Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Abril 2014

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO Programa Educativo: Área de Formación : Licenciatura en Nutrición Integral Profesional PATOLOGÍAS Y NUTRICIÓN CLÍNICA Horas teóricas: 3 Horas prácticas: 3 Total de Horas: 6 Total de créditos: 9 Clave: F1338 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: Mtra. Ligia Aracely Barragán Lizama Mtra. Alma Mileira Zetina Esquivel Fecha de elaboración: Junio 2010 Fecha de última actualización: Abril 2014 Seriación explícita Asignatura antecedente Nutrición en Enfermedades metabólicas. Si Asignatura subsecuentes Seriación implícita Conocimientos previos: No Presentación La Nutrición Clínica es una de la aéreas de la salud que ha experimentado un mayor auge en los últimos años en nuestro país debido al proceso de transición nutricional en donde el estado de nutrición tiene una intima relación y repercusión

2 clínicas y económicas, mediante esta asignatura se busca que el alumno adquiera los conocimientos científicos y técnicos sobre la alimentación adecuada de cada una de las disfunciones del organismo, habilidades y destrezas necesarias para la prevención, valoración nutricia, diagnostico, prescripción, calculo, diseño de menús y recomendaciones alimentarias para la atención nutriologica. Se encuentra ubicada en el área integral profesional dentro del campo de la nutrición clínica. Su contribución con el perfil de egreso es la promoción, prevención, tratamiento, control, rehabilitación, evaluación y ofrece atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Objetivo General Analizar, planificar y prescribe el tratamiento nutricio adecuado a diversas patologías, diseñando y calculando los menús para cada una de ellas. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Trabajo en equipo, Prácticas, Experiencias estructuradas Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Analiza, fundamenta, determina y prescribe la intervención del tratamiento dieto terapéutico. Escenario de aprendizaje Salón de clases, Consultorio de nutrición, Laboratorio de Nutrición. Licenciado en nutrición. Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. 1 NUTRICIÓN EN LAS ENFERMEDADES DEL APARATO CIRCULATORIO

3 Objetivo particular Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes disfunciones del aparato circulatorio, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el individuo. Hrs. estimadas 28 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación I. Cardiopatía coronaria: dislipidemias y aterosclerosis Valoración del riesgo de cardiopatía coronaria. dislipidemias: factores alimentarios Otros factores relacionados con la alimentación. Prevención de la cardiopatía coronaria: primaria y secundaria Asistencia nutricia y cambios en el estilo de vida El alumno identifica la sintomatología y establece el manejo nutricional adecuado a las patologías de Cardiopatías coronarias, Dislipidemias, Arteroesclerosis, Hipertensión, Insuficiencia Cardiaca Congestiva y Síndrome Metabólico, realizando: Calculo calórico y nutrimental Diseño y calculo de menú Recomendaciones Lista de alimentos Reporte de consulta: o Historia clínica o Valoración nutricional o Prescripción dietética o Recomendaciones Investigación y revisión bibliográfica Investigación documental en internet Reporte de lecturas Trabajos de investigación en equipo Revisión de artículos o guías nacionales e internacionales para elaboración de exposiciones Análisis de artículos de investigación Lecturas comentadas Participación interactiva Mapas mental y conceptual Trabajo en equipo Participación individual y de equipo Trabajos Examen teórico Prácticas en laboratorio Calculo de dietas Práctica Clínica

4 II. Hipertensión Prevención primaria Factores relacionados con la dieta Otros factores alimentarios Combinación de factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular recomendaciones III. Insuficiencia cardiaca congestiva Prevención Caquexia cardiaca Asistencia nutricional Exposición por parte de los alumnos con equipo audiovisual Análisis de casos clínicos Solución de problemas (casos clínicos) algoritmos de tratamientos de la patología Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Experiencias estructuradas Práctica de campo (consultorio de nutrición) manual de dietas

5 Síndrome Metabólico Prevención Asistencia nutricional recomendaciones

6 Unidad No. 2 ALTERACIONES DEL MÚSCULO ESQUELETICO Objetivo particular Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes disfunciones del aparato musculoesqueletico, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el individuo. Hrs. estimadas 28 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación I. Osteoporosis II. Gota El alumno identifica la sintomatología y establece el manejo nutricional adecuado a las patologías de Osteoporosis y Gota realizando: Calculo calórico y nutrimental Diseño y calculo de menú Recomendaciones Lista de alimentos Reporte de consulta: o Historia clínica o Valoración nutricional o Prescripción dietética o Recomendaciones Investigación y revisión bibliográfica Investigación documental en internet Reporte de lecturas Trabajos de investigación en equipo Revisión de artículos o guías nacionales e internacionales para elaboración de exposiciones Análisis de artículos de investigación Lecturas comentadas Participación interactiva Mapas mental y Participación individual y de equipo Trabajos Examen teórico Prácticas en laboratorio Calculo de dietas Práctica Clínica

7 conceptual Trabajo en equipo Exposición por parte de los alumnos con equipo audiovisual Análisis de casos clínicos Solución de problemas (casos clínicos) algoritmos de tratamientos de la patología Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Experiencias estructuradas Práctica de campo (consultorio de nutrición) manual de dietas

