KHAOTANG NA TANG (Galletas de arroz al estilo tailandés con dip)

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Santiago Robles Ortega
hace 6 años
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KHAOTANG NA TANG (Galletas de arroz al estilo tailandés con dip) Galletas de arroz (Para 5 personas) Ingredientes (para 200g de galletas) Arroz (crudo) 2 tazas Agua 4

1 KHAOTANG NA TANG (Galletas de arroz al estilo tailandés con dip) Galletas de arroz (Para 5 personas) Ingredientes (para 200g de galletas) Arroz (crudo) 2 tazas Agua 4 tazas Preparación 1. Lave el arroz en agua una vez y póngalo en una olla, agregue agua y encienda el fuego y déjelo hasta que este cocido (se haya evaporado el agua).

2 2. Extienda el arroz sobre una lamina o plato plástico, corte en cubitos de 2x2 y deje secar al sol hasta que este seco (semi transparente). Guárdelo en un recipiente bien tapado. Khaotang Na Tang (Galletas de arroz al estilo tailandés con dip) Ingredientes Khaotang (galletas d e arroz ) 200 gramos Pulpa de cerd o picad a 300 gramos Camarones picados 300 gramos Leche de coco 4 tazas Agua 1 taza Chalota picad a ½ taza Ajo picado 2 cucharadas Maní picado ½ taza Salsa de pescado ¼ taza Azúcar de palma taza ramitas Ají rojo (cortado en diagonal) 2 unidades Aceite para freír 3 ½ tazas Ají seco molido (sin pepas) 2 unidades Pasta preparada mezclando 3 dientes de ajo, 2 raíces de cilantro y 10 granos de pimienta). ¾ Cilantro 2 2

3 Preparación 1. Ponga a calentar media taza de aceite para freír en una sartén, agregue ají seco y fría hasta que el aceite tome un color rojo. Apague el fuego y vacíe el aceite en una taza. 2. Vierta las 3 tazas de aceite restantes en un wok. Cuando este caliente baje el fuego y fría el arroz hasta que tome un color dorado por ambos lados. Retírelo del fuego y póngalo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. 3. En una olla agregue 3 tazas de leche de coco y una taza de agua y caliéntelo hasta que hierva. Agregue la mezcla de ajo, pimienta y raíz de cilantro hasta que los ingredientes estén bien disueltos. Agregue el cerdo y los camarones. Cuando estén cocidos, agregue el azúcar de palma, la salsa de pescado, las chalotas y el ajo picado. 4. Agregue el maní molido y una taza de leche de coco, cuando este hirviendo, agregue el aceite rojo previamente preparado. Apague el fuego y vierta en un jarro para servir. Decore con cilantro y sirva con las galletas de arroz. 3

HORMOK PLA KRAPHONG (Pastel de curry de corvina) (5 personas) Ingredientes y utensilios - Corvina, cortada en trocito s de 1 x 2 cm 300 gramos - Salsa de pescado 3 cucharadas - Pasta de curry rojo 2

4 HORMOK PLA KRAPHONG (Pastel de curry de corvina) (5 personas) Ingredientes y utensilios - Corvina, cortada en trocito s de 1 x 2 cm 300 gramos - Salsa de pescado 3 cucharadas - Pasta de curry rojo 2 cucharadas - Leche de coco 2 tazas - Harina de arroz 1 cucharadita de té - Huevo 1 unidad - Azúcar 1 cucharadita de té - Hojas de albahaca 2 tazas - Cilantro (hojas) 2 ramitas - Ají rojo (cortado en diagonal) 1 unidad 4

5 - Hoja de lima Kaffir picada 2 cucharadas - Repollo picado 2 tazas (blanqueado en agua hirviendo y escurrido en un colador) - Bandejitas de aluminio de 5 cm de ancho 20 unidades Preparación 1. Vacíe ½ taza de leche de coco y 1 cucharadita de harina de arroz en una olla y revuelva hasta que estén bien disueltas. Caliente la mezcla hasta que hierva. Reserve. 2. En otro bol mezcle otra ½ taza de leche de coco con pasta de curry rojo y revuelva hasta que este bien mezclado. Agregue la corvina, el huevo, la salsa de pescado, el azúcar y mezcle bien. Vacíe lentamente la ½ de leche de coco restante y revuelva por unos 15 minutos, hasta que este bien integrado el pescado con la salsa. 3. Ponga 4-5 hojas de lima de Kaffir en una bandeja. Sobre ella ponga el repollo picado. Agregue la corvina preparada y ponga la bandeja en una vaporera por 15 minutos. Cuando este cocido, vierta la leche de coco preparada anteriormente y decore con cilantro, hojas de lima de Kaffir y ají rojo. Cueza al vapor por un minuto más. Sirva como picoteo o acompañados de arroz, como plato de fondo. ************************** 5

PANANG GAI (Curry panang de pollo) (Para 5 personas) Ingredientes - Pollo (en trocitos de 1 ) 500 gramos - Pasta de curry Panang 3 cucharadas - Leche de coco 3 tazas -

6 PANANG GAI (Curry panang de pollo) (Para 5 personas) Ingredientes - Pollo (en trocitos de 1 ) 500 gramos - Pasta de curry Panang 3 cucharadas - Leche de coco 3 tazas - Salsa de pescado 3 cucharadas - Azúcar de palma 2 cucharadas - Agua 1 taza - Ají rojo (cortado diagonalmente) 1 cucharada - Hojas de lima Kaffir picadas ½ cucharada Preparacion 6

7 1. Vierta 2 tazas de leche de coco y una taza de agua en una olla. Caliente revolviendo constantemente. Agregue el pollo y cuézalo a fuego lento hasta que se ablande. Apague el fuego. 2. Vacíe 1 taza de leche de coco en una olla y caliéntela. Cuando hierva, agregue la pasta de curry rojo y fría hasta sentir un aroma apetitoso. Luego viértalo en la olla con el pollo. 3. Caliente en la olla hasta que hierva, agregue la salsa de pescado y el azúcar de palma. Continúe cociendo a fuego lento hasta que pierda la mayor parte del liquido (Este tipo de curry tiene menos liquido que los otros curries). Apague el fuego. Coloque en un plato decorado con hojas de lima de Kaffir y ají rojo. Sirva con arroz. ************************** 7

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