UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ

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1 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL PERÚ FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS Exportación de postres peruanos a Ecuador Plan de Negocio para optar el Título de: Licenciada en Administración de Negocios Internacionales; Bachiller Delgado Baldeón, Natalia Licenciada en Administración de Empresas; Bachiller Paredes Ramos, Pamela Estefania Lima - Perú

2 INDICE DEDICATORIA AGRADECIMIENTO RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCION DESCRIPCION DE LA EMPRESA DESCRIPCION DEL PRODUCTO CAPITULO 1 ESTUDIO DE MERCADO 1.1. Descripción de la idea de Negocio Equipo de trabajo Objetivos del estudio de mercado Identificación del mercado objetivo Perfil del consumidor Metodología para la segmentación de mercado Tamaño de la muestra, encuesta piloto y general Proceso estadístico de los resultados e interpretación Estudio de la demanda, análisis cuantitativo y cualitativo Información histórica Proyección de la demanda con información primaria (métodos de proyección) Factores estacionales Estudio de la oferta, análisis cuantitativo y cualitativo Identificación y análisis de la competencia Productos sustitutos y complementarios Análisis de los precios Factores que influencian en los precios del negocio Fijación del precio del mercado Balance Demanda Oferta Calculo de la Demanda Potencial Insatisfecha Proyección de las ventas y participación de mercado 85 CAPITULO 2 - PLAN DE MARKETING 2.1. Plan de Marketing Estrategia general de marketing Políticas de precios Tácticas de ventas 94

3 Políticas de servicios y garantía Publicidad y promoción Diseño de la cadena de comercialización 97 CAPITULO 3 PLAN EXPORTADOR 3.1. Plan exportador Análisis del precio de exportación Costo de producción Costos y gastos de exportación Selección de precio de exportación Modalidad de pago Distribución física internacional Características de la carga 121 CAPITULO 4 ORGANIZACIÓN 4.1. Organización Personería jurídica de la sociedad Análisis de la estructura del capital social Diseño de la organización Organigrama Requerimiento de recurso humano Estructura salarial 132 CAPITULO 5 PRESUPUESTOS, INVERSION Y FINANCIAMIENTO 5.1. Presupuesto, Inversión y Financiamiento Presupuestación Presupuesto operativo Presupuesto financiero Presupuesto maestro Estructura de la inversión Inversión tangible Inversión intangible Capital de trabajo Financiamiento de la inversión Evaluación de las fuentes de financiamiento Estructura del financiamiento Cuadro de servicio de la deuda 144

4 Preparación de los EE.FF. 145 CAPITULO 6 EVALUACION FINANCIERA Y SENSIBILIZACION 6.1. Evaluación financiera del negocio Herramientas de evaluación Valor actual neto y tasa de retorno Ratio beneficio costo y payback Identificación de las variables para sensibilizar Definición de los escenarios Análisis cualitativo de los resultados 157 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS

