INTRODUCCIÓN ENFOQUE Y VISIÓN
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- Álvaro Benítez Tebar
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2 INTRODUCCIÓN En este programa impulsado por la Asociación Columbares y la Concejalía de Industria, Turismo, Agricultura, Pesca, Desarrollo Rural y Litoral del Ayuntamiento de Cartagena, en colaboración con la Cofradía de Pescadores de Cartagena, la Universidad de Murcia y la Asociación Amureco, se trata una cuestión un tanto difícil de estudiar y dar a conocer: Qué es la pesca sostenible? Cómo puede influir el consumidor en el mercado? Cuál es el pescado o marisco local que se recomienda en esta época del año? Cómo puedo apoyar a la comunidad de pescadores artesanales responsables? Pescados con Arte es una iniciativa que, a través de programas de radio, acciones teatralizadas y sesiones gastronómicas, valoriza a los protagonistas de la pesca artesanal cartagenera, recuperando saberes tradicionales, especies olvidadas y facilitando una reflexión sobre la gestión de los recursos pesqueros desde lo local. ENFOQUE Y VISIÓN El proyecto Pescados con Arte tiene la finalidad dar a conocer a la ciudadanía el valor social, ambiental, cultural y gastronómico de la pesca capturada de forma artesanal en el litoral cartagenero y promocionar su consumo entre los cartageneros, prestando especial atención a las especies menos conocidas o de menor valor comercial. Asimismo, el proyecto pretende poner en valor las reservas marinas de interés pesquero de Cabo de Palos Islas Hormigas y Cabo Tiñoso, difundiendo sus valores ecológicos y el papel social y ambiental que juegan en la regeneración de los recursos pesqueros.. Proyecto Pescados con Arte 1
3 OBJETIVOS GENERALES» Valorizar la pesca artesanal como actividad ligada a una tradición histórica y cultural, a un conocimiento de los ciclos biológicos y épocas de captura de cada especie y a un producto de alta calidad y frescura.» Visibilizar a los pescadores artesanales como conocedores del mar y de una tradición pesquera respetuosa con la gestión y explotación sostenible de los recursos pesqueros, así como promover el acercamiento entre pescadores artesanales y ciudadanía.» Implicar a la población local en la conservación de la biodiversidad marina y la pesca artesanal tradicional.» Sensibilizar a la población local sobre el papel de las reservas marinas de interés pesquero en la conservación de la biodiversidad y la regeneración de los recursos pesqueros, así como acerca de los problemas ambientales asociados a la sobreexplotación pesquera, comercialización ilegal de especies, etc. OBJETIVOS ESPECÍFICOS» Fomentar el consumo de pescados y mariscos de origen local y procedente de la pesca artesanal.» Favorecer la continuidad de la actividad pesquera artesanal en el municipio de Cartagena.» Promocionar la calidad y el potencial gastronómico de los pescados y mariscos locales artesanales.» Difundir los beneficios sociales y ambientales de la Reserva Marina de Cabo de Palos Islas Hormigas y la Reserva Marina de Cabo Tiñoso y relacionarlos con el consumo de pescado artesanal local.» Implicar al sector hostelero y las pescaderías de fresco en la valorización de productos pesqueros sostenibles y la concienciación ambiental. Proyecto Pescados con Arte 2
4 ÁMBITO DE ACTUACIÓN Y DESTINATARIOS El proyecto se desarrolla en el municipio de Cartagena, con alta riqueza biológica del medio marino, zonas incluidas en la Red Natura 2000 y las Reservas Marinas de Cabo de Palos Islas Hormigas y Cabo Tiñoso. Cartagena guarda una estrecha relación con el mar, la gastronomía pesquera y la pesca artesanal tradicional. Se trata de una iniciativa de comunicación y sensibilización ciudadana que contribuye a la supervivencia de la flota artesanal en el litoral cartagenero y promueve una mayor valoración del pescado local, fomentando el consumo de pescados y mariscos, con la colaboración del sector hostelero y las pescaderías locales. Dirigida a toda la población del municipio de Cartagena, esta campaña implica a sectores clave como los propios pescadores, las pescaderías de fresco, los hosteleros y restauradores y los medios de comunicación. ACTUACIONES A1. Elaboración de fichas divulgativas sobre especies seleccionadas procedentes de la pesca artesanal sostenible. MES Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre ESPECIE SELECCIONADA Rubio, lucerna, escacho, bejel Trigla spp. Chanquete Aphia minuta Morena Muraena helena Sargo real, breado, soldado Diplodus cervinus Melva, melvera Auxis spp. Magre, herrera Lithognathus mormyrus Bacoreta, barcora Euthynnus allettetarus Espetón, barracuda Sphyraena viridensis Llampuga, llampúa, dorado Coriphaena hippurus Brótola de roca, bertorella Phycis phycis Pulpo Octopus vulgaris Lecha, serviola Seriola dumerilli Proyecto Pescados con Arte 3
