Anexo A. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE PRODUCTOS

Transcripción

1 I CARNES Y DERIVADOS CARNICOS Entrecot de ternera Del lomo alto y medio del chuletero de ternera, sin hueso. Presentada en envases al vacío. Las carnes procederan de animales jóveves Carnes de vacuno frescas Babilla de ternera filete pieza de la parte delantera de la pierna, de 1ª categoria. Envasada al vacio. de entre 12 y 24 meses de edad Ragut de ternera fresco De segunda categoria, falda, espalda, aguja y morcillo.troceado, envasada al vacio. conformación E o U. nivel de engrasamiento: 3 al 4 Filete cinta lomo cinta de lomo limpia, deshuesada, en piezas, categoria Exta, envasada al vacio Procederan de canales de animales jóvenes castrados, entre 4 y 5 meses de edad Carnes de porcino frescas Puntas de solomillo Fresco, limpio, en piezas, categoria Extra. Envasada al vacio. Clase E: % de carne magra/peso de la canal Carnes de conejo frescas Conejo entero las carnes de conejo procederan de animales jóvenes frescas Centro jamon deshuesado El centro de jamón deshuesado tendrá un tiempo de curación mínimo de 14 meses, con un contenido en sal muy bajo Embutidos frescos: categoria primera Chopped cerdo Categoria extra Embutidos curados: categoria extra. Chorizo tipo vela categoría extra (45% Humedad maxima, 30% mínimo de proteina cárnica y 57% máximo de grasa) Preferiblemente sin gluten Derivados carnicos Chorizo guiso chorizo fresco.categoria extra (45% Humedad maxima, 26% mínimo de proteina cárnica y 60% máximo de grasa) Hueso de canilla Hueso de jamón fresco. Troceado. Hueso de jamon hueso de jamón salado. Troceado. Jamon cocido s/sal kg. Paleta de primera, envasado al vacio en piezas de mas o menos 5 kg. (sin proteínas añadidas, ni almidón) Pechuga de pavo Categoria extra.envasado en barras de mas o menos 3 Kg Salchichas frankfurt Envasadas al vacio en paquetes de 7 unidades Salchichon extra Categoria extra (40% Humedad maxima, 30% mínimo de proteina cárnica y 57% máximo de grasa) Carnes de ave frescas Gallina semipesada Las canales de gallina de un peso no inferior a 3 Kg Filete de pechuga de pollo Pechugas, fileteadas, de primera calidad, limpias de piel y grasa. peso no inferior a 150 g. envasado en bandejas al vacío Muslo/sobremuslo de pollo Tendrá un peso no inferior a 350 g II PESCADOS Y DERIVADOS Y MARISCOS Congelados Cola rape s/p cong. Piezas de 300 a 500 g. ultracongelado Filete gallo cong. Fte. Panga cong Panga, palmeta, lenguado ultracongelado limpio, 220 g aprox Gamba arrocera cong ultracongelada, tipo arrocera Gamba pelada cong Ultracongelada. Lomo bacalao cong. Filete de bacalao con piel ultracongelado. 230 g. Troceado (fogonero?) Mejillon molla "M" cong Mejillon sin concha y cocido. Ultraongelado En los filetes de pescado, el glaseado no superará 20% Merluza filetes c/piel cong Filetes con piel ultracongelado 200 g aprox Merluza filetes s/piel cong Filetes sin piel ultracongelado 200 g aprox Pez espada cong Piezas ultracongeladas. 200 g (tintorera?) Esturion cong fileteado en limpio. 75 gr Puntilla Ultracongelado Tubo de pota interfoliado cong Piezas ultracongeladas. Lomos de Salmón cong g/pieza Filete de fogonero cong. Filete de tilapia Taquito de tintorera cong Rosada filete cong rosada sin piel ultracongelado de 200 g aprox. Preparado paella cong (mejillón, almeja, calamar) Ultacongelado, en envases de 2,5 kg. Salazón Migas de bacalao Envase de 5 Kg Fresco Filete de Trucha Filete de Trucha asalmonada fresco de acuicultura g/pieza III HUEVOS Y DERIVADOS Huevos Clara de huevo Brick Huevo liquido Categoria A, deben pertenecer a la clase L, peso unitario de 63 a 73 g. Estuchados. Pasteuizada en envases de 1 L Huevo pasteurizafo envasado en Brick de 1 L o en garrafas de 5 L IV LECHE Y DERIVADOS Batido sabores Se presenta en Brick 200 ml Helado tarrina Helado sabores en envases monodosis de 125 ml. leche y derivados Arroz con leche individual En envases individuales de 135 gr Queso fresco s/sal El queso tipo Burgos sin sal se presentará en envases monodosis (62.5 g) Queso manchego semicurado En piezas de 3 Kg Queso rallado gratin. Tipo parmesano se suministrará en envases de 1 Kg Leche fresca entera Envases de 1 L Pure-Pack Leche de soja Se presentará en envase Brick 1L leche entera leche semidesnatada leche desnatada Leche en polvo s/lactosa Leche en polvo sin lactosa en envases individuales de 26 g Mantequilla sin sal Envases de 1 Kg