5 INDICE DE TABLAS Tabla 1: DEMOGRAFIA DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL... 6 Tabla 2: GRANDES GRUPOS DE EDAD: GUAYAQUIL TABLA 3: ORGANIZACIONES ECONÓMICAS Y COMERCIALES Tabla 4: INDICADORES MACROECONÓMICOS 2015 ECUADOR - PERÚ Tabla 5 PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES Tabla 6: EVOLUCIÓN DEL COMERCIO PERÚ-ECUADOR Y CON EL MUNDO, Y ENE- MARZO 2015US$ MILLONES Tabla 7 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS A ECUADOR, Y ENE-MAR Tabla 8: VITAPRO S.A Tabla 9: ALICORP SAA Tabla 10: IMPORTACIONES PERU ECUADOR ENE-MARZO 2015 US$ MILONES Tabla 11: COMERCIO PERÙ-ECUADOR, Y ENE-MAR 2015/2014 (US$MILLONES/VARIACIONES%) Tabla 12: PRINCIPALES EMPRESAS IMPORTADORAS DESDE ECUADOR, Y ENER-MAR 2015 (MILES DE US$ CIF/PARTICIPACIONES%/ VARIACIONES %) Tabla 13: PRINCIPALES SUBPARTIDAS TRADICIONALES EXPORTADORAS A ECUADOR Y AL MUNDO, Y ENE-MAR Tabla 14: PRINCIPALES SUBPARTIDAS IMPORTADAS DESDE ECUADOR Y EL MUNDO,, Y ENE-MAR Tabla 15: BALANZA COMERCIAL Tabla 16: BALANZA COMERCIAL EN MILES DE US$ DOLARES TABLA 17: BALANZA COMERCIAL PERÚ CON ECUADOR (EN MILLONES DE US$) Tabla 18: POBLACIÓN URBANA Y LAS PRINCIPALES CIUDADES Tabla 19: PRINCIPALES CIUDADES DE ECUADOR AÑO Tabla 20: DEMOGRAFÍA Y SOCIEDAD Tabla 21: GRUPOS DE CONSUMO Tabla 22: PERFIL DEL CONSUMIDOR Tabla 23: ROLES EN EL PROCESO DE COMPRA Tabla 24: CALCULO DE HABITANTES DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL Tabla 25: NIVEL DE CONFIANZA Tabla 26: INFORMACION: SEXO DEL ENCUESTADO Tabla 27: INFORMACION: EDAD DEL ENCUESTADO Tabla 28: PREGUNTA N 1 CON QUE FRECUENCIA COME POSTRES? Tabla 29: PREGUNTA N 2 CUANTO SUELE GASTAR CUANDO COMPRA UN POSTRES Tabla 30: PREGUNTA N 3 CONOCE LOS POSTRES PERUANOS? Tabla 31: PREGUNTA N 4: Tabla 32 PREGUNTA N Tabla 33: PREGUNTA N Tabla 34 PREGUNTA N 7: CUAL SERIA EL PRECIO QUE ESTARIA DISPUESTO A PAGAR? Tabla 35: PREGUNTA N 8: Qué TIPO DE ENVASE PREFERERIA PARA LA CONSERVACION DE SU POSTRE? Tabla 36: FRECUENCIA DE CONSUMO DE POSTRES Tabla 37: CALCULO DE LA DEMANDA Tabla 38: FRECUENCIA DE CONSUMO DE POSTRES Tabla 39: PROYECCION DE POBLACION... 62

6 Tabla 40: DEMANDA ANUAL Tabla 41: DEMANDA PROYECTADA EN UNIDADES Tabla 42: PRINCIPALES EMPRESAS DEL RUBRO Tabla 43: POSTRES TRADICIONALES Tabla 44: PBI - ECUADOR Tabla 45: ÍNDICE DE PRECIO DEL CONSUMIDOR ECUATORIANO Tabla 46: FACTORES EN LA FIJACION DE PRECIOS Tabla 47: CONVENIOS INTERNACIONALES Tabla 48: DEMANDA INSATISFECHA Tabla 49: CALCULO DE PARTICIPACION DE MERCADO Tabla 50: COSTOS VALOR FOB Tabla 51: COSTOS DE PRODUCCION Tabla 52: ESTIMACION DE COSTOS Tabla 53: PROYECCION DE FLETE Tabla 54: COSTOS FIJOS Tabla 55: COSTOS FIJOS DETALLADOS Tabla 56: COSTO VARIABLES Tabla 57: COSTOS VARIABLES DETALLADOS Tabla 58: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE MAZAMORRA MORADA Tabla 59: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE MAZAMORRA DE PIÑA Tabla 60: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE MAZAMORRA QUINUA CON PIÑA Tabla 61: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE CHAMPU DE GUANABANA Tabla 62: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE MAZAMORRA MORADA Tabla 63: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE MAZAMORRA DE PIÑA Tabla 64: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE MAZAMORRA DE QUINUA CON PIÑA Tabla 65: ANALISIS DE COSTOS DE EXPORTACION DE CHAMPU DE GUANABANA Tabla 66: MODALIDAD DE PAGO Tabla 67: MEDIDAS DEL ENVASADO DEL PRODUCTO Tabla 68: TIPOS DE EMPRESA Tabla 69: CAPITAL SOCIAL Tabla 70: PLANILLA DE PERSONAL: POSTRES PERUANOS SAC Tabla 71: PRESUPUESTO DE COMPRAS ANUALES EN DOLARES AMERICANOS PRESUPUESTPRESUPUESTO DE COMPRAS ANUALES EN DOLARES AMERICANOS O DE COMPRAS ANUALES EN DOLARES AMERICANOS Tabla 72: PRESUPUESTO DE VENTAS Tabla 73: PROYECCIÓN DE VENTAS Tabla 74: APORTE DE CAPITAL SOCIAL Tabla 75: PRESUPUESTO MAESTRO Tabla 76: INVERSION TANGIBLE Tabla 77: INVERSION INTANGIBLE Tabla 78: CAPITAL DE TRABAJO Tabla 79: EVALUACION FINANCIERA MI BANCO Tabla 80: CUADRO DE SERVICIO DE LA D EUDA CON MI BANCO Tabla 81: BALANCE GENERAL PROYECTADO Tabla 82: FLUJO DE CAJA PROYECTADO Tabla 83: ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO Tabla 84: CALCULO DEL VAN Y TIR

7 Tabla 85: RATIO BENEFICIO COSTO Tabla 86: PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSION Tabla 87: ANALISIS DE SENSIBILIDAD ESCENARIO REAL Tabla 88: ANALISIS DE SENSIBILIDAD ESCENARIO OPTIMISTA Tabla 89: ANALISIS DE SENSIBILIDAD ESCENARIO PESIMISTA Tabla 90: ANALISIS DE SENSIBILIDAD ESCENARIO PESIMISTA MAXIMO Tabla 91: RESUMEN DE ANALISIS DE SENSIBILIDAD

8 INDICE DE GRAFICOS Gráfico 1: PET Y PEA A NIVEL NACIONAL, URBANO Y RURAL... 9 Gráfico 2: PET Y PEA A NIVEL NACIONAL, URBANO Y RURAL Gráfico 3: PET Y PEA POR CIUDADES AUTO-REPRESENTADAS Gráfico 4: GUAYAQUIL PRINCIPALES ACTIVIDADES Gráfico 5: SALDO COMERCIAL PERU - ECUADOR Gráfico 6: EXPORTACIONES PERU - ECUADOR Gráfico 7: IMPORTACIONES PERU - ECUADOR Gráfico 8: BALANZA COMERCIAL TOTAL Gráfico 9: BALANZA COMERCIAL EN MILES DE US$ DOLARES Gráfico 10: COMPOSICIÓN DE LAS IMPORTACIONES DEL ECUADOR % DE PARTICIPACIÓN Gráfico 11: AUTOIDENTIFICACION DE LA POBLACION Gráfico 12: POBLACIÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA DE ECUADOR CON RAMA DE ACTIVIDAD NÚMERO DE PERSONAS AÑO Gráfico 13: NFORMACION SEXO DEL ENCUESTADO Gráfico 14: INFORMACION EDAD DEL ENCUESTADO Gráfico 15: RESULTADO DE PREGUNTA N Gráfico 16: RESULTADO DE PREGUNTA N Gráfico 17: RESULTADO DE PREGUNTA N Gráfico 18: RESULTADO DE LA PREGUNTA Gráfico 19: RESULTADO DE LA PREGUNTA N Gráfico 20: RESULTADO DE LA PREGUNTA N Gráfico 21: RESULTADO DE LA PREGUNTA Gráfico 22: RESULTADO DE LA PREGUNTA Gráfico 23: SEXO DE LOS ENCUESTADOS Gráfico 24: DEMANDA PROYECATDA EN UNIDADES Gráfico 25: CADENA DE COMERCIALIZACION Gráfico 26: ORGANIGRAMA

9 INDICE DE FIGURAS Figura 1: MAPA DE ECUADOR... 4 Figura 2: NÚMERO DE HABITANTES DE GUAYAQUIL Figura 3: ESTRATOS SOCIALES DE GUAYAQUIL Figura 4: LINEA DE PRODUCTOS PEUSAC Figura 5: LINEA DE PRODUCTOS CAROZZI Figura 6: LINEA DE PRODUCTOS SANCOR Figura 7: TEMPORADA CLIMATICA DE GUAYAQUIL Figura 8: PRODUCTOS ROYAL Figura 9: PRODUCTOS UNIVERSAL Figura 10: LINEA DE MERMELADAS Figura 11: COLADA MORADA Figura 12: PRODUCTOS COSECHA DE ORO Figura 13: ESTRATEGIA DE COSTING Figura 14: GRAFICO DE INCOTERM FOB Figura 15: MEDIDA DE LA CAJA Figura 16: UNITARIZACION

10 DEDICATORIA Esta tesis está dedicada a mis padres Wilson y Pilar por su apoyo incondicional, a mi hermano Luis por ser una de mis motivaciones, a mi novio Piero por estar siempre a mi lado alentándome, a mi abuelo Luis por ser siempre un gran ejemplo a seguir, dedico este trabajo con mucho amor a todos ustedes. Pamela Paredes Ramos. A Dios por cuidarme y guiarme en la vida, asimismo a mis padres Juan Delgado y Florencia Baldeón y hermanos por su apoyo incondicional y motivación día con día para el desarrollo del proyecto y obtener satisfactoriamente el Grado Profesional. Natalia Delgado Baldeón.

