BERTOLA. jerez Amontillado sherry. años years old

Transcripción

1

2 12 BERTOLA jerez Amontillado sherry 12 años years old Vino cuya crianza tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de BERTOLA fundadas en el año Elaborado mediante una primera fase de Crianza Biológica -en velo de flor- Que le aporta un aroma ligeramente punzante con recuerdo a levaduras y frutas y una segunda fase oxidativa que le dota de nuevas características organolépticas. El color amarillo pajizo pálido inicial, se torna de un bello color ámbar, surgen nuevos aromas de vainilla y frutos secos, y se va redondeando y suavizando al paladar. Con doce años de vejez y 18 de alcohol, en el que predominan los aportes de la fase oxidativa como consecuencia de su prolongada crianza, debe servirse a temperatura aproximada de 14 C, acompañado de carnes blancas, pescado azul o condimentado y quesos curados. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Amontillado. Uva: Palomino Fino. Tierras: Albariza Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: 1º Tumultuosa, 2º Lenta. C Fermentación: De 22 a 24, controlada por sistema de frío. Mosto: 11 aproximados. Encabezado: Con alcohol vínico de 11 a 15 aproximados, a los tres años se le encabeza de nuevo para elevar su graduación a 17. Crianza: Una primera crianza biológica, bajo velo de flor durante 3 años y una segunda oxidativa durante más de 9 años. Vejez: Superior a 12 años por el clásico sistema jerezano de Solera y Criaderas (de 5 Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 18. Color: Oro viejo tendente a ámbar. Aroma: Profundo punzante y atenuado (avellanado). Paladar: Suave y ligero. Consumo: Servir a 14 C. aproximados y acompañado de carnes blancas, pescado azul, jamón, quesos curados, etc. The ageing of this wine dates back to the former BERTOLA bodegas, founded in After the first phase of biological ageing under a layer of yeast or floor which give it a slightly pungent aroma reminiscent of yeast and fruit the long second phase is oxidative. The initial pale straw colour turns into lovely amber, new aromas of vanilla and nuts arise and it becomes round and smooth on the palate. At twelve years of age and 18º alcohols content these new organoleptic characteristics acquired in the long ageing process come to the fore. Serve at approx. 14º C with poultry, blue fish and mature cheese. Wine class: generous Wine type: amontillado sherry Grape variety: Palomino fino Soil: albariza / Jerez Superior Wine press: continuous Fermentation: First phase tumultuous, second phase slow. Fermentation temperature: at 22-24º C, by refrigerated system Must: approx. 11% alc. by volume. Fortification: the alcohol strength is raised, adding wine alcohol, from 11% to 15% at first and, after three years, to 17%. Ageing: First biological, under a yeast layer for three years, followed by oxidation for more than nine years. Age: over 12 years old in the traditional Jerez system of criaderas (5) and solera. Barrels: American oak, called butts, capacity 500 litres. Final alcohol content: 18% vol. Colour: old gold to amber Aroma: deeply pungent and smooth. (Hazelnuts) Palate: mild and light. Serving: at a temperature of 14º C, ideal with poultry and blue fish, cured ham and mature cheese etc. Carretera de Morabita Km Jerez de la Frontera (Cádiz) Teléfono (+34) Fax (+34) info@diezmerito.com

