FACULTAD DE MEDICINA MINOR EN SALUD, ALIMENTACION E INNOVACION ALIMENTARIA

Transcripción

1 CURSO 2: LA ALIMENTACIÓN COMO FUENTE DE SALUD O ENFERMEDAD Nombre de la asignatura Unidad académica Créditos SCT-Chile 4 Horas de dedicación Tipo de asignatura Prerequisitos/ Aprendizajes previos Profesor responsable Definición de la asignatura Facultad de Medicina, Escuela de Medicina Totales N de horas totales de la asignatura 120 Minor Docencia directa N de horas presenciales 32 Curso 1 del Minor: Salud, alimentación e innovación alimentaria Dra. (BQ) Nora Morgado Tapia Trabajo autónomo Nº de horas de trabajo autónomo o estudio personal 88 El curso revisará en forma simple y concreta la relación entre la alimentación como conducta voluntaria y su posible relación con la prevención y el desarrollo de las enfermedades que afectan a la población actualmente. En este curso se reforzará el concepto de la alimentación como fuente de salud considerando que al comienzo del minor se revisaron cuáles son las principales enfermedades que afectan al individuo, muchas de ellas causadas por el impacto del ambiente y el estilo de vida que lleva la sociedad actual. Al final del curso se plantea la existencia de ciertas predisposiciones genéticas al desarrollo de estos trastornos y se plantea la utilidad de conocer estos marcadores para la prevención. Una vez que el alumno conoce la problemática actual que relaciona la salud con la alimentación, el siguiente curso plantea como la tecnología podría impactar positivamente en los aspectos mencionados anteriormente. Aporte al propósito del programa Conocer el destino de los componentes de la dieta y la importancia de la selección cualitativa y cuantitativamente adecuada como una forma de mantener un estado de salud y bienestar. La revisión se realizará a través de un lenguaje científico sencillo de modo que la información entregada permita a los alumnos de áreas diferentes de la salud complementar su formación y visualizar esta problemática de una manera integral a través de un conocimiento adecuado y actualizado en relación a una problemática que tiene relación con la elección del estilo de vida. Resultados de aprendizaje generales de la asignatura Al final de este curso el alumno será capaz de identificar, relacionar y expresar una opinión crítica respecto a la importancia de la buena alimentación como un factor de prevención de enfermedades crónicas no transmisibles de gran prevalencia en el siglo XXI. Contenidos/Unidades Temáticas Resultados de aprendizaje específicos para cada Unidad Estrategias o metodologías de enseñanza-aprendizaje Metodología de evaluación

2 1- Por qué comemos lo que comemos? Identificar los principales alimentos y nutrientes consumidos en las distintas etapa de la evolución de la humanidad. Establecer la relación entre el patrimonio genético y las enfermedades actuales. Valorar una ingesta saludable de los alimentos de acuerdo a nuestra información genética. 2. Estructura de macronutrientes 3. Qué ocurre con los alimentos en nuestro organismo? 4. La obesidad es la enfermedad del siglo XXI? Identificar los nutrientes prioritarios de los principales grupos de alimentos y su aporte nutricional. Establecer la relación entre los nutrientes y su función biológica. Discutir sobre las necesidades nutricionales reales y aquellas descritas en los medios publicitarios. Relacionar los diferentes macronutrientes con la obtención de energía. Establecer relación entre el exceso de ingesta y el almacenamiento en el tejido adiposo. Valorar la relación entre cantidad de nutrientes consumidos y el uso de los mismos: Importancia del metabolismo basal. Identificar las causas genéticas y ambientales de la obesidad. Relacionar la obesidad con diversos trastornos metabólicos y su impacto en la calidad de vida. Debatir respecto a la importancia de la alimentación balanceada en la prevención de la obesidad. - Evaluación formativa: prueba de respuesta abierta

3 5. La nutrición y su relación con las enfermedades cardiovasculares Identificar los factores nutricionales que impactan negativamente la salud cardiovascular. Identificar los alimentos cuyo consumo se asocia con protección cardiovascular. Comprender el impacto de la alimentación en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. 6. Alimentación y el desarrollo de diabetes Conocer el rol fisiológico de la insulina y su relación con el trastorno en el metabolismo de azúcares y lípidos. Relacionar la resistencia a insulina con el síndrome metabólico y la diabetes. Identificar alimentos con un bajo índice glicémico como alternativa nutricional para los individuos resistentes a la insulina y diabéticos. Conocer las alternativas 7. Farmacología y la cirugía en el tratamiento de la obesidad Conocer los principales tratamientos farmacológicos desarrollados para tratar la obesidad Son efectivos? Conocer las diferentes alternativas quirúrgicas para la reducción de la obesidad. Cuál es la mejor opción? Ventajas y desventajas de cada una de ellas? Discutir la relación entre el tratamiento de la obesidad y la psicología del obeso puedo dejar de pensar como un obeso?

4 8. Las dietas de moda Son realmente efectivas? Analizar las principales dietas existentes en la sociedad actual: Dietas hipocalóricas, hiperproteícas, hipergrasas. Cuál es la mejor opción? Discutir el impacto de estas dietas a nivel fisiológico Están exentas de riesgo? Discutir el cambio en el estilo de vida y el ejercicio como la alternativa para bajar de peso es mejor que hacer dieta? - Evaluación formativa: Prueba de respuesta abierta 9. Dieta del genotipo: la nutrigenética y la nutrigenómica en la prevención de las enfermedades del siglo XXI 10. Políticas de salud en la prevención de la obesidad infantil y adulta: Cuál es su real impacto? Requisitos de aprobación Nota final de la asignatura Evaluaciones -2 pruebas de respuesta abierta -Promedio de trabajos colaborativos. -Presentación de trabajo de investigación Relacionar la dieta con la propia genética perfil nutrigenético? Explicar el concepto de dieta asociada al perfil genético. Criticar respecto al perfil genético aportado por las empresas actualmente y la clasificación del genotipo y la elección de la dieta. Analizar la ley super 8 y su impacto en la prevención de la obesidad Discutir la efectividad de las políticas de educación y prevención en las conductas alimentarias de la población en Chile Cómo han variado los índices de obesidad desde su aplicación? - Presentación de trabajo de investigación La nota de aprobación será 4,0 y se requiere de un 75% de asistencia a clases y 100% a evaluaciones. Ponderación 50% 25% 25% Recursos de aprendizaje

5 Bibliográficos: incluye textos, revistas, artículos y apuntes, sitios que fundamentan las principales temáticas de la asignatura. Informáticos: Incluye sitios web, plataformas web, entre otros. Otros recursos Apartados y literatura científica aportados por los profesores PROFESORES Nombre Escuela Tipo de vinculación Categoría Académica Nora Morgado De medicina jornada Prof. Asistente Daniela Haim De medicina honorarios Prof. Asociado Viviana Valenzuela De medicina jornada Prof. Asistente Alfonso Valenzuela De medicina jornada Prof. Titular Lorena Santa María Universidad del Desarrollo invitada Prof. Asistente