16 DE OCTUBRE, DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

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Marcos Salazar Lucero
hace 6 años
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16 DE OCTUBRE, DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN Con el tema del Día Mundial de la Alimentación y de Tele Food para 2005, "Agricultura y diálogo de culturas", se desea recordar la contribución de las

1 16 DE OCTUBRE, DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN Con el tema del Día Mundial de la Alimentación y de Tele Food para 2005, "Agricultura y diálogo de culturas", se desea recordar la contribución de las diferentes culturas a la agricultura mundial y sostener que un sincero diálogo de culturas es condición necesaria para avanzar en la lucha contra el hambre y la degradación ambiental. En 1979 los países miembros de la organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación(fao), entre ellos México, instituyeron el 16 de octubre como el Día mundial de la alimentación, sus objetivos: sensibilizar a la población acerca del problema del hambre mundial y la inseguridad alimentaría; informar al público del hambre y reforzar la solidaridad internacional y nacional en la lucha contra el hambre, la malnutrición y la pobreza, a fin de asegurar que todos tengan suficiente alimentos diariamente. Aunque la sustitución de la caza y la recolección por los cultivos y la cría de ganado como principal modalidad de producción de alimentos -es decir, el nacimiento de la agricultura- se produjo de forma independiente en muchas

partes del mundo hace unos 10 000 años, la historia de la agricultura está llena de ejemplos importantes de intercambio entre culturas.

simples. Según una teoría, pueblos procedentes del Cercano Oriente habrían introducido en Europa sus herramientas y tecnologías.

2 partes del mundo hace unos años, la historia de la agricultura está llena de ejemplos importantes de intercambio entre culturas. Los primeros vestigios arqueológicos de la actividad agrícola en Europa atestiguan la presencia de herramientas tecnológicamente avanzadas, sin que exista constancia del uso de instrumentos más simples. Según una teoría, pueblos procedentes del Cercano Oriente habrían introducido en Europa sus herramientas y tecnologías. También se piensa que en África, así como en América Central y América del Sur, en China, en la India y en el sudeste asiático, se produjeron desplazamientos análogos de pueblos de agricultores. Cabe preguntarse cuál fue la causa de esas migraciones. La respuesta es que al ofrecer la agricultura una fuente más segura de alimentos, determinó un incremento demográfico, que con el tiempo impulsó a la población en exceso a desplazarse hacia nuevas tierras. Hoy, más de 800 millones de personas en los países en desarrollo están crónicamente subalimentados, y 200 millones de niños de menos de 5 años sufren por deficiencias de proteínas y energía, de acuerdo a la FAO. Hacia el año 2,030 el planeta tendrá que alimentar a un adicional de 3 mil millones de personas. La producción mundial de alimentos tendrá que elevarse en más de un 75% para asegurar adecuados abastecimientos de éstos. El problema está determinado por el hecho de que aun donde existen bodegas de alimentos, mucha de la población mundial no tiene como adquirirlos. Entre los pasos que se necesitan tomar, se incluyen: proveer un apoyo a largo plazo para el sector agrónomo, acceso a los mercados de exportación e importación, y reformar las estructuras institucionales, los servicios sociales y las políticas económicas. Los seres humanos debemos alimentarnos de manera adecuada para llevar una existencia plena, es fundamental una buena alimentación en la niñez pues eso nos permite un crecimiento sano, con plenitud de nuestras facultades mentales y físicas. En nuestro planeta existe una inmensa variedad de recursos naturales y una gran producción alimentaría, suficiente para darle de comer a la humanidad entera y hasta de sobra, el gran problema es que mientras