3

4 12 BERTOLA jerez Oloroso sherry 12 años years old Este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de BERTOLA fundadas en el año Elaborado a partir de uva Palomino, cayo mosto se encabeza hasta 17º de alcohol vínico, envejecido de manera oxidativa en botas de roble americano durante más de doce años. Sus características son: color ámbar a caoba con mucho cuerpo y aroma muy oloroso, seco al paladar, su graduación alcohólica es de 19º. Debe servirse a temperatura aproximada de 16 C acompañado de carnes de caza y carnes rojas. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Oloroso. Uva: Palomino. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: 1ª fase tumultuosa y 2ª lenta. º C Fermentación: De 22 a 24, controlada por sistema de frío. Mosto: 11 aproximados. Encabezado: Con alcohol vínico de 11 aproximadamente a 17. Crianza: Oxidativa. Vejez: Superiora 12 años, el por clásico sistema jerezano de Solera y Criaderas (de 5 Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 19. Color: Ámbar a caoba. Aroma: Punzante. Paladar: Seco, con cuerpo (nuez). Consumo: Servir a 16 C. aproximados y acompañado de carnes de caza y carnes rojas, jamón, quesos muy curados, etc. This wine originated in the former BERTOLA bodegas, founded in It is made from Palomino grapes, whose must is fortified with wine alcohol up to 17º. Then it undergoes an ageing process by oxidation for more than twelve years in American oak barrels. Its characteristics are: amber to mahogany in colour, full bodied and very aromatic, dry on the palate with nan alcoholic strength of 19º. To be served at approx. 16º C, ideal with game and red mea ts. Wine class: generous Wine type: oloroso sherry Grape variety: Palomino Soil: albariza / Jerez Superior Wine press: continuous Fermentation: First phase tumultuous, second phase slow. Fermentation temperature: at 22-24º C, by refrigerated system Must: approx. 11º Fortification: the alcohol strength is raised from 11º to 17º by the addition of wine alcohol. Ageing: oxidation. Age: over 12 years old in the traditional Jerez system of criaderas (5) and solera, Barrels: American oak, called butts, capacity 500 litres. Final alcohol content: 19º Colour: amber to mahogany Aroma: Pungent. Palate: dry, full bodied. (Walnut) Serving: at approx.16º C, ideal with red meats and game, cured ham and very mature cheese etc. Carretera de Morabita Km Jerez de la Frontera (Cádiz) Teléfono (+34) Fax (+34) info@diezmerito.com

5

6 12 BERTOLA jerez Pedro Ximénez sherry 12 años years old Este vino tiene sus orígenes en las antiguas Bodegas de "BERTOLA" fundadas en el año Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez expuestas al sol para su pasificación y envejecido en botas de roble americano durante más de doce años. Sus características son: color caoba oscuro, con profundo aroma de pasificación, suave, dulce al paladar, pleno, vigoroso y con perfecto equilibrio, su graduación alcohólica es de 15,5º. Debe servirse a temperatura aproximada de 17º C acompañado de postres y dulces. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Pedro Ximénez. Uva: Pedro Ximénez. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensa continua, previo soleo de la uva para su pasificación. Fermentación: Parcial, añadiéndole alcohol, deteniendo la acción de la levadura. Mosto: 3 aproximados de alcohol y de 25 a 30 Baumé. Encabezado: Con alcohol vínico de 3 aproximadamente a 16. Crianza: Oxidativa. Vejez: Superior a 12 años (Solera y Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 15,5 C y 19 Beaumé. Color: Caoba oscuro. Aroma: Fruta pasificada. Paladar: Muy dulce y suave. Consumo: Servir a 17 C, acompañado de repostería, helados, quesos azules, muy apropiado para postre y merienda. This wine has its origins in the former BERTOLA bodegas founded in It is produced from Pedro Ximénez grapes, which have been sun-dried to raisins, and then aged in American oak barrels for more than twelve years. Its characteristics are a dark mahogany colour and a strong aroma of raisins, smooth and sweet on the palate. A full, vigorous wine with 15.5% alcohol strength. Should be served at about 17º C with desserts, sweets etc. Wine class: generous Wine type: Pedro Ximénez sherry. Grape variety: Pedro Ximénez Soil: albariza / Jerez Superior Wine press: continuous pressing, after the grapes have become raisins. Fermentation: partial until the action of the yeast is halted by the addition of alcohol. Must: ca. 3% by volume and 25-30º Beaumé. Fortification: the alcohol strength is raised from 3% to 15.5% with wine alcohol. Ageing: by oxidation. Age: over 12 years old (in the traditional Jerez system of criaderas and solera). Barrels: American oak, called butts, capacity 500 litres. Final alcohol content: 15.5% vol. and 19º Baumé. Colour: dark mahogany Aroma: raisins. Palate: very sweet and mild. Serving: at a temperature of 17º C, ideal as a dessert wine with pastries, ice cream and blue cheese. Carretera de Morabita Km Jerez de la Frontera (Cádiz) Teléfono (+34) Fax (+34) info@diezmerito.com

