432 BOLETIN DE FOMENTO

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4 432 BOLETIN DE FOMENTO significaría que por cada parte de albúmina hay en la ración 13,6 partes de sustancias que no son albúmina, sería una relación nutritiva demasiado abierta. Una relación abierta (1: 6, 5, p. ej.) tiene por efecto disminuir la corriente de albúmina de circulación y fijar la albúmina definitivamente en los órganos del animal. Esto explica por qué, á veces, cuando se dan á las vacas ciertos alimentos concentrados, como harina de semilla de algodón, tortas de semillas de lino, de cacao maní 6 de palma 6 semillas de leguminosas, pero en cantidad insuficiente para elevat la relación nutritiva de la masa total de alimentos á 1: 5,4 que eslla más conveniente para las vacas lecheras, éstas se engordan rápidamente, pero el efecto del alimento concentrado se hace sentir poco en la producción de la leche. Una relación nutritiva demasiado estrecha, es también inconveniente. En este caso, parte de la albúmina en exceso, no oxidada en el organismo,' no podría tampoco contribuir á la formación de la leche. La albúmina de una ración bien compuesta, no solamente se desintegra en la ubre; puede también transformarse en grasa y así pasar con la sangre á las células de la ubre. Como se ha dicho, no puede desarrollarse y sostenerse una alta producción lechera, sino mediante una proporción suficiente de albúmina de circulación. Todas las experiencias realizadas, demuestran que sin una alimentación rica en nitrógeno, no puede obtenerse una alta producción de leche. Tal régimen permite, además, á los animales, mantener una alta producción de leche durante mucho tiempo. Inmediatamente después del parto es cuando la ubre tiene su más alto poder de disolución. Si este poder no se mantiene mediante una alimentación rica en albúmina de circulación, la producción de leche baja de ordinario, rápidamente. A la falta de albúmina en la alimentación, hay que atribuir la imposibilidad de conservar por largo tiempo los rendimientos elevados en muchas vacas. Hay, sin embargo, muchas excepciones á esta regla. La potencia de producción está tan desarrollada en muchas buenas vacas lecheras, que ella se mantiene, á veces, con una alimentación insuficiente. En este caso, el suplemento de principios nutritivos lo toma la vaca de su propio cuerpo, enflaquece y desmejora, hasta que las reservas del organismo hayan sido agotadas y la producción baja definitivamente. Para la producción abundante de leche, importa pues, en alto grado, conocer todos los factores que pueden mantener en los animales la abundante corriente de albúmina de circulación. Estos factores son: 1 -Una composición adecuada de los alimentos. 2 -La absorción de una cantidad elevada de agua. 3.-Mantener á los animales en un buen estado de nutrición. A igualdad de composición, los alimentos acuosos producen en las vacas lecheras mejores resultados. Las vacas, mantenidas en potreros, producen más leche en la primavera, porque` en esta época la yerba tierna es más rica en albúmina y más acuosa Pero de dos alimentos, uno seco, pero rico en albúmina, el afrecho de trigo, por ejemplo, y otro muy acuoso, pero pobre, como los,tallos de los plátanos, producirá en la secreción de la leche mejor efecto el primero. Mediante la alimentación apropiada de las vacas, se obtiene de ellas no solamente el 'más alto rendimiento, sino que, además, la cualidad de la leche se mejora, dentro de ciertos límites. Está demostrado que no solamente la caseina de la leche proviene directa ó indirectamente de la albúmina de los alimentos, sino que esta sustancia contribuye, desdoblándose en el organismo, á la formación de la grasa de la leche. La infigencia del régimen alimenticio en la calidad de la leche, es siempre más ó menos aparente, pero no debe exage- P

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