Cuestionario de validación del sistema de inspección, vigilancia y control

Transcripción

1 CUESTIONARIO DE VALIDACIÓN DEL SISTEMA DE INSPECCIÓN, VIGILANCIA Y CONTROL INTRODUCCIÓN Información y documentación requerida para la revisión de la organización y operatividad de los servicios sanitarios. 1. Por favor adjunte un mapa georeferenciado de su país detallando lo siguiente: 1.1. Oficinas centrales de los servicios sanitarios del país o la región Oficinas locales y regionales de los Servicios Sanitarios del país o la región Laboratorios oficiales centrales y regionales Puntos de ingreso aprobados para inspección (aérea, marítima y terrestre), puertos marítimos, aeropuertos, y puestos de control fronterizo 1.5. Puestos de control de movilización interna 2. Organización, estructura y grado de eficiencia de los servicios sanitarios oficiales del país Organigrama oficial, incluyendo la estructura nacional y local (estado, provincia, departamento, otros). Además de especificar número de puestos y su jerarquía Descripción de responsabilidades de las diferentes estructuras señaladas en el organigrama, tanto a nivel nacional, regional y/o local y su coordinación De la capacidad veterinaria disponible para la realización de programas de control de enfermedades: cuántos técnicos son de dedicación exclusiva para los programas de control de enfermedades? 2.4. Si existe otro Servicio Sanitario responsable de la salud pública, describa su organigrama, incluyendo su estructura y su relación con las otras autoridades oficiales Si existe otro servicio responsable de la seguridad de alimentos, describa su organigrama, incluyendo su estructura y su relación con las otras autoridades oficiales Con respecto al punto 2.5 describa las responsabilidades de las diferentes estructuras señaladas en el organigrama, tanto a nivel nacional como local y su coordinación con las otras autoridades oficiales Datos nacionales sobre los recursos humanos (Oficiales y Autorizados) con que cuenta la Autoridad Competente Describa con exactitud los sitios web donde puede ser encontrada y consultada esta información, o incluya con la respuesta a este cuestionario en medio magnético, los documentos regulatorios o de otra índole que sean del caso. La respuesta debe involucrar los aspectos relacionados con el transporte Describa con exactitud, los alcances de las facultades legales que tienen las autoridades sanitarias competentes y el proceso de intervención que dichas Autoridades deben llevar a cabo cuando se evidencian incumplimientos o infracciones a las disposiciones sanitarias relacionadas con la producción, almacenamiento, distribución, comercialización,

2 transporte, importación y exportación de animales vivos, productos y subproductos, describa también los procedimientos que se llevan a cabo para comprobar dichos incumplimientos, presente con exactitud los sitios web donde pueden ser encontrados y consultados estos procedimientos o incluya con la respuesta a este cuestionario en medio magnético los documentos que sean del caso Para cada una de las siguientes etapas de la cadena productiva, indique cuál es la Autoridad (Agencia Sanitaria) que realiza las actividades de sanitario, indicando su carácter (oficial, particular, mixto o por delegación de funciones) y el mecanismo de autorización para el funcionamiento los establecimientos que procesan los productos que se obtienen en cada numeral. 3. Sanidad animal 3.1. Número total de veterinarios a nivel centrales, locales y regionales Número de veterinarios del sector público que trabajan la jornada completa y veterinarios del sector público que trabajan media jornada y si se encuentran al servicio de las autoridades nacionales y/o regionales. Veterinarios Nivel central Nivel regional Nivel local Jornada completa Media jornada Estables (nombramiento) Temporales (contrato) 3.3. Número de veterinarios oficiales y/o autorizados por zonas geográficas (indíquese, a ser posible, el número de veterinarios y las categorías de modo que se distinga el personal empleado en el terreno, en los laboratorios, en la administración, en las importaciones y exportaciones, y en otros sectores) Número de Veterinarios privados autorizados o acreditados por los servicios sanitarios oficiales para desempeñar funciones oficiales (descríbanse los criterios de autorización y las responsabilidades asumidas por estos veterinarios y/o sus límites). 4. Inocuidad 4.1. Número total de: inspectores profesionales diplomados por universidades reconocidas por la autoridad competente de educación superior Número de inspectores que ejercen su profesión en la inspección de productos y subproductos de consumo, por categoría de productos (indíquese las categorías y números de modo que se distinga el personal empleado en la inspección, en los laboratorios y en otros sectores) Número de: inspectores del sector público que trabajan la jornada completa e inspectores del sector público que trabajan media jornada y a su vez divididos en: al servicio de las autoridades centrales, regionales y locales.