7

8 BERTOLA jerez Fino sherry La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de BERTOLA fundadas en el año Elaborado partir de uvas Palomino Fino, ha sido envejecido en botas de roble americano durante más de tres años. Sus características son: color pajizo dorado, aroma punzante y delicado, seco y ligero al paladar, con crianza biológica -bajo velo de levaduras en flor-, su graduación alcohólica es de 15º. Debe servirse a temperatura aproximada de 7º C, acompañado de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos y quesos muy suaves. Case de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Fino. Uva: Palomino Fino. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: Una 1ª fase tumultuosa, 2ª lenta. C Fermentación: De 22 a 24, controlada por sistema de frío. Mosto: 11 aproximados. Encabezado: Con alcohol vínico de 11 aproximadamente a 15. Crianza: Biológica bajo velo de flor. Vejez: Superior a 3 años, por el clásico sistema jerezano de Solera y Criaderas (de 5 Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 15. Color: Oro pajizo. Aroma Punzante y delicado (avellanado). Paladar: Seco y ligero. Consumo: Servir a 7 aproximados y acompañados de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos y quesos suaves. This wine was originally aged in the former BERTOLA bodegas, founded in the year It is made from Palomino Fino grapes and has been aged in American oak barrels for more than three years. Its characteristics are: its golden straw colour, delicate pungent aroma, dry and light on the palate, it has been aged biologically under a film of yeast layer (or flor). Its alcoholic content is 15º. To be served at approx. 7º C, accompanied by appetizers, soups, seafood, white fish and very soft cheeses. Wine class: generous. Wine type: fino sherry. Grape variety: Palomino fino. Soil: albariza / Jerez Superior. Wine press: continuous. Fermentation: First phase tumultuous, second phase slow. Fermentation temperature: at 22-24º C, by refrigerated system. Must: approx. 11º. Fortification: the strength is increased by the addition of wine alcohol from 11% to 15%. Ageing: biological, under a yeast layer (flor). Age: over 3 years old in the traditional Jerez system of criaderas (5) and solera. Barrels: American oak, called butts, capacity 500 litres. Alcohol content: 15% vol. Colour: golden straw. Aroma: pungent, fruity. Palate: pungent, delicate. Serving: at a temperature of 7-9º C, ideal with tapas, soups, seafood, white fish and light cheeses. Carretera de Morabita Km Jerez de la Frontera (Cádiz) Teléfono (+34) Fax (+34) info@diezmerito.com

9

10 BERTOLA jerez Cream sherry La crianza de este vino tiene sus orígenes en las antiguas bodegas de BERTOLA fundadas en el año Elaborado a partir de uvas Palomino y Pedro Ximénez, ha sido envejecido en botas de roble americano. Sus características son las propias de vino Oloroso viejo con Pedro Ximénez, color oscuro, aroma punzante, con mucho cuerpo. Su graduación alcohólica es de I8º y debe servirse a una temperatura aproximada de 13 C, acompañados de pastas y dulces, muy apropiado en meriendas. The ageing of this wine has its origins in the former BERTOLA bodegas, founded in It is made from Palomino and Pedro Ximénez grapes and aged in American oak barrels. Its characteristics are typical of old Oloroso with Pedro Ximénez, dark coloured, full bodied and with a pungent aroma. It has an alcoholic content of 18º and should be served at approx. 13º C, accompanying cakes and pastries. Very suitable for afternoon teas. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Jerez Cream. Uva: Palomino y Pedro Ximénez. Tierras: Albariza, Jerez Superior. Vinificación: Prensado continuo. Fermentación: 1º tumultuosa y 2º lenta, C Fermentación: De 22 a 24, controlada por sistema de frio. Mosto: 11 aproximadamente Encabezado: Con alcohol vínico de 11 aproximadamente a 17. Crianza: Oxidativa. Vejez: La del Oloroso y Pedro Ximénez "BERTOLA". Madera: Botas de 500 litros de roble americano. % Alcohólico final: 18. Color: Caoba oscuro. Aroma: Punzante con mucho cuerpo. Paladar: Semi-dulce. Consumo: Servir a 13 C, acompañado de reposterías y helados. Wine class: generous liqueur wine Wine type: cream sherry Grape variety: Palomino and Pedro Ximénez Soil: albariza / Jerez Superior Wine press: continuous Fermentation: First phase tumultuous, second phase slow. Fermentation temperature: at 22-24º C, by refrigerated system Must: approx. 11% alc. by volume. Fortification: the alcohol strength is raised from approx. 11º to 17º with wine alcohol. Ageing: by oxidation. Age: that of BERTOLA Oloroso and Pedro Ximénez Barrels: American oak, called butts, capacity 500 litres. Final alcohol content: 18º Colour: dark mahogany Aroma: full-bodied, pungent. Palate: semi-sweet. Serving: at a temperature of 13º C, ideal with pastries and ice cream Carretera de Morabita Km Jerez de la Frontera (Cádiz) Teléfono (+34) Fax (+34) info@diezmerito.com

