LUIS ANÍBAL MORA GARCÍA

Transcripción

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2 LUIS ANÍBAL MORA GARCÍA Ingeniero industrial de la Universidad Nacional de Colombia. Especialista en Mercadeo Internacional de la Universidad Eafit, certificado en Logística y Distribución del Logistics Institute of London, Inglaterra. Docente en las maestrías: Logística Internacional en la Universidad de Monterrey, México; Logística ENAE Panamerican de Guatemala; Logística en Defensa y Seguridad Nacional en la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid, España; Negocios Internacionales en la Universidad Jorge Tadeo Lozano de Bogotá, Colombia. Catedrático de los posgrados de Logística en las universidades Javeriana, Medellín, Antioquia, Uninorte, Sergio Arboleda y Tecnológica de Bolívar. Se desempeñó como instructor de logística del Latin American Logistics Center de Atlanta, EE.UU y del Executive Center of Logistics de Monterrey, México. Asimismo, fue coordinador de Proyectos en centros de distribución del Grupo Éxito; supervising senior of advisory services en KPMG; gerente de Logística y Distribución en Almaviva, Ford Motor Company - Colombia, Distriexpress y Saferbo Transempaques. Asesor en logística de compañías como Kimberley Clark de Honduras, Volkswagen de México, Tigo Millicom de Guatemala y Procter and Gamble y Grupo Argos de Colombia. Socio fundador de High Logistics, Logística On Line, Publilogística, Revista Zonalogística y Asociación Colombiana de Logistica, ACOLOG, donde también fue vicepresidente. Miembro principal de la Junta Directiva de la Corporación Colombiana de Logística. Conferencista internacional invitado por la Región Andina al III Forum Mundial de Logística en Monterrey, México, Actual CEO/ Gerente General de la firma en consultoría logística empresarial High Logistics Group. Autor de los libros, Diccionario de Logística y Supply Chain, Indicadores de la Gestión Logística, KPI, Modelos de optimización logística y Gestión Logística Integral.

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6 Catalogación en la publicación Biblioteca Nacional de Colombia Mora García, Luis Aníbal, Gestión logística en centros de distribución, bodegas y almacenes / Luis Aníbal Mora García. -- 1a. ed. -- Bogotá : Ecoe Ediciones, p. : i l. ; 24 c m. - - ( Ciencias administrativas. Comercio y ne gocios internacionales) Incluye bibliografía ISBN Distribución física de mercancías 2. Almacenes generales de depósito I. Título II. Serie CDD: ed. 20 CO-BoBN a Colección: Ciencias administrativas Área: Comercio y negocios internacionales Primera edición: Bogotá., junio 2011 ISBN: Luis Aníbal Mora García Ecoe Ediciones correo@ecoeediciones.com Carrera 19 No. 63C-32, Pbx: , fax Coordinación editorial: Alexander Acosta Quintero Diseño y Diagramación: Olga L. Pedraza R. Diseño de Carátula: Edwin Nelson Penagos Impresión: Digiprint Editores E.U. Calle 63Bis No , Tel Impreso y hecho en Colombia

7 Dedicatoria A mis - padres, esposa e hijas en especial, por el apoyo espiritual y silencioso que me han brindado durante toda mi vida, el cual ha cimentado la semilla que me estimula a ser mejor cada día.

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9 Agradecimientos A los Ingenieros Daniel Eduardo Díaz, Fernando Villegas y Mauricio Martiliano de High Logistics, por su valioso aporte técnico al proyecto.