8 Unidad No. 3 ENFERMEDADES NEOPLÁSICAS y VIH Objetivo particular Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes etapas de las enfermedades neoplasicas y HIV, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el individuo. Hrs. estimadas 20 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación. I. Neoplasias Introducción y generalidades Concepto de neoplasia Nomenclatura y clasificación Características generales de las neoplasias Tratamiento farmacológico y nutricio. II. VIH El alumno identifica la sintomatología y establece el manejo nutricional adecuado a las patologías de neoplasia y VIH realizando: Calculo calórico y nutrimental Diseño y calculo de menú Recomendaciones Lista de alimentos Reporte de consulta: o Historia clínica o Valoración nutricional o Prescripción dietética o Recomendaciones Investigación y revisión bibliográfica Investigación documental en internet Reporte de lecturas Trabajos de investigación en equipo Revisión de artículos o guías nacionales e internacionales para elaboración de exposiciones Análisis de artículos de investigación Lecturas Participación individual y de equipo Trabajos Examen teórico Prácticas en laboratorio Calculo de dietas Práctica Clínica

9 comentadas Participación interactiva Mapas mental y conceptual Trabajo en equipo Exposición por parte de los alumnos con equipo audiovisual Análisis de casos clínicos Solución de problemas (casos clínicos) algoritmos de tratamientos de la patología Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Experiencias estructuradas Práctica de campo (consultorio de nutrición)

10 manual de dietas Unidad No. 4 TRASTORNOS NEUROLÓGICOS Objetivo particular Indicar el tratamiento nutricio acorde a cada una de las diferentes enfermedades neurológicas, prescribir y diseñar el tratamiento dietético adecuado para la patología y el individuo. Hrs. estimadas 20 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación I. Enfermedad de Parkinson II. Epilepsia El alumno identifica la sintomatología y establece el manejo nutricional adecuado a las patologías de Parkinson y Epilepsia, realizando: Calculo calórico y nutrimental Diseño y calculo de menú Recomendaciones Lista de alimentos Reporte de consulta: o Historia clínica o Valoración nutricional o Prescripción dietética o Recomendaciones Investigación y revisión bibliográfica Investigación documental en internet Reporte de lecturas Trabajos de investigación en equipo Revisión de artículos o guías nacionales e internacionales para elaboración de exposiciones Análisis de artículos de investigación Lecturas comentadas Participación interactiva Mapas mental y Participación individual y de equipo Trabajos Examen teórico Prácticas en laboratorio Calculo de dietas Práctica Clínica

11 conceptual Trabajo en equipo Exposición por parte de los alumnos con equipo audiovisual Análisis de casos clínicos Solución de problemas (casos clínicos) algoritmos de tratamientos de la patología Diseño y cálculo de menú Prácticas de laboratorio Experiencias estructuradas Práctica de campo (consultorio de nutrición) manual de dietas

12 Bibliografía básica 1. Casanueva E. Kaufer M. (2008). Nutriología Médica (2da ed.). Madrid España: Editorial Médica Panamericana. 2. Cervera P. Clapes J. Rigolfas R. (2004). Alimentación y Dietoterapia: Nutrición Aplicada en la salud y la enfermedad (2da ed.). México: Interamericana, Mc Graw-Hill 3. Salas J. y cols(2008) Nutrición y Dietética Clínica, M.E. Solà; R. 2ª ed España: Elsevier Masson. 4. Escott-Stump, S.(2005) Nutrición, diagnóstico y tratamiento., 5ª Edición. Editorial Mc Graw-Hill Interamericana. 5. Mahan K. Escote-Stump S. (2001). Nutrición y Dietoterapia de Krause 10ma ed. México: McGraw-Hill Interamericana 6. Mataix J. (2009) Nutrición y Alimentación humana. Tomo I: Nutrientes y alimentos. Tomo II: Situaciones Fisiológicas y Patológicas. España: 2ª, Ergon. 7. Muñoz M. (2014) Composición de alimentos. Tablas Valor nutritivo de los alimentos de mayor consumo. 2da Edición. México: Editorial McGraw-Hil. 8. Olson A. Shike M. y Ross C.(2002) Nutrición en Salud y Enfermedad. Volumen I y II., Shils M.E. 9ª ed. México: McGraw-Hill Interamericana., 9. Perez A. (2005) Manual de Dietas Normales y Terapeuticas: Los Alimentos En La Salud Y La Enfermedad 5a. Ed. Mexico, D. F.: Prensa Medica Mexicana. Bibliografía complementaria 1. Branco M.(2003). Cardiología: Basada En La Evidencia Y La Experiencia De La Fundación Favaloro. Buenos Aires: Grupo Guia. 2. Micheli F. (2000) Neurología. Buenos Aires: Medica Panamericana. 3. Nelson J. Moxness K. Jensen M., et. al. (2002). Dietética y Nutrición Manual de Clínica Mayo (7ª ed.). España: Mosby/Doyma libros. 4. Pérez A. (2008) Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes 3ra. Edición. México: edit. Fomento a la Salud.