Red Hidroponía, Boletín No Lima-Perú

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Mercedes Ríos Gallego
hace 6 años
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1 INTRODUCCIÓN ACUAPONIA A PEQUEÑA ESCALA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS FAO La acuaponía es la integración de la acuicultura recirculante e hidroponía en un sistema de producción. En una unidad acuapónica, el agua del tanque de los peces circula a través de filtros hacia las camas de cultivo y luego regresa a los peces. En los filtros, los deshechos de los peces son removidos del agua, primero se utiliza un filtro mecánico que remueve los residuos sólidos y luego un biofiltro que procesa los residuos disueltos. El bioflitro proporciona un lugar para las bacterias que convierten el amonio, que es tóxico para los peces, en nitrato, un nutriente más accesible para las plantas. Este proceso se llama nitrificación. Conforme el agua (conteniendo nitrato y otros nutrientes) viaja a través de las camas de cultivo, las plantas absorben estos nutrientes y el agua regresa al tanque de los peces purificada. Este proceso permita a las plantas, peces y bacterias prosperar simbióticamente y trabajar juntos para crear un ambiente saludable para cada uno, siempre que el sistema esté apropiadamente balanceado. La práctica de la acuaponía no es nueva. Los residuos fecales y sobre todo los excrementos de los peces para fertilizar plantas ha existido por milenios, en las primeras civilizaciones de Asia y Sudamérica se aplicó este método, pero sólo en décadas recientes esta forma de acuaponía básica ha evolucionado en el moderno sistema de producción actual. Antes de los avances tecnológicos de los años 80, la mayoría de los intentos de integrar la hidroponía con la acuicultura tuvieron un éxito limitado. Entre los años 80 y 90 se vieron los avances en los diseños de los sistemas, biofiltración y la identificación de la proporción óptima de peces:plantas, que condujeron a la creación de sistemas cerrados que permitían la recirculación del agua y la acumulación de nutrientes para el crecimiento de las plantas. En sus primeros sistemas hidropónicos, la Universidad de Carolina del Norte demostró que el consumo de agua, en sistemas integrados, fue sólo el 5% del tanque de cultivo de tilapias. Este desarrollo, entre otras iniciativas clave, apunta a la idoneidad de integrar la acuicultura con sistemas hidropónicos para la cría de peces y cultivos vegetales, particularmente en zonas áridas y regiones con poca disponibilidad de agua. El documento técnico, Acuaponía a Pequeña Escala es un documento recurso e incluye la descripción y discusión de los principales conceptos necesarios para la acuaponía. Una amplia gama de organizaciones y personas pueden tener interés en la acuaponía, especialmente aquellas cuyo objetivo incorpora al menos uno de los siguientes tópicos: agricultura sustentable, métodos resilientes de producción de alimentos o seguridad alimentaria urbana y peri-urbana. Aunque no es estrictamente necesario tener alguna experiencia en la producción de peces y/o vegetales, pero sería ventajoso para el lector. Acuaponía a Pequeña Escala comienza con la introducción del concepto de acuaponía, incluyendo una breve historia de su desarrollo y su lugar dentro de la amplia categoría de cultivos sin suelo y la agricultura moderna. Discute los principales conceptos teóricos de la acuaponía, incluyendo el ciclo del nitrógeno y el proceso de nitrificación, el rol de las bacterias y el concepto del balance de una unidad acuapónica. Luego, cubre importantes consideraciones de parámetros de calidad de agua, análisis de agua y fuentes de agua para la acuaponía, así como, teorías y métodos de diseño de una unidad, incluyendo los tres principales métodos de sistemas acuapónicos: camas de siembra, NFT y cultivo de flujo profundo. La publicación también incluye nueve apéndices que presenta otros tópicos clave: condiciones ideales para plantas comúnmente cultivadas en acuaponía, control químico y biológico para las plagas y enfermedades comunes, incluyendo una guía de siembra compatible, enfermedades comunes de los peces y síntomas relacionados, causas y soluciones; herramientas para calcular el amonio producido, la biofiltración requerida para cierta densidad de peces y la cantidad de alimento añadido; producción casera de alimento para peces; directrices y consideraciones para establecer unidades acuapónicas; análisis de costo-beneficio a pequeña escala; medio de cultivo de una unidad acuapónica; guía completa para la construcción de unidades a pequeña escala de cada uno de los tres métodos acuapónicos. 4