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11 INTRODUCCIÓN Los - Almacenes, Bodegas y los Centros de Distribución constituyen un factor clave de éxito para la gestión efectiva de la cadena de abastecimientos y distribución de una organización que crece en ventas; sin embargo no han sido valorados por las altas gerencias de las organizaciones modernas y con muchas falencias de organización y a la vez oportunidades de mejoramiento en sus procesos de almacenamiento y de dimensionamiento del impacto en la operación logística de los centros de distribución, que habitualmente desarrollan sus actividades cotidianas sin un enfoque de planeación integral, y por lo tanto, sin la aplicación de las mejores prácticas en las actividades que son actualmente críticas como son los procesos de recibo, almacenamiento, separación, alistamiento y despacho de mercancías, y que de conocerse y aplicarse en forma progresiva y efectiva contribuiría en la generación de valor a la operación logística de la empresa mediante la aplicación efectiva de las técnicas, metodología, herramientas y desarrollos tecnológicos con el fin de convertir la logística del centro de distribución en una ventaja competitiva para las empresas modernas y configurar un desempeño eficiente y efectivo para el aumento del nivel de servicio para los clientes internos y externos. El objetivo fundamental de esta obra es la actualización y el análisis de las herramientas, mejores prácticas y tendencias exitosas en la gestión de almacenamiento y cuyo propósito es la evaluación, calificación y comparación ( benchmarking) con las mejores prácticas logísticas utilizadas en los centros de distribución, bodegas, almacenes y con los más altos estándares de operación logística; de esta manera poder proyectarse la operación logística a mediano plazo de acuerdo con las tendencias del mercado y los desarrollos tecnológicos del mercado, el objetivo es entonces convertir la logística de almacenamiento en una ventaja competitiva sostenible para empresas de clase mundial y tener un desempeño efectivo para el aumento del nivel de servicio al cliente interno y externo.

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13 Tabla de contenido INTRODUCCIÓN... IX CAPÍTULO I...1 Procesos operativos en centros de distribución Generalidades del Centro de Distribución Funciones y Objetivos Evolución de Bodegas y Almacenes a Centros de Distribución Principios Macro para la operación de un Centro de... distribución Guías básicas para el almacenamiento de productos en... centros de distribución Factores claves en infraestructura, procesos, organización SISTEMAS DE RECEPCIÓN DE MERCANCÍAS Principios y Conceptos Función y Objetivos de la Recepción de Mercancías Evolución del Proceso de Recepción en la Empresa Moderna...9 Uso del Papel y Lápiz...9 Aplicación de los Sistemas WMS y de la Radio Frecuencia... 10

14 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Evolución de Estrategias con Proveedores en el Proceso de Recibo Recibo Ciego de las Mercancías Notificación Previa de los Envíos...12 Aviso de Despacho vía EDI Evolución en el Empleo de Equipos para la Manipulación de Mercancías en el Proceso de Recibo...14 Descargue manual caja por caja...14 Uso de montacargas para estibas...15 Empleo de muelles con plataformas niveladoras Evolución de las estrategias de distribución en el proceso de recibo...16 Recibo en múltiples almacenes...17 Acopio de mercancías en un solo centro de distribución Pasos para la recepción física de mercancías...19 Qué recibir?...19 Recibo físico Diferencias entre la Recepción de Mercancías desde un... Proveedor y desde una Planta de Producción Interna Acuerdos de Colaboración con Proveedores Métodos de recibo Recibo Físico según la Clase del Producto y su Empaque Paletizado A granel En arrume Validación Física y Documental de las Mercancías Recibidas Tipos de Conteo Físico de Mercancías Entrega Certificada Definición del acuerdo Comunicación...32 XII

15 Tabla de contenido Manipulación de Mercancías Transporte Acciones Correctivas Proceso de certificación Procedimiento de recibo de la Entrega Certificada Acciones Correctivas Generadas en el Recibo Etapas del Proceso de Certificación Beneficios del Proceso de Entregas Certificadas Recibo por cross docking Clases de cross docking Proceso Operativo del Cross docking Cross docking Directo Cross docking Indirecto Requerimientos para el Cross docking Beneficios del Cross docking Áreas de recibo y uso de equipos Muelles y Plataformas para el Recibo Equipos Empleados en el Recibo de Mercancías Configuración del Área de Recibo Zona de Recibo Físico Zona de Acumulación de Mercancías Pendientes de Validación Aplicación de Tecnologías al Recibo Recibo Automatizado por Lectura ó Escaneo de Código de Barras Recibo con Terminales Portátiles Recibo en Estaciones Fijas Aplicación de Sistemas de Administración de Bodegas para el Recibo...49 XIII