2 Mantequilla monodosis mantequilla monososis 15 gr Nata liquida Nata para cocinar UHT se presenta en Brick de 1 L Yogur natural s/azucar Envase individual de 125 g Yogur sabores variedad sabores, en envases indiciduales de 125 g Yogurl desnatado Envases de 125 g Yogur desnatado sabores yogur desnatado Yogur liquido Actimel Actimel sabores, natural y desnatado en monodosis 100 ml Yogur liquido fresa En envase de 165 ml V GRASAS COMESTIBLES Aceite oliva v.extra monodosis Monodosis contenido min 15 g, grado de acidez max 0,8 Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen extra en envases de 1 L a 5L, grado de acidez max 0,8 Mahonesa monodosis En envases monodosis min 15 g Mahonesa En envase de plastico Margarina sin sal La margarina a de ser 100% vegetal en envases de 1 Kg VI CEREALES VII LEGUMINOSAS Arroz vaporizado Arroz redondo Garbanzo lechoso Lenteja castellana Alubia blanca riñon Guisantes cong Habas El arroz será de la categoría extra, los envases entre 1 a 5 Kg El arroz será de la categoría extra, los envases entre 1 a 5 Kg calibre min 5 mm, envases de 1 Kg, categoria extra calibre min 3 mm, envases de 1 Kg, categoria extra calibre min 5 mm, envases de 1 Kg, categoria extra Guisante ultracongelado. Categoria extra Categoria extra VIII TUBERCULOS Y DERIVADOS tuberculos y derivados Patata IV gama. Pelada troceada en dados, brava y panadera.en envases de 2.5 Kg Patata Nueva calibrada y lavada Calibrada y lavada Pure patatas sin leche. Para el puré de patatas el envase será de 5 Kg contenido mínimo de patata del 95% IX HARINAS Y DERIVADOS Baguette Baguette envuelta 100 g Magdalena monodosis. envuelta individualmente, 45 g Bollo aceite envuelta individualmente, 80 g Bizcocho bizcocho envasado individualemnte Bollo de leche envuelto individualmente, 80 g Bilbaino ecológico envuelta individualmente, 80 g Biscotes mini con sal o sin sal envueltos 14 g Cookie galleta cookie envuelta 45 g harinas y derivados Viena integral ecológico Bollo de pan integral 60 g Viena pan Bollo de pan 60 g Viena sin sal Bollo de pan sin sal 60 g Pan molde s/gluten. pan de molde sin gluten en paquetes de 400 g Pan de molde pan de molde en paquetes de 700 g Galletas maría individuales en paquetes de 5 unidades, 25 g Galletas s/gluten En paquetes de 200 g Harina maiz En envase de 2,5 Kg Harina de habas En envase de 2,5 Kg Harina trigo se presentará en envases de 25 Kg Pan rallado procedente de pan industrial triturado en envases de 1 Kg Semola de trigo Paquetes de 1 Kg Panecillos tostados Con sal o sin sal, envueltos con dos unidades Pasta espaguetti Pasta espirales Pasta espirales colores Pasta estrellitas La pasta se presentará en envases de 1 a 5 Kg, será de varios tipos y para distintos fines Pasta fideo fino Calidad superior (Proteínas > 11% sustancia seca, Cenizas < 0,9 % y Acidez < 4) Pasta fideo grueso Pasta lluvia Pasta macarrones Pasta tallarines X HORTALIZAS Y VERDURAS Acelga acelgas hojas Ajo blanco. (Diámetro mínimo 30 mm.) Requisitos mínimos de calidad frescas Ajo corte especial En paquetes de 6 Kg Enteros, sanos, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones Ajos copos cortados en forma de copos en envase de 3 Kg Limpios, exentos de materias extrañas visibles, con un aspecto fresco Apio Blanco (Peso mínimo del tallo 180 g) Exentos de plagas, y daños causados por plagas, bien desarrollados Berenjena (Peso mínimo 30 mm.) Exentos de daños causados por heladas y heridas sin cicatrizar, sin quemaduras de sol Calabacín (peso mínimo 50 g; longitud mínima: 7 cm) Provistos de su pedúnculo, Calabaza Exentos de un grado anormal de humedad exterior, exentos de olores y sabores extraños. Cebolla (diámetro mínimo 30 mm) Tolerancia de calidad y calibre hasta un 10% Col blanca Col repollo