11

12 BERTOLA D. O. Manzanilla MANZANILLA Sanlúcar de Barrameda La crianza de ésta Manzanilla pasada tiene sus orígenes en Sanlúcar de Barrameda. Elaborada a partir de uvas Palomino, cuyo mosto se encabeza hasta 15º de alcohol vínico, envejeciendo mediante crianza biológica bajo velo de flor, lo que le otorga su aroma punzante y afrutado; en boca seca y ligera con cierto amargor propio de la manzanilla; color oro pajizo tirando a viejo. Consumir preferentemente acompañado de aperitivos, mariscos, etc. The ageing of Bertola Manzanilla has its origins in Sanlúcar de Barrameda. It is produced from Palomino grapes, the must of which is raised to 15º alcohol content with the addition of wine alcohol. It is aged under a layer of flor (yeast), which gives it its pungent, fruity aroma. It is dry and light on the palate with a somewhat bitter taste,characteristic of manzanilla. Golden straw tending towards old gold in colour, it should be served with tapas, seafood etc. Clase de vino: Generoso. Tipo de vino: Manzanilla. Variedad de uva: Palomino Fino. Tierras: Albariza. Vinificación: Prensado continúo. Fermentación: 1ª tumultuosa, 2ª lenta, a temperatura controlada por sistema de frío entre 22º C y 24º C Mosto: 11º aproximados. Encabezado: Con alcohol vínico desde 11º hasta 15º. Crianza: Biológica, bajo velo de flor. Vejez: Superior a 5 años. (Solera y Criaderas). Madera: Botas de 500 litros de roble americano. Alcohol final: 15º Color: Oro pajizo tirando a viejo. Aroma: Punzante y afrutado. Paladar: Seco, ligero, con cierto amargor propio de la Manzanilla. Consumo: Servir a 7ºC-9ºC aproximados, acompañado de aperitivos, sopas, mariscos, pescados blancos o quesos suaves. Wine class: Generous. Wine type: Manzanilla. Grape variety: Palomino Fino. Soil: Albariza. Wine press: Continuous. Fermentation: First tumultuous and then slow at 22-24º C, controlled by refrigerated system. Must: Approx. 11º alcohol content. Fortification: From 11º to 15º by the addition of wine alcohol. Ageing: Under a layer of yeast (flor). Age: Over 5 years old (in the traditional system of criaderas and solera). Barrels: American oak butts, capacity 500 litres. Final Alcohol content: 15º Colour: Golden straw, tending towards old gold. Aroma: Pungent, fruity Plate: Dry, light with a somewhat bitter taste, characteristic of manzanilla. Serving: At 7-9º C with tapas, soups, seafood, white fish or light cheeses. Carretera de Morabita Km Jerez de la Frontera (Cádiz) Teléfono (+34) Fax (+34) info@diezmerito.com