16 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Aplicación de Documentos EDI en el Recibo de Mercancías...50 CAPÍTULO II SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO Y REABASTECIMIENTO (REPLENISHMENT) Principios y Conceptos Función y objetivos del almacenamiento de mercancías Evolución del proceso de almacenamiento en la empresa moderna Necesidades de un Sistema de Almacenamiento Responsabilidad de los inventarios Importancia de un buen sistema de control de inventarios Razones y principios para el almacenamiento Principios de Almacenamiento...61 Definir:...61 La unidad más grande La ruta más corta El espacio más pequeño El tiempo más corto El mínimo número de manipulaciones Agrupar y recolectar...63 Línea balanceada...63 Principios Generales La seguridad en el almacenamiento Alternativas de almacenamiento Costos de almacenamiento...65 Costos de la operación:...65 Costos administrativos:...66 Aspectos que influyen en los costos de almacenamiento XIV

17 Tabla de contenido 2.2. Métodos de Almacenamiento Gestión de ubicación Factores que condicionan el funcionamiento optimo del almacén Características de los productos que condicionan la distribución de las zonas de almacenamiento Identificación de ubicaciones Método A B C Almacenamiento paletizado (estibas), y a granel Revisión y/o validación física y documental de las mercancías recibidas Sistemas de almacenamiento Clasificación general Tipos de Sistemas de almacenamiento Análisis comparativo de sistemas de almacenamiento para estibas Procedimiento general de selección del sistema de almacenamiento Distribución del espacio para el almacenamiento Factores clave en infraestructura, procesos, organización CAPÍTULO III SISTEMAS DE SEPARACIÓN, ALISTAMIENTO Y DESPACHO...97 SEPARACIÓN, ALISTAMIENTO Y EMBALAJE DE LAS MERCANCÍAS Procesos de Separación y Preparación de Pedidos Separación de Pedidos Preparación de Pedidos Tipos de rutas de separación Elementos de preparación de pedidos Métodos de Separación de Pedidos Separación Manual Picking con Terminales de Radio Frecuencia XV

18 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Pick To Light Beneficios del Pickto Light: Picking por Voz Beneficios Picking por Voz Picking con Radiofrecuencias (RFID) Uso de Equipos para la Separación Carros de Picking Equipos Eléctricos para el Picking Vehículos de picking auto guiados (AGV) Embalaje de mercancías SISTEMAS DE DESPACHO Y CARGUE DE CAMIONES Principios y Conceptos Función y Objetivos del despacho Paso del Despacho Manual al Despacho Automatizado Ingreso Manual de la Información Ingreso Automático de la Información Elementos y Pasos para el Despacho de Mercancías Separación de Pedidos Preparación de Pedidos Embalaje de Mercancías Validación del Despacho Áreas para el Despacho y Uso de Equipos Plataformas de despacho Distribución Física del Área de Preparación y Despacho Zonas de Acumulación de Despachos Validación del Despacho y Programación del Transporte Programación de las Necesidades de Transporte Aplicación de Tecnologías al Despacho XVI

19 Tabla de contenido Documentos EDI para la Entrega de Mercancías Registro y Control del despacho por medio de Código de Barras Aplicación de Sistemas de Administración de Almacenes para el Despacho CAPÍTULO IV SISTEMAS DE EQUIPOS Y MANEJO DE MATERIALES Equipos de manejo y movimiento de materiales Gestión de materiales Riesgos de un manejo ineficiente de materiales Principios del Manejo de Materiales Clasificación general de equipos y manejo de materiales Conceptos y Definiciones de los diferentes equipos de manejo de Materiales Procedimiento general para la Selección de Montacargas Tipos de equipos de manejo de materiales Estibadores Estibadores Eléctricos Elevadores: Montacargas contrabalanceados: Montacargas pasillo angosto: Montacargas pasillo Super angosto Aditamentos para Montacargas Montacargas LGV (Equipos guiados por láser sin operador) Características generales de los montacargas Manipulación de cargas Circulación por rampas Estabilidad de las cargas XVII

