Consejería deganadería, Pesca y Desarrollo Rural ALGO SE MUEVE PRODUCTO GOURMET Y/O ARTESANAL CANTABRIA

Transcripción

1 Consejería deganadería, Pesca y Desarrollo Rural ALGO SE MUEVE PRODUCTO GOURMET Y/O ARTESANAL CANTABRIA

2 INICIATIVA DE REFUERZO DE COMPETITIVIDAD PROCESO CONSISTE EN 3 FASES 1. Análisis de la situación del sector a nivel global y en Cantabria Cantabria 2. Buscar nuevas oportunidades (Tendencias de mercado) 3. Definición y concreción en pasos a efectuar

3 El SECTOR AGROALIMENTACIÓN EN EUROPA 2010 Facturación mill Empleo 4,1 millones Pymes 48,7 % facturación 63,0% empleo Comercio exterior Nº Empresas Valor añadido Consumo Exportaciones: mill Importaciones: mill Cuota mercado EU en Exportaciones mundiales 17,8% 2% I+D 0,38% 13% Fuente: Data & Trends of the European Food and Drink Industry 2011, Food and Drink Europe

4 DEFINICIÓN PRODUCTO GOURMET En general se trata de alimentos y bebidas que representan Calidad, Innovación y Estilo en su categoría. Su naturaleza especial se deriva de algunas o todas de las siguientes características: Su originalidad, Autenticidad, Origen étnico o cultural, Su elaboración especial, Ingredientes, Suministro limitado, Uso distintivo, Packaging extraordinario, O un canal especifico de distribución o venta Como consecuencia de su diferenciación dentro de su categoría, estos productos reciben una alta percepción de valor y consiguen en muchos casos un precio premium. Fuente: NASFT (National Association for the Specialty Food Trade (EEUU))

5 MERCADO PRODUCTO GOURMET El mercado de producto gourmet en EEUU y Europa se estimó en 2009 en aproximadamente millonesde, con 5%de tasa de crecimiento anual entre 2004 y Volumen Mercado País (Millones ) EEUU 38,200 Spain ; 5% Francia 12,200 Reino Unido 9,500 Italia 7,400 Alemania 7,300 España 4,100 Holanda 1,900 Suecia 1,100 Germany; 8% Holland; 2% Sweden ; 1% Italy ; 8% UK ; 11% France ; 14% USA ; 42% Fuente: Innovation in Gourmet and Specialty Food Report publicado por Business Insights

6 ALIMENTACIÓN GOURMET Y/O ARTESANAL EN CANTABRIA Identificadas aproximadamente 140 empresas 25 Quesos y Lácteos 23 Vinos y Orujos 4 Otras bebidas (Agua, Cerveza y Sidra) 20 Conservas de Pescado 19 Sobaos y Productos de pastelería 14 Miel 10 Carne y Productos Cárnicos 9 Frutas y Hortalizas Otros productos varios como Café, Huevos, etc.

7 AGENTES DEL SECTOR Centros de Investigación - CIFA PROVEEDORES Materias primas Diseño Envases Maquinaria Otros (Laboratorios, Logística ) Asociaciones relacionadas: Por producto, locales, regionales Instituciones de apoyo: Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, ODECA, Consejería de Industria, SODERCAN, UC Quesos ELABORADORES Bebidas: Vino, Orujo, Cerveza, Sidra, Agua, Conservas de Pescado Sobaos y Productos de Pastelería Miel Carne y Embutidos Otros productos Formación: Escuela de hostelería, Escuela de Turismo, GASTRONOMÍA: Cocineros y Restaurantes reconocidos de la región DISTRIBUCIÓN Hipermercados: Carrefour, Eroski, Hipercor Supermercados : Lupa, BM, Mercadona Tiendas especializadas Tiendas On-line Mercados locales HORECA Restaurantes, Catering, Hoteles

8 EMPRESAS DE CANTABRIA

9 EMPRESAS DE CANTABRIA

10 Que problemas afronta el sector en estos momentos?

11 Que retos se pueden identificar para el futuro?

12 PRÓXIMOS PASOS Fase 1: Entrevistas con empresas del sector Fase 2: Análisis estratégico del sector Los resultados de las dos fases se presentarán en una reunión publica a finales de mayo (30 de mayo, por confirmar) Fase 3: Definición y concreción de pasos a efectuar Los resultados de esta fase se presentarán en una reunión publica a mediados de Julio

13 Consejería deganadería, Pesca y Desarrollo Rural GRACIAS! Estamos a su disposición Teléfono: internacional@gruposodercan.es Dirección: Parque Científico y Tecnológico de Cantabria. Albert Einstein, Santander (Spain) Encontrará toda la información sobre el proyecto en nuestra página Web