3 Familia (carnes y Coliflor (diámetro mínimo 11 cm) Hierbabuena el tomate maduro para el desayuno será ecológico Lechuga higienizada y troceada en envase de 1 kg Pepino (Peso mínimo: 250 g; longitud mínima: 20 cm) Pimiento gordo rojo Pimiento italiano (Diámetro mínimo 30 mm.) Pimiento Verde (Diámetro mínimo 30 mm.) Puerro, exenta de tallos de floración (diámetro mínimo 10 mm.) Tomate entero comun categoria primera o extra (diámetro mínimo: 35mm) Tomate maduro ecológico Procedencia ecológica Zanahoria bolsa Enteras envasadas en bolsa de 5 Kg (diámetro mínimo 20 mm. y 50 g de peso) Alcachofa trozos cong Calabacñin en dados cong Champiñon laminado cong Cebolla dados cong Ensaladilla rusa cong bolsa de 2,5 kg, ultracongelado congeladas Espinaca porcion cong En hojas prensadas en tacos preparada para su cocción. Garbanzos cong Judía verde plana cong trceadas y desprovistas de hebras y puntas. Ultracongeladas en envase de 2.5 Kg Maiz grano dulce cong En bolsas de 2.5 Kg Menestra comun cong Ultracongelada en bolsas de 2,5 Kg, verduras de primera calidad Pimiento rojo en dados cong Pimiento Verde en dados cong Pimiento rojo y verde en tiras cong Zanahoria cubos cong. cortada en forma de cubos ultracongelada Zanahoria Dados Cong cortada en forma de dados ultracongelada XI FRUTAS Y DERIVADOS Ciruela La categoría será Primera o Extra Requisitos mínimos de calidad: Fresa 1ª Calibre mínimo será de 18 mm de diámetro. Enteras, sanas, quedando excluidos los productos que presenten podredumbre u otras alteraciones Fruta seca pasas Limpias, prácticamente exentas de materias extrañas visibles, de plagas, y daños causados por plagas, Frutos secos almendras peladas Exentas de un grado anormal de humedad exterior, y de olores y sabores extraño Kiwi Calibre mínimo será de 70 g de peso Presentarán las características de forma, calibre y color que sean propias de la variedad a la que pertenezcan. Limon berna nacional Calibre mínimo será de 45 mm de diámetro La pulpa no deberá haber sufrido ningún deterioro. Mandarina Calibre mínimo será de 45 mm de diámetro Podrán presentar defectos leves de forma, desarrollo y coloración: Manzana golden nacional Calibre mínimo será de 60 mm de diámetro, o 90 g de peso. Tolerancia de calidad y calibre: 10 % en número o en peso Melocoton amarillo Calibre mínimo será de 56 mm de diámetro. Melon Piel de Sapo Peso mínimo será de 300 g Naranja Calibre mínimo será de 53 mm de diámetro Nectarina blanca/roja Calibre mínimo será de 56 mm de diámetro. Paraguayo extra Pera Calibre mínimo será de 55 mm de diámetro Piña Peso mínimo será de 700 g Platano extra Longitud mínima 14 cm y grosor mínimo 27 mm Uva Peso mínimo por racimo: 150 g cultivadas al aire libre y 250 g de invernadero XII EDULCORANTES NATURALES Azucar blanco Edulcorante solido mono Azucar blanquilla mono Miel Miel monodosis XIII CONDIMENTOS Y ESPECIAS Canela molida Canela rama Cayena-guindilla rama Colorante alimentario Comino molido Estragon hoja Hierbabuena fresca Hierbas provenzales Hinojo molido condimentos y especias Ketchup Laurel hoja Mostaza Nuez moscada molida Ñoras secas Oregano hoja Oregano molido Perejil hoja Perejil manojo Pimenton dulce Pimenton picante Pimienta blanca molida En paquetes de 1 kg Se presenta en bolsas individuales de 2 g Envasada en bolsitas de 8 g Envase de 500 g En envase monodosis de 10 g Todos de primera calidad preferiblemente en envases de 1 Kg