3 Inspectores Nivel Central Nivel Regional Nivel local Jornada completa Media jornada Estables (nombramiento) Temporales (contrato) 4.4. Inspectores privados autorizados o acreditados por los servicios sanitarios oficiales para desempeñar funciones oficiales (descríbase los criterios de autorización y las responsabilidades asumidas por estos inspectores y/o sus límites) Número de inspectores (incluyendo veterinarios) comparado con ciertos índices del país o países a exportar: En comparación con la población del país. En comparación con los últimos censos pecuarios y para producción acuícola con los últimos cinco años. En comparación con el número de plantas procesadoras de alimentos. Auxiliares técnicos o para-profesionales empleados por los servicios oficiales de inocuidad y sanitarios. Número de auxiliares veterinarios que trabajan principalmente en la Inspección de productos: en los establecimientos dedicados a la exportación y en los establecimientos de abasto nacional (no dedicados a la exportación) (Si aplica) Personal de Base Número de agentes a la disposición de los servicios sanitarios oficiales en el área de: Administración, Comunicación y Transporte Breve descripción de las funciones desempeñadas por las distintas categorías de personal anteriormente mencionadas Datos relativos a la gestión administrativa - financiera de los Servicios sanitarios oficiales que se tomarán en cuenta en el procedimiento de evaluación Presupuesto total asignado a los servicios sanitarios oficiales para el ejercicio considerado y los ejercicios de los dos años anteriores: A los Servicios sanitarios oficiales centrales A cada una de las autoridades regionales y locales que prestan servicios sanitarios oficiales Tasas por servicios y multas por infracciones sanitarias Subvenciones otorgado al sector pecuario o acuícola Proporción relativa, en el presupuesto citado en dotaciones asignadas a los distintos sectores o programas de los servicios sanitarios oficiales.

4 4.8. Datos administrativos que tendrá en cuenta la evaluación Locales: Número y distribución de los centros administrativos oficiales de los Servicios sanitarios oficiales (centrales, regionales y locales) Seleccione con una (x) los medios de comunicación del servicio : TELEFONO RADIO INTERNET REDES SOCIALES Otros especifique Medios de transporte (No.) TRANSPORTE EXCLUSIVO CONTRATADOS VEHICULOS MOTOCICLETAS ACUATICOS AEREOS OTROS 4.9. Datos relativos al presupuesto anual destinado al mantenimiento y la sustitución de los medios de transporte Capacitación del personal técnico detalle: Programas internos de formación y actualización de conocimientos dirigidos al personal. 5. Legislación sanitaria Proporcionar la legislación vigente en materia sanitaria (leyes, decretos, normas, regulaciones y demás procedimientos sanitarios legalmente establecidos) Indicar las reglamentaciones en medidas de higiene y bioseguridad adoptadas e implementadas para la ubicación de explotaciones pecuarias y construcción de plantas de producción Indicar las reglamentaciones referentes a la ubicación de explotaciones pecuarias (Fincas) y construcción de plantas de procesamiento, con relación a las medidas de higiene y bioseguridad. 1 Nota: En caso de haber enviado ya la información, no es necesario enviarla nuevamente.

5 Indicar las reglamentaciones referentes a las medidas de la higiene y buenas prácticas agropecuarias y de manufactura o sistemas rigurosamente superiores, para las plantas procesadoras de alimentos Indicar las reglamentaciones referentes a las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis, así como también para las enfermedades que afectan a los animales, su control, erradicación y vigilancia Señalar las normas en materia de bienestar animal en las explotaciones pecuarias y plantas de faenamiento Señalar la legislación existente, en relación al manejo, disposición y tratamiento de las aguas residuales, cadáveres y desechos sólidos provenientes de las explotaciones pecuarias y plantas procesadoras de alimentos Leyes, reglamentos y políticas vigentes para el control de enfermedades (lista y textos) Indicar las normativas relacionadas al transporte de animales vivos, de una explotación a otra, o a otros sitios, tales como: eventos feriales y subastas, guías de movilización, entre otras, que garanticen su seguridad y bienestar Indicar las normativas referentes de identificación y trazabilidad de organismos vivos, productos y subproductos de consumo Indicar las leyes en el caso de no conformidad con la legislación nacional. Esto debe ser indicativo de cuáles son los servicios oficiales que tiene el poder para iniciar y seguir una acción judicial. 6. Sistemas de vigilancia Epidemiológica 6.1. Describir el tipo y alcance de los sistemas de vigilancia sanitaria, para las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis, así como también para las enfermedades que afectan a los animales incluidos los acuícolas. (Anexar copia de los informes recientes sobre la evaluación de la eficacia de los programas de vigilancia) Proporcionar listados oficiales de enfermedades de declaración obligatoria en el país, y las medidas de implementadas para las enfermedades en organismos vivos, productos y subproductos de consumo, así como copias de los tres últimos reportes anuales de las enfermedades de declaración obligatoria tanto para animales y de importancia en salud pública Detallar el sistema de reporte utilizado, cuando aparece un brote de las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis, productos acuícolas así como también para las enfermedades que afectan a los animales incluyendo los acuícolas. (presentar reporte de los últimos tres años).

6 6.4. Medidas de control utilizadas ante la ocurrencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis, así como también para las enfermedades de declaración obligatoria que afectan a los animales incluyendo las acuícolas Frecuencia con la que se notifica tanto la ocurrencia de nuevas enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis, así como también para las nuevas enfermedades que afectan a los animales incluyendo los acuícolas, o el cambio en el estatus de las mismas, a los organismos internacionales de referencia (inmediatamente, semanalmente, mensualmente o anualmente) Describa los programas de vigilancia activa y/o específica que se realizan para el seguimiento de las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis así como también para las enfermedades que afectan a los animales incluyendo los acuícolas de mayor riesgo Breve descripción del papel que desempeñan otros organismos oficiales en materia de de las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis así como también para las enfermedades que afectan a los animales incluyendo los acuícolas y de sus relaciones con los servicios sanitarios cuando éstos no tienen esas responsabilidades Acciones que se tomarían en caso de no reportarse a la autoridad oficial competente, la ocurrencia de una de las enfermedades transmitidas por los alimentos, las zoonosis así como también para las enfermedades de declaración obligatoria que afectan a los animales incluyendo los acuícolas Describa los requisitos y procedimientos para la certificación o aprobación por la Autoridad Oficial competente, en explotaciones pecuarias y plantas procesadoras de alimentos Detalle cómo la autoridad competente, evalúa y avala los programas de las plantas procesadoras de alimentos y cómo realizan el control de microorganismos patógenos en los alimentos Describa las acciones de sanitario que realizan las autoridades competentes, cuando se presentan eventos de interés en salud pública (ETAs, rechazos en frontera, incumplimientos en análisis de laboratorio, alertas, noticias, informaciones, etc.) Indique cuál es la instancia en su país a ser consultada para efectos de eventos de interés en salud pública (ETAs, rechazos en frontera, incumplimiento en análisis de laboratorio, alertas, noticias, informaciones, etc.) Respecto a los programas de control y monitoreo de microorganismos patógenos, describa para este efecto, los mecanismos y como fluye la información existente entre las autoridades estatales, regionales y locales. 7. BLOQUE PARA LA VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA DE ALIMENTOS PROCESADOS ECUADOR 7.1 Describa el o los procedimientos implementados por la autoridad competente o su delegado, para establecer programas de monitoreo, muestreo y análisis de resultados de laboratorio para alimentos procesados: Microorganismos patógenos

7 Toxinas biológicas: biotoxinas marinas en productos alimenticios Aditivos y coadyuvantes Materiales en contacto con alimentos (envases, incentivos y demás equipamientos) Alérgenos y sustancias que provocan intolerancias presentes en los alimentos Materia primas para alimentos y bebidas, obtenidas por modificación genética (OMG s) Controles bromatológicos Residuos de medicamentos Trazas de metales pesados Residuos de otros contaminantes (plaguicidas, contaminantes químicos) Liste las sustancias que son sujeto de monitoreo actualmente y sus límites de tolerancia así como los límites de detección y cuantificación, citándolas y referenciando el sitio web donde se encuentran publicadas y descritas. 8. Sistema de inocuidad. 8.1 Describa las acciones de sanitario en las plantas de procesamiento de alimentos. 8.2 Describa las acciones de sanitario en Plantas de faenamiento, desposte, desprese y plantas de procesamiento de productos cárnicos comestibles. 8.3 Indicar en qué forma es aprobado y verificado por la autoridad competente, la legislación establecida, para la aplicación del sistema HACCP u otro sistema que garantice la inocuidad de los alimentos y productos acuícolas. 8.4 Describa en los programas nacionales de vigilancia y seguimiento de contaminantes biológicos, químicos y/o físicos en los productos alimenticios que se desea exportar. De ser positiva su respuesta, describa el programa, su alcance y logros, además de los parámetros que se analizan y cuáles son las acciones correctivas en caso de una desviación de los resultados. (Incluir los medicamentos veterinarios). 9. Capacidad de respuesta ante emergencias 9.1 Describa la política e infraestructura de respuesta ante la emergencia en situaciones de brotes de enfermedades. 10. Preparación, producción y control de productos biológicos para uso en el diagnóstico o la prevención de enfermedades 11. Servicios de laboratorio a. Laboratorios de diagnóstico

8 i. Listado de laboratorios de diagnóstico y su nivel de bioseguridada operacionales en el país: Oficiales Autorizados por el organismo oficial (acreditados) ii. Recursos materiales y humanos que poseen los laboratorios públicos. iii. Lista de métodos empleados para el diagnóstico de las principales enfermedades animales, productos acuícolas y para la determinación de los parámetros de análisis químicos, físicos y biológicos en alimentos, detallando cuales se encuentran acreditados. iv. Convenios con laboratorios externos, en particular con laboratorios internacionales de referencia, y sobre el número de muestras que reciben. v. Datos sobre los programas de control de calidad y de auditoría de los laboratorios que trabajan para los servicios sanitarios. vi. Auditorías internas y externas realizadas a los laboratorios por organizaciones públicas o privadas, si existen, etc. 12. Bienestar Animal (en el caso que se exporte un producto del bloque 2, 3, 4) a. Detalle la normativa relacionada con Bienestar Animal a nivel central. b. Indique la normativa específica para el manejo en la planta de faenamiento y transporte interno (de una explotación a otra, o a otros sitios de animales vivos), que garanticen su seguridad y el bienestar de los animales. c. Detalle los indicadores utilizados para evaluar el bienestar animal en predios y plantas de faenamiento. d. Detalle que entidad y el procedimiento de verificación de los Protocolos de evaluación de bienestar animal en los predios exportadores y plantas de faenamiento.