11 AGRADECIMIENTO Los resultados de este proyecto, están dedicados en primer lugar a Dios, y a todas aquellas personas que, de alguna forma, son parte de su culminación. Nuestros sinceros agradecimientos están dirigidos hacia nuestro asesor de tesis Jorge Muñoz, quien con su ayuda desinteresada, nos brindó información relevante, contacto con personas muy importantes para el desarrollo de nuestro proyecto. A nuestras familias por siempre brindarnos su apoyo, y sobre todo a la Universidad Tecnológica del Perú, donde nos formamos profesionalmente.

12 RESUMEN EJECUTIVO POSTRESPERUANOS Es una empresa que exporta y comercializa postres tradicionales peruanos para el mercado extranjero, en este caso Guayaquil. Nuestros productos son: mazamorra morada, mazamorra de piña, mazamorra de piña con quinua y champú de guanábana; estos productos se comercializaran en envases de vidrio, listos para consumir. La oficina principal se ubicara en Lima Perú, desde aquí nos encargaremos del proceso de exportación de nuestros productos hacia nuestros clientes ubicados en la ciudad de Guayaquil Ecuador. La inversión inicial que necesita nuestro proyecto, para iniciar con las actividades comerciales es de US$ 12,962.13, las cuales serán asumidas al cien por ciento por cada uno de los socios, con aportes en efectivo. Nuestro punto de equilibrio promedio mensual es de US$ 2, o 1,573 unidades físicas de nuestros productos. La venta de nuestros postres nos genera un margen de utilidad del 70% calculado en base a nuestro precio de venta (valor FOB), esto nos trae como resultado para el primer año de funcionamiento, una utilidad neta de US$63, proyectada. Al cierre del primer año, los resultados nos arrojaran la viabilidad del negocio que proyectamos según nuestro estudio. Para el primer año, nuestra marca debe alcanzar el 1% de la participación de mercado de postres en la ciudad de Guayaquil. Si los resultados fueran negativos o menores a los proyectados, investigaremos los factores micro y macro económicos que han afectado a nuestro proyecto. Una vez que nuestro producto ingreso al mercado, enfatizaremos en las estrategias de fidelización de nuestros clientes. Desde el apoyo publicitario, hasta el descuento por volumen de compra, de manera que nuestro producto este siempre vigente en el mercado. Este proyecto es desarrollado por: Bachiller de la Facultad de Administración y Negocios, de la carrera de Administración y Negocios Internacionales; Natalia Delgado Baldeón. Bachiller de la Facultad de Administración y Negocios, de la carrera de Administración de Empresas; Pamela Estefania Paredes Ramos. El objetivo de nuestro proyecto se basa en dos puntos básicos; el primero, obtener altos índices de rentabilidad para los socios y colaboradores de la empresa, y el segundo ofrecer un producto de calidad que brinde la satisfacción al mercado Guayaquileño. Llevando de la mano estos ambos puntos, el éxito del proyecto será inminente.

13 INTRODUCCION Las tendencias en el consumo de postres cambian y las exigencias del consumidor se vuelven cada vez más complejas. Actualmente existe una preocupación por consumir alimentos que provean beneficios a la salud sin sacrificar el sabor tradicional, asimismo existe una preocupación de los consumidores por ingerir alimentos que además de nutrirlos cumplan otras funciones dentro del organismo. Los postres son considerados como el complemento perfecto de toda ocasión, sea esta una cena, almuerzo, o una tarde de relajación, un dulce mejora el estado de ánimo y contribuye con una fuente de energía para retomar actividades. Sin embargo existen alternativas de excelentes características nutricionales, así como la línea de producto que estamos proponiendo, estos postres no solo son ricos y tradicionales sino son productos con alto valor nutritivo, para toda edad. Asimismo es un producto que denota sentimiento, costumbre y reencuentro, es decir el valor subjetivo que pretendemos vender no tiene precio. POSTRESPERUANOS está dirigido al mercado Internacional, cumpliendo los estándares de calidad que satisface las necesidades y cubre las exigencias más exquisitas del consumidor final. Debido a la creciente población en Guayaquil y al incremento de la demanda de productos y especializados para este segmento de mercado, se ha encontrado la necesidad de realizar un estudio de factibilidad, para la creación de una empresa que complete con las necesidades alimenticias en cuanto a postres aptos para todo tipo de público, con el fin de garantizar la total satisfacción. En los capítulos que se detallan a lo largo del proyecto se explica desde causas, consecuencias y soluciones de cada acápite. Capítulo I: Se desarrolla el estudio de mercado de postres realizado en la ciudad de Guayaquil, demostramos el tipo de investigación realizada para la obtención de nuestra muestra y el análisis de la oferta y la demanda de nuestros postres. Capítulo II: En este capítulo desarrollamos el plan de marketing; las políticas de precios que utilizaremos, y mostramos la cadena de comercialización de nuestra empresa.