20 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Compatibilidad del Montacargas a los locales de trabajo Locales Suelos Pasillos de circulación Puertas u otros obstáculos fijos Clasificación General de Montacargas Cálculo del pasillo para almacenamiento Evaluación económica de montacargas a combustión vs. eléctricos Sistemas de manejo diferentes a los montacargas Tow Line Electrovías (Transporte aéreo) SISTEMAS DE EMBALAJE Y EMPAQUE EN LA GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO Paletización Estibas Materiales de las estibas Tipos de estibas Clasificación por su destino Clasificación por su uso y aspectos constructivos Etiquetado y marcado Etiquetado Marcado Procedimiento para mercancías peligrosas Clasificación de las mercancías peligrosas: Normatividad Internacional Tendencias de los empaques Preparación de la carga para el transporte Cajas de cartón corrugado Embalajes de madera XVIII

21 Tabla de contenido Sacos Contenedores flexibles para distribución a granel Garrafas Tambores o bidones Jerry can o cuñete Toneles CAPÍTULO V CONTROL DE INVENTARIOS Importancia del Control en la Gestión de Inventarios Principios de Planeación y Control de Inventarios Características del control Consideraciones para establecer un sistema de control Control de pérdidas y mermas Identificación de pérdidas Planeación y Ejecución de Inventarios Físicos Tipos de Inventarios Programación de Inventarios Conteos y análisis de las diferencias del inventario Gestión de Indicadores de Gestión Clasificación ABC de Inventarios Impacto de los costos de inventario en los almacenes Costos de Mantenimiento de los Inventarios Costos de Pedido (preparación o picking) Costos de Conservación (mantenimiento) Costos de Agotamiento (Falta de existencias) Indicadores de Gestión de los Inventarios Diseño y construcción de Centros de Distribución XIX

22 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Principios de Diseño y construcción de Centros de Distribución Distribución y Asignación de Espacios Principios para la asignación de espacios Zonas del centro de distribución Diseño y Localización de Centros de Distribución Elementos para escoger en la localización del CEDI Centralización vs. Descentralización de los inventarios Plataformas Logísticas y Cross docking Proceso Operativo Cross docking Elementos Cross docking Requerimientos para Cross docking Beneficios VI. SISTEMAS DE INFORMACIÓN, TECNOLOGÍAS Y PROYECCIONES Importancia de los Software para el manejo y control del almacenamiento Control de responsabilidad Control de inventarios Explosión de la información Estandarización Incremento en los costos de oficina La personalización a la hora de elegir un software Etapas Tipos de software Uso de Código de barras, EDI y RFID en centros de distribución Codificación de los Inventarios (Código de barras) XX

23 Tabla de contenido Clases de codificación Ventajas del código de barras Beneficios del Código de Barras Aplicaciones del código de barras Aplicaciones de Identificación, codificación y trazabilidad por R.F.I.D (identificación por radiofrecuencia) Funcionabilidad del RFID Clases de Etiquetas Aplicaciones del RFID Beneficios Equipos para el manejo de la información electrónica Tipos de lectores Lectores Tipo Pluma o Lápiz Lectores de Ranura o Slot Lectores Láser tipo Pistola Lectores Láser Fijos Lectores láser fijos Omnidireccionales Terminales de Radio Frecuencia Terminal portátil de datos Intercambio Electrónico de Datos (EDI) Aplicaciones de Software en el Almacenamiento Warehousing Management System (WMS) Funciones Básicas de un WMS (Sistema de Administración de Almacén) Beneficios del WMS en Detalle WMS vs ERP Análisis de ventajas de un WMS Beneficios de un WMS XXI

24 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García 6.4 Futuro de los centros de distribución de clase mundial ANEXO I MODELO DE CALIFICACIÓN LOGÍSTICA DE CENTROS DE DISTRIBUCIÓN Cálculos que arroja el modelo Desarrollo de Modelo de Calificación logística de Centros de Distribución (Sección ilustrativa) BIBLIOGRAFÍA XXII

