Menú 1. Aperitivo. (duración estimada de 30 minutos) Patata con trufa. Tosta de jamón con tomate. Cecina con foie y Pedro Ximénez

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1 1 Salmorejo tradicional con huevo poché y jamón ibérico Merluza asada con espárragos trigueros y vinagreta de avellanas Pastel de chocolate negro con arándanos y chantilly de oporto 49

2 2 Crema de patata con yema de huevo curada y caviar de trufa Presa ibérica con espinacas, calabacín y langostinos Panacotta con crumble de café y frutos rojos 49

3 3 Ensalada de boletus confitados, burrata y vinagreta de tomate Carrilleras de ternera melosas con ajetes tiernos y puré de boniato Crema catalana con plátano estofado y menta 49 El Cava Blanc de Blancs, Codorníu D.O. Catalunya conlleva un suplemento de 3

4 4 Crema fría de Idiazábal, tomate cherry con sardina ahumada y albahaca Pollo gallego de grano con chalotas y navaja Pastel de chocolate blanco con frambuesas y cremoso de yuzu 52

5 5 Crema de boletus con codorniz en escabeche Dorada salvaje con espárrago blanco y sabayon de tomate asado Cremoso de chocolate con leche, avellanas y naranja 52

6 6 Ensalada de brevas con jamón ibérico y emulsión de almendras Pularda rellena con cebollitas glaseadas y salsa de aceitunas Cremoso de pimienta rosa con chocolate y fresas 52

7 7 Ensalada de salmón marinado con guacamole y vinagreta de encurtidos Gallo San Pedro asado con alcachofas y jugo rustido Tiramisú 58

8 8 Carpaccio de solomillo con foie, parmesano y rúcula Rape Asado y lacado con puré de patatas y estofado ibérico Tatin de albaricoque con romero 58

9 9 Ensalada de terrina de pulpo asado con emulsión de berros y tomate Jarrete de ternera lechal con puré de patata Ensalada de frutas de temporada con granizado de cítricos y sopa de menta 58

10 10 Carpaccio de gamba roja con limón y oro Coca de vieiras con sofrito de tomate y pistou de perejil Solomillo de buey con foie y manzana Tatin de peras con cremoso de canela 65

11 11 Terrina de foie de pato con puré de manzana Lubina Salvaje con setas y verduras de temporada y salsa de oporto Paletilla de cordero deshuesada con chalotas a la miel y parmentier Tatin de manzana con helado artesano de vainilla 65

12 Infantil Primeros (A elegir) Penne rigatone con tomate y albahaca Pizza margarita con mozzarella Croquetas-calamares-queso frito Segundos (A elegir) Hamburguesa con queso provolone Chuletillas de cordero Merluza a la plancha con espárragos trigueros Solomillo a la milanesa con patatas paja Postre (A elegir) Helado Tarta Bebidas Agua Mineral, Zumos y Refrescos 35 Niños menores de 12 años

13 Cóctel s fríos Tosta de jamón ibérico con pan tumaca Cebiche de pescado blanco sobre tortilla de maíz Cecina con foie y pedro xímenez Salmorejo tradicional con albahaca Chips de plátano macho especiados con yuzu Tartar de solomillo con huevas de arenque Salmón marinado con raifort s calientes Croquetas caseras de jamón ibérico Buñuelos de berenjena Patata crujiente con papada y chirivia Chipirón con panceta ahumada Cangrejo de concha blanda con mahonesa de wasabi Pulpo con patata y pimentón Postre Pastel de chocolate negro con chantilly de oporto Pastel de chocolate blanco con yuzu Panacotta con Crumble de café y frutos rojos Mini pastelería variada Sorbete de mojito Rocas-trufas-cookies-gominolas 58 Mínimo 30 personas Duración 1h:30 min

14 Estaciones para complementar su cóctel Estación de quesos nacionales con selección de panes rústicos, 8 membrillo y frutos secos Jamón ibérico con pa amb tomaquet (*) 8 Quesos nacionales e internacionales con selección de panes 9 rústicos, membrillo y frutos secos Sushi variado con salsa de soja 9 Estaciones de cócteles (1 hora) 10 Servicios adicionales Animación infantil para niños Candy bar (varios modelos) Magos Decoración con globos Discoteca móvil Barra libre Por favor, contacte con nosotros para ampliar esta información IVA 10% no incluido (*) mínimo 100 personas con cortador in situ

15 Nuestras cortesías Decoración floral (Consulte con nuestro dpto. de floristería) Impresión de minutas personalizadas y protocolo a la entrada del salón Una plaza de parking Invitados Hesperia Madrid ofrece tarifas especiales para el alojamiento de los invitados el día de la celebración.

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