2 Fortalezas y debilidades de la producción de alimentos acuapónicos Principales fortalezas de la producción acuapónica Sistema de producción sustentable e intensiva. Se obtiene dos productos (peces y vegetales) a partir de una fuente de nitrógeno (alimento de los peces). Uso eficiente del agua. No se utiliza fertilizantes ni pesticidas químicos. Mejores rendimientos y producción de calidad. Manejo y producción similar al orgánico. Mayor nivel de bioseguridad y menor riego de contaminantes externos. Mayor control de la producción lo que lleva a disminuir las pérdidas. Se puede utilizar en terrenos no cultivables, como desiertos, suelos degradados o salinos, islas de arena salina. Genera pocos residuos. Se ahorra tiempo en las labores diarias de cosecha y siembra y por lo tanto se puede incluir a todos los géneros y edades. La producción familiar y comercial se puede hacer en varios lugares. Los materiales de construcción y la información base están ampliamente disponibles. Principales debilidades de la producción acuapónica Alto costo de instalación comparado con la producción en campo e hidropónica. El conocimiento de la producción de peces, bacterias y plantas es necesario para el éxito de cada agricultor. Las necesidades de los peces y las plantas no siempre coinciden perfectamente. No se recomienda en lugares en los que la temperatura no es apropiada para los peces y plantas. Menor opción de manejo comparado con la acuicultura y la hidroponía. Errores o accidentes pueden causar el colapso del sistema. El manejo diario del sistema es obligatorio. Requiere de un proveedor confiable de electricidad, peces y semillas. Solo, la acuaponía no le proporcionará una dieta completa. Observaciones finales Con el advenimiento de sistemas acuapónicos altamente eficientes, ha habido un interés por parte de la FAO el descubrir los costos en los países en desarrollo. Ejemplos de iniciativa en acuaponía pueden verse en Barbados, Brasil, Botswana, Etiopía, Ghana, Guatemala, Haití, India, Jamaica, Malasia, México, Nigeria, Panamá, Filipinas, Tailandia, Zimbawe. Las unidades acuapónicas a pequeña escala son algunas iniciativas de la agricultura urbana o periurbana y seguridad alimentaria, particularmente con ONG s y otras partes interesadas en la nutrición urbana y seguridad alimentaria, debido a su capacidad de ser instaladas en diferentes paisajes urbanos. En particular, la FAO ha puesto a prueba unidades acuapónicas a pequeña escala en los techos de la Ribera Occidental y la Franja de Gaza, en respuesta a la desnutrición crónica y seguridad alimentaria que se ha observado en la región. Hasta la fecha, este proyecto piloto y su posterior ampliación es uno de los crecientes ejemplos a nivel mundial donde la acuaponía se está integrando con éxito en las intervenciones de seguridad alimentaria. Sin embargo, los autores señalan que muchos intentos son ad hoc y oportunistas, en muchos casos son autónomos e intervenciones de bajo impacto. Ellos aconsejan cautela a la hora de evaluar el éxito de la acuaponía humanitaria. En los últimos años ha habido una oleada de conferencias de acuaponía a nivel mundial. Por otro lado, la acuaponía se está integrando cada vez más en las conferencias de acuicultura e hidroponía. Muchos 5

de estos foros enfocan la preocupación, entre investigadores de diferentes lugares, políticos y partes interesadas, en encontrar soluciones sostenibles para asegurar un crecimiento duradero y

Finalmente, el componente pez en acuaponía es extenso en perfiles de tilapia, carpa, bagre, trucha, lubina y langostino.

3 de estos foros enfocan la preocupación, entre investigadores de diferentes lugares, políticos y partes interesadas, en encontrar soluciones sostenibles para asegurar un crecimiento duradero y asegurar una mayor producción de alimentos para una población mundial en crecimiento. Finalmente, el componente pez en acuaponía es extenso en perfiles de tilapia, carpa, bagre, trucha, lubina y langostino. Hay otras especies para elegir y determinar la relación peces/vegetales; sin embargo, esta publicación está dirigida a comunidades donde el agua y los recursos son escasos. La publicación es un valioso recurso para principiantes y operadores comerciales que planean la acuaponía a pequeña escala y bajo riesgo en cualquier parte del mundo. La información está basada en experiencias en sistemas acuapónicos a pequeña escala y comerciales, la publicación fue desarrollada para compartir lecciones y conocimientos actuales para que agricultores incipientes puedan beneficiarse de estas experiencias. 6

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