CELEBRACIONES catering

Transcripción

1 CELEBRACIONES catering 2017

2 Presentación Los pequeños detalles, las emociones, la sensibilidad, la gastronomía... Los eventos son momentos perfectos para transmitir lo mejor de las empresas. Por ello, desde Jubany Events producimos y dirigimos eventos de forma integral, responsabilizándonos de hasta el más pequeño detalle para que nuestros clientes vivan su día especial exactamente como lo habían imaginado. Y todo ello de la mano de la propuesta gastronómica de Nandu Jubany que busca el equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y una de moderna y brillante, entre la complejidad y la sutileza. Bajo la batuta del chef, los productos de la tierra pasan del huerto al plato, con recetas r einventadas, siempre con productos de proximidad y temporada. Jubany Events es un placer para los sentidos. Es esfuerzo, ilusión y pasión por hacer las cosas bien hechas. Es una invitación a mirar, oír, oler, tocar, probar y soñar. Es la puerta a un mundo donde se respira el olor de la emoción. Para dejar volar la imaginación en momentos inolvidables... Nandu Jubany y todo mi Equipo

3 Bombón de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Corazón de lechuga con pollo crujiente y salsa César Air-baguette de jamón ibérico Crema de erizo con morcilla Coca de manzana caramelizada y foie "Taco" de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Steak tartar de ternera sobre gofre de patata Canelón tradicional de pollo de corral Arroz seco de calamar con alcachofas y ajo y aceite Los bufets adicionales fríos Buffet jamón ibérico 5J " Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los bufetes adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de cohombros de mar Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón Dumplings de pato a la naranja A la brasa... Pincho de pulpo y tocino Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

4 El aperitivo en el exterior Melón-mojito Bombones de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Air-baguette con jamón ibérico Cereza mimética de foie Nuestra versión de la pizza margarita California roll con con tempura Cornet crujiente de alga nori, tartar de atún y caviar de soja "Taco" de alitas de pollo y guacamole Croquetas melosas de jamón ibérico Milhojas de patata brava y pastrami de ternera Brioche de Chilly crab FOC Singapur Canelón tradicional de Nandu Showcooking de especialidades... Huevos de codorniz con migas de sobrasada Blini de crema ácida y caviar de salmón Buffet de arroz... Arroz seco de calamares y alcachofas A la plancha... Tortilla al revés con camarones Langostino con espuma de mayonesa picante Barra de vinos y quesos Refrescos, Licores de aperitivo y Cerveza Estrella Damm Los bufets adicionales fríos Buffet jamón ibérico 5J " Buffet de jamón ibérico "Joselito" Selección especial de vinos y champagnes Buffet japonés Buffet de mariscos frescos Los bufetes adicionales calientes Arroz seco de calamares y alioli Arroz seco de cohombros de mar Dim Summ... Dumplings de salmón y caviar de salmón Dumplings de pato a la naranja A la brasa... Pincho de pulpo y tocino Langostino con espuma de mayonesa picante Gamba de la costa con aceite de oliva virgen

5 Menú 1 Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente Los postres Copita de espuma de crema catalana Menú 2 Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Copita de piña colada en texturas Lingote de chocolate con helado de chocolate

6 Menú 3 Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente ibérico Coca roast-beef de ternera con cebolla dulce y cepas Los postres... Nuestra versión de la Caipirinha Menú 4 Sopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Cochinillo ibérico con chutney de fruta Los postres... Esfera de cheesecake y frutos rojos

7 Menú 5 Merluza cocida a baja temperatura con pan y tomate y olivada Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Mini-pastelito americano de coco y yuzu Menú 6 Los snacks en la mesa Bombón de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Cereza mimética de foie El menú degustación 1/2 Sopa fría de mini-tomate raf y langostinos 1/2 Canelón de pollo de corral rustido 1/2 Merluza con pan y tomate y olivada 1/2 Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente Los postres Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra

8 Menú 7 Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Los postres... Nuestra versión de la Caipirinha Esfera de chocolate y dulce de leche Menú 8 Coca de manzana caramelizada y foie Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Los postres... Lemon pie con sorbete de limón

9 Menú 9 Rodaballo salvaje asado al horno con patatas y refrito de ajos Solomillo de ternera con hígado de pato y salsa de vino de Oporto Los postres... Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y cono tura de ruibarbo La Galaxia de chocolate Menú 10 Los snacks en la mesa Bombón de whisky sour y fruta de la pasión Las mejores aceitunas del mundo Cereza mimética de foie El menú degustació 1/2 Coca manzana caramelizada y foie 1/2 Vieira, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico 1/2 Lenguado "sin trabajo" con frutos secos y cítricos 1/2 Solomillo de ternera servido en la losa Los postres... Copita de gintónic Lingote de chocolate con helado de chocolate

