M E N Ú D E L D Í A LUNES

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1 LUNES Gazpacho Verde de Melón y Manzana. Melón, manzana, espinaca, ajo, pan integral, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Ensalada de Sandia con Queso Fresco, Berros y Helado de Tomate. Berros, sandía, queso de Burgos, brócoli, tomate, germinados finos, naranja, perejil, aceite de oliva y helado de tomate. Quesadilla Capresse con Guacamole. Tortilla Integral, mozzarella, cheddar, orégano, aguacate, tomate, limón, perejil y aceite de oliva. Hamburguesa de Seitan con Queso de Coco, Patatas Especiadas y Salsa Mostaza. Seitan, calabaza, queso de coco, avena, soja texturizada, queso de soja, harina de arroz, patatas, romero, tomillo, orégano, limón, aceite de oliva, lima, mostaza, sirope de maíz, aceite de oliva y hojas verdes. Mousse Vegana de Mango con Sirope. Yogur natural de soja, nata vegetal, mango, sirope de maíz, tulipa de galleta y semillas de chía. Tarta CrudiVegana de Zanahoria. Zanahoria, manteca de coco, coco rallado, anacardos, limón, sirope de agave y semillas de chía.

2 MARTES Gazpacho Murciano. Tomate, pimiento rojo, pepino, pan integral, ajo, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Ensalada de Pasta con Brócoli, Queso Feta y Tomates Cherry. Pasta integral, brócoli, queso feta, leche de soja, cherry, tamari, kétchup, naranja y aceite de oliva. Parrilada de Verduras con Salsa Tártara. Berenjena, calabacín, trigueros, cebolleta, pimiento verde, setas de cardo, leche de soja, pepinillo, alcaparra, aceite de oliva, perejil y ajo. Salteado de Tempeh con Fideos Ramen a la Citronela. Tempeh, fideos ramen, brócoli, zanahoria, citronela, trigueros, pock choi, yakitori, semillas de sésamo y aceite de oliva. Strudell de Manzana. Hojaldre, huevo, manzana, uvas pasas y harina de almendra. Mousse Vegana de Chocolate. Nata vegetal, chocolate, almendra y fructosa.

3 MIÉRCOLES Ajo Blanco de Melón y Coco. Melón, leche de coco, pan sin gluten, ajo, vinagre de manzana, almendra y aceite de oliva. Ensalada de Patata con Ali Oli, Espinaca y Huevo de Corral. Patata, espinaca, leche de soja, mostaza, olivas negras, huevo de corral, perejil y hojas verdes. Quinoa Salteada con Verduras, Patatas Confitadas y Tomate Pera Asado. Quinoa, zanahoria, pock choi, calabacín, champiñones, pipas calabaza, tamari, sésamo, patatas, aceite vegetal, romero, tomate pera, salvia y hojas verdes. Tofu Adobado sobre Chucrut de Lombarda y Aguacate. Tofu, ajo, pimentón dulce, orégano, vinagre de manzana, lombarda, fructosa, aguacate, germinados finos y aceite de oliva. Leche Frita. Leche, maicena, fructosa, harina, huevo y canela. Tarta de Café. Harina de arroz, café, panela, impulsor, yogur de soja, margarina, chocolate y nata de soja.

4 JUEVES Gazpacho Andaluz. Tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo, pimiento verde, pan integral, vinagre de Jerez, ajo y aceite de oliva. Ensalada de Rúcula con Quinoa y Verduras. Rúcula, quinoa, tomate, brócoli, judías verdes, olivas, aguacate, brotes de soja, limón, perejil y caite de oliva. Rollito de Zanahoria con Hiziki, Shiitake y Col China servido con Salsa Agridulce. Pasta phillo, zanahoria, col china, hiziki, shiitake, melaza de maíz, fructosa, vinagre de manzana, lemongrass, naranja, kuzu y hojas verdes. Timbal de Frijoles con Soja, Pipirrana y Guacamole. Frijoles, cebolla, pipirrana, perejil, soja texturizada, tomate, cebolla roja, aguacate, cilantro, plátano macho y aceite de oliva. Natilla Vegana de Chocolate y Almendra. Leche de almendra, azúcar integral, chocolate y Kuzú. Tarta CrudiVegana de Remolacha y Aguacate. Remolacha, anacardos, limón, sirope de agave, manteca de coco, aguacate y semillas de chía.

5 VIERNES Gazpacho de Remolacha y Fresas. Fresas, remolacha, tomate, pimiento rojo, cebolla, pepino, ajo, pan integral, vinagre de Jerez y aceite de oliva. Ensalada de Arroz Integral con Verduras Asadas y Romesco de Pimientos. Arroz integral, cebolla roja, pimiento verde, raíz de hinojo, lombarda, zanahoria, aceite de oliva, pimiento rojo, almendra, ñora, tomate pera, germinados finos. Pincho de Tortilla de Patata a la Española con Pimiento y Ali Oli. Patata, cebolla, huevo, pimiento italiano, leche de soja, ajo, perejil, albahaca, tomate y aceite de oliva. Buñuelos de Tofu con Polenta, Chutney de Mango, Espinacas al Ajillo y Paté de Lentejas. Tofu, calabacín, cebolla, polenta, nuez moscada, cúrcuma, soja, aceite de oliva, mango, chili, fructosa, espinaca, ajo, perejil, vinagre de manzana, lenteja verde, limón y tahine. Yogur de Maracuyá con Semillas de Amapola. Yogur natural, maracuyá, azúcar de caña y semillas de amapola. Pudin de Vainilla. Bizcocho, leche, vainilla, fructosa, canela, cítricos y huevo.

6 SABADO Ensalada de Tomate con Mozzarella sobre Falso Salmorejo. Tomate, tomate seco, ajo, albahaca, perejil, limón, curry de madrás, aceite de oliva, cherry, mozzarella y germinados finos. Flores de Calabacín rellenas de Mousse de Boletus. Flor de calabacín, boletus, crema de soja, harina de tempura, yakitori, sésamo, batata, patata, yuca, leche de soja y wasabi. Huevos Rotos con Pimiento Asado y Trufa. Patata, pimiento italiano, trufa y huevo de corral. Libritos de Seitan con Cebolla Caramelizada, Puré de Batata y Mazorca a la Mostaza. Seitan, cebolla, veg, harina, pan rallado, vino tinto, fructosa, canela, batata, crema de soja, mazorca de maíz, margarina, queso rallado de soja, mostaza, aceite de oliva y hojas verdes.

7 DOMINGO Laccha Hindú con Hummus y Pan de Pita. Cebolla roja, comino, chile, tomate, pepino, limón, aceite de oliva, garbanzo, ajo, tahine y pan de pita. Crema CrudiVegana de Aguacate con Pepino y Tartare de Sandía. Aguacate, apio, pepino, limón, espinaca, aceite de oliva, sandía y germinados finos. Pock ChoI Parrillado con Champiñones Salteados al Yakitori. Pock choi, ajo, perejil, sésamo, champiñones, brotes de soja y germinados finos. Filetes de Soja con Almendras, Cilantro y Arroz Basmati Integral. Filetes de soja, almendra, cebolla, ajo, chile, jengibre, canela, cilantro, cominos, cúrcuma, pimentón dulce, pimienta, semillas de cilantro y yogur de soja.

MENÚ DEL DÍA LUNES. Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 17e. Hasta las 17:00h.

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