C CENA C1 SOPAS. Clam Chowder. Ingredientes

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1 C CENA C1 SOPAS Aceite Cla de oliva (el necesario) Perejil picado 1 hoja de laurel 1 pizca de tomillo Pimienta negra molida (al gusto) 1 taza de vino blanco 3 tazas de leche 3 cucharadas de harina 2 dientes de ajo 2 ramas de apio 2 papas 2 cebollas 125 gr de tocino ahumado 125 gr de tocino ahumado 500 gr de almejas 6 Clam Chowder Abrir las almejas al vapor y reservar. Colocar el agua de cocción en un vaso para que se deposite la arena en el fondo. Cortar las cebollas, las patatas, el apio y el tocino a daditos. Freír con el aceite de oliva y el ajo picado. Añadir la harina, mover hasta incorporar, a continuación verter el vino, la leche y el agua de cocción de las almejas (sin la arena) sin dejar de remover. Es muy importante que no se formen grumos. Añadir sal y pimienta al gusto, el tomillo, la hoja de laurel y las almejas troceadas. Dejar 10 minutos a fuego suave y a servir espolvorear el perejil picado. Servir muy caliente.

2 C CENA C2 ENSALADAS Jugo Ens del betabel (el que sale al hervirlos) 3 cucharadas de azúcar 1 chorrito de vainilla 3 cucharadas de mayonesa 1/4 de litro de crema 2 betabeles 1 kg de manzanas amarillas "golden" 6 Ensalada navidad Cocer los betabeles hasta que queden suaves, picar en cubos medianos. Pelar las manzanas y picar igual que los betabeles. Revolver las manzanas y los betabeles en una ensaladera, agregar la nuez. En otro recipiente mezclar la crema, mayonesa, vainilla, azúcar y un poco de jugo del betabel hasta que quede una crema de tono rosado (el jugo de betabel es para que la crema no quede muy espesa por lo que depende del gusto personal la cantidad que se le ponga a la crema). Ya incorporados todos los ingredientes vaciar en la ensaladera con la manzana, betabel y nuez, revolver todo.

3 Pimienta Esp al gusto Sal al gusto C CENA C3 GUARNICIÓN 25 gramos de queso parmesano 100 mililitros de vino blanco 10 mililitros de puré de tomate 300 gramos de carne molida de res 40 mililitros de aceite 2 dientes de ajo 1/2 cebolla 5 2 litros de agua 300 gramos de espagueti 5 Espagueti boloñesa Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y escurrir. Saltear la cebolla y el ajo en el aceite caliente. Agregar la carne y cocer hasta que pierda color. Añadir el puré de tomate, sazonar e incorporar el vino. Cocer a fuego suave. Servir la pasta con la salsa boloñesa y espolvorear con queso parmesano.

4 Rodajas Pav de naranja 1 copita de curaçao C CENA C4 PLATO FUERTE 1 cucharada de fécula de maíz 1 taza de miel Jugo de 2 naranjas 2 cucharadas de manteca 2 hojas de laurel Cognac al gusto Jugo de limón 2 manzanas 1 pavita 4 Pavita navideña Salpimentar la pavita a gusto, rociarla con jugo de limón. Poner dentro de la pavita las manzanas y las hojas de laurel. Rociar con coñac y atar las patas. Envolver en papel aluminio. Llevar a horno moderado y cocinar. Después de unos minutos sacar del horno, quitar el papel y pincelar con manteca y coñac. Volver la pavita al horno hasta que se dore bien pareja, rociar cada tanto con jugo de naranja y la miel. Colar el jugo de la cocción, luego mezclar con la fécula de maíz disuelta en agua fría para espesar. Retirar y agregar el curaçao, mezclar. Servir la pavita decorada con rodajas de naranja. Salsear al gusto.

5 C6 BEBIDA CALIENTE 1 Po raja de canela 3 clavos de olor C CENA ½ cucharadita de azúcar mascabado Gotas de jugo de limón 1 taza de jugo de arándano y manzana 4 Ponche de arándano y manzana Mezclar todos los ingredientes y verter en una olla. Hervir y servir caliente.

6 C CENA 2 Tro cucharadas de azúcar 1 yema de huevo C7 POSTRE 30 gr de chocolate oscuro derretido 1/2 taza de azúcar glass cernida 1/4 taza de mantequilla suavizada 2 cucharadas de agua 1/2 cucharada de grenetina 1/2 de taza de azúcar glass 50 gr de chocolate semiamargo 1/2 taza de crema 1/2 taza mas una cucharada de cocoa 1/2 taza mas una cucharada de harina 2 huevos 1/2 taza mas una cucharada de azúcar 1/2 ccucharada de aceite vegetal 8 1 1/ 2 hora Tronco navideño Engrasar y forrar con papel encerado una charola de galletas, cortar otro pedazo más grande que la charola y espolvorear dos cucharaditas de harina. Reservar. Batir el azúcar y los huevos hasta tomar un color pálido y ligero. Cernir harina y cocoa juntas agregar en forma envolvente la mezcla de huevo. Vaciar sobre la charola preparada y emparejar. Hornear a 220º C. 8 o 9 minutos. Retirar y voltear sobre el papel con azúcar. Quitar el papel y emparejar las orillas. Cubrir con una tela húmeda y dejarlo enfriár. Para el relleno, hidratar la grenetina, calentar la crema justo antes de hervir. Verter el chocolate picado a que se derrita, que enfríe. Batir con el azúcar glass y la grenetina hasta que tenga una consistencia espumosa Esparcir esta mezcla sobre el pastel y enrrollar. Hacer el betún calentando el azúcar y agua al fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y forme un jarabe. Batir las yemas aparte y agregar el jarabe en chorro delgado hasta que la mezcla espese y esté pálida, agregar la mantequilla y el chocolate derretido, y frío batir con el azúcar glass. Cubrir el rollo con el betún rallando con un tenedor para la textura de la corteza. Decorar con cerezas y hojas de muerdago.

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