La colección de brásicas de la Misión Biológica de Galicia: IGP Grelos de Galicia

Transcripción

1 La colección de brásicas de la Misión Biológica de Galicia: IGP Grelos de Galicia

2 Elena Cartea González Doctora en Ciencias Biológicas Investigadora Científica Misión Biológica de Galicia (CSIC) Grupo de Mejora, Genética y Bioquímica de Brásicas

3

4 Misión Biológica de Galicia Maíz, leguminosas, vid, forestal y brásicas 1. Mejora genética vegetal: Mejorar la resistencia a estreses (bióticos y abióticos) Mejora de la calidad nutritiva 2. Conservar y utilizar los recursos agrícolas y forestales

5 BRÁSICAS 691 VARIEDADES LOCALES

6 Colección de Brásicas de la MBG Brassica oleracea Berza Repollo Asa de Cántaro

7 Colección de Brásicas de la MBG Brassica napus Nabicol

8 Colección de Brásicas de la MBG Brassica rapa Nabos Nabizas Grelos

9 Colección de Brásicas de la MBG B. napus B. oleracea B. rapa

10 Colección de Brásicas de la MBG pabularia B. napus acephala 4 capitata costata B. oleracea 35 SD rapa B. rapa

11 Número de variedades Colección de Brásicas de la MBG Repollos Berzas Col asa de cántaro Nabos, nabizas, grelos Nabicol 0 Pontevedra A Coruña Lugo Ourense

12 El cultivo del grelo: necesidad de crear una IGP Producto con garantía y con un distintivo de calidad

13 Importancia del cultivo del grelo Producción (t) Brócoli Coliflor Repollo liso Repollo rizado Berza Superficie (ha) Col de Bruselas Otras coles 6418 Grelo Nabo 99% de la producción en Galicia 1% Navarra y Extremadura (Fuente: MAGRAMA, 2014)

14 Importancia del cultivo del grelo Platos típicos Mercados y ferias Industria conservera

15

16 Indicación Geográfica Protegida (IGP) EXPEDIENTE DE SOLICITUD: DOCUMENTACIÓN TÉCNICA 1. Agrupación: qué agentes estabamos implicados? Productores + transformadores + restauradores + otros (CSIC) CONSEJO REGULADOR 2. Burocracia y trámites: quién se encarga? Subdirección General de Calidad y Agricultura ecológica Secretaría General de Medio Rural del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España Xunta de Galicia: Consellería de Medio Rural 3. Elaborar un manual de calidad con las instrucciones técnicas: reglamento

17 MANUAL DE CALIDAD 1. Denominación del producto: Grelos de Galicia 2. Descripción del producto 3. Formas de presentación 4. Zona de producción: Galicia 5. Aspectos generales del cultivo (siembra, recolección, transformación, comercialización, etc.) 6. Control y certificación del producto 7. Registro

18 Características del producto: Qué es el grelo? Familia: crucíferas Género: Brassica Brassica oleracea acephala: berza capitata capitata: repollo capitata sabauda: col de Milán costata: col asa de cántaro gemmifera: col de Bruselas botrytis: coliflor italica: brécol Brassica rapa oleifera: nabina rapa: nabos, nabizas, grelos MOSTAZAS Brassica napus oleifera: colza rapifera: rutabaga pabularia: nabicol Brassica nigra mostaza negra Brassica juncea mostaza india Brassica carinata mostaza etíope

19 Características del producto: Qué es el grelo? nabo nabiza Hipocotilo engrosado Hojas vegetativas Grelo o cimos Brotes o inflorescencias junto con tallos florales y hojas circundantes

20 Características del producto: Qué es el grelo? 1. Ecotipos de Santiago e Lugo 2. Variedades comerciales registradas Grelos de Santiago y Globo blanco de Lugo

21 Características organolépticas Color: verde intenso Sabor: ligeramente ácido, combinado con cierto amargor Textura: ligeramente fibrosa Dureza: baja (bajo contenido en fibra alimentaria)

22 Formas de presentación Las brásicas en la nutrición 1. Fresco: manojos 2. Fresco: productos cuarta gama 3. Conserva (latas o vidrio) 4. Congelado 5. Liofilizados 6. Preparados alimenticios IXP Grelos de Galicia: Fresco, congelados y conserva

23 Indicación Geográfica Protegida (IGP) Grelos de Galicia Descripción del producto Parte vegetativa destinada al consumo humano procedente de plantas de la especie Brassica rapa L. var. rapa (comúnmente conocida como nabo), de las variedades-población correspondientes a los ecotipos de Santiago y Lugo, así como de las variedades comerciales registradas Grelos de Santiago y Globo blanco de Lugo, representativas respectivamente de dichos ecotipos, comercializada en fresco, congelada y en conserva.

