Polenta. 7 Incorporar el queso crema, el queso azul. con GRATINADA. #CocinaConWhirlpool

Transcripción

1 Recetario

2 Polenta GRATINADA con INGREDIENTES Chorizos puro cerdo 5 Salchicha parrillera 5 Cebolla de verdeo 6 Dientes de ajo Morrón rojo Zanahoria Extracto de tomate Tomates perita 5 Laurel hoja Orégano Pimentón ahumado Vino malbec 00 cc Salsa de tomates litros Aceite de oliva Polenta 500 g Manteca 0 g Aceite de oliva Cebolla 5 Tomillo ramitas Caldo de verdura litro Leche litro Queso crema 00 g Queso azul 70 g Perejil picado Limón Queso rallado QUEMADOR MEGA 5 6 Para la salsa: cortar los chorizos y las salchichas en rodajas gruesas y dorar en una olla grande. Retirar y volcar el excedente de grasa. En la misma olla rehogar las cebollas de verdeo en rodajas finas, junto con el ajo picado, los morrones y las zanahorias en cubos. Salpimentar y cocinar. Agregar el extracto de tomate y revolver. Volver a poner los chorizos. Incorporar el vino y cocinar hasta reducir. Agregar el tomate cubeteado, la salsa de tomates, el laurel, orégano y pimentón. Cocinar a fuego suave en el QUEMADOR MEGA hasta que la salsa espese. Para la polenta: cortar la cebolla en pluma y cocinar en una cacerola con manteca, aceite, el tomillo, sal y pimienta, a fuego bien bajo por tiempo prolongado hasta caramelizar. Reservar. Hervir el caldo junto con la leche y sal a gusto. Agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar revolviendo constantemente, a fuego mínimo. 7 Incorporar el queso crema, el queso azul desgranado, la cebolla caramelizada y el perejil picado. Mezclar hasta fundir. Rectificar condimentos. Servir la polenta cremosa con los chorizos, la salsa y la ralladura de limón por encima.

3 INGREDIENTES Cuadril RELLENO: Jamón cocido Zucchinis Parmesano EMPANADO: Huevos Ajo Perejil Mostaza Harina Pan rallado Perejil kg 00 g u 50 g 8 dientes cucharadas 00 g HORNO MAX Cortar el cuadril en fetas de,5 cm. Abrir cada una al medio como mariposa y salpimentar. Cortar el zucchini en láminas finas y grillar.. Rellenar las milanesas con el jamón y el queso parmesano cortados en juliana y el zucchini. Por último pasar por pan rallado. Enfriar y cocinar al HORNO MAX o freír sobre el QUEMADOR MEGA. CUBIERTA Salsa de tomates Mozzarella Tomates redondos Queso rallado Ajo Papas al horno 500 cc 500 g 00 g dientes 5 Cubrir las milanesas con salsa de tomates, la mozzarella rallada y el tomate en rodajas. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta gratinar. Sacar y rociar con ajo y perejil picados en aceite de oliva. Acompañar con papas al HORNO MAX

4 INGREDIENTES Marinado: Cerveza negra Miel Anís strellado Canela en rama Jengibre fresco Salsa de soja 50 cc cucharadas cucharadas 00 cc Espinacas frescas ajo Aceite de oliva Morrones Cebollas Zanahorias Batatas Tomillo atado A EG ADOR M EM Bondiola QU NO MA OR X H Cortar medallones gruesos de bondiola ( 5 cm de espesor). Mezclar los ingredientes de la marinada, menos la miel. Sumergir los medallones en la mezcla durtante un mínimo de 0, en la heladera. Transcurrido el tiempo de marinado, cocinar el cerdo en sartén a fuego suave en el QUEMADOR MEGA. Una vez listo el cerdo, agregar la marinada de a poco junto a la miel. Pincelar cada medallón para lograr un laqueado suave sin que se queme. Cortar los vegetales en gajos o cuñas y rociar en aceite de oliva y tomillo. Llevar al HORNO MAX moderado hasta que estén bien tiernos con leve coloración. Antes de servir el plato saltear las espinacas menos de minuto con ajo, aceite de oliva y salpimientar

5 INGREDIENTES Tortillas para tacos Chile rojo picado Carme magra de cerdo Vinagre de vino Ajo picado Ají molido Cebolla colorada Morrón rojo Morrón verde Morrón amarillo Guacamole: Palta Cebolla Tomate perita Cilantro Jugo de limón Queso cheddar rallado 500g 00 cc 6 QUEMADOR MEGA Cortar las carnes en tiras. Y marinar con el chile rojo picado sin semillas, el ajo, el ají molido, el vinagre y el jugo de limón. Reservar de 0 minutos a horas. Cortar la cebolla y los morrones en tiras. Saltearlos rápidamente en un sartén en el QUEMADOR MEGA. Guacamole: Pelar las paltas, y pisarlas con un tenedor. Incorporarle la cebolla y el tomate sin semillas en cubos pequeños. Condimentar con hojas de cilantro, jugo de limón, sal y pimienta. Armar los tacos con la carne salteada previamente y agregar el queso cheddar rallado con los vegetales. Acompañar con guacamole

6 INGREDIENTES Supremas de pollo Queso mozzarella Tomates peritas Albahaca 00g QUEMADOR MEGA Cortar las supremas en láminas, grillar sobre el QUEMADOR MEGA. Colocar en una bandeja de horno (cerámica), incorporar arriba el queso rallado, las rodajas de tomate y la albahaca en juliana. Papas Manteca Nuez moscada 6 50 g HORNO MAX Llevarlo al HORNO MAX hasta gratinar. Puré de papas: cocinar las papas peladas enteras en una olla con agua y sal. 5 Una vez cocidas hacer el puré con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada. Gratinar las supremas con mucho queso mozzarella.