10 Aperitivos y entrantes Aperitivos Los snacks en la mesa El aperitivo en el exterior Entrantes Fríos Sopa fría de langostinos y mini-tomates raf de guacamole Higo de foie, cramble de galleta, frutos secos y requesón de cabra Coca verduras asadas, langostinos y contrastes Coca manzana o higo caramelizada, foie y ensalada fresca Ensaladilla de bogavante con mayonesa de su coral Causa de bogavante con cítricos y encurtidos Canelón de calabacín con cangrejo real y verduritas frescas Ensalada de bogavante frito con aceite de oliva y escabeche de verduras Salpicón de marisco con brotes de crudités Mariscada real: Cangrejo real, tornillos de punta, navaja, langostinos y cigalas sobre lecho de algas Sopas y Cremas Sopa de alcachofas, chicharrones de jabugo y buñuelos de bacalao Caldo de cigalas y cigalas con crujiente de jamón ibérico Sopa bullabesa de pescados y mariscos Entrantes Calientes Gnocchi de calabaza, langostinos y crujiente de jamón ibérico Canelón de langostinos con verduritas frescas y cardenal de marisco Vieiras, gnocchi de calabaza, jamón ibérico y aceite de trufa negra El canelón de pollo de corral rustido Suquet de gambas de Palamós con perlas de patata El plato de aperitivos

11 Pescados Merluza con pan y tomate, aceite de aceitunas negras y ensalada de escarola Merluza a baja temperatura, gnocchi de calabaza y crujiente ibérico Merluza cocida a 65º al pil-pil ligero y verduritas escabechadas Bogavante a la brasa con aceite de setas, verduras y algas Rape asado al horno con patatas y refrito de ajos Solomillo de lenguado con cítricos y frutos secos Lubina salvaje asada al horno con cebollitas y setas Rodaballo o lubina con fondo de patatas y refrito de ajos Lubina de playa sobre espuma de patata y trufa de verano Carnes Nuestra versión del fricandó de ternera con berenjena crujiente Coca de roast-beef de ternera con cebolla dulce y cepas Cochinillo ibérico crujiente con chutney de mango, pera y piña Lomo de cordero asado al horno con tubérculos Solomillo de ternera grillé con aceite de oliva virgen y flor de sal Paletilla de cordero asada "sin trabajo" con frutas secas Dado de meloso de ternera con manzana, foie y membrillo Solomillo de ternera servido a la losa con el acompañamiento Cordero lechal asado sobre queso Tou de Tilos, alcachofas y ajos tiernos Entrecot de ternera servido a la parrilla individual Solomillo de ternera con foie y salsa de Oporto (higos, manzana, membrillo o cerezas) "Mar y Montaña" de terrina de cochinillo ibérico y bogavante Costilla de vaca gallega seleccionada a la brasa

12 Postres Pre-postres 2017 Copita de gintónic Copita de cítricos con pesto de menta y coco Copita de piña colada en texturas Nuestra versión de la Caipirinha Copita de frutos rojos, burrata y sorbete de fresa y pimienta negra Cerezas Jubany sobre cremoso de yogur y cono tura de ruibarbo Copita de espuma de crema catalana Pasteles 2017 Lemon pie con sorbete de limón Esfera de cheesecake y frutos rojos Mini-pastelito americano de coco y yuzu Esfera de chocolate y dulce de leche Lingote de chocolate con helado de chocolate La Galaxia de chocolate + Supl. Babá hecho al momento flameado al ron con helado de nata + Supl.

13 La Bodega Vinos y cavas de la casa Vino blanco Terra Alta L Abrunet - Garnatxa Blanca Vino tinot Monsant, La Selecció - Garnatxa negra y Cariñena Cava Freixenet Elyssia Cuvée Brut Vinos y cavas de la casa, Servicio, cafés y la Caja de Dulces Locuras Cocktelería especial en la barra libre EN EL CASO DE CELEBRARSE BAILE Selección especial de Gin & Tonic's Cócteles sin alcohol Mojitos, Caipirinha, Daikiri, Caipiroskas... Coca de hojaldre de crema catalana y cabello de ángel Mini perritos calientes hechos al momento Chocolate con churros chuches variadas Suplemento +Supl. con whisky de Malta o similar Horario de barra libre Celebraciones mediodía, hasta las horas Celebraciones noche, hasta las horas A partir de la 3 hora suplemento p/p y hora

14 Información adicional Estos menús son orientativos, se pueden hacer las variaciones oportunas, así como confeccionar diferentes menús al gusto de cada uno. En estos menús no está contado el alquiler de material. En el caso de ser nuestro material, tendrá un coste con roturas incluidas. Si quieren, les ofrecemos la posibilidad de contratar el material con empresas dedicadas al alquiler de material: Tot Hosteleria. Carmen Palenzuela T FicFrei. Olga Freijomil. T Options. Hansi Batlló. T Crimons. Carles Vilamitjana T Por otra parte, hay que añadir el coste de desplazamiento. Estos precios son con el 10% de IVA aparte. Servicios complementarios Disckjockeys recomendados: Luis - Factory of Dreams (Barcelona) Tel DJ Spexen Tel Nuestros fotógrafos recomendados Joan Llenas. Tel jmllenas@jmllenas.com. Sallent Miquel Coll. Tel Barcelona Jordi Vila. Tel Vic Música en directo en el aperitivo RecoverMusic. Versiones en acústico. Tel &Swing. Versiones de ahora y siempre en clave swing. Tel Pep Poblet. Saxo. Tel Carme. Cantante soul. Tel Notas importantes En ningún concepto se guardarán los precios de un año para otro. Cada año se incrementarán según el precio del mercado. Estos precios son sujetos a posibles variaciones según el precio del mercado sin aviso previo. La celebración quedará confirmada en el momento que se haya abonado la paga y señal del 25% del total. El pago de la totalidad se hará 48 horas antes de la celebración, mediante transferencia bancaria.

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16 ContactO Jubany Events Ctra. de Sant Hilari, s/n Calldetenes (Barcelona) T