3 unos tiene mucho de todo, otros carecen de lo indispensable, y millones, incluso, mueren de hambre. Esta lamentable situación se debe a que gran parte de la humanidad carece de los ingresos para proveerse alimentos de manera digna y satisfactoria, su tremenda pobreza no les permite tener acceso a la educación, salud y trabajo, por lo tanto su calidad de vida es ínfima. Producir alimentos en grandes cantidades conlleva un problema de alteración de los ecosistemas existentes, los esfuerzos tecnológicos aplicados en el mejoramiento de la productividad alimentaría incluyen maquinaria, fertilización de los suelos, rotación de cultivos y utilización de terrazas agrícolas para evitar la erosión en las zonas montañosas. A pesar de todos estos avances, en los países ricos y poderosos más del 60% de la producción de cereales sirve de alimento al ganado, mientras que en los países pobres la escasa producción de cereal no es suficiente para satisfacer la demanda alimenticia de su población. La base de la alimentación de la humanidad han sido los cereales como el trigo, arroz y maíz; seguidos por las leguminosas como el fríjol y la lenteja; el consumo de carne es para gente que puede considerarse privilegiada. alimentos. La producción de alimentos de un país depende de diversos factores: trabajar satisfactoriamente para mejorar el rendimiento agrícola, pesquero y ganadero y la conservación y distribución de los En nuestro país se utilizan alrededor de 20 millones de hectáreas a la agricultura, el 75% para la siembra de cereales, y 130 millones de hectáreas a la ganadería, lo cual muestra una clara descompensación si tenemos en cuenta que el consumo agrícola es el más importante. En la mayoría de los países con recursos aceptables, se han creado asociaciones, muchas patrocinadas por la ONU, con el fin de ayudar a que las personas que padecen hambre y desnutrición puedan tener alimentos que llevarse a la boca, lamentablemente estos esfuerzos han sido insuficientes. La pirámide alimenticia

El ser humano pertenece al reino animal, es mamífero y omnívoro (omnívoro significa que come vegetales y animales y sus productos, como son los huevos y la leche).

4 El ser humano pertenece al reino animal, es mamífero y omnívoro (omnívoro significa que come vegetales y animales y sus productos, como son los huevos y la leche). Existe una inmensa variedad de alimentos, unos mejores que otros, pero todos indispensables para llevar una dieta equilibrada y saludable. A los alimentos se les ha clasificado en grupos, de acuerdo a su origen y a sus propiedades alimenticias. Cereales y tubérculos Los alimentos de este grupo, la base de la pirámide alimenticia, son lo que se deben de consumir en mayor cantidad, los carbohidratos y la glucosa que contienen nos dan energía y vigor. En México, los cereales que más se consumen son el maíz, el arroz y el trigo; con el maíz hacemos tortillas y con el trigo elaboramos pan. En cuanto a los tubérculos, los más habituales son la papa, y el camote. Frutas y verduras Este grupo es el segundo en la pirámide, las frutas y verduras nos proveen de vitaminas y minerales, que son indispensables para el correcto

5 desarrollo y funcionamiento de nuestro organismo y para poder disfrutar de una buena salud, y de fibra, la cual nos ayuda a eliminar los desechos orgánicos. México es fuente de innumerables productos alimenticios, las frutas y verduras que produce son muy abundantes y variadas, lo más conveniente es comer las de temporada; las frutas que más se consumen en nuestro país son: plátano, naranja, papaya, mango, piña, manzana, aguacate y las verduras son: jitomate, calabaza, nopal, lechuga, chile, etc. Leguminosas y alimentos de origen animal Este grupo de alimentos, el tercero de la pirámide, nos suministra proteínas, las cuales son básicas para tener un cuerpo sano y fuerte, manteniendo a nuestra piel y músculos bien construidos. Algunos vegetales, como los frijoles, habas y lentejas, son ricos en proteínas; por lo que respecta a los alimentos de origen animal, la carne, ya sea de res, puerco, aves y pescado, y los huevos, la leche y el queso, también contiene abundantes proteínas. Grasas y azúcares De algunos productos animales y vegetales se obtienen las grasas, con las que se produce aceite, manteca y mantequilla, los cuales, junto con el azúcar, especialmente la refinada, deben consumirse en poca cantidad, ellos forman la punta de la pirámide. Para darnos una buena idea de los productos que debemos comer, la importancia de los alimentos de cada grupo y la cantidad adecuada de ellos, estudiemos la pirámide alimenticia. Recuerda que los alimentos más saludables y que más debemos consumir son los que están en la parte baja de la pirámide y los que menos debemos comer son los que están hasta arriba. Lo ideal es que en cada comida haya algún elemento de los tres grupos principales, las grasas son importantes pero debemos consumirlas con moderación.

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