5 Proyecto Pescados con Arte 4
6 Proyecto Pescados con Arte 5
7 A2. Desarrollo de programas de radio específicos sobre las especies seleccionadas para el proyecto. Los programas de radio se realizan mensualmente en el Programa Hoy por Hoy de Cadena Ser Cartagena, dirigido por Miguel Meroño Ríos. En estos espacios se cuenta con la participación de profesionales del sector pesquero, investigadores, conservacionistas, gestores y gastrónomos que ofrecen a los oyentes información sobre los aspectos ecológicos de las especies, los artes de pesca utilizados así como recomendaciones gastronómicas para su uso culinario. Relación de programas realizados TEMÁTICA Enero Sostener la pesca responsable Pescado azul de Cartagena Febrero Hacia la cogestión de la pesquería del chanquete. Marzo Diversificación de especies pesqueras locales. Abril Pescados de reserva. El valor de las Reservas Marinas de interés pesquero. Mayo Artes de pesca y patrimonio cultural: Almadrabas y morunas. Junio Unos océanos sanos. 8 de junio, Día Mundial de los Océanos. INVITADOS Obdulia Gómez Bernal. Concejala Delegada de Industria, Turismo, Agricultura, Pesca, Desarrollo Rural y Litoral del Ayuntamiento de Cartagena. Bartolomé Navarro Álvarez. Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores de Cartagena. Emilio María Dolores Pedrero. Jefe de Servicio de Pesca y Acuicultura de la Dirección General de Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuicultura de la Consejería de Agua, Agricultura y Medio Ambiente de la Región de Murcia. Pepe Peñalver García. Técnico de Gestión del Servicio de Pesca y Acuicultura de la Dirección General de Agricultura, Ganadería, Pesca y Acuicultura de la Consejería de Agua, Agricultura y Medio Ambiente de la Región de Murcia. Alberto Hernando Magadán. Formador y asesor gastronómico de referencia en la Región de Murcia y asesor gastronómico del proyecto Pescados con Arte. Inmaculada Torres Cano. Gerente del Grupo de Acción Local de Pesca y de Acuicultura de la Región de Murcia GALPEMUR. Juan Páez. Chef del Restaurante Los Habaneros. José Antonio García Charton. Profesor Titular de Ecología de la Universidad de Murcia. José David Balcázar Balky. Representante de los centros de buceo de Cabo de Palos y de la Asociación de Centros de Buceo de la Región de Murcia. Julio Más Hernández. Asesor Científico y técnico del Centro Oceanográfico de Murcia. Fernando de la Gándara García. Director del Centro Oceanográfico de Murcia. Obdulia Gómez Bernal. Concejala Delegada de Industria, Turismo, Agricultura, Pesca, Desarrollo Rural y Litoral del Ayuntamiento de Cartagena. Óscar Esparza Alaminos. Coordinador de Áreas Marinas Protegidas en WWF España. Sara Montoya Nebot. Arenaria Educación Ambiental. Proyecto Pescados con Arte 6
8 A3. Organización de sesiones gastronómicas sobre las especies de la campaña en restaurantes de prestigio de la ciudad. A través de las jornadas de promoción de la cocina de pescado responsable, se difunden los beneficios y valores de la pesca artesanal y de los restauradores locales y responsables a un mismo tiempo. Para ello, la Asociación Columbares cuenta con la colaboración de Alberto Hernando Magadán como asesor gastronómico del proyecto Pescados con Arte y con el apoyo de cocineros profesionales de Amureco, la asociación que preside. Alberto, que trabaja como formador en el Centro de Cualificación Turística de Murcia, es todo un referente en la organización de congresos, siempre en contacto directo con los ponentes, jóvenes promesas y cocineros de todos los locales. Proyecto Pescados con Arte 7
9 A4. Divulgación de los contenidos del proyecto en las pescaderías de fresco y restaurantes de la ciudad mediante actuaciones teatrales. Mediante la realización de píldoras teatrales cortas se brinda información, de una forma amena, divertida y participativa de las especies de pesca artesanal de temporada, su valor gastronómico y los valores asociados al pescado de proximidad, las reservas marinas de Cabo de Palos Islas Hormigas y Cabo Tiñoso y los beneficios sociales y ambientales que generan, etc. A su vez, se dan recomendaciones a los consumidores para una compra y consumo más responsable. Proyecto Pescados con Arte 8
10 A6. Difusión de los contenidos del proyecto. Las actuaciones de difusión destacan la sensibilización a los usuarios sobre pesca artesanal y la necesidad de favorecer la sostenibilidad pesquera y la conservación del medio marino a través de la página web y redes sociales del Ayuntamiento de Cartagena y de la Asociación Columbares, así como de entidades colaboradoras y los medios de comunicación. Proyecto Pescados con Arte 9
11 Carmen Molina Navarro Coordinadora del proyecto Pescados con Arte Correo electrónico: Teléfono: Proyecto Pescados con Arte 10
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