Curso virtual: Sistemas administrativos de los Servicios de alimentación institucional Programa de especialización en gerencia y dietética

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1 Curso virtual: Sistemas administrativos de los Servicios de alimentación institucional Programa de especialización en gerencia y dietética institucional

2 INTRODUCCIÓN Los servicios de alimentación institucional son unidades importantes dentro de la administración de instituciones donde se brinda alimentación a diferentes poblaciones. Reconociendo la importancia de dichos servicios a nivel institucional, el INCAP, pone a disposición de profesionales que laboran en el campo de la Dietética Institucional, el curso virtual Sistemas Administrativos de los Servicios de Alimentación Institucional, con el propósito de fortalecer los conocimientos, habilidades y destrezas que permitan optimizar su funcionamiento. En él se revisará el enfoque de sistemas y su aplicación en los servicios de alimentación institucional, lo que permite visualizar su organización, que se compone por diferentes subsistemas, que no pueden considerarse aislados. Debido al interés mostrado por los profesionales en la nutrición en el curso, se ha programado una nueva edición que se pondrá a disposición en el período de octubre del 2014 a enero de El curso se desarrollará a través del uso del aula virtual del INCAP, que corresponde al siguiente vínculo: Este curso marca el inicio del programa de Especialización en el campo de la Gerencia y Dietética institucional y que el INCAP espera lanzar en los próximos meses. A los participantes que aprueben el curso Sistemas Administrativos de los Servicios de Alimentación Institucional se les dará la oportunidad de acreditar el mismo, como parte del programa de especialización, cuando se implemente.

3 PROPÓSITO DEL CURSO El propósito de este curso es que el estudiante revise información actualizada sobre la organización y funcionamiento de los servicios de alimentación institucional y que pueda llevar estos conocimientos a la práctica. DESCRIPCIÓN El curso de Sistemas administrativos de los SAI presentará el enfoque de sistemas y su aplicación en los servicios de alimentación. Este enfoque permitirá visualizar a la organización del SAI como un todo compuesto por diferentes subsistemas que se interrelacionan para alcanzar los objetivos de funcionamiento establecidos. A continuación se identificarán las operaciones y funciones que se desarrollan en cada uno de los subsistemas y en forma complementaria se revisarán experiencias en el campo de trabajo. Conforme se describan los subsistemas se identificará y describirá la organización y los recursos necesarios para asegurar la eficiencia de los procesos. Los temas que se abordaran en el curso son los siguientes: 1. Definición de sistema y enfoque de sistemas 2. La organización como un sistema 3. Sistemas abiertos y cerrados 4. Subsistemas administrativos de los SAI Planificación de menús Compra Recibo y almacenamiento Producción Distribución Limpieza y mantenimiento 5. Evaluación del funcionamiento de los sistemas del SAI DURACIÓN El curso tiene una duración de 10 semanas y 1 semana de inducción sobre el uso del aula virtual. Se estima que para la realización de las actividades de enseñanza y aprendizaje la inversión del participante debe ser de 10 horas semanales.

4 METODOLOGÍA La modalidad es 100% virtual, a través recursos y herramientas de internet y del uso del Aula Virtual del INCAP: Se llevaran a cabo actividades sincrónicas y en su mayoría asincrónicas que favorezcan la participación activa y el análisis crítico de la información para el aporte de soluciones y construcción colectiva del aprendizaje. Cada participante contará con el acompañamiento de un tutor con experiencia en la temática, quien orientará y motivará el aprendizaje, resolverá dudas y fomentará el análisis crítico para la aplicación del conocimiento en el ámbito laboral. TUTORÍA La tutoría consistirá en guiar el proceso de enseñanza aprendizaje, por medio de acompañamiento cercano y facilitando el uso de herramientas en línea que permitan la adquisición de competencias. Cada participante contará con el acompañamiento de un tutor, quien tendrá la función de: Ofrecer la orientación para el acceso y manejo operativo del Aula Virtual y uso de herramientas. Clarificar contenidos y actividades de aprendizaje incluidas en el programa educativo. Realimentar de forma oportuna los resultados obtenidos en las actividades de aprendizaje. Promover el logro de los objetivos y competencias planteadas. Identificar carencias conceptuales e informar sobre los progresos de estudio. Mantener un canal de comunicación abierto; motivando e incentivando la adopción del nuevo aprendizaje. EVALUACIÓN La aprobación del curso requiere la acumulación, como mínimo, de 70 puntos. A medida que el participante entregue las diferentes actividades de aprendizaje programadas y el trabajo final, además de cumplir con los requisitos establecidos de participación. Actividad Punteo Guías de trabajo 80 Trabajo final del curso 20 Total 100

5 CERTIFICACIÓN Se entregará certificado de aprobación avalado por INCAP y con el reconocimiento del Colegio de Farmacéuticos y Químicos de Guatemala, a los participantes que obtengan la nota de aprobación, la cual debe ser de 70 puntos o más, y cumplan los requisitos de participación establecidos en las actividades de aprendizaje. REQUISITOS TECNOLÓGICOS Los interesados en participar deben considerar que para hacerlo, necesitaran contar con las capacidades siguientes: 1. Contar con computadora y acceso a internet estable con una velocidad mínima de 512 MB, para acceder a las actividades del curso. 2. Comprensión de idioma inglés para la lectura de documentos técnicos. 3. Conocimiento básico del sistema operativo de su computadora (Windows 7 o el sistema OS 9 para MAC) 4. Conocimientos básicos de software y otras utilidades como: Programas de computación que manejan documentos de texto, hojas de cálculo y presentaciones de diapositivas. Correo electrónico. Internet y buscadores. INSCRIPCIÓN Para considerar su participación, deberá completar en línea la solicitud de inscripción ingresando en el siguiente link: Además deberá enviar una copia de su CV al correo electrónico: con el asunto «Inscripción curso Sistemas Administrativos SAI» FECHA DE INICIO 29 de octubre de 2014 INVERSIÓN PARA LA PARTICIPACIÓN Inversión del participante: US $ (Q1,950.00) Para mayor información comuníquese a: Teléfono: extensión 1192 Correo electrónico:

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