Optativo. castellano. Agustín León Alonso-Cortés. INGENIERIA AGRÍCOLA Y FORESTAL TELÉFONO: ext
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1 Proyecto docente de la asignatura Asignatura Materia Módulo Titulación INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS II Tecnología de las Industrias de Transformación de alimentos vegetales Optativo Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias Plan 450 Código Periodo de impartición 2º CUATRIMESTRE Tipo/Carácter Optativa Nivel/Ciclo Grado Curso 4º Créditos ECTS 3 Lengua en que se imparte Profesor/es responsable/s Departamento(s) Datos de contacto ( , teléfono ) castellano Agustín León Alonso-Cortés INGENIERIA AGRÍCOLA Y FORESTAL TELÉFONO: ext aleon@iaf.uva.es 1 de 5
2 1. Situación / Sentido de la Asignatura 1.1 Contextualización Conocimiento de las bases tecnológicas e instalaciones de las Industrias de Transformación de alimentos vegetales (hortalizas y frutas) 1.2 Relación con otras materias Esta asignatura se apoya en la asignatura de Procesos en las industrias agrarias y alimentarias y en la asignatura de Equipos y maquinaria de las industrias agrarias y alimentarias de cursos anteriores y se complementa con la asignatura de Industrialización de frutas y hortalizas I 1.3 Prerrequisitos Se recomienda tener conocidos los conocimientos de las asignaturas de apoyo descritas anteriormente. 2. Competencias 2.1 Generales G3: Ser capaz de analizar y sintetizar + G15: Demostrar un razonamiento crítico G5: Ser capaz de comunicarse de forma oral y escrita, tanto en foros especializados como para personas no expertas G23: Poseer motivación por la calidad 2.2 Específicas EIA3 Ingeniería de las industrias agroalimentarias 3. Objetivos Ser capaz de diseñar una planta de procesado de alimentos de origen vegetal. 4. Contenidos Bloque 1: INDUSTRIALIZACIÓN DE HORTALIZAS Carga de trabajo en créditos ECTS: 1,5 a. Contextualización y justificación En este bloque se aportarán las bases para el estudio de las operaciones básicas de la Industria de conservas de hortalizas b. Objetivos de aprendizaje Diseño de instalaciones de este tipo. c. Contenidos Tema 1: Conservas de hortalizas Bloque 2: INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS Carga de trabajo en créditos ECTS: 1,5 a. Contextualización y justificación En este bloque se aportarán las bases para el estudio de las operaciones básicas de la Industria de frutas e Industrias vegetales de IV y V gama 2 de 5
3 b. Objetivos de aprendizaje Diseño de instalaciones de este tipo. c. Contenidos Tema 2. Conservas de frutas Tema 3. Mermeladas Tema 4. Zumos Tema 5. Industrias vegetales de IV y V gama 5. Métodos docentes y principios metodológicos Clase magistral. Prácticas en aula y planta piloto.. 3 de 5
4 6. Tabla de dedicación del estudiante a la asignatura ACTIVIDADES PRESENCIALES HORAS ACTIVIDADES NO PRESENCIALES HORAS Clases teórico-prácticas (T/M) 15 Estudio y trabajo autónomo individual 25 Clases prácticas de aula (A) 5 Estudio y trabajo autónomo grupal 20 Laboratorios (L) 10 Prácticas externas, clínicas o de campo Seminarios (S) Tutorías grupales (TG) Evaluación Total presencial 30 Total no presencial Sistema y características de la evaluación INSTRUMENTO/PROCEDIMIENTO PESO EN LA NOTA FINAL OBSERVACIONES Entrega memoria de prácticas 10% Examen final escrito 90% Convocatoria ordinaria: o Indicado en la tabla anterior Convocatoria extraordinaria: o Indicado en la tabla anterior CRITERIOS DE CALIFICACIÓN 8. Consideraciones finales Breve Curriculum Vitae del profesor responsable de la asignatura. Nombre: Agustín León Alonso-Cortés Doctor Ingeniero Agrónomo Especialidad: Industrias Agrarias. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid (plan 1973) Profesor Titular de Escuela Universitaria (1994- actualidad) 4 de 5
5 Asignaturas: Microbiología Alimentaria. Operaciones básicas de la Industria Enológica. Industrialización de frutas y hortalizas I. Industrialización de frutas y hortalizas II. Técnicas rápidas de análisis microbiológico. Sistemas productivos en la industria alimentaria. Procesos en la industria alimentaria. Jefe del Área de Tecnología de los Alimentos ( ) Principal línea de investigación y principales artículos publicados relacionados con la Termobacteriología. 5 de 5
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