Innovación mas alla de la Tecnología

Transcripción

1 Innovación mas alla de la Tecnología Juan Velasco Bruckner Especias Crespi S.A. 14 de Diciembre de 2016

2 La Empresa Fundada en el año por 1945 Origen una pequeña tienda de comestibles Se adapta para producir Pimentón principal condimento de la típica Sobrasada Controla desde la siembra del pimiento hasta la molienda, creando el primer sistema integrado de producción de pimentón, que permite desde la recepción de la cáscara de pimiento en crudo, su lavado, secado, descomposición y molienda prácticamente sin intervención, en el polígono Son Castelló, Inicialmente la venta se realizaba puerta a puerta hasta que incorpora la tienda de Vía Sindicato en 1953 La venta se realizaba a granel, aunque con la incorporación de nuevas normativas se adapta para integrar en el ciclo productivo el envasado en diferentes formatos. Con el paso del tiempo incrementa y adapta su gama de productos, pero siempre manteniendo su origen en los condimentos para la alimentación, teniendo ahora su surtido tanto todo tipo de especias, como hierbas aromáticas, medicinales y frutos secos. 2

3 Nuestros Retos Surtido de productos básico, poco diferencial, estable Grueso del negocio una tradición las matanzas que va a menos Envejecimiento de nuestra clientela Encuesta Poco conocimiento de los productos, sus potenciales y usos Instalaciones obsoletas La innovación como capacidad de adaptación 3

4 Estrategia En 2007 se potencia el crecimiento acercándonos a los clientes de forma directa. Se abren 3 nuevos puntos de venta, todos ellos en mercados municipales. Todos ellos sobre la base de un producto de calidad, presentado en un lugar con diseño y bajo la atención personalizada y especializada. Gama de productos orientada a la alimentación y a la salud, con servicios adicionales como son Guias de Especias, Recetarios, cursos de cocina, Potenciar productos autóctonos de Mallorca. Pimentón de Tap de Corti y Azafrán al estilo Mallorquín. Como soporte para nuestra expansión internacional. Crecer Mirando hacia atrás de la cadena 4

5 Nuestras Tiendas 5

6 Nuestros Productos Un producto no sólo tiene que ser bueno, sino que además debe parecerlo La comunicación y el packaging como revulsivo De un producto Comoditie al Secreto o Clave en la gastronomia. Ecologico: Natural y Sostenible 6

7 Cadena de Valor Visiblidad y Control de toda la cadena Desde nuestras fincas a la mesa Fomento del producto y de la producción local Sostenibilidad Fomento de la Biodiversidad. El efecto perverso de la globalización contra la reducción de la variedades Un campo cultivado es una bombona de oxigeno ante el cambio climático Creación y Adaptación de nuevos productos Incorporación de nuevos perfles en la empresa Colaboraciones con especialistas Adaptar tendencias (Superalimentos) Comunicar la variedad y ser capaces de mostrar las diferencias Hay muchas clases de tomates, y pimientos por tanto pimentones y que decir de las pimientas Redes sociales Puerta a Puerta 7

8 El futuro Nuevos Productos locales Adaptacion de productos a nuestro entorno Acercar el producto y sus usos al consumidor La labor de los Chefs: Colaboracion con Andreu Genestra - Prescripción Internet y las Especias: El reto Nueva linea de Superalimentos : Brocoli, Moringa. 8

9 Instalaciones Renovación, pero adaptando a tus necesidades Orientadas a crear un producto de una calidad diferenciada Secado a Baja Temperatura Molienda con control de temperatura y teniendo claro la variedad de productos y de condicionantes (alérgenos) A veces el proceso manual es el único viable (por capacidad económica o por complejidad) Conservación adecuada 9

10 Sabores del Mundo Línea de Condimentos pensada para la elaboración de platos tradicionales de diferentes culturas. Presentado en botes monodosis pensadas para una o dos comidas para cuatro personas. Existen más de 25 mezclas diferentes, organizadas por continentes. Se entrega junto con un recetario de uso y complementado mediante la página web. Se sirven en cajas de 9 unidades. Se presentan mediante un expositor. 10

11 Picalgas Nueva Linea. Origen el Picadillo de toda la vida, especializado y complementado con algas Beneficios de las algas Reducción del consumo de sal Videos tutoriales 11

12 LA INNOVACION: Una Evolución continua GRACIAS