25 Tabla de contenido Índice de gráficos Gráfico 1. Principios de operación de un centro de distribución...4 Gráfico 2. Procesos y operaciones dentro de un Almacén....6 Gráfico 3. Ejemplo de un proceso de recepción de mercancía...8 Gráfico 4. Gráfico 5. Gráfico 6. Gráfico 7. Gráfico 8. Diagrama de Evolución de la Tecnología de Información en el Proceso de Recibo...9 Ejemplo de una Terminal Portátil de Captura de Datos por Código de Barras Diagrama de Evolución de Estrategias con Proveedores en el Proceso de Recibo Relación Proveedor-Cliente en la Transmisión de Documentos EDI Diagrama de Evolución en el Empleo de Equipos para la Manipulación de Mercancías en el Proceso de Recibo Gráfico 9. Ejemplo de una Recepción Tradicional Manual Gráfico 10. Ejemplo de una Recepción usando Montacargas Gráfico 11. Ejemplos de Tipos de Estibas Gráfico 12. Ejemplo de uso de Muelles con Plataformas Niveladoras XXIII

26 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Gráfico 13. Gráfico 14. Diagrama de las Estrategias de Distribución en el Proceso de Recibo Comparativo Distribución Descentralizada Vs. Distribución Centralizada Gráfico 15. Elementos del Proceso de Recepción Gráfico 16. Operaciones Generales del Recibo Físico Gráfico 17. Ejemplo de Recibo de Mercancías Paletizadas Gráfico 18. Gráfico 19. Ejemplo de Paletizado con Película Protectora Transparente Ejemplo de Embalaje Manual con Película Protectora Transparente Gráfico 20. Ejemplo de Silos para el Manejo de Granos Gráfico 21. Ejemplo de Tolva para el llenado o vaciado de Silos Gráfico 22. Ejemplo de Recibo por Cajas en Arrume Gráfico 23. Gráfico 24. Gráfico 25. Gráfico 26. Ejemplo de traslado de Cajas a las Áreas de Revisión y Almacenamiento Ejemplo de Armado de Estibas en el Recibo para su Traslado a Otras Zonas del Almacén Verificación Física de Cantidades de Producto de Forma Manual Opciones de Traslado: Manual, Asistido por Carretilla o en Estiba Gráfico 27. Ejemplo de Formato para la recepción de Mercancías Gráfico 28. Gráfico 29. Ejemplo de Balanza para Pesaje de Gran Capacidad (Superior a 100 kilos) Ejemplo de Balanza para pesaje de Gran capacidad (Inferior a 100 kilos) Gráfico 30. Ejemplo de Recibo de Líquidos (Combustibles) Gráfico 31. Ejemplo de Modelo de Entregas Certificadas Gráfico 32. Proceso de Certificación Gráfico 33. Fases del Proceso de Entrega certificada XXIV

27 Tabla de contenido Gráfico 34. Gráfico 35. Esquema del Cross docking Directo y del Cross Docking Indirecto Recibo usando Transportador Horizontal y Rampas de Acceso Gráfico 36. Muelles de Recibo en Foso Gráfico 37. Muelles de Recibo con Plataformas Niveladoras Gráfico 38. Ejemplo de una Plataforma Niveladora Gráfico 39. Ejemplo de Vehículo con Plataforma Niveladora Incorporada a su Carrocería Gráfico 40. Ejemplo de Distintas Configuraciones de Muelles Gráfico 41. Ejemplo del uso de Equipos con Operario a Pie Gráfico 42. Gráfico 43. Gráfico 44. Gráfico 45. Gráfico 46. Ejemplo del uso de Bandas Transportadoras en el recibo Ejemplo del uso de Estibadores Eléctricos para el Traslado de Mercancías Ejemplo de la Distribución Física del Área de Recibo Paralela Ejemplo de la Distribución Física del Área de Recibo en H Ejemplo de la Distribución Física del Área de Recibo Lineal Gráfico 47. Ejemplo de una Zona de Recibo Físico Gráfico 48. Ejemplo de una Zona de Acumulación de Mercancías Pendientes de Validación Gráfico 49. Ejemplo de un Recibo con Terminal Portátil Gráfico 51. Flujo de Documentos EDI entre Cliente y Proveedor Gráfico 52. Beneficios de la Aplicación de los Sistemas EDI Gráfico 53. Objetivos y definición de Almacenamiento Gráfico 54. Pallet de Madera Gráfico 55. Estantería para Almacenamiento de Productos Gráfico 56. Sistemas de Estanterías Gráfico 57. Ejemplo de posiciones fijas en Estanterías XXV

