RETIRADOS ADULTOS INDEPENDIENTES PAREJAS ADULTAS SIN HIJOS HOGARES MONOPARENTALES PAREJAS CON HIJOS MAYORES PAREJAS CON HIJOS PEQUEÑOS PAREJAS JÓVENES SIN HIJOS JÓVENES INDEPENDIENTES > HAB A HAB A HAB A HAB < HAB 5 Y MÁS PERSONAS 4 PERSONAS 3 PERSONAS 2 PERSONAS 1 PERSONA > 65 AÑOS 50 A 64 AÑOS 35 A 49 AÑOS < 35 AÑOS NO ACTIVA ACTIVA NIÑOS 6 A 15 AÑOS NIÑOS < 6 AÑOS SIN NIÑOS BAJA MEDIA BAJA MEDIA ALTA Y MEDIA ALTA -31,8-31,8-25,3-14, , ,6-11,5-8,6-4,9-0,1-1,4-0,7-4,4-0,3-0,6 1,7 0,6 1,1 14,4 12,5 14,3 8,7 10,4 10,5 8,1 10,4 30,6 34,1 34, * Media nacional = kilos por persona CUOTA DE MERCADO EN LA COMERCIALIZACIÓN DE ARROZ POR FORMATOS PARA HOGARES (%), 2015 OTRAS FORMAS COMERCIALES 5,1 HIPERMERCADOS 16,6 COMERCIO ESPECIALIZADO 1,7 SUPERMERCADOS 76,6 CUOTA DE MERCADO En cuanto al lugar de compra, en 2015 los hogares recurrieron mayoritariamente para realizar sus adquisiciones de arroz a los supermercados (76,6% de cuota de mercado). El hipermercado alcanza en este producto una cuota del 16,6% y los establecimientos especializados llegan al 1,7%. Las otras formas comerciales concentran un 5,1% de la cuota de venta global. 86
5 Denominaciones de Origen de Calidad Diferenciada Arròs del Delta de l Ebre (Arroz del Delta del Ebro) ZONA GEOGRÁFICA: La Denominación de Origen Protegida Arròs del Delta de l Ebre ampara una zona de producción constituida por los municipios de Deltebre, Sant Jaume d Enveja, Amposta, San Carles de la Rápita, L Aldea, Camarles y L Ampolla, todos ellos situados en la llanura deltaica del Delta del Ebro. CARACTERÍSTICAS: El arroz se produce en pequeñas explotaciones próximas al Ebro. Las variedades son Bahía, Tebre, Fonsa, Bomba y Montsianell. La única categoría comercial autorizada es la Extra, que se presenta en cajas de cartón o bolsas de plástico, con un peso neto de 0,50, 1,2 y 5 kilos. La humedad del grano debe ser inferior al 15%. DATOS BÁSICOS: La superficie inscrita en el Consejo es de unas hectáreas. Actualmente existen 2 empresas comercializadoras que producen más de 22 millones de kilos de arroz blanco protegido. Calasparra Arroz de Valencia ZONA GEOGRÁFICA: El Arroz de Valencia con DOP se cultiva principalmente en el Parque Natural de La Albufera, completando su producción en los humedales de Pego y Oliva. Este cultivo en áreas protegidas ofrece un producto único y natural, con garantía de calidad. CARACTERÍSTICAS: El arroz amparado bajo este sello de calidad ofrece la garantía de que procede de un cultivo respetuoso con el medio ambiente y a partir de una semilla certificada. Las variedades de Arroz de Valencia con DOP, Senia, Bahía y Bomba, son las que mejor adaptadas están a la zona de cultivo. Al ser las más tradicionales, ofrecen los mejores atributos para el desarrollo de la gastronomía autóctona. Gracias a su excelente capacidad de absorción, se convierten en perfectos conductores del sabor garantizando el éxito de la cocina valenciana. Los restauradores de más prestigio en la zona utilizan auténtico Arroz de Valencia, siendo fieles a una tradición que se inició con el cultivo del cereal hace ya más de años. DATOS BÁSICOS: La zona de cultivo alcanza cerca de hectáreas. Un total de 13 industrias elaboran Arroz de Valencia con DOP, llegando a comercializar más de 4,5 millones de kilos al año. ZONA GEOGRÁFICA: El ámbito territorial incluye los municipios de Calasparra y Moratalla, en Murcia, y Hellín, en Albacete. La superficie inscrita en el Consejo Regulador asciende a poco más de hectáreas. CARACTERÍSTICAS: El área de producción está delimitada por los ríos Segura y Mundo, en una zona de altitud que oscila entre los 350 y los 500 metros. Los terrenos se someten a una alternancia de cultivos para no agotar la riqueza del suelo. Cada año se siembra menos del 70% de las hectáreas inscritas. El arroz que se obtiene es blanco e integral. DATOS BÁSICOS: El registro del Consejo Regulador de la Denominación de Origen tiene inscritos a unos 300 agricultores y 2 industrias. La producción de arroz cáscara es de 3,6 millones de kilos, de los que cerca del 95% corresponde a arroz blanco y el resto a arroz integral. Las categorías que se comercializan son Extra, Primera e Integral, y alcanzan 1,3 millones de kilos con DOP. 87
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