24 MANUAL DE CALIDAD 1. Denominación del producto: Grelos de Galicia 2. Características del producto 3. Formas de presentación 4. Zona de producción: Galicia 5. Aspectos generales del cultivo (siembra, recolección, transformación, comercialización, etc.) 6. Control y certificación del producto 7. Registro

25 Prácticas de cultivo Siembra en campo Cosecha de nabiza Agosto Septiembre Diciembre Junio Enero Recolección de semilla Mayo Abril Cosecha de grelo

26 Recolección Manual, hojas sin daños: fresco Mecánica: industria transformadora Septiembre-enero Hojas y tallos vegetativos Noviembre-mayo Grelos Cultivos de alta estacionalidad: épocas de cosecha específicas Producción continuada: Siembras escalonadas Uso de variedades de diferente precocidad

27 Multiplicación y recolección de la semilla PARCELAS AISLADAS CASAS DE MALLA, INVERNADEROS,.. con colmenas Xornada de Horta Ecolóxica 22 abril 2010

28 Lucha contra malas hierbas, plagas y enfermedades Problemas en el cultivo 1) Métodos culturales: Rotación de cultivos Semillas certificadas Destrucción de hospedadores 2) Evitar competencia con malas hierbas 3) Materias activas: Menor impacto ambiental Dosis bajas, poco agresivos Control integrado, lucha biológica

29 Plagas Larvas en el cuello de la planta Mosca de la col: Delia radicum

30 MANUAL DE CALIDAD 1. Denominación del producto: Grelos de Galicia 2. Características del producto 3. Formas de presentación 4. Zona de producción : Galicia 5. Aspectos generales del cultivo (siembra, recolección, transformación, comercialización, etc.) 6. Control y certificación del producto 7. Registro

31 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia Órganos competentes - Consejo Regulador de la IGP - Instituto Gallego de la Calidad Alimentaria (Ingacal) - Xunta de Galicia - Gobierno de España - Comisión Europea 1. Defensa de la IGP Grelos de Galicia 2. Aplicación del reglamento 3. Vigilancia de su cumplimiento 4. Fomento y control de la calidad del producto Control y certificación: Instituto Galego da Calidade Alimentaria (INGACAL) Datos: Número de cultivadores Empresas Cantidad de producto inscrito y comercializado

32 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia valor económico Superficie (ha) 2012 Productores (nº)

33 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia Evolución de la producción amparada por la IGP Grelos de Galicia (t)

34 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia AÑO 2014 A Coruña Lugo Ourense Pontevedra Total Productores Comercializadores en fresco Industrias de procesamiento Superficie sembrada (ha) 77,2 35,7 3,1 1,6 117,6 En fresco (kg) Comercialización Congelado (kg) En conserva (kg) Valor económico En fresco (kg) ,20 Congelado (kg) 314,00 En conserva (kg) ,00

35 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia Listado de productores en fresco y procesado (2014)

36 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia Un poco de historia Inicio de las reuniones: 2004 Solicitud en el registro europeo: 26 de marzo de 2009 Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE): 29 de octubre de 2009 Diario Oficial de Galicia: 8 de enero de 2010

37 Indicación Geográfica Protegida Grelos de Galicia 22 enero de 2010: presentación pública (Consellería Medio Rural)

38 Qué se ha conseguido? 1. Incrementar el valor añadido de uno de los productos más singulares y típicos de Galicia 2. Mejorar los beneficios económicos 3. Mayor profesionalización de este colectivo 4. Dejar atrás autoconsumo 5. Convertirse en una de las principales actividades económicas gallegas en sus áreas de producción

39 Quieres saber más?