28 Gestión logística en centros de distribución almacenes y bodegas Luis Aníbal Mora García Gráfico 58. Modelo de redes de almacenamiento y distribución Gráfico 59. Integración de la cadena productiva Gráfico 60. Características principales de un buen sistema de seguridad industrial en bodegas Gráfico 61. Clasificación por características o familias Gráfico 62. Ejemplo de codificación de estanterías Gráfico 63. Principios de Configuración ABC Gráfico 64. Ejemplo de Distribución física (layout) Gráfico 65. Ejemplo de Apilamientos Gráfico 66. Ejemplo de contenedores flexibles Gráfico 67. Ejemplo de los componentes normales de una estantería Gráfico 68. Mix de ejemplos de apilados al piso Gráfico 69. Ejemplos de Estanterías Selectivas Gráfico 70. Ejemplo de Estantería de doble profundidad Gráfico 71. Ejemplos de Estantería de Doble Profundidad Gráfico 72. Ejemplo de Estantería compacto Gráfico 73. Ejemplo de Estantería Push Back Gráfico 74. Ejemplos de Estantería Dinámica Gráfico 75. Ejemplo de Estantería Drive In Gráfico 76. Ejemplo de Estantería Drive In Gráfico 77. Ejemplo de Estantería Cantilever Gráfico 78. Ejemplo de Estantería Cantilever Gráfico 79. Ejemplo de Estantería Entrepisos Gráfico 80. Ejemplo de Estanterías de Auto portantes Gráfico 81. Ejemplo de Contenedores Metálicos Gráfico 82. Ejemplo de Estibas Apilables Gráfico 83. Ejemplo de Sistemas Automáticos MINI LOAD Gráfico 84. Ejemplo de Sistemas de Carruseles Gráfico 85. Modelo de cálculo para sistemas de almacenamiento XXVI

29 Tabla de contenido Gráfico 86. Ejemplo de normas de Distribución del Espacio en un Almacén Gráfico 87. Ejemplo de Operación de Picking to Light Gráfico 88. Ejemplo de Operación de Picking por voz Gráfico 89. Ejemplo de Operación de preparación de pedidos Gráfico 90. Ejemplo de una operación por pedido Gráfico 91. Ejemplo de una operación múltiple Gráfico 92. Ejemplo de una operación por referencias Gráfica 93. Gráfica 94. Ejemplo de una operación de separación con Transelevador Ejemplo de una operación de separación con vehículos filoguiados Gráfica 95. Ejemplo de una ruta de separación en Zig zag Gráfica 96. Ejemplo de una ruta de separación lineal Gráfica 97. Gráfico 98. Ejemplo de una ruta de separación en U Ejemplo de una operación de preparación de pedidos Gráfico 99. Ejemplo de una operación de empaque en cajas Gráfico 100. Ejemplo de concepto de Zona de Oro del Picking Gráfico 101. Ejemplo de uso de Zona de Oro del Picking Gráfico 102. Ejemplo de utilización de Picking con terminales de Radiofrecuencia Gráfico 103. Ejemplo de operación realizada mediante Picking to Light Gráfico 104. Ejemplo de operación realizada mediante Picking to Light Gráfico 105. Ejemplo de uso de Picking por Voz Gráfico 106. Ejemplo de uso de Picking por Voz Gráfico 107. Ejemplo de uso de Picking por Radiofrecuencias Gráfico 108. Ejemplo de Carro para Picking XXVII