4 Pimienta negra grano Pimienta negra molida Romero hoja Tomillo hoja Sal fina Vinagre de vino blanco Ketchup monodosis Vinagre de vino blanco Sal fina bolsita En envases de 5 L En envases de 20 g Envases monodosis, 10 cl Envuelta individualmente en bolsitas de 2,5 g XIV CONSERVAS ANIMALES Y VEGETALES, PLATOS PREPARADOS animales Anchoa en aceite oliva envasados en latas RO 1000 de 1 Kg Atun en aceite vegetal Se prensenta en latas RO 1000 de 1 Kg concentrados caldo de pollo se presenta en envases de 1 kg Sopa juliana s/patata cong. Alcachofas cuartos 3kg. en envases de 3 kg Setas enteras Envasadas en latas de 3 Kg vegetales Champiñon laminado 2,5kg. Calidad extra o primera. Cortes homogeneos Esparrago blanco entero 17/24 660gr. En envases de 660 g Esparragos blancos tallo tallos de espárragos blancos gruesos. Peso neto 3 Kg Esparragos verdes/trigueros enteros. en envases de 2.5 a 3 Kg Categoria extra o primera Pimiento morron entero enteros sin piel ni semillas en paquetes de 3 Kg Sofrito de Cebolla lata de 3 Kg Zanahoria rallada en envases de 3 kg Tomate frito Frito y tamizado en envases de 3 Kg Tomate natural entero De primera calidad en envase de 3 Kg Garbanzo cocido categoria extra, envasadas en botes de cristal legumbres Alubia cocida categoria extra, envasadas en botes de cristal Lenteja cocida categoria extra, envasadas en botes de cristal Habas fritas baby cong Categoria extra, envasada en botes de gristal. Ultracongelado Melocoton almibar 3kg. Cortado en mitades. Con una baja concentracion de almibar. frutas Piña en su jugo cortadas en rodajas en su propio jugo, en envases de 3 Kg cocktail de frutas envasadas en latas de 3 Kg Membrillo monodosis Pulpa de membrillo primera. Envasado en envases monododisi individuales 20 g Compota de frutas en envases de 100 g Mermelada otros sabores monodosis Envase individuales de 20 g, variedad de sabores. Cereal instant 8 cereales c/miel esp. Cereal instant multifruta esp. Potito lenguado c/bech esp. Potito lenguado con bechamel Potito merluza con arroz potito de sabores variados en envase de vidrio de 250 g, papillas en sobres de 30 g alimentacion infantil Potito multifruta Potito pollo c/arroz esp. Potito Pollo con arroz Potito ternera c/zana esp. Potito ternera con zanahoria encurtidos Pepinillos 4,5 kg. no picantes en bortes de 2.8 a 4.5 g Aceitunas verdes/manzanilla Sin hueso, en botes de 1.4 Kg Patatas baston prefritas bolsas de 2,5 Kg Albóndigas de pollo cong En bolsas de 1,4 kg Bases pizza congeladas En cajas de 10 unidades Calamar a la romana cong En cajas de 2 o 4 Kg Canelon con bechamel 300 g la unidad Churros cong. En bolsas de 500 g Croquetas de jamón cong en bolsas de 1 Kg Croquetas de pollo cong en bolsas de 1 Kg platos preparados Empanadillas de atún cong Rellenas de atún, ultracongeladas y listas para freír, envasadas en bolsas de 3 kg. Hamburguesa de pollo cong En bandejas de 2 kg (102 g/pieza) Lasaña gratinada 300 g la unidad Minicroquetas congeladas de jamon Ultracongeladas sabor jamón Nuggets de pollo cong. Pechuga de pollo troceada, ultracongeladas y listas para freír. Envasadas en bolsas de 4 kg aprox Varitas de merluza cong Empanada, ultracongelada, lista para freír. Envasada en cajas de 0,4 kg. XV AGUAS Y HIELO Agua mineral s/gas Deberán ir en envases PET de 500 ml o 1.5 L XVI BEBIDAS NO ALCOHOLICAS Bebida isotonica Envasada en latas de 330 ml Refresco Diferentes sabores en latas de 330 ml o botellas de 1,5 L bebidas no alcoholicas Zumo sabores en brick de 1 L zumo sin azúcar en brick de 1 L XVII BEBIDAS ALCOHOLICAS bebidas alcoholicas Vino blanco mesa brick el vino irá envasado en brick de 1 L XVIII ALIMENTOS ESTIMULANTES Y DERIVADOS

5 Cacao soluble monodosis Envasado individualmente 10 g Cafe soluble descafeinado mono Envasado en monodosis de 8g Chocolate a la taza polvo Envasado en paquetes de 350 g Manzanilla sobres Tipo filtros en sobres unidosis XIX PRODUCTOS DIETETICOS Flan de frutas especial Agua gelificada Envase individual 100 g Envase individual 125 g XX POSTRES Gelatina Petit suisses sabores Flan de vainilla individual copa de chocolate y nata Yogurt de soja natural Gelatina sabores De diversos sabores en envases monodosis 55 g El envase será mínimo de 110 g En envases de 125 g Envase individual 125 g