COMITÉ NACIONAL SISTEMA PRODUCTO OVINOS PROYECTO DE NORMA MEXICANA PROY-NMX-FF-X-SCFI-2004 PRODUCTOS PECUARIOS-CARNE DE OVINO EN CANAL CLASIFICACIÓN

Transcripción

1 COMITÉ NACIONAL SISTEMA PRODUCTO OVINOS PROYECTO DE NORMA MEXICANA

2 ORGANISMOS PARTICIPANTES Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas Asociación Mexicana de Criadores de Ovinos Asociación Mexicana de Técnicos Especialistas en Ovinocultura Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal Organismo de Certificación de Establecimientos Tipo Inspección Federal Instituto Mexicano de Normalización y Certificación Frigoríficos de Carne S. A de C. V. Integradora Industrial CAIVO Colegio de Postgraduados Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Universidad Nacional Autónoma de México Universidad Autónoma Metropolitana Comité Técnico de Normalización Nacional de Productos Agrícolas, Pecuarios y Forestales Cámara de Comercio de la Ciudad de México Secretaría de Economía Secretaría de Desarrollo Económico del D. F. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

3 OBJETIVO Esta Norma Mexicana tiene como propósito orientar y fortalecer la cadena de Producción-Transformación- Comercialización y Consumo de carne de ovino, a través de la definición de las características de calidad que deben reunir las canales para su comercialización.

4 Otorgar un Valor Agregado a la Producción Referencia en Tratados Comerciales Nacionales e Internacionales Marcas Colectivas Certificación de Producto Equidad en la Calidad de Productos Importados Trabajos de Investigación

5 CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIÓNES Los puntos considerados y de mayor importancia para la realización de este Proyecto Normativo son: Especificaciones del animal Cordero (lechal liviano pesado) Borrego (primal adulto) Parámetros considerados: * Peso en Canal * Grasa de Cobertura * Edad Clasificación.- Para los efectos de la presente norma, las canales de ganado ovino se clasifican de acuerdo a los siguientes grados de calidad: MÉXICO EXTRA (MEX-EXT) MÉXICO 1 (MEX 1) MÉXICO 2 (MEX 2) FUERA DE (F/C)

6 ETIQUETAS Las etiquetas deben de contener como mínimo, la siguiente información: Nombre del propietario Grado de calidad Tipo de animal Fecha de sacrificio Peso de la canal Grasa expresada en mm Conformación Sexo del animal Número de planta o establecimiento TIF Etiqueta.- La clasificación se realizará exclusivamente en aquellas canales que han sido inspeccionadas y aprobadas de acuerdo a las regulaciones aplicables, la certificación del grado de calidad de las canales se dará mediante una etiqueta que especifique el grado de la misma. PROYECTO DE NORMA MEXICANA MÉX EXT MÉX 1 MÉX 2 F/C CORDERO LECHAL LIVIANO PESADO X FECHA SACRIFICIO: 29/NOV/2005 PESO CANAL kg 15 GRASA SUPERFICIAL mm: 2 CONFORMACIÓN: EXCELENTE SEXO: MACHO CORDERO LECHAL LIVIANO PESADO X FECHA SACRIFICIO: 29/NOV/2005 PESO CANAL kg 15 GRASA SUPERFICIAL mm: 5 CONFORMACIÓN: EXCELENTE SEXO: MACHO CORDERO LECHAL LIVIANO PESADO X FECHA SACRIFICIO: 29/NOV/2005 PESO CANAL kg 15 GRASA SUPERFICIAL mm: 8... CONFORMACIÓN: EXCELENTE SEXO: MACHO CORDERO LECHAL LIVIANO PESADO X FECHA SACRIFICIO: 29/NOV/2005 PESO CANAL kg 15 GRASA SUPERFICIAL mm: 13 CONFORMACIÓN: DEFICIENTE BORREGO PRIMAL ADULTO PROPIETARIO:.... MANTENGASE EN REFRIGERACIÓN MÉXICO TIF 0000 BORREGO PRIMAL ADULTO PROPIETARIO:.... MANTENGASE EN REFRIGERACIÓN MÉXICO TIF 0000 BORREGO PRIMAL ADULTO PROPIETARIO:.... MANTENGASE EN REFRIGERACIÓN MÉXICO TIF 0000 BORREGO PRIMAL ADULTO PROPIETARIO:.... MANTENGASE EN REFRIGERACIÓN MÉXICO

7 PROYECTO DE NORMA 60 DÍAS CONSULTA PÚBLICA DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN

8 La consulta del documento normativo se encuentra en la página Web de la Coordinación General de Ganadería, cuya dirección electrónica es: