CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS Cuál? ISO LA SOLUCIÓN? CEP. VIGO, 15 de febrero de 2006

Transcripción

1 CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS Cuál? ISO LA SOLUCIÓN? CEP VIGO, 15 de febrero de 2006

2 CERTIFICACIÓN El término certificación se aplica a la certificación de conformidad del producto, la aprobación del producto, la certificación de los sistemas de gestión (calidad, medio ambiental, etc.) y la certificación del personal involucrado en la verificación de calidad. 2

3 CERTIFICACIÓN Una entidad de certificación es una entidad, pública o privada, que dispone de las necesarias competencias y garantías para operar un sistema de certificación y en la cual todos aquéllos con un interés en el proceso de certificación están representados, sin ningún interés predominante. 3

4 CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS Es la demostración del compromiso de su compañía con la calidad y la satisfacción de los clientes a través de características específicas y diferenciadoras del producto, del proceso productivo o del servicio, establecidas en un documento normativo público o privado. 4

5 5 CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS S O I S F G F D B F I C E B L N H O S N A T U R A N E Q M O S I C R B A F C N T C H U B O L S A P C C N I L P C P E R U E F X M O H B L D E S M G M X L A C I S A

6 Esquemas de certificación de producto en España I DOP IGP ETG : Reglamentos (CE) /92 PRODUCCIÓN ECOLÓGICA: Reglamento (CE) 2092/91 PRODUCCIÓN INTEGRADA: Normas CCAA ETIQUETADO FACULTATIVO CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE PRODUCTO: Vacuno (Regl. CE 1760/2000) Aves (Regl. CE 1538/91) Huevos (Regl. CE 2295/2003) 6

7 Esquemas de certificación de producto en España II NORMAS DE CALIDAD: Normas UNE de Vegetales (producción controlada) Norma de Calidad Ibérico (RD 1083 / 2001) ISO MARCAS DE GARANTÍA: Alimentación Animal Certificada (CESFAC) GTP (estándar elaborado por COCERAL, cereales) GMP + (estándar elaborado por PdV piensos, en Holanda aplicado a proveedores españoles) 7

8 Esquemas de certificación de producto en España III ESQUEMAS PRIVADOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA: EUREP (Frutas, Hortalizas y Ganadería).- Desarrollado en Alemania por las cadenas de distribución europeas y exigido a proveedores de todo el mundo. BRC (British Retail Consortium) Reino Unido Desarrollado por los distribuidores británicos y exigido a los provedores de marca propia. IFS (International Food Standard) Alemania y Francia Equivalente a BRC, pero valorado con puntuaciones SAL (Seguridad Alimentaria) España (AINIA) 8

9 Esquemas de certificación de producto en España IV REFERENCIALES DE PRODUCTO / PLIEGOS DE CONDICIONES DESARROLLADOS POR ORGANIZACIONES Y/O EMPRESAS PRIVADAS: SICAL (Alhóndigas) Almería Lándaluz (diversos productos) Reglamentos aprobados y publicados por la Junta de Andalucía Diversas marcas de calidad autonómicas: C (Aragón), RC (La Rioja), CV (Valencia), Q (Cataluña)... Identificación y control de No GMO (desarrollado por SGS) NATURANE Desarrollado por ANECOOP En los procesos de iniciativa privada, el Referencial o Documento Normativo es aprobado por un Comité de expertos 9

10 Hecho diferencial Iniciativa del sector productivo: SICAL NATURANE UNE Iniciativa del sector comprador: EUREP BRC IFS 10

11 En qué se parecen? Aplican los principios de seguridad alimentaria Establecen requisitos al producto y/o al proceso Incluyen criterios medioambientales y laborales 11

12 En qué se diferencian? En el objetivo: Productor = Diferenciación del producto Comprador = Herramienta de selección, pero debemos reconocerle el valor de la iniciativa. Consumidor = No está informado 12

13 Cuál es el mejor? El que reconocen los clientes preferentes El que valora el mercado El que permite valorizar el producto, vender más y a mejor precio 13

14 Los más demandados EUREP: Universal (para producción primaria) BRC: Distribución anglosajona IFS: Distribución franco-alemana SQF: EEUU y Asia ISO 22000: Grupos empresariales europeos 14

15 Qué hacer? Sistemas de calidad integrados, basados en seguridad e higiene alimentaria Procedimientos o documentos de trabajo globales Certificación única (varios certificados) 15

16 Las bases Documentar todos los procesos APPCC riguroso e implantado Instalaciones bien mantenidas Personal formado y concienciado 16

17 Qué hacer? Para acceder a la gran distribución: sus propios esquemas (BRC + IFS) Para diferenciar el producto: Referencial específico Para documentar la gestión: ISO 17

18 Opción particular - Referencial Para diferenciar los productos de otros equivalentes del mercado Para resaltar características específicas asociadas al producto o al sistema de producción Puede incorporar criterios de seguridad alimentaria de otros esquemas reconocidos 18

19 ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN SGS ICS ELABORACIÓN DEL REFERENCIAL DE PRODUCTO CONSTITUCIÓN DEL EXPEDIENTE? Cuestionario? Solicitud de Registro? Oferta/Contrato? Ficha de cliente? Ficha Cronológica ELABORACIÓN REFERENCIAL FORMACIÓN COMITÉ EXPERTOS VALIDACIÓN REFERENCIAL DE PRODUCTO NO PROCESO DE CERTIFICACIÓN COMUNICACIÓN AL CLIENTE SI PLANIFICACIÓN DE AUDITORÍA AUDITORÍA? Plan de Control Externo? Elección Equipo Auditor? Planificación Fechas? Programa Auditoría? Comunicación Cliente RECEPCIÓN INFORME AUDITORÍA Y FICHAS DE NO CONFORMIDADES? Envío al Cliente? Respuesta FNC LOGO ACEPTACIÓN SGS ICS SI NO REALIZACIÓN ACCIONES CORRECTORAS COMUNICACIÓN EN EL PRODUCTO REVISIÓN SGS ICS PROPUESTA AL COMITÉ? Envío documentos al Comité DECISIÓN DEL COMITÉ DE EXPERTOS EMISIÓN CERTIFICADO? Válido 3 Años? Seguimiento 19

20 EJEMPLO DE COMUNICACIÓN EXTERNA: CERDO BELABARCE 20

21 EJEMPLO DE COMUNICACIÓN EXTERNA: PRODUCCIÓN DE LECHE EN FRANCIA CONFORME AL ESQUEMA AGRICONFIANCE 21

22 EJEMPLO DE COMUNICACIÓN EXTERNA: VACUNO CARREFOUR 22

23 EJEMPLO DE COMUNICACIÓN EXTERNA: POLLO CUK GRUPO SADA 23

24 EJEMPLO DE COMUNICACIÓN EXTERNA: PASTAS DE TRIGO PROCEDENTE DE PRODUCCIÓN INTEGRADA LACUMAGA 24

25 EN / GUIA ISO 62 EN / GUIA ISO 65 EN / GUIA ISO 65 CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS CERTIFICACIÓN DE PRODUCTO CERTIFICACIÓN BRC / IFS.. ESTANDARIZACIÓN ALCANCE Sistema Características del producto Requisitos seg. alimentaria SISTEMA DE REFERENCIA ISO 9000/14000 ISO Referencial de Especificaciones Norma Técnica VALIDACIÓN DE LA NORMA ISO Comité Técnico independiente Comité Técnico compradores CERTIFICACIÓN AUDITORES Entrenados en Sistemas y la Norma ISO Entrenados en cada Referencial específico Entrenados en cada Norma Criterios propios COMUNICACIÓN EN PRODUCTO NO Logo y nombre Norma en doc. Logo en el producto con características certificadas No identificación con logo en producto 25

26 OBJETO DE LA NORMA ISO LA SOLUCIÓN? CONSTITUIRSE COMO UN ESTÁNDAR RECONOCIDO A NIVEL MUNDIAL PARA LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA GFSI Guide Dutch HACCP BRC-IoP GMP Nestlé NQS GTP McDonalds system SQF BRC-Food FAMI-QS IFS 26